متى يكون الوقت المثالي لشواء لحم العيد؟ دليل ونصائح للتونسيين
مع حلول عيد الأضحى، يتساءل العديد من التونسيين عن الوقت المناسب لشواء اللحم بعد الذبح. هل الأفضل الشواء مباشرة؟ أم الانتظار ساعات أو حتى يوم كامل؟ إليك هذا الدليل الذي يُجيب عن أكثر الأسئلة شيوعًا ويقدم نصائح صحية وعملية لعائلة تونسية تستعد للاحتفال.
هل يمكن شواء اللحم مباشرة بعد الذبح؟
من الناحية الصحية، يُنصح بعدم شواء اللحم مباشرة بعد الذبح. يحتاج اللحم إلى مدة راحة لا تقل عن 4 إلى 6 ساعات بعد الذبح للسماح بخروج الدم ولارتخاء الأنسجة، مما يُحسّن الطهي والطعم.
ما هو التوقيت المثالي للشواء؟
أفضل وقت لشواء لحم العيد هو في المساء بعد الظهر أو بداية الليل، خصوصًا إذا تم الذبح في الصباح. هذا يمنح اللحم وقتًا كافيًا ليرتاح ويُصبح أسهل في الهضم وأطيب في المذاق.
ماذا عن شواء الكبد والقلب؟
الكبد، القلب، والكرشة تُعد من الأعضاء التي يُفضل شواؤها أو طهيها في نفس اليوم، بل حتى بعد ساعات قليلة من الذبح. هذه الأجزاء لا تحتاج لنفس مدة الترييح كباقي اللحوم.
كيف تحفظ اللحم قبل الشواء؟
في حال عدم الشواء مباشرة، يُنصح بوضع اللحم في مكان جيد التهوية بعيدًا عن الشمس، أو في الثلاجة إذا كانت درجات الحرارة مرتفعة. الحفاظ على سلامة اللحم من البكتيريا يبدأ من هذه الخطوة.
نصيحة أخيرة لعشاق الشواء:
لتجربة شواء مثالية، لا تنسَ تتبيل اللحم قبل وضعه على الفحم. القليل من الزيت، الثوم، الفلفل الأسود، والإكليل كفيلة بإبراز النكهات، خاصة مع اللحم الطازج.
تذكّر أن عيد الأضحى هو مناسبة تجمع العائلة، فاجعل من لحظة الشواء وقتًا للفرح، واحرص على النظافة وجودة التحضير، لضمان لذة الطعم وسلامة الصحة.
هاشتاغز
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
العرب القطرية
منذ 33 دقائق
- العرب القطرية
دراسة أمريكية: مضاد حيوي شائع يساهم بعلاج «التيفوئيد»
الدوحة_العرب أعلن فريق من الباحثين من جامعة كورنيل الأمريكية عن فعالية المضاد الحيوي «ريفامبين» بنسبة 99.9% ضد بكتيريا السالمونيلا التيفية المسببة لحمى التيفوئيد، بما يمهد الطريق لعلاج أكثر فعالية لهذا المرض الذي يودي بحياة الآلاف سنويا. وأفاد الباحثون، في نشرهم لنتائج دراستهم، بأن أكثر من 99.4% من العينات السريرية المعزولة من بكتيريا /S. Typhi/ لا تزال حساسة لمضادين حيويين هما «ريفامبين» و»أزيثروميسين»، لترتفع النسبة لـ»ريفامبين» تحديدا إلى 99.91%، وهو ما يفتح الباب أمام استخدام «ريفامبين» لعلاج أمراض بكتيرية خطيرة أخرى، مثل الالتهاب الرئوي الجرثومي والتهاب السحايا، لافتين إلى أن بحثهم أثبت احتمالية مقاومة البكتيريا /S. Typhi/ لهذا المضاد الحيوي منخفضة للغاية، إذ لا تتجاوز حالة واحدة بين كل 1000 إصابة. وقال البروفيسور جيونغمين سونغ الأستاذ المشارك في قسم الأحياء الدقيقة والمناعة بالجامعة، «تظهر نتائجنا أن «ريفامبين» قد يكون خيارا فعالا في علاج الحالات الشديدة من حمى التيفوئيد، لا سيما تلك الناتجة عن سلالات مقاومة لعدة أدوية، ونأمل أن تساهم هذه النتائج في توسيع الخيارات العلاجية المتاحة في الدول الأكثر تضررا»، مؤكدا أن «ريفامبين» يعمل على إزالة «الكبسولة» الواقية التي تحيط بالبكتيريا، والمعروفة باسم Vi التي تساعدها عادة على التهرب من الجهاز المناعي. ويعد «ريفامبين» دواء معتمدا من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومدرجا ضمن قائمة منظمة الصحة العالمية للأدوية الأساسية، ويستخدم حاليا لعلاج أمراض مثل إسهال المسافرين، وتشير الدراسة إلى إمكانية استخدامه لعلاج حمى «التيفوئيد».
سودارس
منذ ساعة واحدة
- سودارس
خطأ شائع أثناء الاستحمام قد يهدد حياتك
وقال الطبيب إنه وعند التعرض لماء ساخن جدًّا، تتوسع الأوعية الدموية في الجلد لمحاولة تبريد الجسم، مما قد يسبب في بعض الحالات الدوخة وفقدان الوعي. ويُعد الإغماء في الحمام خطيرًا بشكل خاص بسبب خطر السقوط على الأسطح الصلبة، مما قد يؤدي إلى إصابات خطيرة أو حتى الوفاة. ونصح الدكتور مداهالي بتخفيض درجة حرارة الماء إذا شعرت بالدوخة، واقترح تركيب محدد لدرجة الحرارة لتجنب تعريض نفسك لخطر المياه الساخنة جدًّا. وبالنسبة لمن يعانون من دوخة متكررة، مثل الأشخاص الذين لديهم حالات صحية معينة، أوصى الدكتور بتركيب مقابض دعم، أو أرضية مقاومة للانزلاق، أو حتى كرسي في الحمام لتوفير الدعم السريع. كما يمكن ارتداء أجهزة تنبيه طبية تساعد في طلب المساعدة في حال السقوط أو الإصابة. مخاطر أخرى إلى جانب خطر الإغماء، يحمل الاستحمام بالماء الساخن مخاطر صحية أخرى. ففي مقطع فيديو على تيك توك شاهده أكثر من 14 مليون شخص، أوضح الدكتور مداهالي أن الماء الساخن يزيل الزيوت الطبيعية والرطوبة من الجلد والشعر، مما يؤدي إلى جفاف الجلد وتلف الشعر. يحدث ذلك لأن الماء الساخن يزيل الزيوت الواقية، مما يجعل الجلد والشعر أكثر عرضة للتلف. كما حذر من أن الاستحمام بالماء الساخن قد يضعف جهاز المناعة عبر إزالة البكتيريا المفيدة الموجودة على سطح الجلد، والتي تلعب دورًا في الدفاع الطبيعي للجسم ضد العدوى.
جفرا نيوز
منذ 4 ساعات
- جفرا نيوز
مضاد حيوي شائع قد يحدث تحولا في علاج حمى التيفوئيد
جفرا نيوز - اكتشف فريق من الباحثين من جامعة كورنيل فعالية المضاد الحيوي "ريفامبين" بنسبة 99.9% ضد بكتيريا السالمونيلا التيفية، المسببة لحمى التيفوئيد. ويعد هذا الاكتشاف خطوة هامة قد تمهّد الطريق لعلاج أكثر فعالية لهذا المرض الذي يودي بحياة الآلاف سنويا. وأظهرت الدراسة أن احتمالية مقاومة البكتيريا (S. Typhi) لهذا المضاد الحيوي منخفضة للغاية، إذ لا تتجاوز حالة واحدة بين كل 1000 إصابة. وقال البروفيسور جيونغمين سونغ، الأستاذ المشارك في قسم الأحياء الدقيقة والمناعة بكلية الطب البيطري بجامعة كورنيل: "تظهر نتائجنا أن "ريفامبين" قد يكون خيارا فعالا في علاج الحالات الشديدة من حمى التيفوئيد، لا سيما تلك الناتجة عن سلالات مقاومة لعدة أدوية. ونأمل أن تساهم هذه النتائج في توسيع الخيارات العلاجية المتاحة في الدول الأكثر تضررا". ويعد "ريفامبين" دواء معتمدا من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ومدرجا ضمن قائمة منظمة الصحة العالمية للأدوية الأساسية، ويستخدم حاليا لعلاج أمراض مثل إسهال المسافرين. وتشير الدراسة إلى أن إمكانية استخدامه لعلاج حمى التيفوئيد باتت وشيكة. ويفسّر الباحثون هذه الفعالية بأن "ريفامبين" يعمل على إزالة "الكبسولة" الواقية التي تحيط بالبكتيريا، والمعروفة باسم Vi، والتي تساعدها عادة على التهرب من الجهاز المناعي. وأشار سونغ إلى أن المتغيرات فائقة الضراوة، المعروفة بـ hyper-Vi، تظهر استجابة مماثلة، إذ يُفقد "ريفامبين" قدرتها على الدفاع عن نفسها. وأضاف: "إزالة الكبسولة تجعل البكتيريا أكثر عرضة لهجوم الجهاز المناعي، ما يزيد من احتمالية تعافي المصابين ويقلل من معدل الوفيات". ووجد الفريق أن أكثر من 99.4% من العينات السريرية المعزولة من بكتيريا S. Typhi لا تزال حساسة لمضادين حيويين هما: "ريفامبين" و"أزيثروميسين"، وترتفع النسبة لـ"ريفامبين" تحديدا إلى 99.91%. كما تشير النتائج إلى أن آلية إزالة الكبسولة قد تكون قابلة للتطبيق على أنواع أخرى من البكتيريا المغلّفة، وهو ما يفتح الباب أمام استخدام "ريفامبين" لعلاج أمراض بكتيرية خطيرة أخرى، مثل الالتهاب الرئوي الجرثومي والتهاب السحايا. ويرتبط هذا الاكتشاف بأبحاث سابقة لفريق كورنيل حول سمّ التيفوئيد، وهو أحد العوامل الرئيسة في ضراوة المرض. ويعمل الفريق حاليا على دراسة تركيبات دوائية تجمع بين مثبطات السمّ ومزيلات الكبسولة بهدف تقديم استراتيجيات علاجية أكثر فعالية.
