ارتفاع صادم في أسعار المطاعم البحرية

شهدت مطاعم الأسماك البحرية ارتفاعات كبيرة في الأسعار، حتى وصل سعر الطبق البحري في بعضها إلى ضعف أسعار الأطباق في مطاعم الدواجن والولائم، وذلك على الرغم من توافر السمك في كثير من المدن الساحلية، مثل مدن المنطقة الشرقية، وهو ما أثار التساؤلات حول تلك الأسعار، وما إن كان هناك سياح في بعض المناطق، مع مطالبات بمراعاة التوازن بين السياح والسكان المحليين.
ارتفاع جنوني
يبرر فاضل خزعل، وهو مالك لمجموعة مطاعم بحرية في المنطقة، ارتفاع أسعار مطاعم السمك بأسباب عدة، منها موسمية، أبرزها تكلفة التشغيل، والمصدر، وسياسات المطاعم وتوجهاتها، والتكاليف المتعلقة بالنقل والتخزين، بالإضافة إلى الطلب وتكلفة الاستيراد، مؤكدا أن كل هذه العوامل مجتمعة تؤدي إلى تقلبات كبيرة في أسعار السمك، تنعكس بدورها على أسعار وجبات المطاعم.
مستوى الجودة
يفصّل خزعل بشكل أكبر، إذ يقول: «هناك عامل مؤثر ألا وهو ارتفاع الإيجار، فمواقع المطاعم الحيوية والمهمة تؤدي إلى زيادة تكاليف الإيجار، فالموقع الذي يؤجر بـ250 ألف ريال سنويا يختلف عن مواقع إيجارها أقل، وينعكس ذلك على أسعار الأطباق المقدمة، حيث يجب تعويض التكاليف من خلال زيادة السعر».
وأكمل: «تتفاوت الأسعار كذلك باختلاف جودة الطبخ، فبينما تركز بعض المطاعم على تقديم أطباق بحرية شعبية، تقدم أخرى أطباقا راقية حديثة، وهذا يتطلب طهاة محترفين، وتجهيزات عالية الجودة، ترفع التكلفة النهائية. كما أن نوعية العمالة ومستواها مؤثرتان، فكلما كانت العمالة أكثر خبرة ومهارة زادت التكاليف».
رهنا بالمواسم
أردف خزعل: «يمثل تنوع المعدات المستخدمة في المطاعم وقيمتها عاملين مهمين أيضا، فضلا عن الأسعار الموسمية التي تحكمها السوق، إذ إن توافر أسماك موسمية بأسعار مرتفعة خارج موسمها يؤدي إلى ارتفاع التكاليف وأسعار الأطباق، خصوصًا أن أنواع الأسماك تختلف باختلاف المواسم، وبعضها يكون باهظ الثمن خارج موسمه الطبيعي».
وأضاف: «حتى على مبدأ الطلب والعرض تتأثر أسعار السمك بالمواسم، فالأسماك غير الموسمية تتطلب مزيدًا من جهود التوريد والتخزين والتبريد، فتزيد أسعارها، خاصة مع وجود مزادات يومية، وتقلبات في حالة الطقس من غبار وأمطار».
وتابع: «تسهم التكاليف التشغيلية كذلك في ارتفاع الأسعار، حيث تصل التكاليف التشغيلية إلى نحو 50% من قيمة المنتج، وتشمل تغطية رواتب العمالة، والصيانة، والنظافة، والمصاريف الأخرى. كما لا ننسى تكلفة الكهرباء، خاصة في فصول معينة، أو في ظروف مناخية غير مستقرة».
خدمات التوصيل والتطبيقات
لفت خزعل إلى «دور التطبيقات الإلكترونية وخدمات التوصيل التي تفرض عمولة تتصل إلى 35%، وتضيف 10 - 40 ريالا على قيمة الطلب، فضلا عن تكلفة التوصيل التي تؤثر على سعر المنتج النهائي».
كما أشار إلى «أن مطاعم المناطق الشرقية، خاصة التي تقع في مناطق سياحية وشعبية، تُقدم بأسعار مناسبة وتستهدف السياح، مع محاولة الظهور بصورة جاذبة سياحيا من خلال تقديم خدمات عالية الجودة، وعليه ترفع من الطلب وأسعار الخدمة».
ونوّه إلى أنه «كثيرا من شباب اليوم ممن يتجهون نحو هذه المشاريع يعملون بجهد لتنويع مصادر الأسماك، ومحاولة التفوق على البراندات العالمية بمستوى خدمة عالٍ، وهو ما يتطلب استثمارًا كبيرًا، مما يرفع التكاليف، وينعكس على الأسعار».
بين الصياد والتاجر
حول الرابط المشترك بين سوق السمك والموردين أو الصيادين وملاك مطاعم السمك، يقول الصياد حسين البقال: «هناك عوامل عدة مؤثرة على سعر السمك في السوق والمطاعم، وكبداية أوضح أن الصيادين يعملون بشكل غير مباشر مع المطاعم، وبالتالي لا يحددون أسعار السمك السوقية بشكل أساسي للمطاعم، وإنما تتأثر الأسعار بعوامل متعددة».
واستدرك: «هناك عوامل خارجية ترفع سعر السمك بشكل عام في الأسواق المحلية، منها مثلا مخالفات الصيادين، وارتفاع أسعار البنزين الذي يؤثر على تكلفة القوارب، ناهيك عن مسألة العرض والطلب».
وأضاف البقال: «ترتفع أسعار السمك خلال مواسم معينة، مثل موسم البوارج (يونيو- يوليو)، متأثرة بظروف الطقس، والحرارة، والغبار، والعواصف الرملية. كما يزداد الطلب قبل فترات معينة وفي أثناء موسم الربيان (أغسطس)».
وأكمل: «أيضا تختلف الأسعار بحسب مصدر السمك (عمان - جيزان - الأسواق المحلية - المستوردين من فيتنام أو الدول الخليجية)، ونوعية السمك (السمك البلدي - السمك المستورد)، ومثلها طرق البيع والتخزين، فأسعار السمك تختلف إذا تم البيع إلى المطاعم بشكل مباشر أو عبر موردين وشركات. كما أن التخزين في الثلاجات يؤثر على السعر أيضا».
عوامل مؤثرة
أما عن المطاعم فقال البقال: «ارتفاع أسعار المطاعم له مبرراته التي ترتبط بالمتغيرات والتكاليف الاقتصادية، ومنها تكاليف التشغيل، وتراخيص البلدية، وبعض الإجراءات الإدارية التي تؤدي إلى ارتفاع التكاليف، وترفع الأسعار بشكل عام».
وتابع: «كما أن استيراد السمك من الخليج، ومن فيتنام مثلا، يؤثر على الأسعار، خاصة مع توافر التسهيلات والإجراءات المبسطة»، منوها إلى أن «وجود الثلاجات للسمك المستورد يقلل من تأثير الطلب الموسمي، لكن يظل السعر أعلى بسبب التأخير في التوريد والتخزين».
عوامل ترفع أسعار وجبات الأسماك في المطاعم
ـ تكلفة التشغيل
ـ مصدر الأسماك
ـ سياسات المطاعم وتوجهاتها
ـ تكاليف النقل والتخزين
ـ تكلفة الاستيراد
ـ ارتفاع أجور المطاعم تبعا لمواقعها
ـ اختلاف الجودة وتوافر الطهاة المحترفين والتجهيزات العالية الجودة
ـ نوعية العمالة ومدى مهارتها وخبرتها
ـ نوعية الأسماك، وما إن كانت في مواسمها أم لا

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

حضرموت نت

منذ 2 ساعات

• حضرموت نت

اخبار السعودية : شركة دان تضع حجر الأساس لمنتجعات تواجا الفاخرة في الأحساء أولى منتجعات شركة دان

في حدث خاص يمثل بداية حقبة جديدة في قطاع السياحة والضيافة الريفية في المملكة العربية السعودية، شرف صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر آل سعود، محافظ الأحساء، حفل وضع حجر الاساس لإنشاء أول ثلاثة منتجعات فاخرة تحت علامة 'تواجا' التي ستطورها شركة 'دان' في محافظة الأحساء. تشمل هذه المشاريع: منتجع تواجا الريفي الفاخر ومنتجع تواجا الصديق للبيئة ومنتجع تواجا للمغامرات في الأحساء، والتي ستتولى تشغيلها مجموعة هيلتون العالمية. وحضر الحفل عدد من كبار الشخصيات، إلى جانب مسؤولين يمثلون جهات حكومية وخاصة، وممثلين من مجموعة هيلتون.وتستهدف شركة دان، إحدى شركات صندوق الاستثمارات العامة، المساهمة بنحو 6مليارات ريال سعودي في الناتج المحلي الإجمالي للمملكة بحلول عام 2030، من خلال استقطاب حوالي 14 مليون زائر ما بين 1.4 مليون إقامة ليلية، و12 مليون تجربة نهارية. ويعتمد ذلك على نموذج الأعمال المبتكر للشركة الذي يجمع بين منتجعات راقية تحت علامة 'منتجعات تواجا الفاخرة' والنزل الريفية بالشراكة مع المجتمعات المحلية في مختلف مناطق المملكة. وأكد صاحب السمو الملكي الأمير سعود بن طلال بن بدر بهذه المناسبة، على أهمية هذه المشاريع الطموحة في دعم مستهدفات رؤية المملكة 2030. وقال: 'يسرنا اليوم وضع حجر الأساس لمنتجعات 'تواجا' الفاخرة التي تسهم في تطوير مستقبل السياحة الريفية في محافظة الأحساء، وتعكس التزامنا بالتنمية المستدامة والاعتزاز بإرثنا الثقافي العريق وضيافتنا الأصيلة'، وأضاف: 'يمثل هذا المشروع نموذجاً عملياً لما تشهده المملكة من تنمية شاملة في ظل القيادة الرشيدة لخادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبدالعزيز وولي عهده صاحب السمو الملكي الأمير محمد بن سلمان بن عبدالعزيز. وبما تمتلكه الأحساء من مقومات طبيعية وثقافية وتاريخية، فإنها ترسخ مكانتها كوجهة سياحية عالمية. إننا ملتزمون بتعزيز التعاون بين القطاعين العام والخاص لتنفيذ مشاريع تنموية وفق أعلى معايير الجودة، بما يحقق طموحات المواطنين والزوار ويتماشى مع رؤية المملكة 2030.' من جهته، أكد الأستاذ سعد بن عبدالعزيز الكرود، رئيس مجلس إدارة شركة دان، على أهمية هذا الحدث، قائلاً: 'يمثل هذا اليوم محطة مهمة وعلامة فارقة في رحلتنا نحو تقديم ضيافة متميزة في المملكة العربية السعودية، تعكس التراث الثقافي والتاريخي العريق، الى جانب الجمال الطبيعي لمنطقة الأحساء. منتجعات 'تواجا' ليست مجرد وجهة ضيافة، بل هي تجربة استثنائية تمزج بين الأصالة والحداثة.' ويمتد مشروع منتجعات تواجا الفاخرة في الأحساء على مساحة 1.8 مليون متر مربع، تضم ما يقارب 200 وحدة إقامة تتنوع ما بين فلل راقية وغرف فندقية يضم بعضها مسابح خاصة، ويُتوقع أن يسهم بشكل كبير في تحويل محافظة الأحساء إلى وجهة سياحية زراعية رائدة على مستوى المنطقة، مستفيداً من موقعه الاستراتيجي بالقرب من أكبر واحة نخيل في العالم. تخلل الحفل الكشف عن نماذج التصاميم المصغرة للمنتجعات، حيث اتيحت للضيوف فرصة القيام بجولة تعريفية في نماذج الغرف المصممة، والتي تعكس المفاهيم الفريدة للمنتجعات، والتي تجمع بين الفخامة، التراث العريق، والالتزام بمبادئ الاستدامة حيث تسعى شركة دان إلى الحصول على شهادة LEEDالذهبية. وأظهرت التصاميم جمال المناظر الطبيعية الخلابة التي تشتهر بها الأحساء، مما يجعل منتجعات 'تواجا' وجهة استثنائية لمحبي التواصل مع الطبيعة والاستمتاع بتجارب مميزة. وتعكس منتجعات 'تواجا' التزامها بتقديم تجارب استثنائية تمزج بين الأصالة والابتكار، مما يجعلها وجهة مثالية تجمع بين جمال طبيعة الأحساء ورفاهية الإقامة الفاخرة. تتميز منتجعات 'تواجا' الثلاث، منتجع تواجا الريفي الفاخر، منتجع تواجا للمغامرات، ومنتجع تواجا الصديق للبيئة، بمرافق متنوعة تشمل المطاعم الفاخرة، المسابح، المرافق الصحية والرياضية، وغيرها الكثير، لتقديم تجربة شاملة تلبي مختلف الأذواق والاحتياجات. وتجتمع هذه المنتجعات الثلاث في منطقة مركزية محاطة بالحدائق الخضراء التي تحتضن فعاليات وبرامج حصرية للزوار. كما تشمل ساحة تفاعلية نابضة بالحياة تتيح تجربة ثقافية أصيلة تعكس تنوع وتراث الأحساء، إلى جانب قاعة متطورة للمؤتمرات والمناسبات تقدم خدمات استثنائية. وتعد هذه المنتجعات النموذج الأول لسلسلة منتجعات 'تواجا'، التي تعتزم توسيعها لتشمل مدنًا أخرى في المملكة، مع تصميم فريد وهوية مستوحاة من طبيعة وثقافة كل منطقة. ومن المتوقع أن تحظى هذه المنتجعات باهتمام واسع على المستويين المحلي والإقليمي، مما يعزز مكانة الأحساء كوجهة سياحية بارزة تحتفي بالإرث الثقافي والطبيعي للمملكة. فيما ذكر الأستاذ عبدالرحمن أبا الخيل الرئيس التنفيذي لشركة دان: بأن التشغيل التجاري لتواجا ستكون عام ٢٠٢٧ ، ولدينا علامة تجارية سنطلقها قريبا عن النزل الريفية، كما أننا في تواجا وقعنا ٢٠ اتفاقية فيما يخص النزل الريفية فيما يجري التفاوض النهائي على نحو 80 اتفاقية إضافية. ملحوظة: مضمون هذا الخبر تم كتابته بواسطة صحيفة سبق , ولا يعبر عن وجهة نظر حضرموت نت وانما تم نقله بمحتواه كما هو من صحيفة سبق ونحن غير مسئولين عن محتوى الخبر والعهدة على المصدر السابق ذكرة.

المدينة

منذ 4 ساعات

• المدينة

ختام هاكاثون الابتكار الزراعي بأفكار ومشاريع مبتكرة وواعدة

اختتم صندوق التنمية الزراعية بالشراكة مع جامعة الباحة، فعاليات "هاكاثون الابتكار الزراعي"، الذي أقيم في حاضنة أعمال الجامعة بالمدينة الجامعية خلال الفترة من 26 إلى 29 مايو الجاري، بمشاركة عدد من المبتكرين والمهتمين بالتقنيات الحديثة وريادة الأعمال، وذلك بهدف تطوير الأفكار الابتكارية من أجل دعم وتطوير حلول تقنية وريادية تسهم في تطوير الأنشطة الزراعية واستدامتها من ناحية الجودة والسعر، ودعم الناتج المحلي الزراعي، إضافة إلى رفع القدرة التنافسية للمنتجات الزراعية المحلية، وتوطين التقنيات المستخدمة في المجال الزراعي، وتمكين المشاريع الناشئة الابتكارية من النمو في القطاع الزراعي من خلال دعم وتمويل منتجات جديدة ومبتكرة.وشهد الهاكاثون، الذي استمر على مدى أربعة أيام، تنافس عدد من الفرق والمشاركين على تطوير مشاريع وأفكار ابتكارية ضمن مجالات الزراعة الذكية، والاستدامة وترشيد المياه، وسلاسل الإمداد الغذائي، والأمن الغذائي من خلال الزراعة الحضرية، باستخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي، وإنترنت الأشياء، والطائرات المسيرة، وغيرها من الحلول الحديثة.وتأتي هذه المبادرة انطلاقًا من حرص الصندوق ودوره في دعم الابتكار وتمكين المشاريع الريادية في المجال الزراعي، من خلال تنظيم ورعاية مثل هذه الفعاليات وتخصيص جوائز نقدية للفائزين، حيث خصصت قيمة إجمالية بلغت 45 ألف ريال لثلاث فائزين، إلى جانب فرصة احتضان المشاريع الفائزة في حاضنة أعمال جامعة الباحة، بما يسهم في تطويرها وتحويلها إلى نماذج أعمال قابلة للتنفيذ.وشهد الحفل الختامي لفعاليات الهاكاثون إعلان الفائزين في المراكز الثلاثة الأولى.بدورهم، قدّم المشاركون الفائزون مشاريع ابتكارية متميزة، إذ حصل على المركز الأول مشروع "مِسْبار"، وهو عبارة عن منصة تُعنى بمراقبة وإدارة استهلاك المياه الجوفية في القطاع الزراعي باستخدام تقنيات الذكاء الاصطناعي والاستشعار عن بُعد، وتعتمد على صور الأقمار الصناعية، ونماذج الذكاء البيئي، ونظام بلاغات وتوصيات ذكي، بهدف تعزيز كفاءة الموارد، والحد من الاستنزاف غير المراقب، وضمان استدامة أفضل للزراعة.في حين حصل على المركز الثاني مشروع "منبه الجفاف"، وهو عبارة عن نظام يساعد المزارعين في المناطق النائية على حماية محاصيلهم وتحسين الإنتاج، يعمل بدون إنترنت، ويتميز بمراقبة رطوبة التربة والتبخر لحظة بلحظة، وإرسال إنذار ناطق للمُزارع عند الحاجة، وتشغيل رش آلي مؤقت لحماية المحصول.فيما حصل على المركز الثالث مشروع "حصاد لينك"، وهو عبارة عن منصة ذكية تهدف إلى سد فجوات سلسلة الإمداد الزراعي، وتحقيق دورة بيع أقصر وربحية أعلى لجميع الأطراف، وتربط المزارعين بالأسواق وخدمات النقل في نظام موحد يعتمد على الذكاء الاصطناعي والبيانات اللحظية، وتُحلل بيانات الإنتاج والطلب في الوقت الفعلي، وتقدّم توصيات فورية لتوجيه المحاصيل إلى السوق الأنسب قبل تلفها، وتقليل الهدر والتكاليف.وكشف صندوق التنمية الزراعية عن أبرز المزايا الأخرى للهاكاثون وهي إمكانية مواصلة تطوير المشروع والاستفادة من برنامج تمويل المشاريع الناشئة الابتكارية الذي يقدمه الصندوق، من خلال التقديم على تمويل يصل إلى 10 ملايين ريال، عند استيفاء متطلبات البرنامج، من ضمنها الحصول على تأييد الابتكار من برنامج "سنبلة" التابع لوكالة البحث والابتكار بوزارة البيئة والمياه والزراعة.ويأتي تنظيم هذا الهاكاثون ضمن جهود الصندوق في تطوير الشراكات مع الجامعات والجهات ذات العلاقة، إضافة إلى تعزيز دوره التنموي في دعم الابتكار المحلي وتوطين التقنيات الزراعية، من خلال إيجاد بيئة محفزة لرواد الأعمال والمبتكرين، تسهم في تطوير الإنتاج الزراعي ورفع كفاءته وتعزيز تنافسيته، بما يواكب مستهدفات الأمن الغذائي ورؤية المملكة 2030.

حضرموت نت

منذ 4 ساعات

• حضرموت نت

اجتماع لوزارتي الصناعة والتجارة والزراعة والري والثروة السمكية يحدد أسعار اللحوم

ناقش اجتماع عقد، صباح اليوم، ضم وكيلا وزارة الصناعة والتجارة لقطاع التجارة الداخلية الدكتور عاطف حيدره، ووزارة الزراعة والري والثروة السمكية لقطاع الإنتاج الحيواني عبدالملك ناجي، تحديد أسعار اللحوم ووضع آلية عمل لضبط ومراقبتها. وتطرق الاجتماع الذي يأتي في إطار التعاون المشترك بين الوزارتين إلى تشكيل فريق ميداني لضبط ومراقبة أسعار اللحوم وضرورة توفرها في الأسواق المحلية ووضع حلول ومعالجات لارتفاع أسعارها، ومنها صدور قرار من وزير الصناعة والتجارة رقم (27) يقضي بمنع تصدير المواشي خلال شهر ذو الحجة لعام ١٤٤٦هـ باعتبارها ثروة محلية، إلى جانب تذليل الصعوبات والتحديات التي تواجه الأسواق المحلية والمستهلك. كما تطرق الاجتماع، إلى ضرورة تقديم فواتير البيع والشراء من الموردين والوكلاء المحليين المعتمدين في البلد في حال تذبذب في أسعار صرف العملة المحلية، وإيجاد حلول لعملية الاستيراد عبر ميناء عدن من خلال التنسيق والتعاون مع الجهات المعنية، إلى جانب تفعيل الدور الأمني لمنع تهريب المواشي وإظهار شهادة الصحة البيطرية للدولة الموردة ومنع ذبح الإناث والرضع وإحالة المخالفين لنيابة وزارة الصناعة والتجارة. وجرى الاتفاق الذي حضره مدراء عموم الوزارتين، على عقد اجتماعات دورية مع تجار المواشي والموردين لمناقشة التحديات التي تواجههم في الأسواق. وحددت اللجنة أسعار اللحوم من خلال رصد المواشي التي تم يتم ذبحها وفقا لنوعها وجودتها ووزنها واسعارها بعد المعاينة من قبل اللجنة المكلفة على النحو التالي : 1- تحديد أسعار اللحوم ( 17000 إلى 20000) ألف ريال للكيلو 'اللحم البلدي والضأن' بحسب الجودة وسعر اللحم المستورد ( 13000 إلى 15000) ألف ريال بحسب الجودة.