الشيف نوال نويدر: النفس والكرم يشكّلان سرّ نجاحي
تقول لـ"الشرق الاوسط" بأنها لم تملّ يوما من مهنتها (الشرق الاوسط)
ومن الأطباق المرتبطة باسمها ارتباطاً كاملاً «كبة الباذنجان». فهي اخترعتها مع مكونات دبس الرمان وحبوب الجوز والرمان. صار طبقاً لذيذاً تتميز به.
اليوم تعيش الشيف نوال استراحة محارب بعد 55 عاماً من العمل المستدام. ابنتها ميرنا أخذت عنها موهبتها في الطبخ. وحالياً تدير مطعم «نوال بيروت» في منطقة الضبية. ابن نوال إيلي رغب في تكريمها على طريقته، فافتتح هذا المكان تيمناً باسمها. وقال لها: «لا بد من إبقاء اسمك متوهجاً حتى وأنت في فترة التقاعد. وأرجو أن أفيك حقّك كونك طبّاخة استثنائية من لبنان».
تشتهر الشيف نوال باطباقها اللبنانية الاصيلة (الشرق الاوسط)
تقول نوال نويدر في لقائها مع «الشرق الأوسط» إنها لم تشعر يوماً بالتعب ولا بالملل من مهنتها. فحبها للطبخ يفوق الخيال. ومن خلاله كانت تشعر بالسعادة وتترجمها في أكلات ذاع صيتها بين السياسيين والفنانين. وعن سر نجاحها تروي في سياق حديثها: «يقولون إنني أتمتع بنفس على الطعام لا يشبه غيره. كما أنني كريمة في تحضير الأكل. لا أعرف صناعة أطباق بكميات صغيرة ولو لأعداد قليلة من الناس. ولذلك اشتهرت الموائد التي أنظمها بالصحون الكبيرة وتعرف بـ(الجات). وعندما كان الناس يرونها على المائدة يعرفون مسبقاً بأني من وقعها».
الشيف نوال نويدر (الشرق الاوسط)
55 عاماً أمضتها نوال في عملها، تعتبرها أجمل أيام حياتها. بداياتها انطلقت من تجارب متراكمة. «لم أترك منطقة لم أزرها وأطلعت على أنواع الأكلات فيها. جميع أولادي شغوفون بالطعام مثلي، إلا جوزف لم يجذبه الأمر، فعمل في مجال الهندسة».
في حديقة مطعم «نوال بيروت» حضرت ابنتها ميرنا اللقاء. وتقول لـ«الشرق الأوسط»: «صحيح أني ورثت شغف أمي بالطبخ، تعلّمته منها كنسخة طبق الأصل، ولكن سبحان الله فأمي تملك نفساً على الطعام يميزها عن غيرها. فمهما اجتهدت لتحضير طبق، لا يمكنه أن يقارب بطعمه ما تحضره بنفسها».
من أطباق الشيف نوال نويدر (الشرق الاوسط)
لا تفاخر نوال بالتحدث عن أطباقها، فثقتها بنفسها كبيرة. وتعلق: «قد يستطيع غيري تحضير الأكل بصورة أفضل مني، ولكن لدي الثقة الكاملة بنفسي وبأنني أتمتع بالمهارة».
تروي لـ«الشرق الأوسط» قصصها مع الرئيسين الهراوي وعون. «كانا متناقضين في خياراتهما للأطباق التي يحبونها. الأول كان يحب الطعام الدسم. ويقدم الكبة على غيرها من الأطباق اللبنانية. فيما الرئيس ميشال عون كان يحب (القواطع)، وأعني تلك الخالية من أصناف اللحوم. يفضل تناول (الهندباء بالزيت) والـ(برغل بالبندورة) و(المجدرة)».
علاقة وطيدة تربطها بالمطبخ اللبناني العريق
نواب ووزراء وإعلاميون وفنانون تعاونت معهم الشيف نوال. وعنوان موائدها واحد «المطبخ اللبناني الأصيل». تقول إنها لم تسأل يوماً عن الأجر الذي ستتقاضاه مقابل تحضير الطعام لأحدهم. «كان همي الوحيد تحضير ألذ الأطباق التي أصنعها بحب من قلبي. والأهم هي المكونات التي يجب أن تكون طازجة وعلى المستوى المطلوب. فعندما يعمل الشيف بكرم ومن قلبه لا بد أن ينجح».
تعطي رأيها بصراحة بتحديث المطبخ اللبناني اليوم. «أفضل الأطباق النابعة من قلب وروح مطبخنا الأصيل. لا يجب أن نضيع هويتنا الغذائية لأن الطعام ثقافة من نوع آخر. قد تكون هناك أنواع طعام حديثة من مطبخنا، ولكنني لا أتذوقها».
تعترف بأن أطباقاً لبنانية كثيرة باتت نادرة بسبب عدم معرفة كيفية تحضيرها من قبل جيل فتي. «الفوارغ مثلاً قلة من نساء اليوم تعرف تحضيرها، وهو أمر مؤسف. نساء اليوم يفضلن تحضير الأكلات السهلة. فضيق وقتهن والتزامهن بدوام عمل طويل يفرض عليهن ذلك».
الصبر مطلوب جداً في تحضير الطعام، كما تقول الشيف نوال. وتتابع: «التركيز جيد والتمتع بالصبر مطلوبان ممن يحضّر الطعام. وعلى ربة المنزل ألا تتبع السرعة في إنضاج الطبخة. فتعمل على نار هادئة كما جداتنا وأمهاتنا».
وعن النصيحة التي تقدمها لجيل الشباب من الفتيات المقدمات على الزواج، تقول: «أتمنى عليهن تحضير الطعام اللبناني لأزواجهن وأفراد عائلاتهن. فعلينا التمسك بهويتنا حتى آخر نفس. وأن تتألف طبخة العيد من الأطباق اللذيذة التي نشتهر فيها بلبنان كالأرز على الدجاج واللحم مع الفريكة».
ومن ناحية ثانية، تفرح الشيف نوال لعودة مكونات لبنانية إلى واجهة المطبخ اللبناني. «الفريكة والعدس عادا بقوة اليوم إلى مطبخنا. وصار هذان المكونان يستخدمان بتحضير السلطات إضافة إلى الأطباق الساخنة».
تحضر الابنة ميرنا ألبوم صور الشيف نوال مع الشخصيات المعروفة. بعضها معلقة على جدران المطعم تشير إلى شبكة علاقات عامة قوية تتمتع بها والدتها. ومن بين هؤلاء النائب مروان حمادة، والوزير السابق أشرف ريفي، والمطران إلياس عودة، والإعلامية مي شدياق. وتعلق: «جميعهم أحبهم من دون استثناء، وتركوا عندي ذكريات جميلة. كانوا يثنون على طبخي ويرددون باستمرار عبارة (تسلم إيديك يا نونو)».
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
مجلة سيدتي
منذ ساعة واحدة
- مجلة سيدتي
ياسمين قطامي تنشر صورًا عائلية من حفل زفاف شقيقتها زين قطامي وسيليو صعب
لايزال حفل زفاف سيليو صعب نجل المصمم اللبناني العالمي إيلي صعب من الأردنية زين قطامي متصدرًا الترند ويحظى بالاهتمام والمتابعة من الكثيرين حيث وُصف حفل الزفاف بالأسطوري على مدار ثلاثة أيام متتالية من الإبهار والفخامة والرقي والأناقة وحضور حشد من الفنانين والإعلاميين من لبنان مختلف العالم العربي. شقيقتا زين قطامي تلفتان الأنظار في حفل زفاف شقيقتهما تابع الآلاف حفل زفاف سيليو صعب و زين قطامي بكل تفاصيله عبر لياليه الثلاث سواء من خلال الصور والفيديوهات المنتشرة عبر السوشيال ميديا. ولاتزال هذه الصور تحظى بالاهتمام في كل مرة ينشر بعضًا منها أحد أفراد عائلتي العروسين ومنها الصور التي نشرتها ياسمين قطامي شقيقة العروس زين قطامي عبر حسابها على إنستغرام جمعتها بشقيقتيها زين ومسا بالاضافة لصور لياسمين بمفردها وأخرى لشقيقتها العروس زين مع عريسها سيليو. وعلقت على الصور "كل الحب في العالم". ووضعت رمز القلب باللون الأبيض مع أول حرفين من اسمي سيليو وزين C&Z وأيضًا رمز خاتم الزواج. View this post on Instagram A post shared by YQ (@yasmeenqutami) بالاضافة للعروس زين قطامي التي خطفت الأنظار، لفتت أيضًا شقيقتاها ياسمين ومسا الاهتمام في حفل زفاف شقيقتهما. وبدتا تحملان الكثير من ملامح الشبه بشقيقتهما بملامح الوجه والشعر الأسود الطويل والقوام الممشوق. إذ أطلت ياسمين وصيفة العروس بفستان من توقيع دار المصمم إيلي صعب وجاء منسجمًا مع فستان العروس باللون الأبيض ومن نفس قماشته أضيف إليه الترتر الفضي اللامع. وأرفق الفستان مع ذيل طويل زاد من أناقته وفخامته. فيما ارتدت مسا قطامي في حفل زفاف شقيقتها زين قطامي فستانًا طويلًا باللون الأزرق الفاتح مرصعًا بأكمله بحبيبات الكريستال الأزرق. صور عائلية أخرى من حفل اليوم الأول كذلك نشرت ياسمين قطامي مجموعة أخرى من الصور العائلية من الحفل اليوم الأول من الزفاف الذي امتدّ لثلاث. وجمعت الصور ياسمين بشقيقتيها العروس زين ومسا ووالدتهن حيث تألقن جميعهنّ بفساتين أنيقة من دار المصمم إيلي صعب. وكان لافتًا أن العروس وشقيقتيها يحملن الكثير من ملامح الشبه بوالدتهن. View this post on Instagram A post shared by YQ (@yasmeenqutami) العروس زين قطامي تنشر صورها من حفل زفافها برفقة عائلتها View this post on Instagram A post shared by Zein (@zein_qutami) بدورها نشرت العروس زين قطامي صورًا جمعتها بعائلتها من الحفل الأول الذي سبق زفافها وبعائلة زوجها سيليو صعب. بالاضافة لصور مع والدها وهما يدخلان الكنيسة في بكركي تمهيدًا لإجراء مراسم الزفاف. View this post on Instagram A post shared by Zein (@zein_qutami) وكان حفل زفاف سيليو صعب نجل المصمم اللبناني- العالمي إيلي صعب إلى الأردنية زين قطامي تمّ يوم الجمعة 18 يوليو الجاري في مقر البطريركية المارونية في بكركي حيث قام البطريرك الماروني مار بشارة بطرس الراعي بمراسم الزفاف. وقد غصت باحة الكنيسة الخارجية بالمدعوين من الأهل والأصدقاء والشخصيات البارزة والفنانين ومنهم إليسا ووائل كفوري وسيرين عبد النور وغيرهم. وتزين المكان بالأشجار الخضراء والزهور البيضاء في مشهد ساحر. وحفل الزفاف هذا سبقه وتلاه حفلان آخران في 17 و19 يوليو وضمّ العديد من الفنانين والإعلاميين. لمشاهدة أجمل صور المشاهير زوروا « إنستغرام سيدتي وللاطلاع على فيديوغراف المشاهير زوروا « تيك توك سيدتي ». ويمكنكم متابعة آخر أخبار النجوم عبر «تويتر» « سيدتي فن ».
العربية
منذ 4 ساعات
- العربية
القاهرة- أسماء عبد المجيد
أكد الفنان اللبناني راغب علامة أن الصورة المتداولة في إحدى حفلاته مؤخرًا، والتي أثارت جدلًا واسعًا، التقطت من زاوية خادعة. وأوضح علامة أن ما حدث لم يكن أكثر من لحظة عفوية من إحدى المعجبات اللاتي عبرت عن سعادتها بالحفل. وقال علامة في مداخلة هاتفية ببرنامج "ستوديو إكسترا"، عبر قناة "إكسترا نيوز": "الصورة المنتشرة أظهرت الأمر بشكل غير دقيق، المعجبة لم تكن مصرية، وكانت سعيدة بالحفل وحاولت التعبير عن فرحتها، زاوية التصوير أوحت بأنها قبلتني في فمي، لكن هذا لم يحدث على الإطلاق، هي فقط شدتني فجأة". وأضاف: "أنا أتعامل مع جمهوري من الجنسين بنفس المودة، ولا أرفض أو أحرج أحدًا، طريقتي لا تتضمن إهانة أو صدّ الجماهير، لكن ما حدث مسؤولية منظمي الحفل. كان يجب عليهم تنظيم التفاعل أو حتى وضع حواجز إن تطلب الأمر»، مضيفًا ساخرا: "كان لازم يحطوا أسلاك شائكة". وتابع: "الصورة التقطت خلف الكواليس، وليس على المسرح كما أشيع، والتقيت الجمهور والتقطت صورًا مع الجميع. لا أتعامل بتعالٍ وأرفض أن أكون فنانًا يبتعد عن جمهوره". سائحة عربية وأكد أن الفتاة "سائحة عربية في مصر وسعيدة بالحفلة وعبرت بالشكل الذي تريده"، مضيفا "كنت أحاول الوصول إلى السيارة وكان الطريق ممتلئا بالمعجبين، وأنا لا أحب التعامل بتعالي وأحب جمهوري وهم يحبونني ولا أفهم ما الخطأ فيما حدث". وأشار إلى أنه يبادل معجبيه نفس الحب وأنه ليس من المفترض أن يطردهم أو يضربهم عند الاقتراب منه، مؤكدا أن مسؤولية منعهم من الصعود إلى المسرح هي للمنظمين وليست له. وقال مازحا: "اعتبروني عبد الحليم حافظ أو سعاد حسني". وأضاف أنه وأسرته من المغرمين بأجواء الساحل الشمالي في مصر، وأنه تواصل مع مصطفى كامل نقيب المهن الموسيقية المصريين، وشرح له الوضع وأكد أن الصورة المتداولة والمثيرة للجدل لا تظهر الوضع على حقيقته. من جانبه قال مصطفى كامل نقيب المهن الموسيقية، إن النقابة عندما ترى وضعًا غير منضبط تتدخل، وذلك خلال تعليقه على قرار إيقاف الفنان راغب علامة عن الغناء في مصر، بسبب ما حدث مؤخرًا في إحدى حفلاته، وقيام إحدى المعجبات بالصعود على المسرح وتقبيله. "وضع غير مستحب" وأضاف في المداخلة الهاتفية: "الوضع انتشر عبر السوشيال ميديا بشكل غير مستحب، وهذا ما يجبرني كرئيس نقابة المهن الموسيقية على عرض الأمر على زملائي، وكان الشكل العام لمصر كرائدة الفن وبلد أم كلثوم وعبدالحليم حافظ والسنباطي وعبدالوهاب لا يجب أن يظهر مثلما حدث في المشهد الذي جرى تداوله على وسائل التواصل الاجتماعي بشتى ألوانها وأشكالها". وتابع: "لا أنكر أن الفنان راغب علامة أخي وصديق عمر على مدى 30 سنة، ونتشرف به، وهو فنان كبير ونوّر العُرس السياحي في الساحل الشمالي ومصر، ولكن، عندما يكون هناك سلوك غير منضبط لأي شخص لا بد من مراجعته ومساءلته عما حدث، وهذا لا يمنع القيمة الفنية لراغب علامة". وواصل: "ولا يمنع كذلك من قيمته الشخصية لديّ كصديق، ولكن نحن أمام وضع يستوجب المساءلة، لأنه انتشر في السوشيال ميديا بطريقة ليست لائقة، ونحن كبلد لنا عاداتنا وتقاليدنا، وما حدث يخالف العادات والتقاليد، وكان لنا قرار في النقابة". وأكد: "أقدر سرعة تواصل راغب علامة معي، كما طلب مني بصفة شخصية أن تكون النقابة مسؤولة عن إجبار منظمي الحفلات على عدم صعود الفتيات إلى المسرح، كما أكد لي امتثاله لقرار النقابة والحضور لحل المشكلة". كان الفنان مصطفى كامل نقيب المهن الموسيقية أعلن في بيان صحفي، الاثنين، إيقاف المطرب راغب علامة عن الغناء في مصر واستدعائه للتحقيق بسبب ما حدث في حفله الأخير.
مجلة سيدتي
منذ 5 ساعات
- مجلة سيدتي
كيف علقت زينب فياض ابنة الفنانة هيفاء وهبي على شائعة انتحارها؟
تناقلت بعض الحسابات والصفحات على مواقع ومنصات التواصل الاجتماعي مؤخرًا خبر إقدام مدونة الموضة والوجه الإعلاني وصاحبة أحد مراكز التجميل زينب فياض الابنة الوحيدة للفنانة هيفاء وهبي على محاولة انتحار باءت بالفشل في شقتها في بيروت. وتابعت الأنباء المتداولة حينها أن الجيران المقيمين في الشقة المجاورة سمعوا صوت صراخ واستغاثة، فاستعانوا على الفور بالإسعاف وتمّ نقلها بسرعة إلى المستشفى. وأضافت المزاعم التي ترددت حينها من دون أي تأكيد أنها تناولت كمية من الأدوية وأنها تركت رسالة شرحت فيها أنها تمرّ بأزمة نفسية حادة أثرت عليها. ولكن زينب فياص قابلت كل هذه المزاعم بتعليقات ساخرة مستخفة بها. زينب فياض تردّ بطريقة ساخرة على شائعة انتحارها انتشرت هذه المزاعم بسرعة كالنار في الهشيم، إلى أن أطلت زينب فياض بنفسها من خلال فيديوهات عبر حسابها على إنستغرام حيث بدت بصحة جيدة ولا تشكو من شيء وبكامل حيوتها. وقد واجهت زينب فياض هذه الشائعات بطريقة ساخرة هازئة من مضمونها وتداولها من دون أي تأكيد أو إثبات. فنشرت على ستوري حسابها على إنستغرام صورة لها بدت بغاية الجمال وعلقت على الشائعة التي طالتها ساخرة مؤكدة أنها كانت في صالون التجميل تهتم بجمالها بينما كانت الشائعة تنتشر. ولم تعرها زينب فياض أي أهمية مكتفية بالتعليق التالي: " تخيلوا بس تخيلوا الاشاعة بوقتها طلعت وانا كنت في الساحل عند الكوافير بظبط جمالي". ووضعت رمز الوجه الضاحك للدلالة على استخفافها بالشائعة التي انتشرت عن محاولتها الإقدام على إنهاء حياتها. كذلك نشرت زينب فياض ابنة الفنانة هيفاء وهبي صورة أخرى لها بالأبيض والأسود من دون أن تبدو ملامحها بوضوح إنما ظهر فقط جانبًا من وجهها، وأكدت أنها بخير لا بل وبأحسن حالاتها ولا تشكو من شيء وأن ما ينتشر عنها أقل بكثير من مستواها وليس لديها الوقت لإعطائه أهمية. وعلقت على الصورة قائلة: " مووووووووش فاضياااااه امبيه اللي قاعد ينتشر وايد اقل من مستواي ما اقدر ارد على هيك اشاعة المهم انا بالف خير لا وباحلى حالاتي". ووضعت رمز الوجه الضاحك الساخر. تعليق زينب فياض على شائعة انتحارها- الصورة سكرين شوت من حسابها على إنستغرام زينب فياض أم لابنتين دانييلا ورهف وكانت زينب فياض قد أعلنت منذ أشهر عن خطوبتها من رجل أعمال كويتي. وكانت تنشر صورهما معًا على وقع أغان وتعليقات رومانسية. في بداية علاقتهما، نشرت زينب فياض صورة عبر حسابها على إنستغرام تركز فقط على يد خطيبها ممسكة بيدها من دون أن تظهر ملامح زينب وخطيبها أو أي تفاصيل حول خطوبتها وهوية خطيبها، حيث ظهر في إصبعها خاتم الخطوبة من الماس. ونشرت زينب فياض تعليقاً بوضع إيموجي القلب و"دبدوب" مع هاشتاغ حرف A الذي يرمز ربما للحرف الأول من اسمه. وجاءت هذه الصورة حينها على خلفية أغنية إليسا "أجمل إحساس" التي اختارتها زينب فياض لرومانسية كلماتها المعبّرة عن الحب الذي تعيشه مع خطيبها وجاء في بعض كلماتها "أجمل إحساس بالكون إنك تعشق بجنون وده حالي معاك خليتني أعيش أيام مليانة بشوق وغرام دوبني هواك". وكانت تدأب زينب فياض بعدها على نشر صورهما معًا. ولكن منذ مدة لم تعد تنشر صورهما أو أي منشور يتعلق بخطوبتها مما رجّح احتمال انفصالهما. زينب فياض كانت أعلنت انفصالها عن زوجها في العام الفائت 2023 موضحة أن الانفصال تمّ بهدوء ورقي وأن كل شيء قسمة ونصيب. زينب أم لابنتين هما دانييلا ورهف وتعيش معهما في الكويت حيث افتتحت مركزاً للتجميل. وتنشر دائماً صوراً وفيديوهات من داخله كما تعطي نصائح جمالية للسيدات ومنها ما نشرته مؤخراً "خليكي بأيدي امينه وما تخلي حدا يخرب جمالك وانا موجودة دايماً لحتى شوفكن يا قمراتي انتو". ويجد الكثير من المتابعين أن زينب فياض وابنتيها رهف ودانييلا يحملن الكثير من الشبه بالفنانة هيفاء وهبي. في حين يرى البعض الآخر أن زينب فياض تقلد والدتها بإطلالاتها وماكياجها وطريقة كلامها وصوتها وحركاتها ودلعها، وأنها خضعت لأكثر من عملية تجميلية حتى تصبح شبيهة بها. ونصحوها ألا تتأثر بوالدتها وأن تكون لها شخصيتها المستقلة. فيما رأى العديد أنه من الطبيعي أن تكون ملامح زينب فياض شبيهة بملامح والدتها الفنانة هيفاء وهبي. ومن الطبيعي أن تتأثر بها. لمشاهدة أجمل صور المشاهير زوروا « إنستغرام سيدتي ». وللاطلاع على فيديوغراف المشاهير زوروا « تيك توك سيدتي ». ويمكنكم متابعة آخر أخبار النجوم عبر «تويتر» « سيدتي فن ».
