جيلان هي مائدة عالمية في المعرض الدولي للسياحة الثامن عشر

وبحسب وكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية (إيرنا)، فإن السياحة الغذائية هي واحدة من مناطق الجذب في قرى جيلان، وقد أدى انتشار هذا الجذب الأصيل في مطاعم جيلان إلى تسجيل رشت كمدينة مبدعة في فن الطهي من قبل اليونسكو في عام 2015. وتشمل أسباب تسجيل هذه المدينة كمدينة مبدعة في فن الطهي استخدام الأطعمة المحلية والموسمية، والموارد الغذائية الطبيعية الغنية، والثقافة المحلية في المنطقة.
تقول إلهة حاجتي، التي حصلت على درجة الماجستير في الأدب الفارسي، وجزءًا من بحث أطروحتها يتعلق بعادات وثقافة جيلان: وبحسب البحوث الميدانية والعامة في مدن المحافظة، فإنه لا يتم تقريبا إضفاء الطابع الرسمي على أي طقوس أو تقاليد لشعب هذه المنطقة (من الولادة والتسنين إلى الزواج والحمل، ومن الاحتفالات الدينية إلى الطقوس الوطنية، ومن المرض إلى الحداد) دون وجود طعام خاص لتلك الاحتفالية.
وتابعت: إن رائحة الخبز المحلي مثل إيكا، وخلافة، وغاندوم لاكو، وباريك نان، وتيمي جان، وغيرها، هي نعمة على مائدة شعب هذه الأرض، وكل جهدي، كمدرسة، هو عدم التردد في نقل الأصالة المألوفة إلى الجيل الجديد من أرضي، تمامًا كما انتشرت مائدة جدات جيلاني واكتسبت شهرة عالمية للجيل الجديد.
وقال أحد أصحاب المطاعم المحلية في جيلان، الذي تم اختياره مؤخراً كواحد من أفضل ثلاثة أصحاب مطاعم في المحافظة في تقديم الطعام المحلي: إن ثقافة الطعام ومائدة جدات جيلان لديها القدرة على أن تصبح عالمية، وقد أصبحت عالمية، والآن يجب الاستثمار في هذا المجال.
ويقول مهدي زاده: يتم اختيار 40 نوعًا من الطعام الجيلاني الأصيل من جميع أنحاء جيلان من خلال البحث ويتم تقديمها في هذا المطعم مع الولاء الكامل لوصفة الطبخ. تم الحصول على جميع الوصفات من خلال البحث الميداني من جميع أنحاء جيلان ومن كبار السن من الرجال والنساء في هذه الأرض، ويتم الحفاظ على الأصالة وتقديمها للضيوف في هذا المطعم.
وأعرب رئيس وكالة السياحة في جيلان، الذي يشارك حالياً في المعرض الدولي الثامن عشر للسياحة والصناعات ذات الصلة في طهران، عن سروره باستقبال الجمهور لجناح وطاولة جيلان، وقال: تشكل الصورة العالمية لمدينة رشت، والتي تتمحور حول المطبخ المحلي وتحديد 400 نوع من الأطعمة الخاصة بالمحافظة، إمكانية كبيرة لتطوير السياحة التي تركز على الغذاء في هذه المنطقة.
وأضافت زهرة جهاني في حديث مع مراسل وكالة أنباء إيرنا: نظراً لأهمية هذه المقاطعة في مناقشة ثراء المطبخ المحلي، فقد تم تحديد أربعة طرق غذائية رئيسية والعديد من الطرق الفرعية للمقاطعة.
وقالت: الطرق البرية من منجيل، تشاباكسار، آستارا، وخلخال إلى رشت هي الطرق الأربعة الرئيسية المحددة للطعام في جيلان؛ المسارات الغذائية هي في الواقع وجهات محددة بناءً على الأطعمة المحلية الأصيلة المسجلة في القائمة الوطنية.
واضافت: بما أن جيلان كانت دائمًا موضع ترحيب من قبل سياح الطعام، فإن تحديد وجهات الطعام يمكن أن يكون نظرة جديدة لهذا النوع من السياحة. من ناحية أخرى، فإن تحديد مسارات الطعام، بالإضافة إلى الحفاظ على الأطعمة المحلية، من شأنه أن يحيي الأطعمة المحلية المنسية.
وصرح نائب وزير السياحة قائلا: في بعض طرق الغذاء المحددة، يتم عرض الطريقة التي تتم بها معالجة المكونات من المزارع إلى إنتاج اللحوم على أنظار السياح وتجربتهم في بعض الأحيان، وهذا جزء من جاذبية السياحة الغذائية.
من أكثر المعالم السياحية اللذيذة في جيلان هو المطبخ المحلي الذي يتخلله نكهة الطبيعة والفاصوليا؛ إن أبسط وألذ الإبداعات الطهوية في هذه المنطقة الخصبة هي ذلك فقط. لم نعد نتحدث عن بطة كونفيت (بط، معجون الرمان، حبات الجوز، الخ.)، حلوى قورميه، الخ.؛ ويقول ويل ديورانت في كتابه تاريخ الحضارة أن قضية الغذاء البشري وطريقة إعداده تشكل أساس الحضارة. الكاتدرائية والمعبد، ومتحف الفن وقاعة الموسيقى، والمكتبة والجامعة، كلها واجهات لمبنى الحضارة، ولا بد من النظر ورؤية "المطبخ" خلف الواجهة، والآن يستضيف مطبخ جيلان الغني، بكل نكهاته العالمية، زوار المعرض السياحي.
وافتتح معرض طهران الدولي الثامن عشر للسياحة والصناعات ذات الصلة يوم 11 فبراير بحضور الرئيس مسعود بيزكيان ومشاركة 700 شركة محلية وأجنبية في قاعة الخليج الفارسي بمعرض طهران الدولي.
وتعد جيلان واحدة من المراكز السياحية البارزة في البلاد مع 170 فرصة استثمارية، وتتطلع إلى حضور المستثمرين في هذا المعرض.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الزمان

٠٤-٠٤-٢٠٢٥

• الزمان

تكريم أعمال متميّزة وعرض يدق ناقوس الخطر حول البيئة

خشبة الرشيد تضيّف إحتفالية يوم المسرح العالمي تكريم أعمال متميّزة وعرض يدق ناقوس الخطر حول البيئة قبيل الاحتفال بعيد الفطر المبارك، احتفى الفنانون بيوم المسرح العالمي الذي أقيم على مسرح الرشيد بحضو وكيل وزارة الثقافة لشؤون الفنون قاسم السوداني والمدير العام لدائرة السينما والمسرح نقيب الفنانين العراقيين جبار جودي وعدد من المديرين العاميين وعشاق المسرح. وتم عرض ريبورتاج عن الموسم المسرحي لعام 2024، اضافة للعرض المسرحي U92 للفرقة الوطنية للتمثيل إخراج مهند علي. وهي من إنتاج الفرقة الوطنية للتمثيل، حيث اعتمد مخرج المسرحية على لغة الجسد، مع عناصر اخرى مثلا، الديكور، الازياء، والإضاءة، لإيصال فكرة المسرحية إلى المتلقي، والمسرحية نتاج ورشة مسرحية، تم تحويلها إلى نص مسرحي، يدق ناقوس الخطر حول قضية البيئة، التي أصبحت قضية عالمية معقدة، ولعب أدوار المسرحية، أمير ريسان، غفران فارس، حذيفة حسن، رسول خضير،علي احمد، مصطفى ابراهيم، امي. احسان، ومهند علي، التاليف الموسيقي ذوالفقار علي، تصميم الازياء، بلقيس نصر، تصميم الديكور مهند، علي، هندسة الصوت، دمام علي، واخرون. ووصف السوداني الإحتفال (بانه ترجمة للاهتمام والدعم الذي توليه الحكومة العراقية متمثلة برئيس مجلس الوزراء محمد شياع السوداني للحركة الفنية في العراق ايمانا منها بدور الفن ورسالته الإنسانية الداعمة للمجتمع حيث خصص منح مالية لإنتاج أعمال درامية فنية في التلفزيون والسينما والمسرح مما شكل جرعة انعاش للفن). واستهل الحفل بكلمة لجودي أكد فيها أن(المسرح كان وما زال منصة تجسد قيم الانتماء والتسامح، وتسلط الضوء على قضايا المجتمع ليصبح رافداً ثقافياً يعزز الهوية الوطنية ويغني المشهد الثقافي)، مشيرا الى (انجازات الدائرة المسرحية لعام 2024 خلال موسمها المسرحي الذي شهد منجزات فنية ومسرحية كبيرة منها مهرجان بغداد الدولي للمسرح، والهيئة العربية للمسرح، ومهرجان المسرح العراقي، ومهرجانات اخرى). وشهدت الاحتفالية، كلمة يوم المسرح العالمي ألقاها المخرج المسرحي حاتم عودة، إضافة إلى رسالة المسرحيين العراقيين ألقاها الفنان والاكاديمي ميمون الخالدي. وفي الختام تم تكريم كوكبة من مخرجي الأعمال المسرحية ونجوم المسرح العراقي ممن قدموا أعمالاً مميزة في الموسم المسرحي لعام 2024. عروض مسرحية ولمناسبة اليوم العالمي للمسرح نضم (المعهد الدولي للمسرح)احتفالية اليوم العالمي للمسرح في نيودي جانيرو، البرلزيل، وتقام هذه الاحتفالية، بدعم من اليونسكو، وبهذه المناسبة،قدمت العديد من العروض المسرحية،الى جانب ورش عمل مسرحية،وحلقات، نقاشية عديدة، وبهذه المناسبة ،القى المخرج المسرحي اليوناني ثيو دوروس (78 عاما) رسالة اليوم العالمي للمسرح. وقدم الفنان انس عبد الصمد في صفحته في فيسبوك) (شكر وتقدير لدائرة السينما والمسرح ممثلة بالمشرفين عليها من إدارة عليا وإدارة الفرقة الوطنية لتكريمنا بمناسبة يوم المسرح العالمي ونيلي شرف ان اكون احد المكرمين للمنجز خلال 2024 بعد حصولنا على جائزة أفضل عمل متكامل في مهرجان ايام قرطاج المسرحية الدورة 25 عن مسرحية «بيت ابو عبد لله» وأن شاء الله باقون على حبنا وعهدنا للمسرح وبلدنا ونعدكم بمزيد من التميز داخل وخارج العراق). ومن بين المسرحيات المكرمة مسرحية (الجدار) تأليف حيدر جمعة واخراج سنان العزاوي. وكتب الاكاديمي أنمار علي العمار كلمة بالمناسبة عنوانها بـ(أعطني مسرحاً وخبزاً أعطيك شعباً عظيماً -برشت) مضيفا (لايسعنا إلا أن نقول لفرسان رسالة دراما الواقع ومبدعي تقنيات المسرح. كلُ عام وأنتم بخير وسلام وإبداع دائم، تزامناً مع احتفاء العالم في يوم 27 مارس من كلُ عام، بعيد المسرح العالمي حيث حرص العالم على إقامة جملة من الأنشطة والاحتفاليات الخاصة بهذه المناسبة التي جرى العرف أن يتم اختيار شخصية إبداعية ومسرحية لكتابة كلمة خاصة بهذه المناسبة تلقى في اليوم ذاته، ويتم تعميمها على جميع المؤسسات المسرحية في العالم وبدورنا لايسعنا إلى أن نتقدم بأجمل التبريكات لرواد مسرحنا الواعد بعدة طاقات ابداعية).

اذاعة طهران العربية

١٣-٠٢-٢٠٢٥

• اذاعة طهران العربية

جيلان هي مائدة عالمية في المعرض الدولي للسياحة الثامن عشر

وبحسب وكالة أنباء الجمهورية الإسلامية الإيرانية (إيرنا)، فإن السياحة الغذائية هي واحدة من مناطق الجذب في قرى جيلان، وقد أدى انتشار هذا الجذب الأصيل في مطاعم جيلان إلى تسجيل رشت كمدينة مبدعة في فن الطهي من قبل اليونسكو في عام 2015. وتشمل أسباب تسجيل هذه المدينة كمدينة مبدعة في فن الطهي استخدام الأطعمة المحلية والموسمية، والموارد الغذائية الطبيعية الغنية، والثقافة المحلية في المنطقة. تقول إلهة حاجتي، التي حصلت على درجة الماجستير في الأدب الفارسي، وجزءًا من بحث أطروحتها يتعلق بعادات وثقافة جيلان: وبحسب البحوث الميدانية والعامة في مدن المحافظة، فإنه لا يتم تقريبا إضفاء الطابع الرسمي على أي طقوس أو تقاليد لشعب هذه المنطقة (من الولادة والتسنين إلى الزواج والحمل، ومن الاحتفالات الدينية إلى الطقوس الوطنية، ومن المرض إلى الحداد) دون وجود طعام خاص لتلك الاحتفالية. وتابعت: إن رائحة الخبز المحلي مثل إيكا، وخلافة، وغاندوم لاكو، وباريك نان، وتيمي جان، وغيرها، هي نعمة على مائدة شعب هذه الأرض، وكل جهدي، كمدرسة، هو عدم التردد في نقل الأصالة المألوفة إلى الجيل الجديد من أرضي، تمامًا كما انتشرت مائدة جدات جيلاني واكتسبت شهرة عالمية للجيل الجديد. وقال أحد أصحاب المطاعم المحلية في جيلان، الذي تم اختياره مؤخراً كواحد من أفضل ثلاثة أصحاب مطاعم في المحافظة في تقديم الطعام المحلي: إن ثقافة الطعام ومائدة جدات جيلان لديها القدرة على أن تصبح عالمية، وقد أصبحت عالمية، والآن يجب الاستثمار في هذا المجال. ويقول مهدي زاده: يتم اختيار 40 نوعًا من الطعام الجيلاني الأصيل من جميع أنحاء جيلان من خلال البحث ويتم تقديمها في هذا المطعم مع الولاء الكامل لوصفة الطبخ. تم الحصول على جميع الوصفات من خلال البحث الميداني من جميع أنحاء جيلان ومن كبار السن من الرجال والنساء في هذه الأرض، ويتم الحفاظ على الأصالة وتقديمها للضيوف في هذا المطعم. وأعرب رئيس وكالة السياحة في جيلان، الذي يشارك حالياً في المعرض الدولي الثامن عشر للسياحة والصناعات ذات الصلة في طهران، عن سروره باستقبال الجمهور لجناح وطاولة جيلان، وقال: تشكل الصورة العالمية لمدينة رشت، والتي تتمحور حول المطبخ المحلي وتحديد 400 نوع من الأطعمة الخاصة بالمحافظة، إمكانية كبيرة لتطوير السياحة التي تركز على الغذاء في هذه المنطقة. وأضافت زهرة جهاني في حديث مع مراسل وكالة أنباء إيرنا: نظراً لأهمية هذه المقاطعة في مناقشة ثراء المطبخ المحلي، فقد تم تحديد أربعة طرق غذائية رئيسية والعديد من الطرق الفرعية للمقاطعة. وقالت: الطرق البرية من منجيل، تشاباكسار، آستارا، وخلخال إلى رشت هي الطرق الأربعة الرئيسية المحددة للطعام في جيلان؛ المسارات الغذائية هي في الواقع وجهات محددة بناءً على الأطعمة المحلية الأصيلة المسجلة في القائمة الوطنية. واضافت: بما أن جيلان كانت دائمًا موضع ترحيب من قبل سياح الطعام، فإن تحديد وجهات الطعام يمكن أن يكون نظرة جديدة لهذا النوع من السياحة. من ناحية أخرى، فإن تحديد مسارات الطعام، بالإضافة إلى الحفاظ على الأطعمة المحلية، من شأنه أن يحيي الأطعمة المحلية المنسية. وصرح نائب وزير السياحة قائلا: في بعض طرق الغذاء المحددة، يتم عرض الطريقة التي تتم بها معالجة المكونات من المزارع إلى إنتاج اللحوم على أنظار السياح وتجربتهم في بعض الأحيان، وهذا جزء من جاذبية السياحة الغذائية. من أكثر المعالم السياحية اللذيذة في جيلان هو المطبخ المحلي الذي يتخلله نكهة الطبيعة والفاصوليا؛ إن أبسط وألذ الإبداعات الطهوية في هذه المنطقة الخصبة هي ذلك فقط. لم نعد نتحدث عن بطة كونفيت (بط، معجون الرمان، حبات الجوز، الخ.)، حلوى قورميه، الخ.؛ ويقول ويل ديورانت في كتابه تاريخ الحضارة أن قضية الغذاء البشري وطريقة إعداده تشكل أساس الحضارة. الكاتدرائية والمعبد، ومتحف الفن وقاعة الموسيقى، والمكتبة والجامعة، كلها واجهات لمبنى الحضارة، ولا بد من النظر ورؤية "المطبخ" خلف الواجهة، والآن يستضيف مطبخ جيلان الغني، بكل نكهاته العالمية، زوار المعرض السياحي. وافتتح معرض طهران الدولي الثامن عشر للسياحة والصناعات ذات الصلة يوم 11 فبراير بحضور الرئيس مسعود بيزكيان ومشاركة 700 شركة محلية وأجنبية في قاعة الخليج الفارسي بمعرض طهران الدولي. وتعد جيلان واحدة من المراكز السياحية البارزة في البلاد مع 170 فرصة استثمارية، وتتطلع إلى حضور المستثمرين في هذا المعرض.

موقع كتابات

١٤-١١-٢٠٢٤

• موقع كتابات

الاكلات العراقية… البيتزا والكنتاكي تنافس الباجة والطابگ

يسعى سعد العبودي من أهالي مدينة الصدر أن يكون يوم جمعة مميزاًعن غيره من أيام الأسبوع من خلال التأكيد بضرورة تناول (السياحالحار مع البيض بالدهن) في ساعات الصباح الأولى . ربما يحاولالعبودي بعمله هذا إعادة الصلة بين أكلات الأجداد العريقة وأذواقأولاده التي اختلقت عن ذي قبل كما يقول ' لكل جيل أسلوبه ونمطحياته، وهذا الموضوع انجر إلى الأكل، فالكثير من الأجيال المعاصرةتحاول الابتعاد عن الاكلات التي نتناولها في السابق'. ويضيف ' جيلاليوم يحتاج إلى شرح مفصل عن الاكلات الشعبية المألوفة من أجلالتعريف بالاكل العراقي وطعمه المميز' ويذكر أنه عندما يذهب إلىمسقط رأسه في ميسان يطلب من زوجات أعمامه اعداد ( الطابگ) الذي تفوح منه رائحة العنبر و(الشلكين) بالدهن الحر لدرجة ان بعضأولاده سألونه عن هذه الأسماء الغربية من وجهة نظرهم. وتحتاج العودة إلى مجد الاكلات العراقية أهل الخبرة بعدما صرفتالوسائل الاتصال الحديثة النظر عن بعض النساء الالمام ببعضالأكلات العريقة كما تقول المعلمة المتقاعدة الحاجة حوري شكر منأهالي باب الشيخ سابقاً ' الباجة تحتاج ساعات طويلة لأعدادها،واعتقد ان بعض بنات اليوم يبحثن عن السرعة والسهولة واعتقد الدلفريقد اختصر المسافة وقرب البعيد وجعل بعض النساء بعيدات عن المطبخ'.وتعود شكر بذاكرتها إلى فترة الخمسينيات حيث تتشارك نساء المحلةفي اعداد بعض الاكلات كالدولمة والكبة وتضيف' هناك نفس وروحيشعر بها الجميع لاسيما أن اغلب الاكلات السابقة طازجة وغير مجمدة'. مطاعم الاكلات السريعة الوافدة على المجتمع العراقي في زيادة يومية،فلا تكاد تخلو منطقة منها كما يقول رحيم الدراجي من أهالي المشتل ' فتحت اغلب مطاعم البيتزا وكنتاكي والقص صفحات لها على مواقعالتواصل الاجتماعي وما عليك سوى الاتصال لتحصل على ما تريد ' ويضيف الدراجي ' قد يكون هذا حل ناجعاً في ظل ظروف عدم التفرغ، وعدم المام بعض النساء بأصول الطبخ ولكن يجب ان لا تتحول الىقضية ادمان لاسيما أن الجيل الحالي يفضل هذا النوع من الاكل علىغيره' . صراع الأجيال الفكري امتد أيضا إلى الاكلات فهناك ميل كبير منقبل الكثير الشباب إلى الاكلات المستوردة، وتفضلها على أختهاالمحلية كما يقول الطالب الجامعي حسن محمود ' الانتشار الفكري لميعد مقتصرا على الأساليب القديمة وأصبحت الاكلات المستوردة جزءمن العولمة الحديثة ' ويضيف محمود ' تعمل الكثير من الدولة علىحماية مورثها الشعبي والعمل على إدخاله على قائمة اليونسكو منهاالاكلات السوشي اليابانية والكسكسي المغربية وبيتزا الايطاليةوغيرها، ونأمل أن تعمل المؤسسات ذات الاختصاص بهذا الاتجاهوالسير منحى هذه الدول '. أما الحاجة أم صادق من أهالي السيديةتستغرب عن عزوف بعض الأحفاد عن اكل أنواع المرق والتمن والاتجاهنحو الاندومي بيتزا ولازانيا وتضيف ' هذه الاكلات لم نكن نألفها ونحنصغار واعتقد جسم الطفل يحتاج الى اكلات فيها مواد طازجة ' وتسأل' أين أكلاتنا العراقية الباجة والسمك مسكوف،مرحروك اصبعهوالمقلوبة ؟ أعتقد جيل يوم لا يعرف عنها سوى القليل' . وفيما تنتقد أمعلي من أهالي شارع فسطين حالة الاتكالية التي صيبت بها بعضربات البيوت ، واصبح أبو الدلفري هو المسيطر ' الزوجة اليوم لا تكلفنفسها وتتعب مادام أبو الدلفري موجود ، والنتيجة أكلات ليس لهارائحة اكلاتنا العراقية '.