أحدث الأخبار مع #الزبد
الوسط
١١-٠٥-٢٠٢٥
- ترفيه
- الوسط
بروفيترول بالكراميل
حلوى البروفيترول من الحلويات الشهية والخفيفة سهلة التحضير لتعديها في مطبخكِ بسهولة، تعرَّفي على طريقة تحضيرها مع صوص الكراميل الشهي معنا وفقا لموقع «المطبخ». المكونات كوبان من الدقيق 3 أكواب من الماء كوب من الزبد 8 بيضات 4 أكواب من الكريمة للخفق صوص كراميل كوب ونصف من الكريمة للخفق 5 ملاعق كبيرة من الزبد 5 ملاعق كبيرة من العسل طريقة التحضير - امزجي كلا من الماء والزبد في وعاء متوسط الحجم واخلطيهما على نار هادئة إلى أن يذوب الزبد تماما. - ثم أضيفيهما إلى الدقيق المنخول في وعاء كبير الحجم واعجينها جيدا حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة. - في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي البيض، الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار في الخفق إلى أن تحصلي على قوام سميك. - أضيفيه إلى العجينة واستمري في التقليب إلى أن تتجانس المكونات في ما بينها، وضعي الكريمة في كيس التزيين، واصنعي أشكالا لولبية منها في الصينية وأدخليها الفرن على حرارة تصل إلى 200 درجة مئوية. - أخرجيها في المرة الأولى واصنعي شقّا صغيرا فيها، ثم أعيديها إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية لتنضج من الداخل تماما. - في هذه الأثناء، حضري الصوص، حيث تمزجين المقادير كلها في وعاء على نار خفيفة وتخلطينها جيدا حتى تذوب بالكامل. - بعد إخراج البروفيترول من الفرن، ضعي قليلا من الكريمة المخفوقة في داخل كل حبة، ووزعيها في طبق التقديم فوق بعضها ثم صبي صوص اللوتس وتصبح جاهزة للتقديم.
المستقبل
١١-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- المستقبل
الريم على الشوربة.. اعرف دلالاته قبل ما ترميه
كشفت الطبيبة البيطرية الدكتورة سماح نوح، عن دلالات الريم على الشوربة، ومتى يكون مفيدًا يجب الاحتفاظ به، ومتى يصبح خطيرًا ويجب التخلص منه. قالت 'نوح'، في منشور عبر صفحتها على موقع التواصل الاجتماعي 'فيسبوك'، إن الريم يطلق عليه اسم 'الزبد' أو الرغوة. وأشارت إلى أنه في الحقيقة له أكتر من دلالة، ومن خلالها يمكننا معرفة ما إذا كان مفيدًا أو لا؟ الريم الذهبي المصفر ذكرت الطبيبة بأن الريم الذي يظهر على سطح الشوربة للحم السليم أو الدواجن السليمة الخالية من الأمراض يكون لونه الطبيعي هو لون الشوربة نفسها يعني 'مصفر' أو ذهبي. وليس له أي روائح كريهة. ولفتت إلى أنه في هذه الحالة عبارة عن عصارة بروتين اللحم بعد السلق. وهنا يكون مفيد جدًا وكميته بسيطة. الريم الغامق بينما قالت الدكتورة سماح نوح إن هذا الريم قد يظهر بلون بني غامق أو مسود، ويتسبب في عكارة الشوربة. وتكون كميته كبيرة مثل تفل الشاي، وله رائحة سيئة. أوضحت أن هذا النوع من الريم له أكثر من دلالة، وهي: – إما أن يكون دليل على أن اللحم أو الفراخ كانت مخزنة، وملم يتم شفطها جيدًا من بواقي الدم قبل وضعها على النار. – أو دليل على أن اللحم لم يترك يفك جيدًا قبل الطبخ؛ لأنها حينما تفك هتعطيها فرصة تنزل بواقي الماء والدم مع كريستالات التلج لما يدوب. – وقد يكون ناتجًا عن وضع اللحم مجمدًا على النار، ما يتسبب في ظهور الريم الفاسد على الشوربة. – كما قد يكون علامة على أن اللحوم من مصدر غير سليم أو مذبوحة مريضة خارج المجزر ولم يتم النزف كاملًا. وفي هذه الحالة الريم واللحم كله لا يصلح للأكل. تابعت 'نوح' في منشورها قائلة إن كمية الريم على الشوربة يختلف حسب الحيوان؛ بمعنى أنه في البتلو يكون رايق. بينما يكون أغمق أكثر في اللحم الكبير. كما أكدت أنه يعتبر علامه مميزة جدًا لو في غش تجاري وبيع لحوم حمير. حيث يظهر ريم زيتي وله رائحة الاسطبل، وبه فقاقيع مثل الرغاوي. واستطردت: 'أحيانًا لو طبختي بط مثلا أو لحم دسم فالريم بيكون معاه الدهون اللي ساحت دي وقتها لو مافيش ريحة مجرد ما الحلة تبرد هتلاقي الدهن بما فيه عمل طبقة جامدة على السطح وتقديري تشيليها خالص'. واختتمت الدكتورة سماح قائلة: 'البصل والثوم والقرفة والحبهان من الحاجات المهمة جدًا وقت الطبخ عشان بتمتص أي متبقيات دوائية باللحوم ومفيدة جدا'.
