أحدث الأخبار مع #لوكالةالصحافةالفرنسية
الجريدة الكويتية
٠٤-٠٥-٢٠٢٥
- علوم
- الجريدة الكويتية
«جاسبي» يقاوم العواصف والجفاف والحر
في سهول جنوب تشيلي الذي ينتشر به الجفاف، تفتح إحدى التجارب آفاقاً جديدة لزراعة الأرز، بفضل نوع قادر على ضمان مردود جيّد مع استهلاك كميات أقل من المياه في ظل مناخ قاسٍ. على مدى آلاف السنين، كان يتم إغراق حقول الأرز بالمياه لحماية النباتات من الآفات، لكن ندرة المياه حالياً تجعل من الضروري إيجاد أساليب أكثر اقتصاداً لإنتاج الأرز. وفي نيكين على بعد 400 كيلومتر جنوب العاصمة سانتياغو، اعتاد خافيير مونيوز غمر حقول أرزه بالمياه. وراهناً، بفضل إحدى التجارب، نجح في خفض استهلاك المياه إلى النصف، مع تحقيق حصاد وفير. وقال المهندس الزراعي البالغ 25 عاماً، لوكالة الصحافة الفرنسية أمس: «لطالما كانت زراعة الأرز تُغمَر بالمياه، وهذا التغيير العميق يُعدّ تاريخياً». وفي حين تعاني تشيلي منذ 15 عاماً جفافاً غير مسبوق مرتبطاً بالتغير المناخي ابتكرت كارلا كورديرو، وهي مهندسة زراعية بالمعهد الوطني للبحوث الزراعية (INIA)، نوعاً من الحبوب يسمى «جاسبي»، نتيجة زراعة هجينة من بذور تشيلية وروسية، ويُعدّ أكثر مقاومة للظروف القاسية. وبفضل هذا النوع غير المعدل وراثياً والناتج عن عملية اختيار طويلة، تمكنت من اعتماد نظام زراعة الأرز المكثّف، وهي تقنية ابتُكرت خلال الثمانينيات للحدّ من فيضانات حقول الأرز. وقد أثبت هذا النظام، الذي غالباً ما يُعدّ تنفيذه صعباً، فعاليته عند ربطه بهذا التنوع الذي يتكيف بشكل أفضل مع مشاكل المياه. وقالت كورديرو: «أدركنا أنّ إنتاج الأرز من دون غمره بالمياه ممكن. ورغم استخدام عدد أقل من البذور، تمكّنا من الحصول على الإنتاج نفسه الذي عادة ما نحققه باستخدام النظام التقليدي». وأوضحت لدى مراقبتها الحبات الذهبية في حقول الأرز التابعة لعائلة مونيوز أنّ نوع «جاسبي» يتمتع بقدرة أكبر على مقاومة «العواصف والفيضانات وموجات الحر».
الدستور
٢٩-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
وصول أولى طائرات المساعدات الهندية إلى ميانمار بعد الزلزال المدمر
حطّت طائرة مساعدات هندية في ميانمار، اليوم السبت، وفقًا لما أفادت به وكالة الصحافة الفرنسية (AFP)، وقال وزير الخارجية الهندي، سوبرامانيام جايشانكار، إن طائرة نقل عسكرية من طراز C-130 قد تم إرسالها محملة بمستلزمات النظافة والبطانيات وحصص الغذاء وغيرها من المواد الأساسية. وأضاف: "يرافق هذه الرحلة فريق للبحث والإنقاذ وفريق طبي، وسنواصل متابعة التطورات، وستتبعها المزيد من المساعدات". الصليب الأحمر: 90 شخصًا قد يكونون محاصرين داخل أنقاض مبنى سكني أفاد مسئول في الصليب الأحمر لوكالة الصحافة الفرنسية (AFP)، يوم السبت، بأن أكثر من 90 شخصًا قد يكونون محاصرين داخل أنقاض مبنى سكني منهار في مدينة ماندالاي بوسط ميانمار، وذلك بعد الزلزال المدمر الذي ضرب المنطقة. وكان مجمع "سكاي فيلا" السكني من بين المباني الأكثر تضررًا جراء الزلزال الذي بلغت شدته 7.7 درجات يوم الجمعة، حيث انهارت عدة طوابق من أصل 12 طابقًا فوق بعضها البعض. وقال المسئول في الصليب الأحمر، الذي طلب عدم الكشف عن هويته، لـ AFP: "لقي تسعة أشخاص حتفهم، وتم انتشال 44 شخصًا أحياء"، مضيفًا: "قد يكون هناك أكثر من 90 شخصًا ما زالوا بالداخل، وما زلنا نجمع البيانات مع استمرار الناس في الإبلاغ عن فقدان أفراد من عائلاتهم". وتسلق رجال الإنقاذ فوق الأنقاض وأزالوا الحطام بحذر شديد بأيديهم في محاولة لفتح ممرات للوصول إلى المحاصرين داخل المبنى المنهار. وأدى الزلزال إلى مقتل أكثر من 1.000 شخص في ميانمار، لكن الاتصالات لا تزال متقطعة، ما يجعل حجم الكارثة الحقيقية يتكشف تدريجيًا. وفي سياق متصل، أعلنت السفارة الصينية يوم السبت أن الصين ستقدم مساعدات بقيمة 100 مليون يوان (13.77 مليون دولار) لميانمار لمواجهة تداعيات الزلزال. ووفقًا لما نقلته وكالة رويترز عن صفحة السفارة الصينية على فيسبوك، فإن المساعدات ستشمل خيامًا وبطانيات ومستلزمات طبية طارئة ومواد غذائية ومياه، على أن تصل الدفعة الأولى من المساعدات في 31 مارس.
خبرني
١١-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- خبرني
العلم يتوصل إلى الوصفة المثالية لسلق البيض
خبرني - أكبّت مجموعة من العلماء على درس طريقة الطهو المثالية للبيض وتوصلوا في دراسة نُشرت الخميس إلى وصفة جديدة يعتقدون أنها الأفضل للحفاظ على طعمه وخصائصه الغذائية. فطهو البيض فن دقيق نظرا إلى كونه يتطلب درجة حرارة مختلفة للصفار والبياض (الألبومين). يبدأ الصفار بالتصلب عند حرارة 65 درجة مئوية في حين أن البياض يستلزم لذلك 85 درجة. ويرى الباحثون أنه ينبغي على الطهاة اعتماد "درجة حرارة وسطية"، وفق معدّي الدراسة التي نشرت في مجلة "كومونيكيشنز إنجينيرينغ". في حالة البيض المسلوق (المطبوخ لمدة 12 دقيقة عند حرارة 100 درجة مئوية)، تكون درجة الحرارة النهائية لكل أجزاء البيضة 100 درجة، وهي أعلى بكثير من حرارة الطهو. أما البيضة المسمّاة مثالية (المطبوخة بحرارة 60 و70 درجة مئوية لمدة ساعة) فتنتج بيضة عند 65 درجة مئوية، وهي الحرارة المثالية للصفار، ولكنها منخفضة جدا بحيث لا تتمكن البروتينات الموجودة في البياض من التجمع. وفي البيضة المسلوقة جزئيا (المطبوخة لمدة 6 دقائق على حرارة 100 درجة مئوية)، فإن الصفار هو الذي لا ينضج بشكل كافٍ، على ما لاحظ المؤلفون. ولجأ الباحثون الإيطاليون المتخصصون في البوليمرات إلى معالجة المشكلة من خلال محاكاة العملية باستخدام برنامج ديناميكيات السوائل الحسابية، وهو برنامج حاسوبي يستخدم لمحاكاة وتحليل تدفقات السوائل وتفاعلاتها مع الأسطح الصلبة. ** مواد قابلة لإعادة التدوير ويتمثل الحل المقترح في استخدام وعاء من الماء المغلي على حرارة 100 درجة مئوية ووعاء من الماء على حرارة 30 درجة مئوية ونقل البيض من أحدهما إلى الآخر كل دقيقتين لمدة 32 دقيقة بالضبط. وأوضح بيليغرينو موستو الذي شارك في إعداد الدراسة لوكالة الصحافة الفرنسية أن هذه التقنية تتيح "الوصول إلى حالة مستقرة في وسط الصفار عند حرارة ثابتة تبلغ 67 درجة مئوية"، وهي تقريبا القيمة المتوسطة بين قدر الماء الساخن وقدر الماء الفاتر. "وعلى النقيض من ذلك، يتعرض بياض البيض لحرارة تتراوح بين 100-87 درجة مئوية و30-55 درجة مئوية بالتناوب أثناء الدورات الساخنة والباردة"، مما يتيح لكل طبقات البياض الوصول إلى درجة حرارة الطهو، بحسب موستو، وهو مدير الأبحاث في المركز الوطني للأبحاث في إيطاليا. ثم اختبر معدّو الدراسة طريقة "الطهو على أساس الدورات" هذه عمليا. وأفادت الدراسة بأن النتيجة كانت "أقرب إلى البيضة المسلوقة من حيث نسيج بياضها، في حين أنها تشبه إلى حد كبير البيضة المثالية من حيث صفارها". ورأى الباحثون أن الطهو على أساس دورات يشكّل أيضا "الطريقة الأكثر فائدة من حيث القيمة الغذائية". وأظهر التحليل الكيميائي أن صفار البيض المكرر يحتوي على كمية أكبر من البوليفينول -وهي مغذيات دقيقة تعزز الصحة- مقارنة بالبيض المسلوق أو المسلوق جزئيا أو كليا. وهذه النتيجة "غير متوقعة جزئيا"، وفقا لموستو، الذي رجّح أن يكون السبب "التحلل الحراري للجزيئات النشطة بيولوجيا" في درجات الحرارة المرتفعة.
