جبنة "روكفور" تحتفل بمئوية تسميتها وتسعى إلى إنعاش مبيعاتها المتراجعة

تحتفل جبنة "روكفور" التي أصبحت رمزا للمطبخ الفرنسي بالذكرى المئوية لتسميتها الأصلية، وتعوّل جبنة حليب الأغنام الشهيرة على هذه المناسبة لإحياء مبيعاتها التي تشهد تراجعا هيكليا.
ففي 26 يوليو 1925، أُقِرَّ قانون "ضمان تسمية المنشأ (AOP) لجبنة +روكفور+"، وكان الأول من نوعه في العالم بالنسبة لمنتج غذائي، ويتم إحياء الذكرى الخميس من خلال مؤتمر في الجمعية الوطنية الفرنسية، يضمّ طهاة ومؤرخين ومسؤولين منتخبين، وينظّمه المعلّق الصحافي المتخصص بالشؤون المطبخية فرنسوا ريجيس غودري.
وإذا كان القانون المتعلق بالتسمية يعود إلى مئة عام، إلا أن "روكفور" نفسها أقدم من ذلك بكثير، بحسب ما أفادت المسؤولة عن المحتوى العلمي للمؤتمر المؤرخة سيلفي فابر في حديث لوكالة فرانس برس.
وأوضحت فابر أن "آثارا لهذه الجبنة موجودة في القرن الحادي عشر"، مما يجعلها، إلى جانب جبنتي "بري" و"غرويير" وأجبان منطقة أوفيرن (وسط فرنسا)، أحد أهم أصناف هذه الصناعة الغذائية الفرنسية.
ورأت فابر أن "هذه الجبنة اكتسبت شهرة ارتبطت بشكل وثيق بالمطبخ الفرنسي". ولاحظت أن "هذه السمعة القوية هي خصوصيتها الأولى: فالشخص يعرف الاسم حتى لو لم يتذوقه يوما وحتى لو لم يعرف كيفية التعرف عليه".
وروكفور هي قبل كل شيء قرية تحمل اسم روكفور سور سولزون، تقع في جنوب غرب فرنسا، حيث توجد كل أقبية النضوج التابعة للشركات السبع التي تنتج هذه الجبنة.
- هواء الصدوع الصخرية -
وأوضح الأمين العام لاتحاد "روكفور" سيباستيان فينييت من القبو العائلي لـشركة "فيو بيرجيه" Vieux berger، أن هذه الجبنة "كوّنت هويتها الخاصة التي تنبغي حمايتها، نظرا إلى كونها أُنتِجت في هذه المنطقة، من خروف لاكون الذي أكل عشب المنطقة الجغرافية روكفور، لأن سلالات فطر البنسليوم تأتي من أقبيتنا".
هنا، أمام ناظرَي المالك والمُكرر الرئيسي فنسان كومب، تستقر أرغفة جبنة "روكفور" بالعشرات على أرففها المصنوعة من خشب البلوط.
هذا هو المكان الذي ينمو فيه داخل تجاويف الجبنة البنسليوم روكفورتي Penicillium Roqueforti، وهو فطر أزرق-أخضر مجهري، بفعل الهواء النقي الرطب الذي توفره الصخور الزهيرة، وهي صدوع صخرية خاصة بقرية روكفور المبنية على جرف كومبالو المحلي.
في عام 2023، بلغ إنتاج أقبية القرية 14336 طنا من جبنة "روكفور"، مما يجعلها ثالث أكبر نوع محمي المنشأ من بين الأجبان الفرنسية من حيث الكمية المباعة، بعد "كونتيه" و"روبلوشون"، ويوفر القطاع أكثر من خمسة آلاف وظيفة مباشرة.
لكن وضع القطاع "ليس سهلا منذ سنوات"، على ما لاحظ جان فرنسوا ريكار، مالك شركة "روكفور فيرنيير" Roquefort Vernières التي يعمل فيها نحو 50 موظفا وتُنتج نحو ألف طن سنويا.
- "تجديد أجيال" -
ولاحظ فينييت أن ثمة "انخفاضا هيكليا في الاستهلاك"، في البداية بنحو 1 في المئة سنويا، ومنذ عام 2021، من 3 إلى 4 في المئة.
وتفسّر الجهات المعنية بالقطاع هذا التراجع بأنه عائد إلى تغيّرات في عادات الفرنسيين، كخفض موازناتهم المخصصة للشؤون الغذائية، أو غياب تقليد طبق الجبن.
وقال الأمين العام للقطاع "إننا نواجه تحديا يتمثل في تجديد أجيال المستهلكين".
ويبدو أن المئوية تشكل "حدثا كبيرا"، ووسيلة تواصلية "لتشجيع الاستهلاك"، وفق ما أوضحت آن جوليا غوت، مديرة التسويق في شركة "لاكتاليس أ. أو. بي. إيه تيروار" التي تدير جبنة "روكفور" من نوع "سوسيتيه" البالغة حصتها من السوق 51,2 في المئة وتنتج 7200 طن ويعمل فيها ألف موظف.
واختار المنتجون لهذه السنة شعارا يركّز على أن "روكفور" لا تزال جبنة مرغوبة في الزمن الحالي، ويريدون، بحسب فينييت، إنزال "ملك الجبنة" من طبقه التقليدي و"إدخاله إلى المطبخ"، وتطوير "لحظات أو طرق استهلاكه"، من خلال التوجه إلى الزبون الذي يفضّل "استهلاك المنتجات المحلية والجيدة".
ويشكّل التصدير (28 في المئة من السوق)أحد سبل التعافي، إذ أن المبيعات الدولية تنمو بانتظام.
ولكن ثمة مشكلة وحيدة هي الوضع في الولايات المتحدة، "وهي سوق تاريخية" يقلق وضعتها المنتجين، بحسب غوت، نظرا إلى تهديدات الرئيس الأميركي دونالد ترامب بزيادة الرسوم الجمركية.
ورأت سيلفي فابر أن التاريخ يمكن أن يكون في كل الأحوال "مفيداً جدا لتوقع المستقبل"، مذكّرة بأن قانون عام 1925 "استمد جذوره من أزمة بالغة الخطورة في نهاية الحرب العالمية الأولى".

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

البلاد البحرينية

منذ 6 أيام

• البلاد البحرينية

"جامبو" فيلم انيميشن يتناول التنمر في المدارس

حطم مؤخرا فيلم الرسوم المتحركة الإندونيسي "جامبو" الذي يتناول موضوع التنمر في المدارس الأرقام القياسية لشباك التذاكر في الأرخبيل، وقد يحقق نجاحًا أوسع مع طرحه في دور السينما في آسيا وحتى في تركيا. بات "جامبو" الذي يتناول مغامرات الشخصية الرئيسية "دون"، وهو طفل إندونيسي يتيم يواجه أشكالًا مختلفة من التنمر في المدرسة، أكثر فيلم تحريكي يحقق إيرادات في جنوب شرق آسيا، إذ تجاوزت عائداته ثمانية ملايين دولار. واجتذب الفيلم الذي بدأ عرضه في نهاية مارس تزامنا مع عطلة عيد الفطر، أكثر من ثمانية ملايين مشاهد في الأرخبيل حتى اليوم، وهو رقم يمثل ثالث أعلى إجمالي في تاريخ السينما الإندونيسية، بحسب "فيلم اندونيسيا". يقول المخرج راين أدرياندي حليم لوكالة فرانس برس إن الفيلم يتناول "ما خسرناه في الحياة والقوة التي نحتاجها للتغلب على ذلك". ويضيف "نأمل أن يكون دافعا لتغيير ما، لأن يتعامل الناس مع بعضهم البعض بلطف أكبر، ونريد أن يكون+ جامبو+ بمثابة تذكير بأن الجميع يستحقون الاحترام، بغض النظر عن أصولهم أو عمرهم". يمتلك بطل الفيلم "دون" كتابا قصصيا مليئا بالحكايات السحرية ويلتقي بجنّية تحتاج إلى مساعدته لمعاودة التواصل مع عائلتها. ويقول المخرج "هذا الفيلم من أجلنا، من أجل أطفالنا، ومن أجل الطفل في داخل كل شخص منّا". فيلم "جامبو" الذي استغرق إنتاجه خمس سنوات وشارك في إنجازه 400 متخصص محلي، تجاوز بكثير الرقم القياسي الإقليمي لعائدات فيلم تحريكي، والذي كان سجله الفيلم الماليزي "ميكاماتو موفي" عام 2022. سيواجه الفيلم اختبارًا فعليًا عندما يبدأ في يونيو عرضه في أكثر من 17 دولة، بينها ماليزيا وسنغافورة وتركيا ومنغوليا، وفق أنغيا كاريسما، مديرة المحتوى في استوديوهات "فيسينما" التي أنتجت الفيلم. وأوضحت شركة الإنتاج أنّ توزيع الفيلم في دول أخرى لا يزال قيد المناقشة. وفي دور السينما الإندونيسية التي تعرض بكثرة أفلام هوليوود الضخمة وأفلام رعب محلية، حقق فيلم "جامبو" مفاجأة بنجاحه الشعبي. وقال آدي (38 عامًا) بعد مشاهدة الفيلم مع زوجته ريا وولديهما "لقد مرّت فترة طويلة منذ أن شاهدنا فيلمًا عائليًا إندونيسيا". لكنّه يبدي حذرا بشأن فرص نجاح الفيلم خارج آسيا، ويقول "في جنوب شرق آسيا، ينجح الفيلم لأن الثقافة متشابهة، ولكنني لست متأكدا من نجاحه في البلدان الأخرى". لم يتوقّع بيتروس كريستيانتو برايتنو سانتوسو (27 عامًا)، المشرف على برمجة الأفلام في شركة "فليكس سينما"، مثل هذا النجاح، ويقول "لقد توقعت أن يحظى الفيلم بشعبية كبيرة في البلاد، لكن ليس إلى هذا الحد!'. ومن شأن ما حققه الفيلم أن يعطي أملا للإنتاج المحلي في عبور الحدود. يرى ديكا (27 سنة)، وهو من محبي السينما، أن فيلم "جامبو" "ينافس إنتاجات ديزني'. ويأمل المخرج أدرياندهي حليم أن يطبع فيلمه مرحلة مهمة لهذا النوع من الأفلام وأن يصبح "نقطة انطلاق ومرجعا للأعمال التحريكية الإندونيسية".

البلاد البحرينية

١١-٠٥-٢٠٢٥

• البلاد البحرينية

مساحة كبيرة للسينما البرازيلية في مهرجان كان

يُخصص مهرجان كان السينمائي مساحة واسعة للسينما البرازيلية، التي حققت بعض أعمالها جوائز في هوليوود وبرلين هذا العام. وستكون البرازيل ضيف شرف في المهرجان الذي يبدأ يوم الثلاثاء، بعد أن تأثر الفن السابع البرازيلي خلال فترة رئاسة جايير بولسونارو. كما تُعقد سوق الأفلام، التي تُعتبر الأهم في القطاع السينمائي على مدار العام، في نفس الفترة التي يُنظم فيها مهرجان كان السينمائي. وتُعدّ هذه السوق مكانا مناسبا لإقامة علاقات مباشرة مع الموزعين والمنتجين من مختلف أنحاء العالم. وتشكل الدولة ضيفة الشرف موضع نقاشات خلال حلقات عدة وعروض خاصة. ويمثل القطاع السمعي البصري البرازيلي 5 مليارات دولار سنويا، بحسب بيانات رسمية. ومن بين 728 فيلما طُرحت عام 2023، كان 273 فيلما من إنتاجات محلية، بحسب بيانات صدرت قبل انطلاق السوق. وحصل فيلم "أيندا إستو أكي" ainda estou aqui للمخرج والتر ساليس، أحد أهم الشخصيات في السينما البرازيلية، على جائزة أوسكار أفضل فيلم بلغة أجنبية في آذار/مارس، بعد أسبوعين من حصول مخرج برازيلي آخر هو غابرييل ماسكارو على جائزة الدب الفضي في مهرجان برلين السينمائي عن فيلم "اوتشيمو أزول" O Último Azul. ومع ذلك، شهد القطاع مرحلة مضطربة بسبب تغييرات في نماذج التمويل، وأزمة كوفيد، وخفض الميزانية الثقافية خلال رئاسة جايير بولسونارو (2019-2023). ويواجه الزعيم اليميني المتطرف السابق محاكمة بتهمة محاولة انقلاب مزعومة عام 2022. في مقابلة مع وكالة فرانس برس خلال مهرجان "سينيلاتينو" الأخير في تولوز، يقول كريم عينوز، أحد أبرز وجوه السينما البرازيلية، إنّ الأمر في القطاع السينمائي "يشبه الدورات، كما لو أنّ عليك التوقف والبدء من جديد في كل مرة. الأمر معقد جدا".

البلاد البحرينية

١١-٠٥-٢٠٢٥

• البلاد البحرينية

استعدادات النجوم والأفلام لمهرجان كان السينمائي

يعود بريق وسحر مهرجان كان السينمائي إلى الريفيرا الفرنسية يوم الثلاثاء المقبل، وتعود أجواء السحر والتألق إلى الريفييرا الفرنسية مع انطلاقه في دورته الثامنة والسبعين. يتنافس 22 فيلماً على السعفة الذهبية لأفضل فيلم، حيث تشمل المشاركات مخرجين ذوي خبرة بالإضافة إلى مواهب من الجيل الجديد. لم يكن أبدا الدعامة الأساسية للمهرجان ولم يصنع فيلما منذ ثلاث سنوات، لكن من المرجح أن يكون أسطورة السينما الفرنسية جيرار ديبارديو واحدة من أكبر نقاط الحديث في اليوم الأول من المهرجان. من المقرر أن يصدر قاض في باريس حكما يوم الثلاثاء في أول محاكمتين جنائيتين تتورط فيهما نجم 'سيرانو دي بيرجيراك' و'البطاقة الخضراء' بشأن مزاعم الاعتداء الجنسي، وكانت مشكلة العنف الجنسي في صناعة السينما موضوع تحقيق برلماني فرنسي شديد الانتقاد نشر نتائجه الشهر الماضي. أما بالنسبة لكل حدث عام تقريبًا في الوقت الحاضر، من الانتخابات إلى المعارض الفنية، من الصعب تفويت الظل الضخم للرئيس الأميركي دونالد ترامب وهو يقول للعالم "جعل أميركا عظيمة مرة أخرى". لا تزال صناعة السينما تعاني من إعلان ترامب في نهاية الأسبوع الماضي بنسبة 100 ٪ من التعريفة الجمركية على الأفلام الأجنبية، على الرغم من عدم قدرة أي شخص على شرح كيفية تنفيذها. سيحضر توم كروز العرض الأول للجزء الأخير من "المهمة: مستحيلة"، بينما سيحصل روبرت دي نيرو على السعفة الذهبية الفخرية، مما يعني أن اثنين من أكبر نجوم هوليوود في الولايات المتحدة سيكونان في المدينة. حرص كروز على تجنب السياسة طوال حياته المهنية، بينما يكافح دي نيرو للعثور على كلمات قاسية بما يكفي لوصف ترامب، الذي وصفه بأنه "شرير". ومن بين الممثلين الأميركيين الآخرين الحاضرين جينيفر لورانس وواكين فينيكس وإيما ستون ودينزل واشنطن، بينما هالي بيري وجيريمي سترونج في هيئة المحلفين. بالإضافة إلى ظهورها في أحدث أفلام ويس أندرسون، The Phoenician Scheme، من المقرر أن تقدم سكارليت جوهانسون أول ظهور لها في الإخراج "إليانور العظيمة" في مسابقة Un Certain Regard الثانوية. ستواجه زميلتها الممثلة الأميركية التي تحولت إلى مخرجة كريستين ستيوار ، التي ستعرض أيضا فيلمها الأول خلف الكاميرا، "التسلسل الزمني للمياه"، في نفس الفئة. هاريس ديكنسون، الذي ظهر مؤخرا كعشيق نيكول كيدمان في فيلم Babygirl، يكمل ثلاثي النجوم الذين تحولوا إلى مخرجين في كان بفيلمه Urchin. بعد يوم من إعلان مهرجان كان عن عرض فيلم وثائقي عن المصورة الصحفية في غزة فاطمة حسونة في ACID الموازي، تم قصف منزلها، مما أسفر عن مقتلها هي و10 من أقاربها. وزاد الغضب من وفاتها من الاهتمام بفيلم " Put Your Soul on Your Hand and Walk" للمخرجة الإيرانية سبيده فارسي، وقالت لوكالة فرانس برس إنها كانت تعتقد حتى النهاية أن حسونة "ستبقى على قيد الحياة، وأنها ستأتي (إلى كان)، وأن الحرب ستتوقف. لكن الواقع استحوذ علينا، "سيعرض التوأم الفلسطيني طرزان وعرب ناصر فيلمهما الأخير "ذات مرة في غزة"، وهو قصة قتل وصداقة تدور أحداثها في الأراضي التي مزقتها الحرب، في قسم Un Certain Regard. يتنافس ما مجموعه 22 فيلما على جائزة السعفة الذهبية المرموقة لأفضل فيلم في مجموعة مختارة تضم بعض أبطال مهرجان كان بالإضافة إلى جيل جديد من المخرجين. يعود الأخوان جان بيير ولوك داردين، اللذان لديهما بالفعل اثنين من سعفة الذهب، بفيلمهما الأخير "الأمهات الشابات"، حول خمس شابات في دار الولادة في بلجيكا الأصلية.يبدو أن الأمومة ستكون موضوعا متكررا، في حين أن وباء الإيدز في الثمانينيات هو الخلفية لفيلمين في المنافسة، "ألفا" لجوليا دوكورناو و"روميريا" لكارلا سيمون. الممثل البريطاني جوش أوكونور سيترأس السجادة الحمراء لاثنين من المتنافسين، كما سيتم فحص فيلمين إيرانيين هما "حادث بسيط" للمخرج جعفر بناهي وفيلم "الأم والطفل" لسعيد روستائي - في مهرجان كان ومن قبل الرقابة الإيرانية. من المرجح أن يكون الاهتمام كبيرا بفيلم وثائقي عن مغني فرقة U2 بونو، وهو فيلم عن جورج أورويل من إخراج راؤول بيك وأحد أحدث الإضافات إلى البرنامج ، "The Six-Billion-Dollar Man" ، حول مؤسس ويكيليكس جوليان أسانج، وتم سحب الفيلم الوثائقي الذي طال انتظاره عن أسانج من قبل يوجين جاريكي من مهرجان صندانس السينمائي في ديسمبر من أجل دمج "التطورات الحديثة وغير المتوقعة الهامة". تنبه صحيفة البلاد مختلف المنصات الإخبارية الإلكترونية الربحية، لضرورة توخي الحيطة بما ينص عليه القانون المعني بحماية حق الملكية الفكرية، من عدم قانونية نقل أو اقتباس محتوى هذه المادة الصحفية، حتى لو تمت الإشارة للمصدر.