8 طرق عملية لتسريع طهي اللحم

قد يستغرق طهي اللحم وقتا طويلا، ولكن باتباع الطرق والنصائح المجربة، يمكنك تقليل الوقت بشكل ملحوظ دون المساس بالنكهة أو الطراوة أو العصارة.
ولتحضير الاطباق بشكل أسرع، من المهم معرفة الخطوة الأولى وهي التعرف على قطع اللحم التي تستخدمينها، حيث تتطلب أوقات طهي مختلفة.
مدة طهي قطعة الخروف
ـ شرائح لحم الخروف (بسمك بوصة واحدة): 10-15 دقيقة (متوسطة النضج)
ـ فخذ الخروف (بالعظم): 1.5-2 ساعة
ـ فخذ الخروف (بدون عظم): 1.5 ساعة
ـ كتف الخروف: 3-4 ساعات
ـ ساق الخروف: 2-3 ساعات (للطهي البطيء)
ماهي العوامل المؤثرة على وقت الطهي؟
لا يقتصر طهي لحم الخروف على ضبط المؤقت فحسب، بل تلعب عدة عوامل دورا حاسما في تحديد المدة التي يستغرقها طهي لحم الخروف بشكل مثالي.
السُمك والحجم
يؤثر سُمك وحجم القطعة بشكل كبير على وقت الطهي، تستغرق القطع السميكة وقتًا أطول للوصول إلى درجة الحرارة الداخلية المطلوبة.
أما القطع التي تحتوي على العظم، فقد يُطيل العظم وقت الطهي قليلا نظرا لقدرته على عزل الحرارة.
طريقة الطهي
تؤثر طرق الطهي المختلفة أيضا على وقت طهي لحم الضأن، على سبيل المثال، يستغرق تحميص فخذ الخروف في الفرن وقتًا أطول مقارنةً بشوي شرائح لحم الضأن.
طرق الطهي الشائعة:
التحميص: مثالي للقطع الكبيرة مثل فخذ أو كتف الخروف.
الشوي: مناسب لشرائح لحم الضأن والكباب.
الطهي على نار هادئة: مثالي للقطع الأكثر صلابة مثل سيقان أو كتف الخروف،
وفق موقع homefavorites.
كيفية تسريع الطهي
تقطيع اللحم
يؤدي تقطيع اللحوم إلى شرائح رقيقة وغير سميكة إلى نضجها بشكل أسرع من تلك التي تُطهى بشكل كامل.
فقطع لحم الشاورما أو الستيك مثلا تحتاج وقتا أقل من ذلك الذي يحتاجه كتف الخروف مثلا للنضج، إلّا أنّه عليك أخذ الحيطة من طهي اللحوم مدة طويلة بعد تقطيعها حفاظا عليها من الجفاف.
تخلية اللحم من العظام
لا شك أنّ تخلية اللحوم من العظام يؤدي إلى نضجها بشكل أسرع وأفضل، وهذا الأمر ينطبق على اللحوم بأنواعها، سواء أكانت لحوم الخروف، أو العجل، أو حتى لحوم الدجاج.
تتبيل اللحم
يؤدي تتبيل اللحم بخلطة من التوابل، وماء البصل، أو الخردل مثلا وتركه في هذا المزيج أو غيره ساعات قبل الطهي إلى تسريع نضجه، كما يمكن إضافة الخردل إلى مقلاة الطهي، بحيث لا يؤثر على طعم اللحم إن أضيف بكمية قليلة.
إضافة السوائل
تعتبر السوائل المستخدمة في عملية الطهي كالماء أو المرق من المواد الجيدة في إيصال الحرارة، لذا يُنصح بإضافة القليل من المرق أو الماء إلى المقلاة المستخدمة في طهي اللحوم بعد رفع درجة حرارتها أولا.
كما يُنصح بتغطيتها في هذه الحالة للحفاظ على البخار المتشكّل داخلها، والذي يلعب دوراً في عملية التسوية أيضا.
استخدام قدر الضغط في الطبخ
قد يقلل استخدام قدر الضغط من الوقت المستهلك في سلق اللحوم إلى الثلث أو أقل تقريبا، حيث يعتمد ذلك على جودة القدر نفسه، لذا يُنصح باستخدام قدر الضغط مع الحذر الشديد أثناء ذلك،
حسب موقع fannaltahy.
طرق أخرى
التبتيل
لتتبيل اللحوم قدرة على التسريع في عملية نضج اللحم، وإضفاء بعض المذاق الشهي لها، قومي بتتبيل الحم بالبصل والثوم والفلفل والخل الأبيض وتركها لمدة ساعتين قبل الطهي، أو تركها يوم كامل حتى تتشرب من التتبيلة.
الكيوي لإنضاج اللحم بسرعة
والحل السحري في تقليل وقت طهي اللحوم، هو وضع ثمرة من الكيوي أثناء السلق، حيث تحتوي الثمرة على إنزيمات تساعد على تيسير عملية السلق وتطرية اللحوم.
الملح والخل
لا تقومي بإضافة الملح إلى اللحم أبدًا إلا بعد أن تنضج، حيث يعمل الملح على تأخير وقت الطهي، ويمكن فقط إضافة الخل الأبيض فهو يساعد على نضج اللحم بسرعة وبقاءها كما هي فلا تنكمش ويقل حجمها،
وفق موقع foodtodayeg.
نصائح قبل الطهي
– اتركي اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي
– يُسهّل تحميص اللحم على درجة حرارة عالية جدًا لمدة 20 دقيقة قبل خفض الحرارة إلى الدرجة المحددة وصول الحرارة إلى مركز المفصل وتثبيت النكهة.
-لا تنسي ترك اللحم يرتاح قبل تقطيعه، هذا يسمح للحم بالاسترخاء وتوزيع العصارة في جميع أنحاءه.
القاعدة العامة التي يتبعها الطهاة لإراحة اللحم هي دقيقة واحدة لكل 100 غرام من اللحم،
بحسب موقع cookingtimes.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الموقع بوست

منذ 30 دقائق

• الموقع بوست

ضبط 33 متهما ومشتبها بقضايا جنائية خلال عيد الأضحى في المناطق المحررة

أعلنت الأجهزة الأمنية ضبط 33 متهماً ومشتبهاً بقضايا وجرائم جنائية مختلفة وقعت أمس الجمعة في محافظات عدن ومأرب وحضرموت الساحل وشبوة والمهرة. وذكر التقرير اليومي الصادر عن الإدارة العامة للقيادة والسيطرة أن الجرائم والقضايا الجنائية المسجلة يوم أمس بلغت 28 جريمة وقضايا جنائية توزعت على جرائم الايذاء العمدي الخفيف بعدد 9 جرائم، و9 جرائم سرقة، وجريمتي مواد مخدرة ومثلها أفعال مهلة بالآداب، بالإضافة إلى 6 قضية أخرى مختلفة.

الغد

منذ 30 دقائق

• الغد

في عيد الجلوس.. المفرق تحتفي بإنجازات الملك

أكدت فعاليات في محافظة المفرق أن الأردن شهد منذ تسلم جلالة الملك عبدالله الثاني سلطاته الدستورية، العديد من الإنجازات الكبيرة على مختلف الصعد، وأن الاحتفال بعيد الجلوس الملكي السادس والعشرين يشكل احتفالا بهذه الإنجازات التي جعلت من الأردن نموذجا يحتذى به على مستوى العالم رغم كافة الظروف والتحديات. اضافة اعلان وقال رئيس جامعة آل البيت الدكتور أسامة نصير: "نستذكر مع الأردنيين في كل بقاع الأرض في التاسع من حزيران من كل عام، ذكرى الجلوس الملكي للملك عبدالله الثاني، ونحن نستلهم من رؤيته ورسالته مسيرة الإنجاز والعطاء والتقدم والبناء، وبخطى ثابتة لمستقبل أفضل للأردن الأغلى"، مشيرا إلى أن هذه الذكرى تطل علينا ونحن نعيش نفحات إيمانية لتكون تهانينا لجلالة الملك المعظم وولي عهده الأمين، ممزوجة بعبق روحانية الأضحى المبارك. وأضاف أن الأردن ومنذ تسلم جلالة الملك عبدالله الثاني سلطاته الدستورية، تقدم بخطى ثابتة ونوعية في المجالات كافة، لاسيما التعليمية منها، من خلال وجود عشرات الجامعات الحكومية والخاصة، والتي أسهمت بشكل كبير في تسليح المواطن الأردني بالعلم والمعرفة. وأشار إلى أن جامعة آل البيت كغيرها من الجامعات الأردنية حظيت باهتمام كبير من جلالة الملك عبدالله الثاني، وباتت ترفد المجتمع المحلي بطلبة العلم والمعرفة، لافتا إلى عديد التخصصات الجديدة التي استحدثت في الجامعة لتواكب التطور العالمي ومتطلبات السوق المحلي. وقال رئيس مجلس محافظة المفرق خليل شديفات: "إن جلالة الملك عبدالله الثاني ومنذ توليه سلطاته الدستورية وضع نصب عينيه عملية التحديث السياسي والاقتصادي والاجتماعي والثقافي، حيث أثمرت تلك التحديثات عن إقرار انتخابات مجالس المحافظات في المملكة، وفرز مجالس منتخبة قادرة على تطبيق مبدأ اللامركزية في اتخاذ القرارات". وقال رئيس بلدية أم الجمال حسن الرحيبة: "إن عهد جلالة الملك عبدالله الثاني ومنذ تسلم سلطاته الدستورية تميز بالنهضة الشاملة على مختلف الصعد، لافتا إلى أن بلدية أم الجمال نالت جزءا كبيرا من دعم جلالته وسمو الأمير الحسين بن عبدالله الثاني، ولي العهد، والتي تكللت بزيارة جلالته إلى البادية الشمالية ولقاء أبناء شعبه في موقع أم الجمال الأثري. كما لفت إلى أن عهد جلالته شهد أيضا اختيار موقع أم الجمال الأثري ضمن لائحة التراث العالمي، حيث يعد هذا إنجازا تاريخيا ما كان ليتحقق لولا الدعم الملكي المطلق، والذي شكل حافزا لكافة الجهات لبذل الجهد والعمل الشاق، ما سيسهم في تعزيز السياحة الداخلية والخارجية لموقع أم الجمال الأثري. وأضاف أن باكورة ونتائج انضمام موقع أم الجمال الأثري ضمن لائحة التراث العالمي بدأت من خلال تنظيم العديد من الرحلات السياحية بواسطة القطار إلى المفرق ومن ثم إلى الموقع الأثري، إلى جانب قيام العديد من محطات التلفزة العالمية بزيارة الموقع، ما ساهم بترويجه عالميا وإقليميا. وأكد الرحيبة أن البلديات شهدت في عهد جلالة الملك عبدالله الثاني، نقلة نوعية من خلال تركيزها على الاستثمار، تحقيقا لرؤية جلالته بضرورة تحول البلديات من وحدات خدماتية إلى وحدات استثمارية تعمل على استحداث مشاريع تنموية واقتصادية قادرة على توفير فرص عمل للباحثين عن عمل وتحرك عجلة التنمية الشاملة دون إغفال دورها الخدماتي. وقال رئيس بلدية رحاب أكرم الحران الحراحشة: "إنه ومنذ تسلم جلالة الملك عبدالله الثاني سلطاته الدستورية وضع أمامه رؤية واضحة وشاملة لتحديث الدولة الأردنية على المستويين الاقتصادي والسياسي، وقد تجسدت في سلسلة من الخطط والبرامج الوطنية الطموحة التي نلمس أثرها بشكل مباشر في المجتمعات المحلية". وأكد أننا شهدنا خلال الأعوام الماضية نقلة نوعية في مفاهيم الإدارة المحلية وتعزيز اللامركزية انسجاما مع التوجيهات الملكية التي هدفت إلى تمكين البلديات لتكون أكثر قدرة على تلبية احتياجات المواطنين وتحفيز التنمية المحلية. وبين الحراحشة أنه وعلى الصعيد السياسي، شكلت الرؤية الملكية محطة فاصلة في بناء الحياة الديمقراطية، حيث أولى جلالة الملك اهتماما خاصا بتفعيل دور المجالس البلدية والمجتمعية وتعزيز مشاركة الشباب والمرأة في مواقع اتخاذ القرار، وهو ما نلمسه اليوم في كوادر بلدية رحاب التي تضم طاقات شابة فاعلة ومبادرات مجتمعية حيوية، لافتا إلى أن التعديلات الدستورية والتشريعات التي دفعت بها الإرادة الملكية تمثل خطوة استراتيجية لترسيخ دولة القانون والمؤسسات وإرساء قواعد الحوكمة الرشيدة على المستويين الوطني والمحلي. وقال أستاذ التربية في جامعة آل البيت الدكتور هيثم القاضي: "إن الأردن يحتفل بعيد الجلوس الملكي، في ظل ما شهده من إنجازات وإصلاحات التي أسهمت بشكل كبير في عمليات التحديث السياسي والاقتصادي وتمكين الشباب والمرأة من أخذ دورهم القيادي في العديد من المجالات". وبين أن "الأردن، وعلى الرغم من الإمكانات الاقتصادية البسيطة والتحديات الكبيرة التي واجهها ضمن إقليم امتاز على مدى عشرات السنوات بعدم الاستقرار، تمكن بفضل حكمة جلالة الملك من الوقوف صامدا وشامخا أمام هذه التحديات، حيث أثبت الأردن بقيادته الهاشمية وشعبه الذي التف حول قيادته أن العبور بسلام واطمئنان إلى شط الأمان ممكن"، لافتا إلى أن جلالة الملك وضع ثقته في الإنسان الأردني، لاسيما الشباب، والذي أتيحت لهم الفرصة للعمل والإنجاز والإبداع. بترا

الموقع بوست

منذ 30 دقائق

• الموقع بوست

خلال مايو الماضي.. وفاة وإصابة 312 شخصا بحوادث مرورية في المحافظات المحررة

توفي وأصيب 312 شخصا، جراء الحوادث المرورية بمختلف المحافظات المحررة، في ظل زيادة ضحايا الحوادث المرورية بمختلف المحافظات اليمنية. وقال مركز الإعلام الأمني التابع لوزارة الداخلية، إن حوادث السير أودت بحياة 45 شخصا وإصابة 267 آخرين، خلال شهر مايو المنصرم. وأشار إلى أن من بين المصابين 133 بحالة حرجة، فيما بلغت الخسائر المادية 112 مليون 80 ألف ريال. ولفت لوقوع 336 حادثة سير في مختلف المناطق والمحافظات المحررة موزعة بين 221 حادثة صدام مركبات، و61 حادثة دهس مشاة، و37 حادثة انقلاب مركبات، و12 حادثة سقوط من على مركبة، و5 حوادث ارتطام بجسم ثابت. وأرجع أسباب تلك الحوادث المرورية لمخالفة آداب وقواعد وقوانين السير بتجاوز السرعة والحمولة الزائدة والتجاوزات الخاطئة والخطرة، والانشغال بغير الطريق، والقيادة مع الإرهاق والتعب، وتجاهل إشارات وإرشادات رجال المرور، وإهمال صيانة المركبة والاعطال والاعطاب الفنية، والقيادة المتهورة للدراجات النارية، وقيادة صغار السن غير ذي الخبرة للمركبات، وإهمال المشاة عند عبور الطرقات، بالإضافة لصلاحية الطريق الفنية.