أحدث الأخبار مع #زاكاريكارترايت،
الاقباط اليوم
٢٨-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الاقباط اليوم
صحتك في خطر.. لماذا يجب أن تتوقف فورًا عن تغليف الطعام بورق الألومنيوم؟
أصبح ورق الألومنيوم من الأدوات الشائعة في كل مطبخ، حيث يستخدم بشكل رئيسي في تغليف الطعام، سواء لتخزينه أو للطهي. ورغم سهولة استخدامه وفعاليته في الحفاظ على الطعام، إلا أن الخبراء يوجهون تحذيرات قوية بشأن استخدامه، خاصة في تغليف الطعام المطبوخ وحفظه. تكمن المخاطر الصحية في الطريقة التي يتفاعل بها ورق الألومنيوم مع الطعام، حيث يمكن أن يتسبب في مشاكل صحية خطيرة تصل إلى التسمم الغذائي. المخاطر الصحية لتغليف الطعام بورق الألومنيوم تتعدد الأسباب التي تجعل استخدام ورق الألومنيوم في تغليف الطعام محفوفًا بالمخاطر، من أهم هذه الأسباب هو تفاعل الألومنيوم مع بعض الأطعمة، خاصة تلك التي تحتوي على أحماض مثل الطماطم والحمضيات. هذا التفاعل الكيميائي يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، ما يجعل تناوله ضارًا بالصحة. الألومنيوم معدن سام، وعند دخوله الجسم، يمكن أن يؤثر سلبًا على العديد من الأعضاء الحيوية. التسمم الغذائي والبكتيريا لكن ليس التفاعل مع الأطعمة الحمضية فقط هو ما يجعل ورق الألومنيوم ضارًا. فقد حذر العديد من خبراء الصحة من أن ورق الألومنيوم ليس محكمًا بما يكفي للحفاظ على الطعام بشكل آمن. فعلى عكس الحاويات البلاستيكية المحكمة أو الأكياس القابلة للإغلاق، يسمح ورق الألومنيوم بدخول الهواء إلى الطعام، وهو ما يساهم في نمو البكتيريا. ومن أبرز البكتيريا التي قد تتكاثر في الطعام المغلف بورق الألومنيوم هي: المكورات العنقودية: هذه البكتيريا تفرز سمومًا قد تتسبب في حدوث الغثيان والتسمم. بكتيريا باسيلوس سيروس: التي تؤدي إلى آلام شديدة في البطن وإسهال. كلوستريديوم البوتولينوم: وهي بكتيريا نادرة قد تسبب حالات خطيرة من التسمم الغذائي، وقد تكون قاتلة. الليستيريا المستوحدة: وهي بكتيريا تهدد بشكل خاص النساء الحوامل وكبار السن وأصحاب المناعة الضعيفة. هل يشكل ورق الألومنيوم خطرًا على بقايا الطعام؟ في حالة بقايا الطعام، يعد استخدام ورق الألومنيوم لتخزين الطعام أمرًا محفوفًا بالمخاطر بشكل أكبر. فالعوامل الجوية مثل الحرارة والرطوبة قد تساعد على تكاثر البكتيريا في الأطعمة المخزنة باستخدام ورق الألومنيوم. لذلك، يحذر الأطباء من تخزين الطعام في هذا النوع من التغليف لفترات طويلة. تعد البيئة التي يخلقها ورق الألومنيوم غير مناسبة لتخزين الطعام بطريقة آمنة، لأن الهواء قد يتسبب في فساد الطعام. وفي هذا السياق، أكد الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر "أكوالاب" في شيكاغو، أن ورق الألومنيوم لا يمكنه الإغلاق بشكل محكم على الطعام كما تفعل الحاويات البلاستيكية أو الأكياس القابلة للإغلاق، هذا يجعل الطعام عرضة للبكتيريا التي تلوثه. تحذيرات من هيئة سلامة الأغذية وفي نفس السياق، حذرت هيئة سلامة الأغذية في أسكتلندا من تخزين الأطعمة الحمضية في ورق الألومنيوم، حيث يمكن أن يتفاعل الألومنيوم مع الأحماض الموجودة في الطعام، مما يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، ـهذا التفاعل لا يؤثر فقط على نكهة الطعام، بل قد يتسبب في تلوثه أيضًا. طرق آمنة لتخزين الطعام إذا كنت ترغب في تخزين الطعام بشكل آمن، يوصي الخبراء باستخدام حاويات محكمة الإغلاق غير تفاعلية. هذه الحاويات تحمي الطعام من التلوث والرطوبة والروائح الأخرى في الثلاجة، كما ينصح بتبريد الطعام خلال ساعتين من تحضيره أو خلال ساعة إذا كانت درجة حرارة الجو مرتفعة. وإذا كان لديك بقايا طعام وتحتاج إلى حفظها لفترة أطول، يعتبر التجميد هو الخيار الأكثر أمانًا. ويجب أن يتم التجميد في درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية لضمان وقف نمو البكتيريا تمامًا. كما يجب استهلاك بقايا الطعام خلال 48 ساعة من تخزينها في الثلاجة، حيث إن التبريد يبطئ فقط نمو الجراثيم، لكنه لا يمنعها تمامًا. تحذيرات أخرى بشأن طهي الطعام باستخدام الألومنيوم توجهت الهيئة العامة للغذاء والدواء في السعودية، عبر حسابها الرسمي على تويتر، لتحذير الأفراد من استخدام رقائق الألومنيوم كأداة للطهي. وبحسب الهيئة، رغم أن ورق الألومنيوم يعد مناسبًا لتغليف الطعام، إلا أن استخدامه كبديل للأواني في الطهي قد يشكل ضررًا كبيرًا على الصحة. وتضيف الهيئة أن الحرارة العالية التي يتعرض لها ورق الألومنيوم أثناء الطهي قد تؤدي إلى تسريب معدن القصدير إلى الطعام، مما يؤدي إلى تلوثه. ويؤكد الخبراء أن هذه الممارسات يمكن أن تؤدي إلى تسريب مركبات ضارة تؤثر بشكل مباشر على صحة الإنسان. الحلول المثلى للحفاظ على صحة الطعام الطريقة المثلى لتخزين الطعام بشكل آمن تشمل استخدام الحاويات التي تحافظ على الطعام في حالة جيدة، سواء في الثلاجة أو المجمد. ومن المهم أن نتذكر أن رقائق الألومنيوم يجب استخدامها فقط لتغليف الطعام عند الحاجة، وأنه يجب تجنب استخدامها في الطهي أو حفظ الأطعمة الحمضية. إذا كان من الضروري تخزين بقايا الطعام، يجب اتخاذ بعض الاحتياطات مثل التأكد من تبريد الطعام سريعًا واستخدام حاويات محكمة الإغلاق، و يمكن أن يساعد أيضًا تجنب استخدام رقائق الألومنيوم في الحفاظ على الطعام وحمايته من التلوث. ورق الألومنيوم، على الرغم من كونه أداة شائعة في المطبخ، إلا أنه يحمل مخاطر صحية غير متوقعة عندما يُستخدم بشكل غير صحيح. من التفاعل مع الأطعمة الحمضية إلى السماح للبكتيريا بالنمو، يشكل هذا الورق تهديدًا كبيرًا على صحة الإنسان. ومن خلال اتخاذ التدابير المناسبة مثل تبريد الطعام بشكل سريع، استخدام حاويات محكمة الإغلاق، والتجميد في حال الحاجة للحفظ الطويل، يمكننا تقليل هذه المخاطر والحفاظ على صحة أسرنا.
أخبارنا
٢٣-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- أخبارنا
تحذير هام من تخزين بقايا الطعام باستخدام ورق الألمنيوم
يتجاهل كثيرون خطوات بسيطة لكنها ضرورية عند تخزين بقايا الطعام، ما قد يعرّضهم لمخاطر صحية جسيمة، خصوصا بعد الولائم. ورغم أن تغليف الطعام بورق الألمنيوم يبدو خيارا سهلا وشائعا، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يحذّرون من استخدامه لتخزين الطعام المطبوخ، نظرا لما يسببه من مخاطر بكتيرية قد تؤدي إلى التسمم الغذائي. ويؤكد الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر "أكوالاب" في شيكاغو، أن ورق الألمنيوم لا يشكّل حاجزا محكما، بل يسمح بدخول الهواء الذي يغذّي البكتيريا. ويضيف أن هذه البيئة تساعد على نمو كائنات دقيقة خطيرة قد تفسد الطعام وتسبب أمراضا خطيرة. ويوضح أن السبب يعود إلى أن ورق الألمنيوم لا يلتصق بالأسطح ولا يغلق الطعام بإحكام، على عكس الحاويات البلاستيكية المحكمة أو الأكياس القابلة للإغلاق. وعند تخزين بقايا الطعام باستخدام ورق الألمنيوم، يمكن أن تنمو أنواع خطيرة من البكتيريا، أبرزها: المكورات العنقودية، التي تفرز سموما تسبب الغثيان والتسمم. بكتيريا "باسيلوس سيروس"، والتي تؤدي إلى آلام البطن والإسهال. كلوستريديوم البوتولينوم، المرتبطة بحالات نادرة لكنها قاتلة من التسمم الغذائي. الليستيريا المستوحدة، التي تهدد النساء الحوامل وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة. كما تحذّر هيئة سلامة الأغذية في اسكتلندا من تخزين الأطعمة الحمضية في ورق الألمنيوم، لأنها قد تتفاعل معه، ما يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، ويؤثر على نكهته وربما صحته. وينصح الخبراء بتبريد بقايا الطعام خلال ساعتين من تقديمه، أو خلال ساعة إذا كانت درجة حرارة الجو مرتفعة. ويفضّل استخدام حاويات محكمة الإغلاق وغير تفاعلية لحماية الطعام من التلوث والرطوبة والروائح الأخرى في الثلاجة. أما إذا رغبت في حفظ الطعام لفترة أطول، فالتجميد هو الخيار الأمثل، بشرط أن يتم في درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية، لوقف نمو البكتيريا تماما. ويؤكد الخبراء على ضرورة استهلاك بقايا الطعام خلال 48 ساعة من تخزينها في الثلاجة، لأن تبريد الطعام يبطئ نمو الجراثيم فقط، لكنه لا يمنعها تماما.
سواليف احمد الزعبي
٢٣-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- سواليف احمد الزعبي
تحذير هام من تخزين بقايا الطعام باستخدام ورق الألمنيوم
#سواليف يتجاهل كثيرون خطوات بسيطة لكنها ضرورية عند #تخزين بقايا #الطعام، ما قد يعرّضهم لمخاطر صحية جسيمة، خصوصا بعد الولائم. ورغم أن تغليف الطعام بورق الألمنيوم يبدو خيارا سهلا وشائعا، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يحذّرون من استخدامه لتخزين الطعام المطبوخ، نظرا لما يسببه من #مخاطر بكتيرية قد تؤدي إلى #التسمم الغذائي. ويؤكد الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر 'أكوالاب' في شيكاغو، أن #ورق_الألمنيوم لا يشكّل حاجزا محكما، بل يسمح بدخول الهواء الذي يغذّي البكتيريا. ويضيف أن هذه البيئة تساعد على نمو كائنات دقيقة خطيرة قد تفسد الطعام وتسبب أمراضا خطيرة. ويوضح أن السبب يعود إلى أن ورق الألمنيوم لا يلتصق بالأسطح ولا يغلق الطعام بإحكام، على عكس الحاويات البلاستيكية المحكمة أو الأكياس القابلة للإغلاق. وعند تخزين بقايا الطعام باستخدام ورق الألمنيوم، يمكن أن تنمو أنواع خطيرة من البكتيريا، أبرزها: المكورات العنقودية، التي تفرز سموما تسبب الغثيان والتسمم. بكتيريا 'باسيلوس سيروس'، والتي تؤدي إلى آلام البطن والإسهال. كلوستريديوم البوتولينوم، المرتبطة بحالات نادرة لكنها قاتلة من التسمم الغذائي. الليستيريا المستوحدة، التي تهدد النساء الحوامل وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة. كما تحذّر هيئة سلامة الأغذية في اسكتلندا من تخزين الأطعمة الحمضية في ورق الألمنيوم، لأنها قد تتفاعل معه، ما يؤدي إلى تسرب جزيئات الألومنيوم إلى الطعام، ويؤثر على نكهته وربما صحته. وينصح الخبراء بتبريد بقايا الطعام خلال ساعتين من تقديمه، أو خلال ساعة إذا كانت درجة حرارة الجو مرتفعة. ويفضّل استخدام حاويات محكمة الإغلاق وغير تفاعلية لحماية الطعام من التلوث والرطوبة والروائح الأخرى في الثلاجة. أما إذا رغبت في حفظ الطعام لفترة أطول، فالتجميد هو الخيار الأمثل، بشرط أن يتم في درجة حرارة لا تقل عن -18 درجة مئوية، لوقف نمو البكتيريا تماما. ويؤكد الخبراء على ضرورة استهلاك بقايا الطعام خلال 48 ساعة من تخزينها في الثلاجة، لأن تبريد الطعام يبطئ نمو الجراثيم فقط، لكنه لا يمنعها تماما.
صدى الالكترونية
٢٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- صدى الالكترونية
تحذير من تخزين الطعام بورق الألمنيوم
كثيرون يغفلون عن خطوات بسيطة لكنها ضرورية عند تخزين بقايا الطعام، ما يعرّضهم لمخاطر صحية جسيمة، خصوصاً بعد الولائم والمناسبات. ورغم أن استخدام ورق الألمنيوم يبدو خياراً سهلاً وشائعاً، إلا أن خبراء سلامة الغذاء يحذّرون من الاعتماد عليه لتخزين الأطعمة المطبوخة، لأنه لا يُغلق الطعام بإحكام، ما يسمح بتسرب الهواء ونمو البكتيريا الضارة. بحسب الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في مختبر 'أكوالاب' بشيكاغو، فإن ورق الألمنيوم لا يوفر بيئة آمنة لتخزين الطعام، بل يسمح بنمو كائنات دقيقة مثل: المكورات العنقودية: تسبب الغثيان والتسمم باسيلوس سيروس: تؤدي لآلام بالبطن وإسهال كلوستريديوم البوتولينوم: قد تؤدي لتسمم قاتل الليستيريا المستوحدة: تهدد الحوامل وكبار السن وذوي المناعة الضعيفة كما حذّرت هيئة سلامة الأغذية في اسكتلندا من استخدام ورق الألمنيوم مع الأطعمة الحمضية، لأنه قد يتفاعل معها ويتسبب بتسرب جزيئات الألمنيوم إلى الطعام، مما يؤثر على النكهة وربما على الصحة. التوصيات الصحية لتخزين بقايا الطعام تشمل: تبريد الطعام خلال ساعتين من تقديمه (أو خلال ساعة إذا كانت الحرارة مرتفعة) استخدام حاويات محكمة الغلق وغير تفاعلية استهلاك بقايا الطعام خلال 48 ساعة إذا رغبت في الحفظ لمدة أطول، يُفضّل التجميد عند -18 درجة مئوية لوقف نمو البكتيريا
العين الإخبارية
٢٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- العين الإخبارية
قنبلة ميكروبية تنفجر في أحشائك.. ما مسئولية ورق الألومنيوم؟
غالبا ما تتبقى كميات كبيرة من الطعام تكفي لأيام، بعد العزائم ومواسم الأعياد، لكن خبراء سلامة الأغذية يحذرون من استخدتم ورق الألمونيوم لحفظ هذه الأطعمة، مؤكدين أن ذلك قد يعرض صحتك للخطر. ويشير العلماء إلى أن تغليف الطعام بورق الألومنيوم وحفظه في الثلاجة ليس خيارا آمنا كما يظن البعض، فبحسب الدكتور زاكاري كارترايت، عالم الأغذية في شيكاغو، فإن ورق الألومنيوم لا يمنع دخول الهواء تماما، ما يخلق بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا الضارة. وأوضح كارترايت في تصريحات صحفية أن "ورق الألومنيوم لا يُعد مادة لاصقة بطبيعته، ولا يمكنه تشكيل غلاف محكم يمنع تسرب الهواء"، مما يسمح بنمو كائنات دقيقة مثل البكتيريا والفطريات وحتى الفيروسات. ومن بين البكتيريا التي قد تنمو في الطعام المخزن بشكل غير صحيح، هي بكتيريا الستافيلوكوكوس، المسببة للتسمم الغذائي، بكتيريا الباسيلوس سيريو، التي تؤدي إلى الغثيان وألم البطن والإسهال، وفي حالات نادرة، قد ينمو البوتيولينيوم ،المسبب للتسمم الوشيقي القاتل، وكذلك اللستيريا،التي تهدد حياة الحوامل وكبار السن وضعاف المناعة. كما نصحت "سلامة الأغذية في إسكتلندا" بعدم حفظ الأطعمة الحمضية مثل الفواكه والكرنب في رقائق الألومنيوم، لأن هذه الأطعمة قد تتفاعل مع المعدن وتتسبب بتسربه إلى الطعام، مما يؤثر على الطعم وربما على الصحة. كيف تحمي نفسك؟ وينصح الخبراء من أجل حفظ صحي للأطعمة بالأتي: أولا: استخدم عبوات بلاستيكية أو زجاجية محكمة الغلق بدلا من ورق الألومنيوم. ثانيا: تحزين الطعام في الثلاجة بدرجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية. ثالثا: لا تترك الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين (أو ساعة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 32 درجة مئوية). رابعا: لا تحتفظ ببقايا الطعام في الثلاجة لأكثر من 48 ساعة. خامسا: إذا رغبت في حفظ الطعام لفترة أطول، فضعه في الفريزر عند -18 درجة مئوية أو أقل. ويحذر مسؤولون في هيئة الأغذية البريطانية من سلوك يمارسه بعض الناس، وهو ترك بقايا الطعام في أماكن مثل الممر أو المرآب لعدم توفر مساحة كافية في الثلاجة، مشيرين إلى أن هذا السلوك قد يكون مكلفا صحيا، فحتى أكثر الأطعمة شهية قد تتحول إلى قنبلة ميكروبية موقوتة إذا لم تُخزن بالشكل الصحيح. aXA6IDE1NC45NS4zNy4yMTQg جزيرة ام اند امز ES
