أحدث الأخبار مع #الكوتاج
جهينة نيوز
١١-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- جهينة نيوز
10 أصناف من الأطعمة تساعدك على تنظيف بشرتك
تاريخ النشر : 2025-05-10 - 11:42 pm كل امرأة تطمح لبشرة صحية، نظيفة ومشرقة. فكما أن مستحضرات العناية بالبشرة مهمة كذلك عدد كبير من الأطعمة تساعدك على تنظيف بشرتك وتعطيك إطلالة مشرقة وشبابية. واخترنا لك 10 أصناف هي: 1- ثمرة الأفوكادو الغنية بالفيتامين ب، تعطي البشرة نعومة وسلاسة وتساعدك على التخلص من البقع الحمراء والتورم؛ يمكنك إما تناول ثمرة الأفوكادو أو وضعها على بشرتك فهي تعمل على تقشير البشرة وتساهم في إشراقها وحيويتها. 2- أصناف التوت البرّي الغنية بالفيتامين س، تساعد على بناء أنسجة الكولاجين لبشرة شابة. كما أن نسبة المواد المؤكسدة العالية فيها تخفف من الالتهابات. 3- أجبان الكوتاج أو القريش الغنية بالفيتامين E والسيلينيوم لبشرة مشرقة ومتألقة. كما أنها تحارب بعض أنواع من الأمراض السرطانية الجلدية. 4- اللوز يساعد على تماسك خلايا البشرة والتخلص من السموم كما يساهم في حبس المياه داخل الجسم مما يعطيك وجنتين ممتلئتين. 5- ثمرة البطاطس الغنية بالفيتامين سي والزنك تساهم في زيادة مرونة البشرة وصحتها. 6- الحبوب الكاملة تساهم في إعطائك بشرة صحية وشابة لأنها غنية بالألياف. 7- بذور الكتان الغنية بالأوميغا 3. إن الزيوت الموجودة في بذور الكتان هي الحل الأفضل لترطيب البشرة، تفتيح المسامات ومحاربة حب الشباب. 8- اللبن الزبادي الغني بالبروتينات والألياف لبشرة قوية ومرنة. 9- الفلفل الأصفر، الأحمر والأخضر الغنية بالكاروتينوييد، المؤكسد الفعال لمنع ظهور التجاعيد المبكرة والتجاعيد الخفيفة. 10- ثمرة المانغو تعطيك بشرة صحية ومتماسكة كون 80 في المئة منها يحتوي على الفيتامين أ بالإضافة إلى المواد المؤكسدة لمحاربة الشيخوخة. تابعو جهينة نيوز على
الكنانة
٢٢-٠٣-٢٠٢٥
- منوعات
- الكنانة
مطبخ الكنانة الرمضاني جبنة كوتاج الأمريكية
بقلم مريم وجدى نجدد اللقاء مع مطبخ الكنانة وطريقة عمل جبنة كوتاج الأمريكية تصنيع جبنة الكوتاج (Cottage Cheese) تجارياً يتطلب اتباع خطوات دقيقة لضمان الجودة والسلامة الغذائية. إليك المقادير والخطوات الأساسية لتصنيع الجبنة الكوتاج على نطاق تجاري: المكونات: ======= – 100 لتر حليب طازج: (يمكن استخدام الحليب كامل الدسم أو قليل الدسم حسب النوع المطلوب). – مادة تخثر الحليب (المنفحة أو حمض اللاكتيك) حسب التعليمات المرفقة مع المنتج. – مزارع بكتيريا حمض اللاكتيك مثل: Lactococcus lactis لتحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك. – عادة 1-2% من وزن الجبنة النهائية ملح الطعام حسب الرغبة. – ماء نظيف لشطف الجبنة. الأدوات المطلوبة: =========== – خزانات تبريد وتخمير. – سخان حليب. – أجهزة تقليب. – أجهزة فصل الشرش (مصل الحليب) عن الجبنة. – عبوات تعبئة. خطوات التصنيع: =========== 1. تبريد الحليب: =========== – يتم تبريد الحليب الطازج إلى درجة حرارة 4°م للحفاظ على جودته. 2. بسترة الحليب: ============= – يتم تسخين الحليب إلى 72°م لمدة 15 ثانية لقتل البكتيريا الضارة. 3. تبريد الحليب مرة أخرى: ================== – يتم تبريد الحليب إلى 30-32°م لإضافة مزارع البكتيريا. 4. إضافة مزارع البكتيريا: ================= – يتم إضافة مزارع بكتيريا حمض اللاكتيك إلى الحليب وتركها لمدة 30-60 دقيقة لبدء عملية التخمير. 5. إضافة مادة التخثر: =============== – يتم إضافة المنفحة أو حمض اللاكتيك لتخثير الحليب. يترك الخليط لمدة 1-2 ساعة حتى يتخثر تماماً. 6. قطع الخثارة: ========== – يتم قطع الخثارة إلى قطع صغيرة باستخدام سكاكين خاصة لمساعدة على فصل الشرش. 7. تسخين الخثارة: ============ – يتم تسخين الخثارة ببطء إلى 50-55°م مع التقليب المستمر لفصل الشرش عن الخثارة. 8. فصل الشرش: =========== – يتم تصفية الخثارة من الشرش باستخدام أجهزة الفصل. 9. شطف الخثارة: =========== – يتم شطف الخثارة بالماء البارد لإزالة أي بقايا من الشرش ولتخفيف الحموضة. 10. إضافة الملح: ============ – يتم إضافة الملح إلى الخثارة حسب الرغبة وتقليبها جيداً. 11. التعبئة: ========= – يتم تعبئة الجبنة الكوتاج في عبوات معقمة ومحكمة الإغلاق. 12. التخزين: ========= – يتم تخزين الجبنة في الثلاجة عند درجة حرارة 4°م حتى يتم توزيعها. ملاحظات: ======= – يجب اتباع معايير السلامة الغذائية والصحية طوال عملية التصنيع. – يمكن إضافة نكهات أو مكونات إضافية مثل الأعشاب أو الفواكه حسب الطلب. – الجبنة الكوتاج المنتجة بهذه الطريقة تكون جاهزة للاستهلاك مباشرة. هذه العملية تتطلب معدات متخصصة ومراقبة دقيقة لضمان الجودة والنظافة، خاصة عند التصنيع على نطاق تجاري.
