أحدث الأخبار مع #بمعهدبحوثالصناعاتالغذائية
مصرس
٢٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- مصرس
بعد تناول الأسماك المملحة..9 نصائح غذائية للوقاية من الانتفاخ والتقلصات
حدَّدت الدكتورة دينا مصطفى محمد، الباحثة بقسم التغذية وعلوم الأطعمة، بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، 9 نصائح غذائية صحية، أثناء الاحتفال بأعياد الربيع؛ ومنها شم النسيم، والتي ترتبط بتناول المصريين الأسماك المملحة والفسيخ والرنجة. وجاء النصائح الغذائية الصحية كالتالي:1 - يجب أن تبدأ اليوم بشرب كمية وافرة من المياه؛ حتى لا تتعرض إلى مخاطر الجفاف التي تحدث نتيجة تناول الأكلات عالية الملوحة شائعة التناول.2 - ابدأ اليوم بفطور صحي وخفيف؛ مكون من البيض المسلوق الملون بالألوان الطبيعية؛ بمياه الرمان الأحمر الطبيعية أو البنجر أو السلق للون الأخضر، والكركم للون الأصفر، مع المخبوزات المخصصة في عيد شم النسيم، مع عدم المبالغة في الكميات المتناولة.3 – يفضل تناول الفسيخ والرنجة في وجبة الغداء، ولا بد من شراء الفسيخ والرنجة وغيرهما من الأسماك المملحة من المصادر الموثوق فيها، وتتناول في وجود الزيت والليمون والخضراوات التقليدية؛ مثل البصل الأخضر والخس والحمص الأخضر (الملانة).. وغيرها من الخضراوات.4 - يعتبر تناول الخضراوات من أهم المغذيات لتجنب الإصابة بالانتفاخ والتقلصات، بعد تناول الأسماك المملحة، كالشبت والخس والبقدونس والجرجير ورؤوس الفجل والكرفس، إذ تعد خضراوات ورقية مهمة، ويجب تناولها بكميات مناسبة؛ للمحافظة على صحة الجهاز الهضمي وإمداده بمضادات الأكسدة والألياف الضرورية لعملية الهضم.5 - لإعداد الرنجة بطريقة صحية؛ ننصح بشويها بالطريقة التقليدية، ولكن مع زيادة وقت تسويتها على النار، حتى تتمكن من التخلص من أكبر قدر من البكتيريا، وبعدها تغمر في خليط من الليمون والطحينة، وهو خليط يساعد على تخفيف ملوحتها.6 - تناول الفاكهة بأنواعها؛ خصوصًا التفاح الأحمر أو الأخضر، والذي تحتوي قشرته على الكثير من مضادات السموم وعناصر قاتلة للبكتيريا والفطريات، تساعد على تخفيف أعراض الفسيخ والرنجة الجانبية.ويُنصح بتناول الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم؛ مثل الموز والبرتقال والكانتلوب، والتي تعمل على معادلة الصوديوم في الأسماك المملحة وتحد من تأثيره، وأيضًا تناول البرتقال واليوسفي؛ حيث إنهما من الفواكه المنعشة والغنية بفيتامين C ويحتويان على نسبة رطوبة عالية تخلص الجسم من الأملاح.7 - ينصح بتناول الترمس؛ فهو يساعد على تقليل الانتفاخ، ويسهل من الهضم، ويساعد على سهولة التبرز دون مشكلات معوية، مع أهمية غسله جيدًا وتصفيته التامة من الملح.8 - ينصح بالإكثار من شرب الشاي الأخضر واليانسون والشمر والحلبة؛ لأنها تساعد على الهضم بصورة طبيعية وأيضاً تساعد في تخليص الجسم من السموم، بالإضافة إلى كوب من عصير الليمون الدافئ، بقليل من العسل أو السكر، أو كوب مغلي من الزنجبيل والقرنفل الدافئ؛ للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي.9 - يفضل الابتعاد تمامًا عن تناول المشروبات الغازية بعد تناول الفسيخ والرنجة؛ إذ تعطي الشخص شعورًا مؤقتًا بالهضم، لكنها تسبب عسر الهضم وتسبب مشكلات في الجهاز الهضمي.اقرأ أيضًا:مقدم يبدأ من 50 ألفًا.. ننشر أماكن شقق سكن لكل المصريين 7 في المدن والمحافظاتشبورة ورياح وارتفاع في الحرارة.. تعرف على طقس ال6 أيام المقبلةوظائف الكهرباء 2025.. ما الشروط المطلوبة وطرق التقديم؟
مصراوي
٢٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- مصراوي
بعد تناول الأسماك المملحة..9 نصائح غذائية للوقاية من الانتفاخ والتقلصات
حدَّدت الدكتورة دينا مصطفى محمد، الباحثة بقسم التغذية وعلوم الأطعمة، بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، 9 نصائح غذائية صحية، أثناء الاحتفال بأعياد الربيع؛ ومنها شم النسيم، والتي ترتبط بتناول المصريين الأسماك المملحة والفسيخ والرنجة. وجاء النصائح الغذائية الصحية كالتالي: 1 - يجب أن تبدأ اليوم بشرب كمية وافرة من المياه؛ حتى لا تتعرض إلى مخاطر الجفاف التي تحدث نتيجة تناول الأكلات عالية الملوحة شائعة التناول. 2 - ابدأ اليوم بفطور صحي وخفيف؛ مكون من البيض المسلوق الملون بالألوان الطبيعية؛ بمياه الرمان الأحمر الطبيعية أو البنجر أو السلق للون الأخضر، والكركم للون الأصفر، مع المخبوزات المخصصة في عيد شم النسيم، مع عدم المبالغة في الكميات المتناولة. 3 – يفضل تناول الفسيخ والرنجة في وجبة الغداء، ولا بد من شراء الفسيخ والرنجة وغيرهما من الأسماك المملحة من المصادر الموثوق فيها، وتتناول في وجود الزيت والليمون والخضراوات التقليدية؛ مثل البصل الأخضر والخس والحمص الأخضر (الملانة).. وغيرها من الخضراوات. 4 - يعتبر تناول الخضراوات من أهم المغذيات لتجنب الإصابة بالانتفاخ والتقلصات، بعد تناول الأسماك المملحة، كالشبت والخس والبقدونس والجرجير ورؤوس الفجل والكرفس، إذ تعد خضراوات ورقية مهمة، ويجب تناولها بكميات مناسبة؛ للمحافظة على صحة الجهاز الهضمي وإمداده بمضادات الأكسدة والألياف الضرورية لعملية الهضم. 5 - لإعداد الرنجة بطريقة صحية؛ ننصح بشويها بالطريقة التقليدية، ولكن مع زيادة وقت تسويتها على النار، حتى تتمكن من التخلص من أكبر قدر من البكتيريا، وبعدها تغمر في خليط من الليمون والطحينة، وهو خليط يساعد على تخفيف ملوحتها. 6 - تناول الفاكهة بأنواعها؛ خصوصًا التفاح الأحمر أو الأخضر، والذي تحتوي قشرته على الكثير من مضادات السموم وعناصر قاتلة للبكتيريا والفطريات، تساعد على تخفيف أعراض الفسيخ والرنجة الجانبية. ويُنصح بتناول الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم؛ مثل الموز والبرتقال والكانتلوب، والتي تعمل على معادلة الصوديوم في الأسماك المملحة وتحد من تأثيره، وأيضًا تناول البرتقال واليوسفي؛ حيث إنهما من الفواكه المنعشة والغنية بفيتامين C ويحتويان على نسبة رطوبة عالية تخلص الجسم من الأملاح. 7 - ينصح بتناول الترمس؛ فهو يساعد على تقليل الانتفاخ، ويسهل من الهضم، ويساعد على سهولة التبرز دون مشكلات معوية، مع أهمية غسله جيدًا وتصفيته التامة من الملح. 8 - ينصح بالإكثار من شرب الشاي الأخضر واليانسون والشمر والحلبة؛ لأنها تساعد على الهضم بصورة طبيعية وأيضاً تساعد في تخليص الجسم من السموم، بالإضافة إلى كوب من عصير الليمون الدافئ، بقليل من العسل أو السكر، أو كوب مغلي من الزنجبيل والقرنفل الدافئ؛ للحفاظ على صحة الجهاز الهضمي. 9 - يفضل الابتعاد تمامًا عن تناول المشروبات الغازية بعد تناول الفسيخ والرنجة؛ إذ تعطي الشخص شعورًا مؤقتًا بالهضم، لكنها تسبب عسر الهضم وتسبب مشكلات في الجهاز الهضمي.
بوابة ماسبيرو
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة ماسبيرو
"القومي للبحوث": نصائح غذائية صحية في شم النسيم
مع حلول شم النسيم.. أقدم الأعياد التي احتفل بها المصريون منذ آلاف السنين، والذي يرتبط ببداية فصل الربيع وتجدد الطبيعة، يقوم المصريون بالاحتفال بهذه المناسبة بالخروج إلى الحدائق والمتنزهات، كما تحلو التجمعات العائلية التي يتم خلالها تناول أشهر المأكولات في هذا اليوم وهي الرنجة والفسيخ والملوحة. وفي هذه المناسبة تقدم الدكتورة دينا مصطفي محمد الباحث بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، بالمركز القومى للبحوث، فى السطور التالية روشتة صحية للأسرة عن كيفية اختيار الرنجة والفسيخ وطريقة التحضير إلى التسالى المفيدة والمشروبات الضرورية لراحة الجهاز الهضمى، حتى يكون الاحتفال بهذه المناسبة فرحة وبهجة وصحة. ونصحت الدكتورة دينا -في تصريحات خاصة لموقع أخبار مصر اليوم الأحد - بضرورة بدء اليوم بشرب كمية وافرة من المياه حتي لا نتعرض لمخاطر الجفاف التي تحدث نتيجة لتناول الأكلات عالية الملوحة الشائعة التناول في عيد شم النسيم. ووجهت بأن نبدأ اليوم بفطور صحي وخفيف مكون من البيض المسلوق الملون بالألوان الطبيعية بمياه الرمان الأحمر الطبيعية، أو بالبنجر أو السلق للون الأخضر والكركم للون الأصفر مع المخبوزات المخصصة في عيد شم النسيم مع عدم المبالغة في الكميات المتناولة. وأوضحت أنه من المفضل تناول الفسيخ والرنجة في وجبة الغداء ولابد من شراء الفسيخ والرنجة وغيرها من الأسماك المملحة من المصادر الموثوق فيها، ويتم تناولها في وجود الزيت والليمون والخضروات التقليدية مثل البصل الاحضر والخس والحمص الأخضر (الملانة) وغيرها من الخضروات. وأشارت الى ان تناول الخضروات يعد من أهم المغذيات لتجنب الإصابة بالانتفاخ والتقلصات بعد تناول الأسماك المملحة، فالشبت والخس والبقدونس والجرجير ورؤوس الفجل والكرفس خضروات ورقية هامة ويجب تناولها بكميات مناسبة للمحافظة علي صحة الجهاز الهضمي وامداده بمضادات الأكسدة والألياف الضرورية لعملية الهضم. وأضافت أنه لإعداد الرنجة بطريقة صحية ننصح بشويها بالطريقة التقليدية ولكن مع زيادة وقت تسويتها على النار، حتى تتمكن من التخلص من أكبر قدر من البكتيريا، وبعدها تغمر في خليط من الليمون والطحينة، وهو خليط يساعد على تخفيف ملوحتها. كما أكدت أهمية تناول الفاكهة بأنواعها خاصة التفاح الأحمر أو الأخضر والذي يحتوي قشرته على الكثير من مضادات السموم وعناصر قاتلة لبكتيريا والفطريات، فتساعد على تخفيف أعراض الفسيخ والرنجة الجانبية. كما نصحت بتناول الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال والكانتلوب والتي تعمل على معادلة الصوديوم في الأسماك المملحة وتحد من تأثيره، و أيضا تناول البرتقال واليوسفي حيث انها من الفواكه المنعشة والغنية بفيتامين C وتحتوي على نسبة رطوبة عالية تخلص الجسم من الأملاح. كما اشارت الى اهمية الترمس فهو يساعد على تقليل الانتفاخ، ويسهل من الهضم ويساعد على سهولة التبرز دون مشكلات معوية، مع أهمية غسله جيدًا وتصفيته التامة من الملح. ووجهت الباحث بالمركز القومي للبحوث، بالإكثار من شرب الشاي الأخضر واليانسون والشمر والحلبة، لأنها تساعد على الهضم بصورة طبيعية وأيضاً تساعد في تخليص الجسم من السموم بالاضافة الي كوب من عصير الليمون الدافئ، بقليل من العسل أو السكر أو كوب من مغلي الزنجبيل والقرنفل الدافئ للحفاظ علي صحة الجهاز الهضمي. وحذرت الدكتورة دينا من تناول المشروبات الغازية بعد تناول الفسيخ والرنجة، إذ تعطي الشخص شعورًا مؤقتًا بالهضم، لكنها تسبب عسر الهضم وتسبب مشكلات في الجهاز الهضمي.
النهار المصرية
١٧-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- النهار المصرية
«القومي للبحوث» يحدد نصائح مُهمة بشأن التغذية السليمة فى يوم شم النسيم
قدّم الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، مجموعة من النصائح والقواعد المُهمة بشأن التغذية السليمة فى يوم شم النسيم، موضحاً أنه من العادات الغذائية المتوارثة عبر السنين يتم الاحتفال بيوم شم النسيم حيث يتم تناول العديد من الأغذية والمأكولات المتنوعة الخاصة بهذا اليوم مثل البيض الملون والأسماك المملحة «الفسيخ والسردين والملوحة الأنشوجة والأسماك المدخنة مثل الرنجة وبعض الخضروات مثل الخس والبصل والملانة الحمص الأخضر» وهي أطعمة مصرية ارتبط تناولها بالاحتفال بهذا اليوم. البيض يعتبر من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية وقال «حسونة» في تقرير له، إن البيض يعتبر من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية، حيث يحتوى على نسبة عالية من البروتين تصل الى 12% كما يحتوى على الدهون والفيتامينات خاصة فيتامين «أ» و«د» والأملاح المعدنية وأهمها الحديد والفسفور والكالسيوم، كما يحتوى على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لابد من توافرها في الغذاء لأن الجسم لا يستطيع تخليقها. وضمن المأكولات وفق «حسونة»، الفسيخ إذ يُصنع عادة من سمك البورى وبالرغم أن الكثيرون من غير المصريين يعتبرون الفسيخ سمك متعفن وليس له مواصفات قياسية فإن تناول الفسيخ فى شم النسيم يعتبر من العادات الغذائية المتوارثة عبر الأجيال عند كثير من المصريين، وترجع الأضرار الناتجة عن تناول الفسيخ إلى العديد من العوامل منها استخدام عبوات من الصفيح او أواني بلاستيكية غير مناسبة لحفظ الفسيخ لأنه يجب استخدام براميل خشبية مناسبة ومطابقة للمواصفات القياسية لا تسمح بنمو ميكروبات التسمم الغذائي. مرضى القلب والكلى وشدد الدكتور حسن حسونة، على ضرورة تجنب استخدام الأسماك الأقل جودة في تصنيع الفسيخ حيث يجب أن تكون أسماك طازجة، وأيضا الكميات الكبيرة من الأملاح التي تستخدم فى تمليح الأسماك والتى قد تكون غير جيدة وغير مطابقة للمواصفات، مما يؤدى إلى حدوث التسمم الغذائي وارتفاع ضغط الدم وحدوث أضرار لمرضى القلب والكلى والكلى وغيرها. وبالنسبة للسردين، أوضح أستاذ التغذية بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، أنه يحتوى على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة والتى تعرف بالأوميجا - 3 والتى يعتبر السردين مصدر لها وهي مفيدة فى الوقاية من أمراض القلب وتحمي من الالتهابات وتساعد فى وظائف المخ كما تساعد فى خفض الكوليسترول والجليسريدات الثلاثية،ويعتبر السردين واحد من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين د، وبالتالى يقوى العظام. لون الرنجة وأكد أن السردين يؤدي في حالة تلوثه وعدم مطابقته للمواصفات الى ارتفاع ضغط الدم وفى حالات أخرى يؤدى إلى التسمم الغذائي، وبالنسبة للرنجة فتُعتبر البديل الصحي والآمن للأسماك المملحة، حيث أن طريقة التصنيع والحفظ بالتدخين وطريقة إعدادها للأكل باستخدام الحرارة ، تقضي على الميكروبات والطفيليات والبكتريا، ويجب أن يكون لون الرنجة ذهبى فاتح وغير ملونة وقوامها متماسك وخالية من التهتك، ويفضل شراء الرنجة مغلفة ومدون على الغلاف تاريخ الإنتاج والصلاحية.
النهار المصرية
٢٧-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- النهار المصرية
العادات الغذائية الخاطئة أثناء الصيام وكيفية تجنبها
حدد الدكتور عمرو سمير البهنساوي بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومى للبحوث، العادات الغذائية الخاطئة أثناء الصيام وكيفية تجنبها، موضحاً أن شهر رمضان يعد فرصة لتحسين العادات الغذائية، إلا أن بعض السلوكيات الخاطئة قد تؤثر سلبًا على الصحة وتسبب مشكلات هضمية وإرهاقًا للجسم، وذلك وفق تقرير له. ومن بين هذه العادات الشائعة: 1. الإفطار على أطعمة دهنية ومقلية يبدأ بعض الصائمين وجبتهم بأطعمة غنية بالدهون، مثل المقليات والحلويات الثقيلة، مما يسبب عسر الهضم وزيادة الوزن. يفضل بدء الإفطار بالتمر والماء، ثم تناول وجبة خفيفة ومتوازنة. 2. تناول كميات كبيرة من الطعام دفعة واحدة بعد ساعات طويلة من الصيام، يميل البعض إلى الإفراط في تناول الطعام بسرعة، ما يرهق المعدة ويؤدي إلى الشعور بالانتفاخ والخمول، والحل هو تناول الطعام تدريجيًا ومضغه جيدًا. 3. قلة شرب الماء يعتمد البعض على المشروبات الغازية والعصائر المحلاة بدلًا من الماء، مما يؤدي إلى الجفاف وزيادة العطش أثناء النهار. يجب شرب كميات كافية من الماء بين الإفطار والسحور للحفاظ على ترطيب الجسم. 4. إهمال وجبة السحور البعض يتجنب السحور أو يكتفي بأطعمة غير مشبعة، مثل الحلويات أو المعجنات، مما يؤدي إلى الشعور بالجوع والإرهاق خلال النهار. من الأفضل تناول وجبة سحور متوازنة تحتوي على البروتينات والألياف، مثل البيض، واللبن، والشوفان. 5. الإفراط في تناول الحلويات تكثر الحلويات في رمضان، لكن استهلاكها بكميات كبيرة يسبب ارتفاع السكر في الدم وزيادة الوزن. يمكن استبدالها بالفواكه أو الحلويات الصحية. نصائح لصيام صحي - تناول وجبات متوازنة تحتوي على البروتينات، الألياف، والدهون الصحية. - شرب 8 أكواب من الماء يوميًا. - ممارسة النشاط البدني الخفيف بعد الإفطار. - تقليل الكافيين والمشروبات المحلاة.
