أحدث الأخبار مع #الحديدوالبروتينات
الإمارات نيوز
١٨-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- الإمارات نيوز
استشاري يحذر من تناول البيض النيء
متابعة: نازك عيسى يُعد البيض من الأطعمة المفضلة لدى الكثيرين بفضل قيمته الغذائية العالية، إذ يحتوي على العديد من العناصر المفيدة للصحة. ومع ذلك، يفضل بعض الأشخاص تناوله نيئًا، مما يثير تساؤلات حول مدى أمان هذه العادة الغذائية. فيما يلي أضرار تناول البيض النيء، وفقًا لما أوضحه الدكتور مجدي نزيه، استشاري التثقيف والإعلام الغذائي. أضرار تناول البيض النيء أكد الدكتور مجدي نزيه أن استهلاك البيض دون طهي غير مستحب، مشيرًا إلى احتوائه على مادة الأفيدين الموجودة في زلال البيض، والتي تُعد من معوقات امتصاص البروتينات في الجسم. وأوضح أن الإفراط في تناول زلال البيض النيء قد يؤدي إلى مضاعفات صحية، حيث يُعتبر مادة سامة عند استهلاكه بكميات كبيرة. لذلك، يُفضل طهي البيض لكسر تأثير الأفيدين وتجنب أضراره. مخاطر تناول صفار البيض غير المطهو جيدًا وأشار نزيه إلى ضرورة تجنب تناول صفار البيض غير المطهو جيدًا، نظرًا لاحتمالية احتوائه على بكتيريا السالمونيلا أو فيروس إنفلونزا الطيور، مما قد يشكل خطرًا على الصحة. شدد استشاري التثقيف والإعلام الغذائي على أهمية طهي البيض لمدة 10 دقائق بعد غليان الماء، لتجنب أي مخاطر صحية. لكنه حذّر من الإفراط في مدة الطهي، حيث يؤدي ذلك إلى تقليل استفادة الجسم من الحديد والبروتينات الموجودة في البيض، والتي قد تتحول إلى لون زيتي عند طهيها لفترات طويلة.
مصرس
١٨-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- مصرس
استشاري يحذر من تناول البيض النيء
يعتبر البيض من الأطعمة المفضلة لدى الكثير من الأشخاص؛ لاحتوائه على العديد من العناصر الغذائية التي تدر نفعًا على الصحة، ويفضل الكثير تناوله نيئًا، لذا يتسأل الكثير هل تناول البيض دون طهي له أضرار؟ اقرأ أيضًا: فيتامين أ يقوي النظر- إليك أكثر 6 أطعمة احتواءً عليهيستعرض "الكونسلتو" في هذه السطور أضرار تناول البيض دون طهي وذلك وفقًا لما ذكره الدكتور مجدي نزيه استشاري التثقيف والإعلام الغذائي.أضرار تناول البيض النيءوقال "نزيه" أنه لا يفضل تناول البيض دون طهي، مشيرًا إلى أن البيض النيء به المادة البيضاء المعروفة بزلال البيض والتي تحتوي على مركب يسمى الأفيدين وهو من أحد معوقات امتصاص البروتينات.وأضاف أن تناول زلال البيض بكثرة له مضاعفات صحية لأنه يعتبر مادة سامة إذا تم الإفراط في تناوله نيء ولذلك يفضل تكسير مادة الأفيدين من خلال الطهي لتجنب أضرار هذه المادة.وأشار استشاري التثقيف والإعلام الغذائي إلى تجنب تناول صفار البيض خاصةِ قليلة الاستواء لضرورة التخلص من تواجد انفلونزا الطيور أو السالمونيلا.وأكد على ضرورة طهي "سلق" البيض لمدة 10 دقائق من وقت غليان المياه دون الإفراط في مدة الطهي، لأنه قد يقلل من استفادة الجسم من الحديد والبروتينات المتواجدة بالبيض، مشيرًا إلى أن الحديد والبرويتنات في حالة زيادة مدة الطهي تتحول إلى اللون الزيتي.أضرر تلوين البيضوأوضح "نزيه" أن الكثير من الأطفال يميلون إلى تلوين البيض قبل الطهي، مشيرًا إلى أن هذه عادة خاطئة وقد تسبب بعض الأضرار الصحية، لأنه في حال تلوين البيض بالألوان العادية "الفلومستر"، وذلك لأن قشرة البيض ذو خصائص مسامية.قد يهمك: لحرق الدهون- تناول هذه الأطعمة بجانب البيض في وجبة الإفطارالبيض ومرضى الكوليسترولولفت أن تناول البيض لمرضى الكوليسترول بشكل معتدل ليس له أى أضرار، حيث قال أن الفرد يحتاج 300 ملي جرام من الكولسترول يوميًا، وأن الببضة الواحدة بها 200 ملي جرام فتناول بيضة واحدة صباحًا لها فوائد صحية خاصة لمرضى الكوليسترول.
