أحدث الأخبار مع #ثقافة_الشاي
الغد
منذ 7 أيام
- صحة
- الغد
الماتشا مقابل الشاي والقهوة: أيهما الأفضل لصحتك؟
يروج الكثيرون للماتشا على أنها غذاء "خارق" يعزز الصحة، ما يدفعنا للتساءل عما إذا كانت تستحق فعلا هذا الوصف، وما إذا كان ثمة ما يميزها حقا عن الشاي الأخضر العادي أو القهوة. وتأتي الماتشا، مثل الشاي الأخضر والأسود، من نبات "الكاميليا الصينية" (Camellia sinensis). ولكن، وراء لونها الأخضر الساحر تكمن قصة زراعية فريدة: فبينما تنمو أوراق الشاي التقليدي تحت أشعة الشمس، تحرم شجيرات الماتشا من الضوء المباشر لأسابيع قبل الحصاد. وهذه الطريقة الفريدة للزراعة تغير التركيبة الكيميائية للنبات، ما يعزز مركبات معينة مثل الكلوروفيل والأحماض الأمينية. ثم تجفف الأوراق وتطحن ناعما إلى مسحوق، ومن هنا جاء اسمها، الذي يعني حرفيا "الشاي المسحوق" باليابانية. اضافة اعلان وعلى الرغم من ارتباطها الوثيق بالثقافة اليابانية، إلا أن الماتشا في الواقع نشأت في الصين، حيث جلبها الرهبان البوذيون إلى اليابان في القرن الثاني عشر لمساعدتهم في التأمل. وبمرور الوقت، أصبحت عنصرا أساسيا في ثقافة الشاي اليابانية، خاصة في المراسم الرسمية. ومن الناحية الصحية، تقدم الماتشا العديد من الفوائد نفسها التي يوفرها الشاي الأخضر، وذلك بفضل محتواها العالي من البوليفينولات، بما في ذلك الفلافونويدات المعروفة بخصائصها المضادة للأكسدة. لكن لأن الأوراق تستهلك كاملة في شكل مسحوق، فقد توفر الماتشا جرعة أكثر تركيزا من هذه المركبات المفيدة. وتنسب إلى الماتشا مجموعة واسعة من الفوائد الصحية المحتملة: مضادة للأكسدة، مضادة للميكروبات، مضادة للالتهابات، مضادة للسمنة، وحتى مضادة للسرطان، بالإضافة إلى تحسين وظائف الدماغ، تخفيف التوتر، تعزيز صحة القلب، وتنظيم مستويات السكر في الدم. ومع ذلك، فإن معظم الأدلة التي تدعم هذه الادعاءات تأتي من دراسات مخبرية (على الخلايا أو الحيوانات)، وليس من تجارب سريرية قوية على البشر. لذا، رغم أن الأبحاث الأولية واعدة، إلا أنها ليست حاسمة بعد. وما نعرفه حقا هو أن الماتشا تحتوي على الكافيين أكثر من الشاي الأخضر العادي، لكنها عادة أقل من القهوة. وللكافيين نفسه فوائد صحية موثقة جيدا عند تناوله باعتدال، مثل تحسين التركيز، المزاج، الأيض، وحتى تقليل خطر الإصابة بأمراض مثل ألزهايمر وباركنسون. لكن الجرعات العالية قد تسبب آثارا جانبية مثل الأرق، القلق، وارتفاع ضغط الدم. وعند مقارنة الماتشا بالقهوة، نجد أن كلا المشروبين يوفر خصائص مضادة للأكسدة وفوائد للقلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، فقد درست القهوة بشكل أكثر شمولا، وهناك إرشادات أوضح حول الكميات الآمنة لاستهلاكها يوميا (3-4 أكواب يوميا لمعظم الناس). أما بالنسبة للماتشا، فإن التوصيات أكثر تحفظا، حيث تقترح بعض المصادر تناول 1-3 أكواب يوميا، وربما يرجع ذلك إلى ارتفاع مستويات البوليفينول فيها. وبحسب الخبراء، فإن كلا من القهوة والماتشا حمضية قليلا وقد تسبب عدم ارتياح في الهضم أو ارتجاعا لدى أصحاب المعدة الحساسة. ومع ذلك، قد تكون الماتشا خيارا أفضل للبعض. فعلى عكس القهوة، تحتوي الماتشا على الثيانين، وهو حمض أميني يعزز الاسترخاء وقد يخفف من الآثار المثيرة للكافيين، ما يجعلها بديلا لطيفا للأشخاص المعرضين للقلق. وفي النهاية، فإن الماتشا والقهوة لهما فوائد صحية محتملة، والخيار الصحيح يعتمد على احتياجاتك الشخصية وتفضيلاتك. فالقهوة مدروسة بشكل أفضل وقد تكون مثالية لأولئك الذين يتحملون الكافيين جيدا ويستمتعون بعدة أكواب يوميا. أما الماتشا، فهي خيار رائع لمن يرغب في استهلاك كافيين أقل مع الاستفادة من مضادات الأكسدة، دون التعرض للانهيار أو التوتر. ميديكال إكسبريس
الشرق الأوسط
منذ 7 أيام
- صحة
- الشرق الأوسط
هل الماتشا هو مشروب الصباح الجديد؟
في الفترة الأخيرة، يُحتفى بالماتشا، بلونه الأخضر النابض بالحياة كغذاء خارق يُعزز الصحة. لكن ما الذي يميزه تحديداً عن الشاي الأخضر العادي، أو حتى عن قهوتك الصباحية؟ ما الماتشا؟ مثل الشاي الأخضر والأسود، يُستخرج الماتشا من نبات الكاميليا الصينية. وبينما يُخمر الشاي الأسود ويُجفف الشاي الأخضر العادي، يُزرع الماتشا في الظل، لعدة أسابيع قبل الحصاد. تُغير هذه الطريقة التركيب الكيميائي للنبات، مما يُعزز بعض المركبات مثل الكلوروفيل والأحماض الأمينية، ويمنح الماتشا نكهته المميزة ولونه الأخضر الغني، وفق ما ذكر موقع «سينس أليرت» العلمي. تُجفَّف الأوراق بعد ذلك، وتُطحن ناعماً حتى تتحول إلى مسحوق، ومن هنا جاء اسمه، الذي يُترجَم حرفياً إلى «شاي مسحوق»، باللغة اليابانية. الصين أم اليابان؟ على الرغم من ارتباط الماتشا ارتباطاً وثيقاً بالثقافة اليابانية وطقوس شاي الزن، لكن أصله، في الواقع، يعود إلى الصين. دخلت الماتشا اليابان في القرن الثاني عشر على يد الرهبان البوذيين، الذين استخدموها للتأمل. ومع مرور الوقت، أصبحت عنصراً أساسياً في ثقافة الشاي اليابانية، وخاصةً في مراسم الشاي الرسمية. ومن منظور صحي، يُقدم الماتشا عدداً من الفوائد التي يُقدمها الشاي الأخضر؛ وذلك بفضل محتواه العالي من البوليفينولات، بما في ذلك الفلافونويدات، وهي مضادات أكسدة معروفة. ومع ذلك، ولأن أوراق الماتشا تُستهلك كاملةً على شكل مسحوق، فقد يُوفر جرعةً أكثر تركيزاً من هذه المركبات المفيدة. شاي الماتشا (شاترستوك) فوائد هائلة وأبحاث قليلة نسبياً يُروَّج للماتشا لفوائدها الصحية الكثيرة المحتملة: كمضاد للأكسدة، ومضاد للميكروبات، ومضاد للالتهابات، ومضاد للسمنة، وحتى تأثيرات مضادة للسرطان، بالإضافة إلى تحسينات محتملة في وظائف المخ، وتخفيف التوتر، وصحة القلب، وتنظيم سكر الدم. لكن معظم الأدلة التي تدعم هذه الفوائد تأتي من دراسات معملية (على الخلايا أو الحيوانات)، وليس من تجارب سريرية قوية على البشر. لذا، فبينما تبدو الأبحاث الأولية واعدة، إلا أنها بعيدة كل البعد عن كونها قاطعة. وتحتوي الماتشا على الكافيين أكثر من الشاي الأخضر العادي، وإن كان أقل من القهوة عادةً. وللكافيين نفسه فوائد صحية موثقة جيداً عند تناوله باعتدال، بما في ذلك تحسين التركيز، والمزاج، والتمثيل الغذائي، وحتى تقليل خطر الإصابة بأمراض معينة مثل ألزهايمر وباركنسون. لكن الجرعات العالية يمكن أن تسبب آثاراً جانبية مثل الأرق والقلق وارتفاع ضغط الدم. لا ينطبق هنا مبدأ «الأكثر أفضل»، ولا تزال الجرعة المثلى من الكافيين غير واضحة. الماتشا أم القهوة؟ عند مقارنة الماتشا بالقهوة، يتمتع كلاهما بخصائص مضادة للأكسدة وفوائد مماثلة للقلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، دُرست القهوة على نطاق أوسع، مع إرشادات أكثر وضوحاً: يبدو أن ثلاثة إلى أربعة أكواب يومياً هو الحد الأقصى الآمن لمعظم الناس. عامل يُخرِج حبوب البن من جوال في أحد متاجر القهوة بولاية تكساس الأميركية (رويترز) بالنسبة للماتشا، فإن الإرشادات أكثر تحفظاً بعض الشيء، حيث تقترح المصادر تناول كوب إلى ثلاثة أكواب يومياً، ربما بسبب ارتفاع مستويات البوليفينول. يمكن أن تؤثر التانينات والبوليفينولات الموجودة في كل من الشاي والقهوة على امتصاص الحديد، وخاصةً من الأطعمة النباتية. قد يزيد شرب كميات كبيرة بانتظام، خاصةً مع وجبات الطعام، من خطر الإصابة بفقر الدم الناتج عن نقص الحديد. لهذا السبب، يوصى بتناول هذه المشروبات قبل أو بعد تناول الوجبات بساعتين على الأقل، خاصة للأشخاص الذين يتبعون نظاماً غذائياً يعتمد بشكل أساسي على النباتات، أو الذين هم بالفعل عرضة لمستويات منخفضة من الحديد. تيراميسو بالماتشا (الشرق الأوسط) خالٍ من التوتر كلٌّ من القهوة والماتشا حمضيٌّ قليلاً، وقد يُسبّبان اضطراباً هضمياً أو ارتجاعاً لدى الأشخاص ذوي المعدة الحساسة. ومع ذلك، قد يكون الماتشا خياراً أفضل للبعض. وعلى عكس القهوة، تحتوي الماتشا على إل-ثيانين؛ وهو حمض أميني يُعزّز الاسترخاء، وقد يُعاكس آثار الكافيين المُسبّبة للتوتر، مما يجعله بديلاً ألطف للأشخاص المُعرّضين للقلق. ولكلٍّ من الماتشا والقهوة فوائد صحية مُحتملة، ويعتمد الاختيار المُناسب على احتياجاتك وتفضيلاتك الشخصية. القهوة مدروسة بشكلٍ أفضل، وقد تكون مثاليةً لمن يتحمّلون الكافيين جيداً ويستمتعون بشرب عدة أكواب يومياً. من ناحية أخرى، تُعدّ الماتشا خياراً رائعاً لمن يتطلعون إلى استهلاك كمية أقل من الكافيين، مع الاستفادة من مُضادات الأكسدة، دون الشعور بالتوتر أو الإرهاق. تذكّرْ فقط أن تستمتع بأيٍّ منهما باعتدال، خاصةً إذا كنت تُعاني مشاكل في مستويات الحديد أو مشاكل في الجهاز الهضمي.
