دليلك الذكي لتخزين اللحوم بطريقة صحية

مع اقتراب عيد الأضحى المبارك 2025، تبدأ الأسر العربية بالتحضير لاستقبال المناسبة من خلال تجهيز اللحوم وتخزينها لاستخدامها في الأيام التالية.
ويعد لحم الأضحية، وخصوصا لحم الضأن، مكونا رئيسيًا على المائدة، لما يتميز به من طراوة ونكهة مميزة، لكن سوء التخزين قد يؤدي إلى ظهور روائح كريهة أو فساد مبكر للحوم، ما يفقدها قيمتها الغذائية ويؤثر على طعمها، ولتجنب هذه المشاكل، يقدم خبراء التغذية مجموعة من الحيل البسيطة والفعّالة لتخزين اللحوم بطريقة صحية وآمنة،بحسب ما جاء من موقع Times of India.
1. استخدمي الماء البارد فقط لغسل اللحم
تجنبي استخدام الخل أو عصير الليمون أثناء غسل اللحم قبل تخزينه، لأن هذه المواد قد تتلف نسيج اللحم وتساهم في ظهور رائحة غير محبّبة عند الطهي،الأفضل هو شطف اللحم بالماء البارد فقط، مع التأكد من إزالة بقايا الدم والشوائب، ثم تجفيفه جيدًا باستخدام مناديل مطبخ نظيفة.
2. قسّمي اللحم إلى حصص مناسبة
تخزين كميات كبيرة في كيس واحد يقلل من جودة اللحم مع كل عملية فتح وإغلاق، لذلك، يُفضّل تقسيم اللحوم إلى حصص تكفي لوجبة واحدة، وتعبئتها في أكياس تفريز محكمة الغلق، مع استخدام أكياس مخصصة لحفظ اللحوم لمنع تسرب الروائح.
3. بهارات طبيعية لتقليل الزفارة
للتقليل من فرص ظهور الزفارة، ينصح بإضافة رشة من الفلفل الأسود أو ورق الغار المجفف داخل الكيس قبل تفريز اللحم، كما يمكنك وضع قطعة صغيرة من الفحم في الفريزر داخل وعاء مكشوف لامتصاص الروائح غير المرغوبة.
4. اكتبي تاريخ التخزين على كل كيس
تنظيم استخدام اللحوم يبدأ بتوثيق تاريخ التخزين على كل كيس باستخدام قلم دائم،هذه الخطوة تمكنك من استهلاك الكميات الأقدم أولًا وتجنّب تلف اللحوم التي تُركت فترة أطول من اللازم.
5. تجنيي إعادة التجميد
عند إخراج اللحم من الفريزر، يمنع تمامًا إعادة تجميده إذا لم يتم استخدامه بالكامل، لأنّ ذلك يؤثر سلبا على نكهته وجودته، كما يزيد من احتمالية ظهور الروائح الكريهة، الحل الأفضل هو تقسيم اللحم منذ البداية إلى كميات مناسبة للاستخدام اليومي.
إن تخزين لحوم الأضاحي بشكل سليم ليس مجرد خطوة تحضيرية، بل هو عنصر أساسي للحفاظ على جودة الطعام وسلامة الأسرة،باتباع هذه الحيل البسيطة والفعّالة، يمكن الاستمتاع بلحم طازج ولذيذ طوال أيام العيد من دون قلق من الروائح أو الفساد، وبهذا، يمكن لكل ربة منزل أن تكون مستعدة لمائدة عامرة ومذاق لا ينسى.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الجمهورية

منذ 6 ساعات

• الجمهورية

سرطان الرئة يهدد غير المدخنين..الأسباب الحقيقية وراء الارتفاع المفاجئ

بحسب اختصاصي الأورام في جامعة زيورخ السويسرية، أندرياس فيك، فإن سرطان الرئة ، خصوصًا نوعه الغدي، يظهر أحيانًا عند أشخاص في الثلاثينيات من العمر دون أن يكونوا مدخنين، مما يؤكد وجود شكل منفصل من المرض. وغالبًا ما تكون الأعراض الأولية مثل السعال وضيق التنفس غير واضحة حتى تصل الحالة لمراحل متقدمة، ما يصعب اكتشافه مبكرًا. وفق "سبوتنيك" تشير التقارير إلى تزايد الإصابة ب سرطان الرئة ، خاصة بين النساء الآسيويات، ويُعتقد أن الهرمونات الأنثوية تلعب دورًا في ذلك. إلى جانب التدخين المباشر، هناك عوامل أخرى مثل استنشاق الغازات السامة، و التدخين السلبي، وأبخرة الطهي، واستخدام الوقود الصلب مثل الفحم والحطب في أماكن مغلقة وغير جيدة التهوية، التي تزيد من خطر الإصابة. ولأن النساء تقضين وقتًا أطول داخل المنازل في هذه الظروف، فهن الأكثر عرضة لهذا النوع من التلوث وتأثيراته. وتكشف الدراسات الحديثة أن تلوث الهواء الخارجي، الناتج عن عوادم السيارات ومصانع الفحم والخشب، يُعد السبب الثاني الأكثر شيوعًا ل سرطان الرئة بعد التدخين ، ما يجعل سكان المناطق الملوثة أكثر عرضة للمضاعفات والوفاة. في 2022، أكدت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان أن ما يقارب 194,000 حالة من سرطان الغدة الرئوية حول العالم مرتبطة بتلوث الهواء، أغلبها في شرق آسيا، وخاصة الصين. وفي بريطانيا، تم تسجيل أكثر من ألف حالة بسبب نفس السبب. ورغم خطورة المرض، شهدت السنوات الأخيرة تحسنًا ملحوظًا في طرق التشخيص والعلاج، إذ ارتفع متوسط بقاء المرضى على قيد الحياة إلى أكثر من عشرة أعوام، مقارنة بعام واحد فقط في الماضي.

الدستور

منذ 7 ساعات

• الدستور

ماهي الطريقة الصحيحة لتخزين لحوم العيد؟.. استشاري تغذية توضح

كشفت الدكتورة مي تاج الدين، استشاري سلامة الغذاء، طريقة تخزين لحوم العيد، مؤكدة أنه من المفترض أن يتم تشميع اللحمة، موضحة أن عملية تشميع اللحمة هي عملية تحويل عضلات الحيوان إلى لحوم يمكن تناولها، حيث يتغير الوسط الخاص باللحمة. وأضافت تاج الدين، خلال حوارها على قناة 'الناس'، أنه يجب ترك اللحمة بعد الذبح لمدة لا تقل عن ثلاث إلى ست ساعات في مكان جيد التهوية ونظيف، على أن يكون مزودًا بمراوح أو تكييفات، ويتم فيه فرد اللحمة وتقطيعها قطعًا صغيرة لضمان وصول التهوية لجميع الأجزاء، مؤكدة أنه لا يجوز وضع اللحمة مباشرة في الفريزر لأنها ستتعفن وتفسد. وأوضحت، أنه بعد هذه التهوية ولمدة لا تقل عن ثلاث ساعات وحتى ست ساعات، يتم وضع اللحمة في الثلاجة وليس في الفريزر، لأن هناك مراحل ضرورية يجب أن تتم، مثل مرحلة "التيبس الرمي"، وهو الاسم العلمي لعملية التشميع، والتي يجب أن تتم داخل الثلاجة، وتستغرق ما بين 12 إلى 24 ساعة، وبعدها يمكن تخزين اللحمة في الفريزر ولكن بطريقة منظمة. عملية التفريز وتابعت، أنه يجب تقطيع اللحمة إلى قطع مناسبة، ووضعها في أكياس بلاستيكية مع تفريغ الهواء منها، وفردها قدر الإمكان، ثم رصها داخل الفريزر بدرجة حرارة مناسبة تصل إلى -18 درجة مئوية، مؤكدة أهمية التأكد من عمل الثلاجة والفريزر بكفاءة قبل العيد، وأن تكون درجة حرارة الثلاجة من 1 إلى 4 درجات مئوية، والفريزر عند -18. وأشارت إلى أنه إذا كان الفريزر صغير الحجم، فيجب عدم تكديس الأكياس فوق بعضها، ويفضل تحريكها كل ثلاث أو أربع ساعات لضمان وصول التبريد لجميع الأجزاء، وتفادي فساد أحد الأكياس أو تغير رائحته.

24 القاهرة

منذ 8 ساعات

• 24 القاهرة

الدرن والتينيا والسنط أبرز المخاطر.. طبيب يحذر من ممارسات جلدية خاطئة في عيد الأضحى

حذر الدكتور شريف مهدي، أستاذ مساعد الأمراض الجلدية والتناسلية بمعهد البحوث الطبية بالمركز القومي للبحوث، من بعض العادات الخاطئة المنتشرة خلال عيد الأضحى، والتي قد تؤدي إلى الإصابة بأمراض جلدية خطيرة. طبيب يحذر من ممارسات جلدية خاطئة في عيد الأضحى: الدرن والتينيا والسنط أبرز المخاطر وأوضح أن من أبرز هذه العادات وضع اليدين أو كعوب القدمين في دماء الأضاحي، أو مسح الوجه بجلودها، مؤكدًا أن هذه الممارسات تنقل ميكروبات وفيروسات وفطريات قد تتسبب في التهابات جلدية، وأمراض مثل الدرن الجلدي المصحوب بقرح مؤلمة، والسنط الناتج عن فيروس HPV، وكذلك التينيا أو القراع، وهي فطريات معدية تؤدي إلى تساقط الشعر. وأضاف أن الإقبال المتزايد على صالونات الحلاقة والتجميل قبل العيد يزيد من احتمالية الإصابة بالتهابات بكتيرية وفطرية، بالإضافة إلى حساسية الجلد الناتجة عن استخدام صبغات أو حناء تحتوي على مواد ضارة مثل قطران الفحم (PPD). وشدد على ضرورة تجنب ملامسة جلود الأضاحي، استخدام الأدوات الشخصية في الحلاقة، وتطبيق واقي الشمس قبل الخروج للمتنزهات، لتفادي الأمراض الجلدية المرتبطة بموسم العيد. محافظ بورسعيد يُهدي أضحية لـ رئيس الجامعة بمناسبة عيد الأضحي