البلدي "يوكل" في "لؤلؤة الصعيد"

بني سويف - محمد سيد
"كنافة"الصينية التراثية توارثها الأجيال منذ 120 عاما وتعلم عليها الأولاد والأحفاد
موضوعات مقترحة
أهالي الترعة والجزيرة: "القطايف العصافيري" و"أحلى طعوم حلو" شيء لا يوصف
بني سويف - محمد سيد
يبحث الجميع داخل محافظة بنى سويف فى شهر رمضان عن إحياء ليالي الشهر الكريم والحفاظ على أى مهنة أو صانع قدم لهم ما تذوقوه أو استخدموه ليدخل عليهم الفرحة والسعادة واستعادة الذكريات المحببة الممزوجة ببهجة وانشراح الطفولة وتعدد هؤلاء الصناع والمهرة في بني سويف ومن أبرز هؤلاء عائلة أبو ليلة لصناعة الكنافة البلدي والقطايف.. "الأهرام المسائي" يستعرض معكم ذكريات لا تنسي هنا في لؤلؤة الصعيد بين أجواء -
"الكنافة البلدي و القطايف" - " الحلو" الأكثر شعبية في " المحروسة "العالم العربي خلال السطور التالية .
روحانيات دافئة
عندما تدخل حى الجزيرة وسط مدينة بنى سويف ستشعر بروحانيات دافئة لا توصف فالحي الشعبي ملئ بالمساجد العتيقة التي تبث مبانيها عبق وأنوار المصلين وقراء القرآن الكريم ، والحرف القديمة ، وستخترق رائحة الكنافة البلدي والقطايف والتي تفوح رائحتها من علي بعد عشرات الأمتار حيث تعكف أسرة كاملة توارثت مهنة صناعة الكنافة البلدي داخل سرادق صغير مصنوع بقماش الخيامية الذي يعكس البهجة الرمضانية علي تسوية وعجن الكنافة البلدي والقطايف العصفور صغيرة الحجم وللمهنة أسرار وقصص خلف سنوات الزمن تعرفنا عليها من عائلة أبو ليلة.
سر توارث المهن
في البداية، يقول وليد جمال أبو ليلة النجل الأكبر لوالده الذي ورثوا عنه المهنة من سنوات مديدة : غرس فينا الوالد حب المهنة قبل إتقانها وهو سر توارث المهن وأضاف وليد أعمل في حرفة صناعة الكنافة مع شقيقي وأمي ونجلتي الصغيرة واثنين من أبناء خالاتي في شهر رمضان فقط وكلنا لنا حرف أخري نعمل بها طوال العام..
"الصينية" عمرها أكثر من 120 عاما
وأضاف إن للمهنة أدوات أساسية لا نستطيع أن نستغني عنها فالكنافة البلدي يجب أن تسوي علي صينية من النحاس الأحمر وهذه الصينية كنز ورثته عن والدي ويرجع عمرها لأكثر من ١٢٠ عاما ومن ثاني أهم الأدوات ضبط مقادير العجين فهو خليط من الدقيق الأبيض والأسمر بالتزامن مع ضبط لفات اليد مع سرعة نزول العجين من " الكوز" .
الحفاظ علي المهنة
وأضافت الحاجة أم وليد: زوجي أول من أدخل الكنافة البلدي في بني سويف وله زبون يأتي من كل أحياء بني سويف ومراكزها بخلاف زبون السعودية الذي يأتي ليأخذ معه الكنافة البلدي قبل عودته وحرص زوجي علي أن يجعل أولادي وأبناء شقيقاتي يحبون المهنة للحفاظ عليها وعلمهم كل كبيرة وصغيرة فيها.
أجمل قطايف
وقال كارم محمد نجل خالة وليد أعمل طول السنة "نقاش" وفي الشهر الكريم أتفرغ من أبناء خالاتي من عائلة أبو ليلة لصناعة القطايف التي احترفتها .. والحمد لله بفضله ونعمه يشكر فيها الزبائن بشكل دائم ..
و"إنها أجمل قطايف"، ونحافظ دائما علي الزبون الذي تركه لنا الحاج جمال أبو ليلة ونلبي للزبون احتياجاته ونروق جميعا بفضل الله في الشهر الكريم.
صنعة صعبة.. والله يسترها
وأشار جمال محمد أحمد أحد الأقارب أيضا الي أن تسوية الكنافة البلدي وطباعتها علي الصينية أمر في غاية الصعوبة - وصنعة صعبة وعصية علي أي أحد ولكن الله يسترها ويجبر الخاطر - فهناك توازن عضلي وعصبي بين وزنة اليد بالكوز المليء بالعجين وسرعة دورانها لفرش العجين علي الصينية النحاس وهناك وضعية بميل محدد لاتجاه الصينية ليكون الميل مع اتجاه وقوة النيران حتي يتم تسوية العجين بالشكل المناسب دون أن يحرق أو تسوي أجزاء منه وأخري لا يتم تسويتها .
جرأة وحرفية ودقة عالية
كنافة بلا منافس
في سياق متصل ، ومن بين الزبائن الواقفين ، أكد أبو العلا محمد ،بالمعاش، أنه تربي منذ نعومة أظافره على كنافة وقطايف أبو ليلة ولا يوجد منافس لهم فى الجمهورية كلها ونقول ذلك بكل ثقة هؤلاء الأبناء حافظوا بإخلاص علي مهنة الأب الأصيل وحافظوا علي الطعم بشكل غريب.. وكأبناء بني سويف نشكر لهم حفاظهم على المهنة وأصول صنعتها رغم تغير المجتمع والظروف ووجود كنافة الماكينات الكهربائية.
"أحلي طعوم حلو"
وأكد أيمن الصاوي تاجر من حي الجزيرة : تعد عائلة أبو ليلة من أشهر العائلات التى حافظت على أجمل و"أحلي طعوم حلو" ارتبط بالشهر الكريم بعد أن تخلى العشرات عن المهن التراثية الجميلة التى ذاع بها صيت "المحروسة" عن غيرها من الدول.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

النبأ

منذ 21 دقائق

• النبأ

«أرواح القناة».. مشروع تخرج لطلاب بمعهد الإسكندرية للإعلام يروي مأساة عمال حفر القنال

حصد مشروع تخرج فريق من طلاب معهد الإسكندرية العالي للإعلام بقسم الإذاعة والتلفزيون، والمعنون بـ«أرواح القناة»، المركز الأول ضمن مهرجان تقييم مشاريع تخرج طلاب الفرقة النهائية بالمعهد. «أرواح القناة».. مشروع تخرج لطلاب بمعهد الإسكندرية للإعلام يروي مأساة عمال حفر القنال ويروى فيلم «أرواح القناة»، حكايات المصريين مع حفر قناة السويس، التي دفعوا ثمنها أرواحهم. طلاب معهد الإسكندرية ركزَّوا في فيلمهم على إعادة فتح جُرح حفر القناة، لاسيَّما وأنهم ركزوا خلاله على الجوانب الإنسانية، ولم يكتفوا بالجانب الوثائقي وحسب. واعتبر فريق معهد الإسكندرية للإعلام، فيلم «أرواح القناة»، بمثابة رسالة مُرسلة من الماضي إلى حاضر نسي أصحابه، الفيلم الذي حصد المركز الأول بجدارة لم يكن مجرد عمل أكاديمي، ولكنه محاولة صادقة لإحياء صوت من لا صوت لهم. وسلَّط الطلاب الضوء على نظام «السُخرة» الذي عانى منهم عمال حفر قناة السويس في سيتينيات القرن الـ19، بعدما اُستُدرج أكثر من 100 ألف مصري لحفرها، تحت سطوة الاستعمار الفرنسي الذي قرر انتزاع هؤلاء العمال من بيوتهم قسرًا، يُقادوا مُكبلين بالسلاسل، منساقين إلى مصير محتوم للسواد الأعظم منهم الذي ورات الرمال أجسادهم أحياءً أثناء الحفر. ودمج فيلم «أرواح القناة» بين المادة الوثائقية واللقطات الإنسانية، التي جسدها أعضاء فريق طلاب معهد الإسكندرية العالي للإعلام، بمشاهد تمثيلية استعدوا من خلالها الماضي بلمسة الحاضر؛ وآخرون بروزوا تلك المشاهد التمثيلية كلًا حسب دوره بين إخراج وتصوير وهندسة صوتية وغيره. توزعت مهام الفيلم بين أعضاء فريق المعهد صاحب فكرة «أرواح القناة»، على النحو التالي: عبدالرحمن هيكل- مخرج الفيلم. حسين عادل- مساعد مخرج. يوستينا سامي فهيم- مخرج منفذ. حبيبة أيمن- مدير التصوير منار مصطفى عبدالحليم حسن- مهندس صوت أول. كارين مجدي- مهندس صوت ثاني. ندى ممدوح محمود- سيناريو وحوار. روان أشرف محمد- فكرة ومراجعة سيناريو. دنيا حسن أحمد- ديكور. روان إبراهيم- ملابس وإكسسوارات 1. منة الله أشرف محمد- ملابس وإكسسوارات 2. هاجر فوزي عبد الحفيظ- مدير إنتاج 1. رويدا محمد خضر- منفذ إنتاج. شروق نوري سلومة- مدير إضاءة. فريدة محمد- مونتاج. نجاح الفيلم لم يكن وراءه فقط مجهود الطلاب، ولكن كانت توجيهات أستاذ قسم الإذاعة والتلفزيون بالمعهد الدكتورة شيرين جمال، ودعمها لهم كانت حجر الأساس في إخراجه للنور -حسب وصف الطلاب- وتقديرًا لدورها يعربون لها عن جزيل الشكر والامتنان. كما أعرب الفريق عن امتنانه لعميدة معهد الإسكندرية العالي للإعلام الدكتورة غادة اليماني، لرعايتها للمواهب الشابة وحرصها الدائم على تمكينهم، متوجهين بالشكر والتقدير للدكتورة دنيا عزت، على تشجيعها وحرصها على أن يظهر المشروع بأفضل صورة ممكنة.

بوابة الأهرام

منذ ساعة واحدة

• بوابة الأهرام

الشيخ رمضان عبدالمعز: التقوى هي سر السعادة.. وبالصبر والتقوى تُلين الحديد

عبدالصمد ماهر قال الشيخ رمضان عبدالمعز، الداعية الإسلامي، إن التقوى هي مفتاح السعادة وراحة القلب، مؤكدًا أن أهل التقوى هم الذين يحبهم الله، وهم الذين يكون الله معهم ويؤيدهم وينصرهم. موضوعات مقترحة وأضاف الشيخ رمضان عبدالمعز، خلال حلقة برنامج "لعلهم يفقهون"، المذع على قناة "dmc"، اليوم السبت، أن كثيرًا من الناس يظنون أن السعادة في المال، بينما الحقيقة أن "معانا فلوس وبنتخنق"، لأن القلب لم يتزين بالتقوى، موضحًا: "ولست أرى السعادة جمع مال.. ولكن التقي هو السعيد". وأكد أن تقوى الله هي خير زاد للآخرة، مستشهدًا بقول الله تعالى: "وتزودوا فإن خير الزاد التقوى"، مضيفًا: "العاقبة للمتقين، والفوز والفلاح والنعيم في الدنيا والآخرة لمن خافوا الله وراقبوه في السر والعلن". وأشار عبدالمعز إلى أن المؤمن إذا أصابه الكرب أو الضيق، فعليه أن يتذكر سورة الانشراح، لأنها دواء القلوب، قائلاً: "المؤمن إذا ضاقت به الدنيا وسعته سورة الانشراح.. اقرأها تحس بالأنس والسكينة، فالله قال لنبيه: (ألم نشرح لك صدرك)". الانشراح الحقيقي لا يكون إلا من عند الله وتوقف الشيخ عبدالمعز عند قصة سيدنا موسى عليه السلام، وكيف أن أول ما طلبه من الله عز وجل عند تكليفه بالرسالة هو: "رب اشرح لي صدري ويسر لي أمري"، قائلاً: "الانشراح الحقيقي لا يكون إلا من عند الله، ومهما كان في حياتك من همّ، طالما أن صدرك منشرح بتقوى الله، ستتغلب عليه". وشدد على أن الصبر والتقوى طريقان لا يُخذلان صاحبهما أبدًا، مرددًا: "إلا بالصبر تبلغ ما تريد.. وبالتقوى يلين لك الحديد".

مصراوي

منذ ساعة واحدة

• مصراوي

لُطاف ومتواضعين.. ياسمين صبري تكشف ماذا دار بينها وبين نجمات كان

خطفت الفنانة ياسمين صبري تخطف الأنظار في مهرجان كان السينمائي بإطلالات ساحرة من توقيع كبار المصممين اللبنانيين. وكشفت ياسمين، في لقائها ببرنامج "et بالعربي"، عن مشاركتها في مهرجان كان السينمائي، وماذا دار بينها وبين نجمة بوليود أشواريا راي، والنجمة العالمية كارا ديليفين، وانضمامها لعالم لوريال باريس". A post shared by ET بالعربي (@etbilarabi) وقالت ياسمين: "أشوريا وكارا لطاف جدا في التعامل ومتواضعين وبيمثلوا لوريال باريس، اتشرفت اني جزء من هذه العائلة، أنا قابلت كل سفيرات لوريال واستمتعت بمقالبتهم، وإن شاء الله اقدر اكون نموذج كويس للمرأة العربية".