أحدث الأخبار مع #دالياالشيخ
بوابة ماسبيرو
٠٨-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة ماسبيرو
أستاذة تغذية توضح القواعد الواجب اتباعها عند تقديم الوجبات أو حفظها
قالت الدكتورة داليا الشيخ أستاذ مساعد بمعهد تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة واستشاري التغذية العلاجية أن هناك مجموعة من القواعد يجب على ربة المنزل معرفتها عند تقديم الطعام لأسرتها ومنها ضرورة غسل اليدين قبل تقديم الطعام، موجهة بضرورة تقديم الطعام وفقا للقاعدة المتمثلة فى أن الأغذية الساخنة يجب أن تقدم ساخنة والأغذية الباردة يجب أن تقدم باردة وتكون دائما على درجة حرارة منخفضة مشيرة إلى أن الطعام الذى يجب تقديمه ساخنا يمكن تركه ساخنا خارج الثلاجة لمدة ساعتين على الأكثر لافتة النظر إلى أنه لو ظل خارج الثلاجة لفترة أكثر من ذلك يجب إعادة تسخينه من أجل استخدامه مرة أخرى. ووجهت دكتورة داليا الشيخ من خلال حديثها لبرنامج (حكيم الشرق) بضرورة عدم إهدار الطعام المتبقي من العزومات أو التخلص منه حيث أنه يمكن إعادة استخدامه مرة أخرى وذلك من خلال تسخينه ثم تركه يبرد ثم يتم توزيعه في عبوات بكميات قليلة حسب عدد أفراد الأسرة ووضعه في الفريزر حتى نزيد من فترة حفظ الطعام، لافتة إلى أنه يمكن أيضا إعادة تدوير الطعام بطرق مختلفة ومتنوعة حتى لا يمل الأبناء من تقديم الطعام بشكل واحد دائما فمثلا يمكن تحويل بواقي الدجاج إلى شاورما أو سلاطة مع إضافة الخضروات إليها . وأشارت إلى أن هناك قواعد لتخزين الطعام في الفريزر ومنها اللحوم والدجاج الذي يمكن تخزينهما لمدة ٨ أشهر أما السمك فيمكن تخزينه لمدة ٦ أشهر، فضلا عن أن الخضروات يمكن تخزينها لمدة سنة ونصف السنة، موضحة أنه يمكن سلق الخضروات مسبقا بشكل جزئي حتى يتم تخزينها في الفريزر وذلك من خلال وضعها في ماء مغلي لمدة دقائق مع إضافة قليل من بيكربونات الصوديوم من أجل الحفاظ على لونها الأخضر الزاهي ووقف عمل الإنزيمات التي يمكن أن تتسبب في تسوية الخضروات وتجعل الخضروات تتفتت مشددة على عدم ترك الوجبات والمأكولات المطهية في الفريزر لأكثر من أسبوع. وفي نهاية حديثها نصحت دكتورة داليا الشيخ بضرورة مراعاة ملاءمة كميات الطعام عند الشراء وأن تكون وفقا لعدد أفراد الأسرة وأعمارهم إضافة إلى ضرورة مراعاة ميزانية الأسرة عند الشراء منعا من إهدار المال على شراء أطعمة لا تناسب ذوق أفراد الأسرة أو تزيد عن حاجتهم فيتم التخلص منها. برنامج (حكيم الشرق) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوميا الساعة ٣ وخمس دقائق عصرا، تقديم: أحمد إبراهيم.
بوابة ماسبيرو
٢٨-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة ماسبيرو
نصائح مهمة عند شراء الأغذية والمعلبات
أشارت الدكتورة داليا الشيخ أستاذ مساعد بمعهد تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة واستشارية التغذية العلاجية إلى القواعد الواجب اتباعها عند شراء اللحوم والدواجن والأسماك أو عند شراء أي مواد غذائية من محلات البقالة والسوبر ماركت موضحة أن الاشتراطات الصحية السليمة عند شراء اللحوم هي أنه يجب الشراء من بائع حسن السمعة وأن يكون المحل نظيفا ولفتت إلى أن اللحوم يجب أن تمتاز بلونها الأحمر الذي يتخلله لون الدهون الأبيض وألا يكون بها أي ألوان مائلة إلى الأزرق أو أي ألوان أخرى غريبة ،مشددة على أهمية أن تكون اللحوم نظيفة وليس بها زلال أو رائحة سيئة. ووجهت الدكتورة داليا الشيخ من خلال حديثها ل برنامج (حكيم الشرق) بأنه عند شراء الدجاج يجب أن يكون من محل موثوق منه وألا يوجد به أي كدمات تحت الأجنحة كما يجب ألا يكون به سوائل كثيرة حيث إن هذا دلالة على أن نوع الدجاج سيء لافتة إلى أنه بالنسبة للدجاج المجمد يجب ملاحظة السائل الموجود في طبق الدجاج ففي حال لو كان كثيرا فإن هذا يدل على أن الدجاج تم تجميده ثم فكه ثم تجميده مرة أخرى لذا يجب عدم الشراء من هذا المحل مرة أخرى نظرا لأن أساليب التخزين به غير سليمة. وأشارت إلى أن هناك عدة أمور يجب ملاحظتها عند شراء الأسماك الطازجة وهي أن يكون جلدها لامعا وأن تمتاز برائحة طبيعية غير منفرة فضلا عن ضرورة أن تكون بطن السمكة مشدودة وليست طرية وأن يكون لحم السمك متماسكا وليس رخوا أو مهترئا موجهة بضرورة أن تكون عين السمكة صافية ولامعة وألا تكون غائرة أو منغمسة للداخل لافتة إلى أن الخياشيم يجب ألا تكون لها رائحة وأن يكون لونها أحمرا ورديا وليس بنيا. وأوضحت الدكتورة داليا الشيخ في نهاية حديثها أن هناك بعض الاشتراطات التي يجب مراعاتها عند شراء المعلبات الغذائية من السوبر ماركت ومنها الألبان ،الفول ،التونة ،عيش الغراب وهي ضرورة ملاحظة البطاقة الموجودة على العبوة ومعرفة تاريخي الإنتاج وانتهاء الصلاحية محذرة من وجود أي انتفاخ أو صدأ أو خبطات على العبوة فضلا عن مراعاة أن يكون لحام العلبة سليما لافتة إلى أن التاجر يمكن أن يكون قد قام بتخزين البضاعة لفترة كبيرة وعندما يقوم المستهلك بالشراء يفاجأ بأنها غير صالحة للاستخدام ويجب التخلص منها على الفور الأمر الذي يعد إهدارا للنقود وضياعها هباء ،موجهة بأنه كلما تم شراء مواد غذائية لها فترة صلاحية ممتدة كلما أمكن لربة المنزل تخزينها لفترة أطول والاستفادة بها لاحقا. تقديم : أحمد إبراهيم.
