أحدث الأخبار مع #جلجلان
تونس الرقمية
٠٧-٠٣-٢٠٢٥
- ترفيه
- تونس الرقمية
فكرة و دبارة by mg : دبلة تونسية
المكونات بيضات 2 غ فارينة200 غ نشاء ذرة50 مغارف كبار زبدة2 شوية ملح أبيض بيضة1 مغارف كبار عطرشية4 شوية جلجلان كعب مغرفة كبيرة سكر1 شحور طايب خفيف فلم بلاستيكي شفاف kollyoum kollyoum للقلي زيت نباتي باكو سكر فانيليا1 طريقة التحضير في وعاء نركضو البيض مع السكر ثم نضيفو الزبدة، الملح، العطرشية، سكر الفانيليا و الفارينة شيئا فشيئا حتى تولي عجينة متماسكة و متجانسة نرشو عليها شوية نشاء، نلفوها في فلم بلاستيكي شفاف kollyoum و نخليوها ترتاح 30 دق. بعد ما ارتاحت لعجينة نحلوها بالقلقال على مكان عمل مسطح، مرشوش بشوية نشاء حتى تصبح رقيقة جدا. نقصو ورقة العجينة بالسكين على شكل مستطيلات عرضها 3 صم. نطويو العجينة حول الفرشيطة و نلصقو أطرافها في بعضها بواسطة أبيض بيضة. في مقلاة نصبو زيت نباتي kollyoum و نخليوه يسخن مليح و نقليو فيه كعبة الدبلة متاعنا حتى تخرج فقاعات و يولي لونها ذهبي و نكملو مع باقي الكعبات و نحطوهم يستقطرو في الصفايا ثم نشحروهم مليح و نرشو عليهم من فوق شوية جلجان و صحة و بالشفاء. لمتابعة كلّ المستجدّات في مختلف المجالات في تونس تابعوا الصفحة الرّسمية لتونس الرّقمية في اليوتيوب
تورس
٠٧-٠٣-٢٠٢٥
- منوعات
- تورس
دبارة اليوم السابع من شهر رمضان
في يلي دبارة اليوم السايع من شهر رمضان: الإفطار : *شربة فريك *سلاطة حمص بالجلجلان *بريك *مرقة حلوة التحلية : *كراب بالشكلاطة حلو : *سابلي بالمعجون الافطار * شربة فريك : المقادير ل (4 اشخاص) : 150 غ من لحم خروف 150غ شربة فريك 1⁄2 كوب زيت 5 حبات ثوم 50 غ كلافس 50 غ حمص منقوع – ملعقة معجون طماطم – نصف ملعقة هريسة – نصف ملعقة فلفل زينة – ليمونة حامضة – فلفل أسود – ملح طريقة الاعداد : ننقي شربة الفريك نقطع اللحم قطعا متساوية ونتبله بالفلفل والملح ونضيف الزيت ونضعه في قدر على نار هادئة ثمّ نضيف الحمص ومعجون الطماطم والهريسة وفلفل الزينة ونمرق بلترين من الماء ونضعه فوق نار متوسطة. عندما يغلي الماء نسكب فيه شربة الفريك تدريجيا مع التحريك وتترك على نار هادئة مدة ساعة ونصف على الأقل ونضيف حبات الثوم ونسكب الماء في الأثناء من حين لآخر ونحرك ليبقى الحساء في حجمه الأصلي. *سلاطة حمص بالجلجلان المقادير ل (4 اشخاص) : 150 غ حمص 2 ملاعق جلجلان مرحي 3 اكواب ماء دافئ كوب عصير ليمون فص ثوم ملح وفلفل أسود ملعقة زيت زيتون طريقة الاعداد : نغسل الحمص جيداً ثم نضعه في الماء لمدة 3 ساعات، ثم نقوم بسلقه فى الماء ساعة حتى ينضج ثم يتركه ليبرد. نضع الحمص في الخلاط ثم نضيف الماء, الجلجلان, الليمون, الثوم والملح والفلفل الاسود ونخلطهم جيداً. عند التقديم يزين بزيت الزيتون والمعدنوس. * البريك المقادير ل (4 اشخاص): 8 ورقات ملسوقة 1 بطاطا 2 ملعقة أكل تن نصف قتة معدنوس بيضة مسلوقة توابل (تابل-ملح-فلفل اكحل) 4 بيضات طريقة الاعداد : نقوم بتقطيع البطاطا الى مكعبات ونقوم بسلقها وعندما تنضج نصفيها نضيف التن، المعدنوس والبهارات والبيضة المسلوقة بعد تقطيعها بعد تحضير الخليط نقوم بتقسيم ورقة الملسوقة الى جزئين نضع مقدار ملعقة اكل كبيرة من الخليط في ورق الملسوقة ونطويهاثم نقليها على نار هادئة * مرقة حلوة المقادير ل (4 اشخاص): 250 غ لحم علوش 150 غ مشماش مجفف 150 غ زبيب اختياري 150غ عوينة مجففة 100غ حمص منقوع(منفخ) قرفة (حسب الرغبة) توابل (كركم- ملح- فلفل اسود) كاس زيت زيتون طريقة الاعداد : نضع في ماء فاتر لمدة ربع ساعة العوينة والزبيب و المشماش نقطع اللحم الى قطع متساوية ونضعه في وعاء الطبخ مع الملح والفلفل الاسود والقرفة والكركم نضيف الزيت مع تحريك قطع اللحم لمدة 5 دقائق ثم نضيف الحمص ثم الماء الى ان تغطى المكونات تماما بالماء ونترك اللحم والحمص لمدة 50 دقيقة على نار هادئة مع المراقبة من حين لاخر نضيف العوينة والمشماش والزبيب بعد أن تغلي جميع المقادير ونتركها لمدة 10 دقائق نضع في صحن عميق قطع اللحم ثم الحمص واخيرا العوينة والزبيب والمشماش ونسقيها بالمرق. التحلية : * كراب بالشكلاطة المقادير ل (4 اشخاص) : 1⁄2 لتر حليب ملح 6 بيضات 200 غ فارينة 1 سكر فانيليا 50 غ زبدة طريقة الاعداد : نضع في وعاء الفارينة والزبدة ونخلطهم ثم نضيف البيض والحليب اثر ذلك نضيف السكر فانيليا والملح ونخلط جميع المكونات نقوم بتصفية الخليط نقوم بتسخين المقلى ووضع القليل من الزبدة ونقوم بطبخ الخليط عبر وضع كمية مناسبة من الخليط في المقلى على أن لا تكون حجم الكراب سميك ونعيد الكرة إلى حين انتهاء الخليط . عند نضجها نضع الشكلاطة وسط الكراب ونقوم بطيها حلو *سابلي بالمعجون المقادير ل (4 اشخاص): 2 بيضات 100 غ سكر محور 200 غ زبدة 300 غ فارينة 200 غ نشاء 1 سكر فانيليا 1 خميرة فانيليا الحشو والزينة : معجون فراولة اومشماش وسكر محور طريقة الإعداد : في مرحلة اولى نخرج الزبدة من الثلاجة قبل وقت لتذوب قليلا نخلط في وعاء الزبدة مع السكر والفانيليا اثر ذلك نضيف البيض ثم الفارينة والنشاء والخميرة نضع العجين على الطاولة وباستعمال "القلقال" نطرح العجينة ثم نقوم بإعداد الاشكال حيث يمكن اعتماد الشكل الدائري باستعمال كأس. نقوم بوضعها في الفرن الى ان تنضج وعند نضجها نخرجها من الفرن ونتركها تبرد قليلا ثمّ نضيف المعجون. نرش السكر المحور على "السابلي"
