مطعم «أم»... نبع الحنان في كل طبق

في قلب العاصمة البريطانية، وبين زحام المطاعم العالمية، يبرز المطبخ اللبناني وجهةً تحمل عبق الشرق ونكهاته الغنية. فيُعرف هذا المطبخ بتنوع أطباقه، وتوازن مكوناته، وجاذبيته لكل من يبحث عن وجبة شهية وصحية في آنٍ معاً. خلال زيارتي الأخيرة لمطعم لبناني «أم» في بارنز الوادعة على نهر التيمس بلندن، كانت الفرصة سانحة لاكتشاف كيف تُترجم هذه السمعة الرفيعة إلى تجربة حقيقية على الطاولة، من جودة الطعام وتقديمه، إلى الأجواء العامة والخدمة. في هذا التقييم، أشارككم انطباعاتي الكاملة عن الزيارة.
الشيف صلاح زنيط (الشرق الاوسط)
اسم «أم» يعني «الأم» بالعربية، وهذا ما أراداه صاحب المطعم بيار حبيقة والشيف صلاح زنيط؛ ليعكس روح الدفء والحنان التي يقدمها المطعم لزواره وتقديم مأكولات تشبه الأطباق منزلية التحضير التي تقوم بطهيها الأمهات.
تتميز الديكورات الداخلية بألوان مستوحاة من البحر الأبيض المتوسط، فيطغى عليها الأخضر الزيتوني الذي يرمز إلى بساتين الزيتون اللبنانية، والألوان الترابية التي تعكس جمال الطبيعة، وتضفي الإضاءة الهادئة واللوحات الفنية لمسة من الأناقة والحميمية على المكان، وتنير الطاولات مصابيح صغيرة وخافتة النور باللون الذهبي.
إنارة خافتة تزين الطاولات (الشرق الاوسط)
من اللحظة الأولى لدخول المطعم، تشعر بدفء الضيافة اللبنانية. التصميم الداخلي يعكس روح البيت الشرقي الأصيل، الجلسات مريحة وتمنح إحساساً بالخصوصية، مع موسيقى خلفية ناعمة تُضفي على الجو طابعاً حميمياً دون أن تزعج الحديث. وهناك جلستان خارجيتان أيضاً لمحبي الجلوس في الهواء الطلق، واحدة منها مسقوفة؛ ما يجعل الجلوس فيها ممكناً ولو كان الطقس ممطراً.
تتوزع على الجدران رسومات ولوحات تعكس روح البلدات والقرى اللبنانية، وهي ممهورة بريشة الفنانة اللبنانية ميراي بستاني المعروفة باستخدامها الألوان الزاهية وترجمة نمط الحياة اليومية اللبنانية في رسومات جميلة تبعث الناظر على الشعور بفرح الألوان.
مسك الختام في "أم" حلوى لبنانية على أصولها (الشرق الاوسط)
طاقم الخدمة كان ودوداً للغاية، سريع الاستجابة، ويحرص على شرح مكونات الأطباق لمن لا يعرف المطبخ اللبناني جيداً، خاصة وأن أغلبية سكان «بارنز» هم إنجليز وتُعرف هذه المنطقة بكونها أشبه بقرية صغيرة في قلب لندن، وتنتشر في شارعها الرئيس البوتيكات الصغيرة والمقاهي، فأضاف «أم» رونقاً لهذه المنطقة؛ لأنه أصبح مقصد المقيمين في المنطقة وعنوانهم المفضل للطعام.
لائحة الطعام متنوعة وتضم كل ما يشتهر به المطبخ اللبناني من مقبلات ساخنة وباردة، أطباق رئيسة، وحلويات تقليدية.
مقبلات لذيذة (الشرق الاوسط)
بدأنا بطبق مشترك من «المزة» اللبنانية، اشتمل على الحمص، المتبل، التبولة، الفتوش، وورق العنب المحشي. كانت النكهات متوازنة والبهارات المستخدمة دقيقة دون مبالغة. الحمص كريمي بقوام مثالي، والمتبل بنكهة مدخنة لذيذة وتفنن الشيف الرئيس في المطعم صلاح زنيط ببعض الوصفات التقليدية مثل الحمص فأضاف إليه الفطر أو المشروم؛ ما زاده نكهة تتناغم مع الحمص والطحيني. من الأطباق اللذيذة أيضاً «كفتة بالصنوبر» و«فتة باذنجان»، جميع الأطباق قُدمت بشكل جذاب وكانت مطهية بإتقان. ومن الأطباق التي ننصح بها أيضاً ورق العنب المحشي، وكتف لحم الضأن المطهو بتوابل خمس بهارات مع أرز البخاري، وكرات اللحم «داوود باشا» مع أرز الشعيرية والسمكة الحرة والكبة باللبن الساخن، واللافت في هذا الطبق الأخير أنه كان خفيفاً جداً ولذيذاً بالوقت نفسه؛ فهو من الطبخات اللبنانية التقليدية ويقدم مع الأرز بالشعيرية.
سمكة حرة ببهارات خاصة بها (الشرق الاوسط)
ولمحبي الحلوى، يمكنهم تذوق الكنافة والمهلبية والفستق الحلبي مع الآيس كريم، وجميع أصناف الحلوى كانت على قدر كبير من الجودة، خصوصاً الكنافة التي جاءت مقرمشة من الخارج وناعمة من الداخل مع القطر المعتدل الحلاوة.
يشار إلى أن نجاح مطعم «أم» يعتمد على التناغم الواضح في علاقة الشراكة في العمل وعشرة العمر والصداقة التي تربط ما بين بيار حبيقة الذي يمتلك خبرة واسعة في إدارة المطاعم، حيث كان يدير مطعم «فخر الدين» و«عبد الوهاب» بلندن، بالإضافة إلى تأسيسه مطعم «وردة» في شمال لندن عام 2012 وما بين الشيف صلاح زنيط، الذي أمضى أكثر من 25 عاماً في تقديم المأكولات اللبنانية في لندن ولبنان ودول أخرى.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

مجلة سيدتي

منذ ساعة واحدة

• مجلة سيدتي

كيف يؤثر توافق برج الدلو على علاقاته مع الأبراج المائية؟

يميل برج الدلو إلى دائرة الأبراج الهوائية إلى جانب برجي الجوزاء والميزان، وهو البرج الحادي عشر في ترتيب الأبراج الاثني عشر يحكمه كوكبا زحل وأورانوس ويمتد مواليده من الفترة بين 19 يناير إلى 18 فبراير، وله مميزات فريدة في شخصيته تجعله يتوافق مع بعض الأبراج الفلكية ، فهو يتميز بروحه الحرة والمستقلة، ويمتلك العديد من الصفات التي تجعله مميزاً في عالم الأبراج. كما يشتهر بحبه الكبير للحرية والاستقلالية، خاصة في الحب، وهذا قد يزعج بعض مواليد الأبراج الأخرى. تعالوا نكتشف كيف يؤثر توافق برج الدلو على علاقاته مع الأبراج المائية؟ توافق برج الدلو مع برج السرطان برج السرطان و برج الدلو برجان متعاكسان، مما يعني أنهما قد يشكلان ثنائياً مثالياً، ولكن بشرط بذل كل جهد ممكن. السرطان برج عاطفي يحتاج إلى الشعور بالأمان، بينما الدلو برج فردي يُقدّر حريته. إنه مزيج مثير للاهتمام، لكنهما بحاجة إلى احترام اختلافات بعضهما البعض لإنجاح هذه العلاقة. فبالرغم أنَّ نمط حياة برج الدلو قد يجذب مولود برج السرطان، لكن العلاقة التي تبدأ بالمرح والسعادة ستتحول خلال أشهر قليلة إلى مصدر للإحباط واليأس. الدلو يُحب الحركة، بينما يُفضل السرطان الهدوء والاستقرار. وهكذا سيجد الدلو نفسه في وضع يقيّده ويجعله يشعر بالتعاسة؛ مما يؤدي إلى مشاجرات عديدة وحتى إلى الخيانة. فمولود السرطان، هو برج الماء العاطفي والحساس، ويمكن أن يجد صعوبة في التوافق مع الدلو الهوائي. السرطان بحاجة إلى الأمان والدعم العاطفي، بينما يميل الدلو إلى النظر إلى العالم بمنظور أكثر عقلانية وأقل عاطفية. هذا الاختلاف في النهج يمكن أن يؤدي إلى سوء تفاهم وشعور بالإهمال من جانب السرطان. وقد نجدهما يتصادمان ولا يتفقان. فعلاقتهما صعبة ويوجد بينهما صراع من أجل السلطة والسيطرة. يُعتبر السرطان علامة محافظة وخصماً عنيداً وقوياً؛ لذلك يكون حذراً جداً مما يضمره الدلو في داخله، الذي يتصادم معه لأنه يواجهه ويتحداه باستمرار. إنها علاقة متناقضة غير متآلفة، قد تكون وجهات نظرهما فيما يتعلق بنمط الحياة والسلوكيات مختلفة جداً؛ نظراً لأنّ مناهج السرطان تكون أكثر تحفظاً وتقييداً، وكون برج الدلو غير تقليدي ومنفتحاً. لا تتوافق أساليب الاتصال بينهما وسلوكياتهما، واحتياجاتهما مختلفة، السرطان شديد التركيز على التفاصيل، بينما يتغاضى الدلو عن الكثير من الأشياء. يصاب كلاهما بخيبة أمل وحزن عندما يكون هناك نقص في المعاملة بالمثل، أو وجود اللامبالاة. هذه علامات وقوع رجل الدلو في الحب توافق برج الدلو مع برج العقرب برج العقرب، هو علامة مائية. لذا، فهو متناغم بشكل طبيعي مع مشاعره. أما برج الدلو هو علامة هوائية، لذا فهو أكثر منطقية بطبيعته. إذا لم يكن برج العقرب حريصاً، فقد تكون عواطفه الشديدة أكثر من اللازم بالنسبة إلى برج الدلو المتطاير. في الوقت نفسه، يمكن أن تكون العزلة التي يتمتّع بها برج الدلو هي التي تثير اهتمام برج العقرب الذي يبحث عن الأمان. يميل برج العقرب إلى أن يكون أكثر توجهاً نحو العلاقة من برج الدلو. من المحتمل أن يجد العقرب نفسه يريد المزيد أولاً. قد يواجه برج الدلو صعوبة في الاستقرار والالتزام، وفي إرضائه ويجده مخيفاً، ويكون شديد الحذر بالتعامل معه، ليقينه بأنه يخفي شيئاً تحت مظهره الصامت والهادئ. يحب برج العقرب التحدث عن مشاعره من أجل تكوين رابطة عاطفية. وفي الوقت نفسه، برج الدلو منطقي، إنه يستمتع بالحديث عن المشكلات والتوصل إلى حلول، لكنه يميل إلى الانفصال عن ما يشعر به. قد يكون إقامة علاقة ناجحة بين هذين البرجين أمراً صعباً، وقد يكافحان لفهم بعضها البعض. ماذا تحب المرأة الدلو في الرجل؟ توافق برج الدلو مع برج الحوت يُعد برج الحوت من الأبراج المائية التي لا تتوافق مع برج الدلو الهوائي، فهذان البرجان بعيدان عن بعضهما، وكلّ شيء بينهما واضح ومحدد، ومن الصعب عليهما الاتفاق. قِيمُهما مختلفة تماماً. لا يجتمعان معاً تماماً. برج الحوت من الأبراج الرومانسية، يبحث عن حبه المثالي، بينما برج الدلو من الأبراج العقلانية، يبحث عن طرق لتحرير نفسه من المشاعر كلها. كما لا يقدّر الحوت الحرية من أيّ نوع، وحب التغيير والإلهام، فيما الدلو حب البشرية بالنسبة إليه يعني العدالة المطلقة والمساواة وحرية التعبير. يختلفان في أشياء كثيرة. الاختلافات التي يتشاركانها حاسمة للغاية لفرض الاستقرار في علاقتهما. علاوة على ذلك، يعَد التواصل غير المفتوح، أمراً إشكالياً وصعباً يمكن أن يواجهه هذا الثنائي في علاقتهما.

الرجل

منذ ساعة واحدة

• الرجل

تركي آل الشيخ يُمهّد لعمل درامي مختلف

أعلن المستشار تركي آل الشيخ، رئيس هيئة الترفيه، عبر صفحته الرسمية على منصة فيسبوك عن مشروع درامي جديد يجمعه مجددًا بالسيناريست المصري صلاح الجهيني، في خطوة ثانية بعد التعاون السينمائي الناجح في فيلم "ولاد رزق 3"، الذي تصدّر إيرادات موسم العيد ولاقى تفاعلًا جماهيريًا واسعًا. ونشر آل الشيخ صورة تجمعه بالجهيني، أرفقها بتعليق مقتضب قال فيه: "قريبًا مسلسل". ورغم اقتصار الإعلان على هذه الإشارة الموجزة، إلا أنه أثار موجة من التكهنات والفضول لدى الجمهور، لا سيما في ظل غياب أي تفاصيل إضافية تتعلّق بعنوان العمل أو أبطاله أو توقيت انطلاق التصوير والعرض. مؤشرات لعمل مستوحى من "ولاد رزق"؟ يتزامن هذا الإعلان مع تسريبات إعلامية متداولة حول تحضيرات قائمة لإنتاج جزء رابع من سلسلة "ولاد رزق"، ولكن بوجوه جديدة وطاقم مختلف. ما جعل البعض يربط بين المسلسل المرتقب والمشروع السينمائي السابق، معتبرين أن التعاون الجديد قد يشكّل امتدادًا دراميًا للسلسلة، بروحها الشعبية وخطّها الحركي، ولكن بزاوية سردية وتلفزيونية أوسع. حالة ترقب واسعة في الأفق ويرى مراقبون أن التعاون المتجدد بين آل الشيخ والجهيني قد يُمهّد لمرحلة جديدة من الإنتاجات الدرامية المشتركة بين السعودية ومصر، تجمع بين الإمكانات الإنتاجية الضخمة والرؤية الفنية القائمة على كتابة متماسكة وشخصيات حيوية. ويُتوقع أن تُكشف خلال الفترة المقبلة المزيد من التفاصيل حول المسلسل الجديد، سواء على صعيد الأسماء المشاركة أو توقيت العرض والمنصات المستهدفة.

عكاظ

منذ ساعة واحدة

• عكاظ

مايا نصري تكشف سبب غيابها 10 سنوات عن الساحة الفنية

كشفت الفنانة اللبنانية مايا نصري، سبب غيابها 10 سنوات عن الساحة الغنائية، مشيرة إلى أنها اختارت أن تكون عودتها إلى الجمهور من قلب مدينة جدة، في ليلة طربية استثنائية. وقالت مايا نصري في أول ظهور لها من خلال حفلها الأخير ضمن فعالية «نوستالجيا فورها»، إنها لم تشعر بذلك الغياب فور تفاعلها مع الجمهور على المسرح. وأوضحت «نصري»: «ولا كأني غبت، حسيت إني رجعت لمكاني، محبة الناس لا تُثمن، والجمهور كان جاي عشان هو اللي يغني، وحبيت تفاعلهم». وعن تفاعل الجمهور معها، أكدت «نصري» أنها تفاجأت برد فعل الجمهور وحفظهم لجميع الأغاني، معلقة: «التفاعل مع الجمهوري السعودي كان رائعاً وكنت حاسة إن هما جايين حافظين كل حرف في الأغاني، والجمهور كان مبسوط وبيحب جيلنا اللي كتير بيقولوا عليه جيل الطيبيين». وقدّمت مايا نصري باقة من أشهر أغنياتها التي لاقت تفاعلاً واسعاً من الجمهور، مثل «أخبارك إيه، تحبّ أحبك، لو كان لك قلب، وغيرها من الأغاني وسط أجواء من الفرح والحنين. يُذكر أنّ الحفل جمع أهم النجوم والفرق العربية والأجنبية التي عاصرها جيل التسعينات، وحمل عنوان «نوستالجيا فوّرها»، كما برز فيه عدد من النجوم مثل مساري، جنّات، سامو زين، أحمد الشريف، فرقة واما، فرقة بلو «Blue» العالمية، هيثم سعيد، ويوسف العماني. وكانت بدأت مايا نصري مشوارها الفني عام 1999، مذيعةً ثم مطربة، وبعد ذلك اتجهت للتمثيل وشاركت في بطولة أفلام ومسلسلات عدة، إذ قدمت على مدار مسيرتها الفنية أربعة ألبومات، وحققت حينها نجاحاً واسعاً وسط الجمهور. أخبار ذات صلة