أحدث الأخبار مع #جيليالكوارع

بوابة ماسبيرو

تعرفى على أشهر أطباق المطبخ البولندي " جيلى الكوارع "

قالت إيفا عبد القادر من بولندا أن المطبخ البولندي به أطباق مشابهة كثيرا للمطبخ المصري ومنها طبق المحشي لكنهم يستخدمون الكرنب فقط نظرا لزراعته ببولندا وتوافره بكثرة هناك ، كما يمكن استخدامه في صنع المخلل الذي يشبه في طريقة صنعه مخلل الكرنب في المطبخ المصري ، لافتة إلى أن محشي الكرنب في المطبخ البولندي يكون حجمه كبيرا حيث يتم حشو الورقة كاملة ولا تقطع لأصابع صغيرة مثل المحشي المصري كما أن الخلطة في الأساس تكون من اللحم المفروم ويمكن إضافة كمية قليلة من الأرز إليها أو الاكتفاء باللحم المفروم فقط حسب الرغبة. وكشفت من خلال حديثها لبرنامج (طبخينها سوا) أن هناك طبقا مميزا للغاية في المطبخ البولندي وهو ما يسمى "جيلي الكوارع" وهي أكلة بولندية قديمة للغاية كانت تتناولها في طفولتها ، موضحة أن طريقتها كالآتي : يتم تقطيع الكوارع إلى قطع صغيرة مع إضافة الخضراوات إليها مثل الجزر وجذور البقدونس الذي يختلف عنه في مصر حيث إن له جذورا بيضاء كبيرة تشبه في حجمها الجزر ، مضيفة أن الخطوة التالية هي إضافة الثوم والملح والبهارات لضبط المذاق ثم يتم طهي الشوربة حتى يصبح القوام غليظا وبعد تمام النضج يتم سكبها في بولات وتركها حتى تبرد ثم توضع في الثلاجة لتتماسك ويصبح قوامها مثل الجيلي ، وقبل تناوله بقليل يتم وضع القليل من الخل على الوجه، مؤكدة أنه رغم اعتقاد البعض بأنها أكلة غريبة لكن هذا الطبق له مذاق رائع ، كما أنه يعد أكلة مفيدة للغاية . وأشارت إيفا عبد القادر إلى أن هناك أكلات لا تجد الاهتمام الكافي في المطبخ المصري ومنها البنجر ، بعكس الحال تماما في بولندا حيث يعد نوعا معروفا ومشهورا للغاية ويستخدم في العديد من الأكلات مثل صنع الشوربة الساخنة كما يتم سلقه وتناوله ساخنا ، مضيفة أنه يمكن استخدامه أيضا في عمل السلطة والتي تقدم ساخنة أو باردة. يذاع برنامج (طبخينها سوا) على موجات إذاعة الشرق الأوسط ، تقديم مريم محسن