سرّ ''المشوي'' الناجح: هكذا تجعل لحم العيد طريًّا

ما هي أفضل قطع اللحم للشواء؟
اختيار الجزء المناسب من الذبيحة أمر أساسي. أفضل القطع للشواء هي تلك التي تحتوي على نسبة متوازنة من الدهون مثل الكتف، الضلوع أو أسفل الظهر، لأنها تحافظ على رطوبة اللحم خلال الطهي.
ما هي التتبيلة المثالية لتليين اللحم؟
نقع اللحم في تتبيلة لمدة لا تقل عن 4 ساعات يُعدّ من أسرار النجاح. تتكوّن التتبيلة من:
- عصير الليمون أو الخل
- زيت الزيتون
- الثوم المهروس
- أعشاب مثل إكليل الجبل والزعتر
- القليل من الزنجبيل أو اللبن (الروب) للمساعدة على تليين الأنسجة
درجة حرارة النار: السر الخفي للمذاق
يُنصح بطهي اللحم على نار متوسطة أو هادئة، لأن الحرارة العالية تجفّف اللحم من الداخل وتحرقه من الخارج. التوازن في الحرارة يعطي أفضل النتائج.
هل يجب وخز اللحم أثناء الشواء؟
تجنّب استخدام الشوكة لأن ذلك يفرّغ العصارة من اللحم. الأفضل استخدام ملقط لتقليبه.
كم من الوقت يُترك اللحم بعد الطهي؟
بعد نزع اللحم من النار، اتركه مغطّى لمدة 5 إلى 10 دقائق. هذه الخطوة تساعد على توزيع العصارة داخل اللحم بشكل متوازن.
نصائح إضافية لطراوة اللحم:
- لا تُملّح اللحم قبل الشواء مباشرة، بل أضف الملح بعد أن يبدأ بالاستواء
- يمكن تغطية اللحم أثناء الشواء للحفاظ على الرطوبة

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

ويبدو

منذ 2 ساعات

• ويبدو

تونس: نقص في أسطول النقل وتذمر المواطنين من تعريفات ‘غير قانونية'

تشهد محطتي المنصف باي وباب عليوة اليوم الخميس 05 جوان 2025 ازدحاما كبيرا مع عطلة عيد الاضحى المبارك.

جوهرة FM

منذ 7 ساعات

• جوهرة FM

سوسة: حملات نظافة مكثّفة شملت عددًا من بلديات الجهة

أشرف الكاتب العام لولاية سوسة، منير الشاذلي، وبتكليف من والي الجهة، على انطلاق حملات نظافة مكثفة شملت بلديات: القلعة الصغرى، الزاوية، القصيبة والثريات، وسوسة المدينة، بمشاركة فعالة من مختلف المنظمات والجمعيات الوطنية والمجتمع المدني، وذلك تزامنًا مع الاحتفال باليوم العالمي للبيئة الموافق ليوم 5 جوان من كل سنة، واليوم الوطني للنظافة والعناية بالبيئة، وتفعيلاً لتوجهات الدولة نحو بيئة نظيفة ومستدامة. ووفق بلاغ صادر عن الولاية، مساء اليوم، تميز يوم أمس الخميس بتنفيذ حملة نظافة شاملة على مستوى المدخل الجنوبي لمدينة سوسة، حيث تمت عدة تدخلات ميدانية شملت عمليات كنس مكثفة وتنظيف محيط الطريق، إزالة المصبات العشوائية وتطهير حواشي الطريق العام، وتسخير الآليات الثقيلة وفرق النظافة لإنجاز الأعمال في أفضل الظروف. كما تواصلت أشغال مصلحة النظافة البلدية من أجل المحافظة على البيئة والصحة العامة، من خلال رفع فواضل الحدائق والأتربة من عدة نقاط سوداء، تنظيف محيط الحاويات، وإزالة الأعشاب الطفيلية من الأرصفة والمناطق المحاذية للفضاءات العامة، بالإضافة إلى تدخلات ميدانية بشارع فلسطين ومحيط السوق الأسبوعية. وتندرج هذه الحملات، وفق البلاغ، ضمن الاستراتيجية الجهوية الرامية إلى تحسين جودة الحياة وتعزيز الوعي الجماعي بأهمية النظافة والعناية بالبيئة، في انسجام تام مع الجهود الوطنية في مجال التنمية المستدامة. ودعت ولاية سوسة كافة المواطنين إلى التحلي بالسلوك الإيجابي والوعي البيئي، والمساهمة الفعالة في الحفاظ على نظافة المحيط، لما فيه خير وصحة الجميع.

تورس

منذ 9 ساعات

• تورس

موارد مائية: ضرورة مواجهة الاستغلال المفرط للموارد المائية الجوفية بمرناق

وأكّد باحثون، لدى تدخلهم في ورشة علمية، انتظمت خلال شهر ماي 2025، انتظمت ببادرة من المندوبية الجهوية للتنمية الفلاحية ببنعروس، بمناسبة الاحتفال باليوم الوطني للفلاحة، الموافق ليوم 12 ماي من كل سنة، أنّ الموارد المائية بسهل مرناق تواجه خطرا دائما، ومن الضروري اتخاذ كلّ الإحتياطات اللازمة لاحتواء تدهور هذه الموارد. وأظهرت العروض العلميّة، التّي نقلها المرصد الوطني للفلاحة، في نشريته لشهر ماي 2025، التراجع الحاد والمتواصل للمنسوب المائي في هذا السهل من الضاحية الجنوبية للعاصمة، يتراوح بين 0،83 و1،97 متر في السنة، بحسب المنطقة. ومن وجهة نظر علم المياه، فإنّ سهل مرناق يشمل نظام طبقة مياه جوفية متعددة الطبقات مكوّنة من منسوب مياه، عميقة ومستوى طيني. وتتعلّق الإشكاليات، التّي تمّ طرحها خلال الورشة، خصوصا، بالعدد المرتفع والمتنامي من الآبار العميقة غير المرخّص بها (306 بئر من مجموع 1919 بئرا)، والمعدل، المثير للقلق، لاستغلال المائدة الجوفية في مرناق ، التّي قدّرت ب141 بالمائة، والتراجع المستمر والهام في مستوى المياه الجوفية وتسرب مياه البحر والتملح التدريجي لموارد المياه الجوفيّة. واقترح المشاركون في الورشة، تبعا لذلك، تعبئة المائدة المائية اصطناعيا واستخدام التكنولوجيات المتقدمة في مجال الري واللجوء إلى تحويل المياه من مناطق أخرى، وتثمين المياه المستعملة المعالجة، وتعزيز ثقافة تجميع مياه الأمطار. كما أكّدوا ضرورة إصدار مجلّة جديدة للمياه ودعم التحسيس بالمشاكل المرتبطة بالماء. على المستوى المؤسساتي، وقع اقتراح إحداث مجمع تنموي فلاحي لسهل مرناق لإدارة المسائل المتعلّقة بالماء بالتنسيق مع الإدارة والمستعملين، تؤمن متابعة ومراقبة التصرّف في الموارد المائية. كما أوصى المشاركون، في الورشة، من جهة أخرى، بإرساء لجنة جهويّة للتصرّف المندمج في الموارد المائية تجمع كلّ الأطراف المتدخلة وتعزيز سلك مراقبي الملك العمومي للمياه.