الكفتة المصرية التقليدية...«سر الجاذبية» لدى الأجيال الحديثة

بمزيجها المعروف من اللحم المفروم والتوابل والثوم والبصل والبقدونس المفروم، تميزت الكفتة المصرية على مدار عقود كأحد الأطباق المحببة لدى المصريين وضيوفهم من العرب والأجانب، نظراً لمذاقها الشهي، ولكونها تُقدَّم بعدة طرق؛ فهناك من يفضلها مقلية، وآخرون يفضلونها مشوية. وفي النهاية، ومهما كانت الطريقة، تتلاقى أصابع الكفتة مع الخبز البلدي، وتغمس في الطحينة، مع السلطة الخضراء، لتُنهي رحلتها بسلام مع دخولها فم المتذوق.
في عصر الأطعمة السريعة، استطاعت الكفتة المصرية التقليدية أن تحقق اختراقاً جديداً، عبر التفنُّن في طريقة تقديمها، ربحت به «سر جاذبية» لدى الأجيال الحديثة؛ حيث «غيرت من جلدها» لتلائم تغير الأذواق في ظل طغيان «السوشيال ميديا»، التي أصبحت تحدد بدرجة كبيرة شكل ما نأكله.
مع الأشهر الأخيرة، لجأت عدة مطاعم المصرية إلى تحديث الكفتة؛ سواء بالمذاق، أو شكل التناول والتقديم، ونجحت في ذلك، بل تمكنت من «ركوب التريند»، كما يُقال في مصر، بعد أن أصبح «ساندويتش الكفتة» مُنتجاً يبحث عنه الجميع، وعبر تقديمه بطرق جديدة، ومادة للحديث من جانب متذوقي الطعام و«البلوغرز»؛ كونه حقق نجاحاً باهراً في العديد من المطاعم، بل إن منها ما دُشن حديثاً لتقديم الساندويتش «التريند» فقط، ومنها: «فان كوفت»، و«رغيف عوف»، و«كفتا»، و«يابا»، و«تيكاز»، و«أونكل زيزو».
إلا أن مطعم «مولانا مصر» تظل له الريادة في نشر فكرة «ساندويتش الكفتة»؛ كونه أول من حلّق به في سماء «التريند»، بشهادة المتذوقين ورواد منصات التواصل الاجتماعي... فماذا فعل المطعم في الوجبة التقليدية؟
يقول محمد سمير، مؤسس المطعم، لـ«الشرق الأوسط»: «عملت مساعد شيف للمشويات لسنوات طويلة، وهو ما جعلني أراقب أذواق الزبائن، وما يفضلونه من مذاقات. ومع قيامي بافتتاح مطعمي الخاص قبل سنوات قليلة لتقديم الكفتة وغيرها من المشاوي، بدأت عملية الاختبار والتفنن بالمكونات، والابتكار في طريقة التقديم، ووضعتها داخل رغيف الخبز على هيئة ساندويتش ملفوف، بدلاً من تقديمها في طبق وتغميسها بالخبز، كما استعنت بالخبز الأبيض الشامي بدلا من الخبز البلدي المتعارف عليه، وأطلقت عليه اسم (الصاروخ)».
انطلق «صاروخ الكفتة» بنجاح بين زبائن سمير، لينال شهرة واسعة، ويعلل مبتكره ذلك النجاح بكونه حوّل الوجبة التقليدية إلى عصرية، فالشكل الملفوف يجعل هناك سرعة في تناوله، وبالتالي تحولت الكفتة إلى وجبة خفيفة وسريعة، بالإضافة إلى مذاقها الشهي الذي اكتسب اختلافاً من وضعها داخل الخبز الأبيض اللين الذي يتم تحميصه على الفحم، إلى جانب سعرها المناسب.
لم يتوقف نجاح الكفتة بحلتها الجديدة مع إدخالها في دائرة الساندويتشات، بل أيضاً نتيجة تطوير المذاق؛ حيث عكف سمير على دمج نكهات طبيعية مع مكونات الكفتة، منها على سبيل إضافة عصير القصب لعجينة اللحم المفروم بديلاً عن الخل. يشرح: «أدركت أن استخدام عصير القصب بديلاً للخل يحافظ على قوام اللحم المستخدم، نظراً لفوائده الصحية العديدة وطعمه المميز، وقد أثبتت التجربة نجاحاً مع هذا التغيير؛ حيث لاقى إعجاب زبائننا بشكل كبير».
ويبيّن الشاب الثلاثيني اعتماده على التوابل الطبيعية، التي يراها الأفضل لتحقيق نكهة أصيلة ومميزة، موضحاً أن نسب التوابل هي سر الخلطة لديه، التي يقوم بوضعها وضبطها بنفسه، ويشير إلى أن الابتكار أيضاً امتد لديه إلى مياه السلطة (وهي من المشروبات المنتشرة التي تقدم وجبات شعبية، وتعرف شعبياً باسم «الويسكي الحلال»)؛ حيث أصبح يقدم بداخلها حمص الشام، لتضاهي مشروب حمص الشام الشهير.
يفخر سمير بأن جميع المطاعم التي تقدم الكفتة حالياً، وفق التريند الجديد، نقلت عنه فكرة «الصاروخ»، وإن كانت تقدمه بأشكال وتسميات مختلفة، مبيناً أنه جذب جميع الطبقات إليه، إلى جانب المشاهير من نجوم الفن والرياضة، بل أصبح لديه زبائن من الأجانب المقيمين في مصر.
يقول محمد يسري، مدير تسويق إلكتروني لعدد من المطاعم بالقاهرة، لـ«الشرق الأوسط»: «الاهتمام بالكفتة المصرية مؤخراً نتيجة الأفكار التسويقية، فهناك منتج قديم حاول مقدموه تحديثه ببعض هذه الأفكار، التي انصبَّت على جعل الشكل المحيط أحلى في المقام الأول؛ فمذاق الكفتة كما هو، ولكن ما تغير هو كل ما يحيط بها، بداية من الخبز الطازج الساخن الذي يُقدَّم به الساندويتش، بل أرى أنه من أهم أسباب تصدر الكفتة لـ(التريند)؛ حيث يُخبَز خصيصاً، وهو ما كان مفتقدا في مطاعم المشويات، التي تعتمد على الخبز البلدي، الذي لا يكون في الغالب غير ساخن أو طازج».
يستطرد: «ثم كانت طريقة التغليف والتقديم للساندويتش؛ حيث أصبح يُوضَع في صناديق مخصصة للتقديم، وهو ما امتد إلى مياه السلطة والطحينة، التي أصبحت توضع في زجاجات تُصنَع خصيصاً لها، مع تقديم بعض الإضافات الأخرى، مثل البطاطس والعصائر أو اللبن الرائب، ومع تسليط الضوء على هذه الابتكارات من خلال منصات التواصل الاجتماعي وكذلك عَبْر مدوني الطعام تحولت الكفتة إلى (تريند) مؤخراً يسعى الجميع خلفه».
«ساندويتش الكفتة» غيّر من طريقة التقديم التقليدية، ولم يعد الزبون مضطراً لأن يأخذ مكانه داخل صالة الطعام، وبالتالي هنا تغيرت أذواق الزبائن، وأصبح كثيرون يريدون تجربة الكفتة بالشكل الجديد، كما فتح الباب أمام الشباب والأطفال لأن يقوموا بتجربة هذا الساندويتش بديلاً للمأكولات السريعة الأخرى التي تجتذبهم.
ويلفت إلى أن بعض المطاعم التي تقدم الساندويتش «التريند» انتشرت فروعها في كثير من الأماكن الحيوية داخل مصر، كما انطلق بعضها إلى خارج مصر، خصوصاً دول الخليج العربي، وتمكنت من فتح أسواق لها فيه، وجذبت كثيراً من المتذوقين الذين يروق لهم المطبخ المصري.
ويتوقع خبير التسويق أن يستمر «تريند» الكفتة، خصوصاً مع إدخال تحسينات وابتكارات دائمة من جانب المطاعم، ما يجعل المنتج يبرز ويتميز عن المنافسين في السوق، وقد يمتد التطوير القريب إلى نوعيات الصوصات التي قد تحل بديلاً للطحينة التقليدية، مبيناً أن الكفتة المصرية يمكنها أن تصبح طبقاً عالمياً على غرار طبق الكشري الشهير، ويمكن لها أن تخترق وتتخطى حدود المطبخ المحلي لتصل إلى العالمية، مثل السوشي أو البيتزا، من خلال الحفاظ على نكهتها الأصيلة والتجديد المستمر والتسويق الصحيح.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الرجل

منذ 33 دقائق

• الرجل

كيف احتفل ليفربول بعيد ميلاد الملك المصري محمد صلاح الـ33؟

احتفى نادي ليفربول الإنجليزي، اليوم الأحد 15 يونيو 2025، بعيد ميلاد نجمه المصري محمد صلاح، الذي أتم عامه الثالث والثلاثين، ليواصل بذلك كتابة فصول المجد الكروي على مستوى الأرقام والبطولات، وكتب الحساب الرسمي للنادي على منصة "إكس": "عيد ميلاد سعيد للملك المصري"، في إشارة إلى المكانة الخاصة التي يحتلها صلاح في قلوب جماهير النادي. وُلِد محمد صلاح في قرية نجريج بمحافظة الغربية عام 1992، وبدأ مشواره الكروي من ملاعب مصر قبل أن يشق طريقه إلى الاحتراف الأوروبي، وبعد محطات ناجحة في سويسرا وإيطاليا، انضم إلى ليفربول في صيف 2017، ليصبح أحد أعمدة الفريق في عصره الذهبي الحديث. Thank you for your birthday wishes. — Mohamed Salah (@MoSalah) June 15, 2025 بطولات تتحدث عن نفسها منذ التحاقه بـ"الريدز"، أسهم صلاح في تتويج الفريق بتسعة ألقاب كبرى، شملت: - دوري أبطال أوروبا موسم 2018–2019. - الدوري الإنجليزي الممتاز موسمي 2019–2020 و2024–2025. - كأس العالم للأندية عام 2020. - السوبر الأوروبي عام 2019. - كأس الاتحاد الإنجليزي 2022. - كأس الرابطة الإنجليزية مرتين (2022 و2024). - درع المجتمع الإنجليزي 2023. Happy birthday to the Egyptian King 🎉👑 — Liverpool FC (@LFC) June 15, 2025 أرقام فردية تُحاكي الأساطير أرقام محمد صلاح الفردية تُحاكي الأساطير - AFP على مستوى الجوائز الفردية، بات محمد صلاح واحدًا من أعظم نجوم البريميرليغ، بعد فوزه بـ جائزة الحذاء الذهبي لأفضل هداف أربع مرات، ليعادل بذلك الرقم القياسي المسجّل باسم النجم الفرنسي تييري هنري. كما نال صلاح جائزة لاعب العام من رابطة اللاعبين المحترفين ثلاث مرات، وجائزة لاعب الموسم من رابطة كتاب كرة القدم ثلاث مرات أيضًا، مما يؤكد تفرّده على صعيد الأداء والاستمرارية. في الموسم المنصرم، قدّم صلاح أحد أفضل مواسمه على الإطلاق، بعدما أنهى الدوري الإنجليزي متصدرًا قائمة اللاعبين الأكثر مساهمة في الأهداف على مستوى الدوريات الخمس الكبرى، برصيد 47 مساهمة تهديفية (28 هدفًا و18 تمريرة حاسمة). كما أنهى الموسم بـ 29 هدفًا في جميع المسابقات، ليُتوّج بـ الحذاء الذهبي للمرة الرابعة، ويقود فريقه نحو لقب الدوري العشرين في تاريخه. من جانبه، شارك محمد صلاح صورة حديثة من احتفاله بعيد ميلاده عبر حسابه الرسمي على إنستغرام، دون أن يرفقها بتعليق، مكتفيًا بإطلالة تعكس حالة الهدوء والثقة التي يعيشها في هذه المرحلة من مسيرته.

مجلة سيدتي

منذ ساعة واحدة

• مجلة سيدتي

كيف يؤثر توافق برج الدلو على علاقاته مع الأبراج المائية؟

يميل برج الدلو إلى دائرة الأبراج الهوائية إلى جانب برجي الجوزاء والميزان، وهو البرج الحادي عشر في ترتيب الأبراج الاثني عشر يحكمه كوكبا زحل وأورانوس ويمتد مواليده من الفترة بين 19 يناير إلى 18 فبراير، وله مميزات فريدة في شخصيته تجعله يتوافق مع بعض الأبراج الفلكية ، فهو يتميز بروحه الحرة والمستقلة، ويمتلك العديد من الصفات التي تجعله مميزاً في عالم الأبراج. كما يشتهر بحبه الكبير للحرية والاستقلالية، خاصة في الحب، وهذا قد يزعج بعض مواليد الأبراج الأخرى. تعالوا نكتشف كيف يؤثر توافق برج الدلو على علاقاته مع الأبراج المائية؟ توافق برج الدلو مع برج السرطان برج السرطان و برج الدلو برجان متعاكسان، مما يعني أنهما قد يشكلان ثنائياً مثالياً، ولكن بشرط بذل كل جهد ممكن. السرطان برج عاطفي يحتاج إلى الشعور بالأمان، بينما الدلو برج فردي يُقدّر حريته. إنه مزيج مثير للاهتمام، لكنهما بحاجة إلى احترام اختلافات بعضهما البعض لإنجاح هذه العلاقة. فبالرغم أنَّ نمط حياة برج الدلو قد يجذب مولود برج السرطان، لكن العلاقة التي تبدأ بالمرح والسعادة ستتحول خلال أشهر قليلة إلى مصدر للإحباط واليأس. الدلو يُحب الحركة، بينما يُفضل السرطان الهدوء والاستقرار. وهكذا سيجد الدلو نفسه في وضع يقيّده ويجعله يشعر بالتعاسة؛ مما يؤدي إلى مشاجرات عديدة وحتى إلى الخيانة. فمولود السرطان، هو برج الماء العاطفي والحساس، ويمكن أن يجد صعوبة في التوافق مع الدلو الهوائي. السرطان بحاجة إلى الأمان والدعم العاطفي، بينما يميل الدلو إلى النظر إلى العالم بمنظور أكثر عقلانية وأقل عاطفية. هذا الاختلاف في النهج يمكن أن يؤدي إلى سوء تفاهم وشعور بالإهمال من جانب السرطان. وقد نجدهما يتصادمان ولا يتفقان. فعلاقتهما صعبة ويوجد بينهما صراع من أجل السلطة والسيطرة. يُعتبر السرطان علامة محافظة وخصماً عنيداً وقوياً؛ لذلك يكون حذراً جداً مما يضمره الدلو في داخله، الذي يتصادم معه لأنه يواجهه ويتحداه باستمرار. إنها علاقة متناقضة غير متآلفة، قد تكون وجهات نظرهما فيما يتعلق بنمط الحياة والسلوكيات مختلفة جداً؛ نظراً لأنّ مناهج السرطان تكون أكثر تحفظاً وتقييداً، وكون برج الدلو غير تقليدي ومنفتحاً. لا تتوافق أساليب الاتصال بينهما وسلوكياتهما، واحتياجاتهما مختلفة، السرطان شديد التركيز على التفاصيل، بينما يتغاضى الدلو عن الكثير من الأشياء. يصاب كلاهما بخيبة أمل وحزن عندما يكون هناك نقص في المعاملة بالمثل، أو وجود اللامبالاة. هذه علامات وقوع رجل الدلو في الحب توافق برج الدلو مع برج العقرب برج العقرب، هو علامة مائية. لذا، فهو متناغم بشكل طبيعي مع مشاعره. أما برج الدلو هو علامة هوائية، لذا فهو أكثر منطقية بطبيعته. إذا لم يكن برج العقرب حريصاً، فقد تكون عواطفه الشديدة أكثر من اللازم بالنسبة إلى برج الدلو المتطاير. في الوقت نفسه، يمكن أن تكون العزلة التي يتمتّع بها برج الدلو هي التي تثير اهتمام برج العقرب الذي يبحث عن الأمان. يميل برج العقرب إلى أن يكون أكثر توجهاً نحو العلاقة من برج الدلو. من المحتمل أن يجد العقرب نفسه يريد المزيد أولاً. قد يواجه برج الدلو صعوبة في الاستقرار والالتزام، وفي إرضائه ويجده مخيفاً، ويكون شديد الحذر بالتعامل معه، ليقينه بأنه يخفي شيئاً تحت مظهره الصامت والهادئ. يحب برج العقرب التحدث عن مشاعره من أجل تكوين رابطة عاطفية. وفي الوقت نفسه، برج الدلو منطقي، إنه يستمتع بالحديث عن المشكلات والتوصل إلى حلول، لكنه يميل إلى الانفصال عن ما يشعر به. قد يكون إقامة علاقة ناجحة بين هذين البرجين أمراً صعباً، وقد يكافحان لفهم بعضها البعض. ماذا تحب المرأة الدلو في الرجل؟ توافق برج الدلو مع برج الحوت يُعد برج الحوت من الأبراج المائية التي لا تتوافق مع برج الدلو الهوائي، فهذان البرجان بعيدان عن بعضهما، وكلّ شيء بينهما واضح ومحدد، ومن الصعب عليهما الاتفاق. قِيمُهما مختلفة تماماً. لا يجتمعان معاً تماماً. برج الحوت من الأبراج الرومانسية، يبحث عن حبه المثالي، بينما برج الدلو من الأبراج العقلانية، يبحث عن طرق لتحرير نفسه من المشاعر كلها. كما لا يقدّر الحوت الحرية من أيّ نوع، وحب التغيير والإلهام، فيما الدلو حب البشرية بالنسبة إليه يعني العدالة المطلقة والمساواة وحرية التعبير. يختلفان في أشياء كثيرة. الاختلافات التي يتشاركانها حاسمة للغاية لفرض الاستقرار في علاقتهما. علاوة على ذلك، يعَد التواصل غير المفتوح، أمراً إشكالياً وصعباً يمكن أن يواجهه هذا الثنائي في علاقتهما.

الرجل

منذ ساعة واحدة

• الرجل

تركي آل الشيخ يُمهّد لعمل درامي مختلف

أعلن المستشار تركي آل الشيخ، رئيس هيئة الترفيه، عبر صفحته الرسمية على منصة فيسبوك عن مشروع درامي جديد يجمعه مجددًا بالسيناريست المصري صلاح الجهيني، في خطوة ثانية بعد التعاون السينمائي الناجح في فيلم "ولاد رزق 3"، الذي تصدّر إيرادات موسم العيد ولاقى تفاعلًا جماهيريًا واسعًا. ونشر آل الشيخ صورة تجمعه بالجهيني، أرفقها بتعليق مقتضب قال فيه: "قريبًا مسلسل". ورغم اقتصار الإعلان على هذه الإشارة الموجزة، إلا أنه أثار موجة من التكهنات والفضول لدى الجمهور، لا سيما في ظل غياب أي تفاصيل إضافية تتعلّق بعنوان العمل أو أبطاله أو توقيت انطلاق التصوير والعرض. مؤشرات لعمل مستوحى من "ولاد رزق"؟ يتزامن هذا الإعلان مع تسريبات إعلامية متداولة حول تحضيرات قائمة لإنتاج جزء رابع من سلسلة "ولاد رزق"، ولكن بوجوه جديدة وطاقم مختلف. ما جعل البعض يربط بين المسلسل المرتقب والمشروع السينمائي السابق، معتبرين أن التعاون الجديد قد يشكّل امتدادًا دراميًا للسلسلة، بروحها الشعبية وخطّها الحركي، ولكن بزاوية سردية وتلفزيونية أوسع. حالة ترقب واسعة في الأفق ويرى مراقبون أن التعاون المتجدد بين آل الشيخ والجهيني قد يُمهّد لمرحلة جديدة من الإنتاجات الدرامية المشتركة بين السعودية ومصر، تجمع بين الإمكانات الإنتاجية الضخمة والرؤية الفنية القائمة على كتابة متماسكة وشخصيات حيوية. ويُتوقع أن تُكشف خلال الفترة المقبلة المزيد من التفاصيل حول المسلسل الجديد، سواء على صعيد الأسماء المشاركة أو توقيت العرض والمنصات المستهدفة.