طريقة سهلة لخفض مستويات الزئبق في التونة المعلبة

شفا – ينصح خبراء الصحة بشدة بتناول سمك التونة لفوائده الجمة، إلا أن الكثيرين يخشون آثاره الضارة على الجسم نتيجة تلوثها بمادة الزئبق.
فرغم احتفاظها بخصائص مفيدة للجسم، تحتوي التونة المعلبة، على نسبة عالية نسبيًا من الزئبق، لكن اكتشافًا جديدًا يُمثل حلًا واعدًا لمن يترددون في تناول التونة المعلبة أو تحضير وصفات بها خوفًا من تناول هذه المادة.
وتوصل باحثون من الجامعة السويدية للعلوم الزراعية وجامعة تشالمرز للتكنولوجيا إلى أنه يمكن خفض مستويات الزئبق في التونة المعلبة بنسبة تصل إلى 35% بمجرد تغيير العبوة.
ويعتمد هذا الاكتشاف على إضافة 'السيستين'، وهو حمض أميني يرتبط بالزئبق، إلى مياه حفظ التونة، ينتقل جزء من الزئبق إلى السائل، مما يقلل من تلوث الأسماك.
وأظهرت الاختبارات المعملية أن التونة في الماء المضاف إليه السيستين فقدت ما بين 25% و35% من الزئبق، وكلما طالت مدة ملامستها للمحلول، زادت نسبة الإزالة.
من ناحية أخرى، يشير الباحثون إلى أن هذه الطريقة فعالة أثناء التخزين، دون الحاجة إلى تغييرات كبيرة في عملية الإنتاج، ويمكن تطبيقها بسهولة في صناعة التعليب.
ويقول الكيميائي برزيميسلاف ستراشوفسكي، أحد مؤلفي الدراسة، إن تطبيق نتائجهم يمكن أن يزيد من هامش الأمان لاستهلاك الأسماك.
ومن أهم مزايا هذه الطريقة ثبات جودة الأسماك المعلبة، إذ أشار الباحثون المشاركون في هذه الدراسة إلى عدم ملاحظة أي تغيرات ملحوظة في مظهر أو رائحة الأسماك المعالجة بالسيستين.
وعلاوةً على ذلك، يمكن أن تستمر عملية إزالة الزئبق لمدة تصل إلى أسبوعين بعد التعبئة، دون الحاجة إلى أي إضافات أخرى.
طريقة التخزين الصحيحة للتونة المعلبة
عند تخزين التونة المعلبة في مخزن المطبخ، من الضروري اختيار مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة وتقلبات درجات الحرارة.
ويُفضل الحفاظ على درجة حرارة تتراوح بين 10 و21 درجة مئوية، كما يمكننا تخزين التونة المعلبة في خزانة أو على رف، مع الحرص على عدم تعرضها للرطوبة.
كما يجب ترتيب العلب حسب تواريخ انتهاء صلاحيتها، مع وضع العلب ذات التواريخ الأقدم في المقدمة لسهولة الوصول إليها.
وعند فتح علبة تونة، يجب اتباع نصائح التبريد التالية للحفاظ على نضارة المحتويات المتبقية:
يجب نقل التونة إلى وعاء محكم الإغلاق. إذ قد يؤدي تركها في العلبة الأصلية إلى إكسابها طعما معدنيا.
يجب حفظ العبوة في الثلاجة، مع الحفاظ على درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية. وهذا سيساعد على منع نمو البكتيريا.
ويجب استهلاك التونة المبردة خلال 3-4 أيام للحصول على أفضل جودة.
يذكر أن تبريد التونة المعلبة قبل فتحها غير ضروري، وقد يشغل مساحة كبيرة في الثلاجة.
كما يمكننا تجميد التونة المعلبة بعد فتحها لإطالة مدة صلاحيتها ومنع تلفها، وذلك بوضع التونة المتبقية في وعاء محكم الإغلاق أو كيس تجميد متين، وتدوين التاريخ ومحتويات العبوة أو الكيس، ووضعها في الفريزر، مع الحفاظ على درجة حرارة (-18) درجة مئوية أو أقل.
ويجب إذابة التونة المجمدة في الثلاجة قبل استخدامها لضمان إذابتها بالتساوي.
وينبغي الانتباه إلى أن تجميد التونة قد يغير قوامها وطعمها بسبب احتمالية تعرضها لحروق التجميد، كما يُفضل استهلاك التونة المجمدة خلال شهر إلى شهرين للحصول على أفضل جودة، ولكن يُمكن تخزينها بأمان لفترة أطول عند الحاجة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

حضرموت نت

منذ 25 دقائق

• حضرموت نت

بث مباشر مشاهدة قرعة كأس العالم تحت 17 عامًا.. لحظة بلحظة عبر كورة بلس 'فيديو'

يقدم موقع كورة بلس خدمة بث مباشر مشاهدة قرعة كأس العرب 2025، وذلك ضمن تغطية شاملة للحظة انطلاق مراسم السحب الرسمي في العاصمة القطرية الدوحة، في تمام الساعة الثامنة مساء اليوم الأحد، بتوقيت القاهرة ومكة المكرمة. وتأتي هذه النسخة الثانية من البطولة تحت إشراف الاتحاد الدولي لكرة القدم (فيفا)، وتستضيفها قطر خلال الفترة من 1 إلى 18 ديسمبر 2025، بمشاركة 23 منتخبًا من قارتي آسيا وأفريقيا، وعلى رأسها منتخب مصر بقيادة حلمي طولان. بث مباشر مشاهدة قرعة كأس العرب 2025 مجموعات بطولة كأس العالم للناشئين تحت 17 عامًا المجموعة A قطر إيطاليا جنوب أفريقيا بوليفيا المجموعة B اليابان المغرب كاليدونيا الجديدة البرتغال المجموعة C السنغال كرواتيا كوستاريكا الإمارات المجموعة D الأرجنتين بلجيكا تونس فيجي المجموعة E إنجلترا فنزويلا هايتي مصر المجموعة F المكسيك كوريا الجنوبية كوت ديفوار سويسرا المجموعة G ألمانيا كولومبيا كوريا الشمالية سلفادور المجموعة H البرازيل هندوراس إندونيسيا زامبيا المجموعة I الولايات المتحدة بوركينا فاسو طاجيكستان التشيك المجموعة J باراغواي أوزبكستان بنما أيرلندا المجموعة K فرنسا تشيلي كندا أوغندا المجموعة L مالي نيوزيلندا النمسا السعودية مجموعات كأس العرب المجموعة الأولى قطر تونس سوريا أو جنوب السودان فلسطين أو ليبيا المجموعة الثانية المغرب السعودية عمان أو الصومال اليمن أو جزر القمر المجموعة الثالثة مصر الأردن الإمارات الكويت أو موريتانيا المجموعة الرابعة الجزائر العراق البحرين أو جيبوتي لبنان أو السودان =============== المباريات التأهيلية عمان × الصومال البحرين × جيبوتي سوريا × جنوب السودان فلسطين × ليبيا لبنان × السودان الكويت × موريتانيا اليمن × جزر القمر من المنتظر أن تنطلق مراسم القرعة وسط حضور ما يقرب من 550 شخصية رياضية من مسؤولي المنتخبات والاتحادات، حيث تُقام الفعالية داخل أحد فنادق العاصمة القطرية. وستُجرى أولًا قرعة بطولة كأس العرب 2025، يليها سحب قرعة بطولة كأس العالم للناشئين، والتي يشارك فيها منتخب مصر كذلك. وكان من المقرر إجراء القرعة مساء أمس السبت، لكنها تأجلت إلى اليوم بسبب إقامة نهائي كأس الأمير القطري، الذي فاز فيه نادي الغرافة على الريان بنتيجة 2-1. القنوات الناقلة لمشاهدة قرعة كأس العرب 2025 بث مباشر يمكنكم متابعة مشاهدة قرعة كأس العرب 2025 بث مباشر عبر: شاشة بي إن سبورتس المفتوحة على القمر الصناعي نايل سات. قناة الكأس القطرية المفتوحة. كما يوفر موقع كورة بلس تغطية لحظية وبثًا مباشرًا للحدث، مع تحليل مباشر لتصنيف المنتخبات ونتائج القرعة فور إعلانها. الملاعب المستضيفة لبطولة كأس العرب 2025 ستُقام منافسات كأس العرب 2025 على ستة ملاعب مميزة في قطر، وهي: استاد البيت (يستضيف مباراة الافتتاح) استاد لوسيل (يحتضن النهائي) استاد خليفة الدولي استاد أحمد بن علي استاد 974 استاد المدينة التعليمية نظام قرعة كأس العرب 2025 يُشارك في قرعة كأس العرب 2025 23 منتخبًا، وسيتم توزيع المنتخبات الـ16 المتأهلة إلى النهائيات على أربع مجموعات، على أن تُجرى قرعة المرحلة التأهيلية بين 14 منتخبًا الأقل تصنيفًا بحسب تصنيف فيفا الصادر في 3 أبريل 2025. تُقام هذه المباريات الإقصائية في 25 و26 نوفمبر، ويتأهل الفائزون منها إلى دور المجموعات، لينضموا إلى المنتخبات الأعلى تصنيفًا، ومنها منتخب قطر (المستضيف) ومنتخب الجزائر (حامل اللقب). تصنيفات المنتخبات قبل انطلاق قرعة كأس العرب 2025 التصنيف الأول: مصر قطر الجزائر المغرب التصنيف الثاني: السعودية العراق تونس الأردن التصنيف الثالث: الإمارات عمان أو الصومال سوريا أو جنوب السودان البحرين أو جيبوتي التصنيف الرابع: فلسطين أو ليبيا موريتانيا أو الكويت السودان أو لبنان اليمن أو جزر القمر أساطير الكرة في مراسم قرعة كأس العرب يشرف على مراسم السحب خايمي يارزا، مدير المسابقات في فيفا، ويشاركه عدد من النجوم العرب مثل: حسن الهيدوس (قطر) رابح ماجر (الجزائر) ياسر القحطاني (السعودية) وائل جمعة (مصر) وسيقدم فعاليات الحفل الإعلامي القطري محمد سعدون الكواري، بحسب ما أعلنه الموقع الرسمي للفيفا. جوائز بطولة كأس العرب 2025 أعلنت اللجنة المحلية المنظمة عن جوائز مالية ضخمة تتجاوز 36.5 مليون دولار أمريكي، أي ما يعادل نحو 132.9 مليون ريال قطري، لتكون من أضخم الجوائز في تاريخ البطولات العربية. مشاركة منتخب مصر في كأس العرب 2025 يخوض منتخب مصر منافسات البطولة بقيادة المدرب حلمي طولان، وذلك بسبب انشغال الجهاز الفني الأساسي بقيادة حسام حسن بخوض نهائيات كأس الأمم الإفريقية خلال نفس الفترة. ويضم الجهاز الفني في بطولة كأس العرب كلًا من: أحمد حسن عصام الحضري ممدوح المحمدي محمد نور يُذكر أن منتخب الجزائر كان قد تُوِّج بالنسخة الماضية من البطولة بعد الفوز على تونس في المباراة النهائية.

فيتو

منذ 26 دقائق

• فيتو

عايدة الأيوبي: "عصفور" دوي في قلبي و"لا للغريب" نداء للقدس

حلّت المطربة عايدة الأيوبي ضيفة على برنامج "صاحبة السعادة" مع الفنانة إسعاد يونس، حيث كشفت كيف شكّلت القصيدة الفلسطينية الأولى ملامح وعيها الفني. قصة أغنية عصفور مع عايدة الأيوبي وقالت عايدة الأيوبي إن أغنية "عصفور"، التي كتبها الشاعر الكبير محمود درويش ولحّنها مارسيل خليفة، كانت أول ما زرع في داخلها بذرة الوجع الجميل، وعمّق إحساسها بالكلمة واللحن، مضيفة: "تلك الأغنية كانت أكثر من عمل فني.. كانت يقظة مبكرة في وجداني". محطات وطنية في مسيرة عايدة الأيوبي وتطرّقت إلى محطاتها الوطنية، حيث تحدثت عن أغنية "يوم ميلادك يا وطن" التي كتبتها بمزيج ساحر من الفصحى والعامية، ونالت عنها جائزة ثمينة شكّلت دافعًا للاستمرار في الغناء للوطن والناس والحق، لا للضوء فحسب. 'لا للغريب في بلد الحبيب' أغنية خصت بها عايدة الأيوبي القدس كما استعرضت تجربتها في أغنية "لا للغريب في بلد الحبيب"، التي خصّت بها القدس، مؤكدة أن الأغاني ذات الطابع السياسي لا تنال انتشار الأغاني التجارية، لكنها تبقى الأكثر صدقًا وتأثيرًا، لأنها تقول ما لا يقال. اسماء كان لها دور في مسيرة عايدة الأيوبي وتوقفت عند أسماء شكّلت بداياتها، حيث ثمّنت دور الفنان طارق الكاشف، الذي قدمها للجمهور لأول مرة بعد أن لمس تميزها، وكان ذلك عبر الفنان هشام عباس الذي كان همزة الوصل لهذا اللقاء الفني الهام. ولم تنسَ أن تذكر دعم الموزع الموسيقي محمد هلال، الذي أضفى لمسة غربية رقيقة على موسيقاها، وجعلها أكثر عذوبة وتميزًا. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

IM Lebanon

منذ 31 دقائق

• IM Lebanon

إيران: سيتم تدمير مصدر وأصل التهديد بالكامل!

حذّر قائد القوات البرية في الجيش الإيراني، العميد كيومرث حيدري، اليوم الأحد من أنّ بلاده 'ترصد التهديدات بأعين مفتوحة وأيدٍ على الزناد'، مؤكدًا جهوزية قواته التامة للردّ على أي اعتداء محتمل، واستعدادها لتنفيذ أوامر المرشد الأعلى للجمهورية الإسلامية، علي خامنئي، على الفور. ونقلت وكالة 'مهر' الإيرانية عن حيدري قوله: 'يدنا على الزناد للرد على أي تهديد. على شعبنا النبيل أن يطمئن ويشعر بالأمان، لأنّ أي تهديد سيتم القضاء على مصدره بالكامل وفي الوقت المناسب'. وشدد القائد العسكري الإيراني على أنّ 'كل القوات المسلحة، وخصوصًا القوات البرية، تراقب التهديدات، وتنتظر الأوامر للردّ فورًا'، مضيفًا: 'سنردّ على أي مصدر تهديد، وعلى أي مستوى، وفي أي نطاق'.