"رمضان" ينعش سوق العطارة في "ساحرة الجنوب"

موضوعات مقترحة
الكركديه والدوم والعرديب الأكثر مبيعا .. والبهارات الأسوانية "ترند" عالمي
الملاكابي.. البرتمودة.. السكوتي ملوك البلح.. و إقبال كبير على المنتجات الأسوانية قبل شهر الصوم
أسوان - عز الدين عبد العزيز:
أيام ويهل علينا شهر رمضان المعظم بكرمه وجوده وطقوسه الخاصة التي لايوجد لها مثيل في أي دولة أخرى، ففي مصر تبدأ الأسر والعائلات في تجهيز مستلزمات شهر الصوم مبكرا من خلال إعلان حالة الطواريء، وتوفير ميزانية شراء العطارة والمشروبات الشهيرة، مثل الكركديه والدوم والتمر هندي "العرديب"، بالإضافة للبهارات التي تعطي نكهة مميزة للأطعمة المختلفة.
إقبال كبير
وتشهد محال بيع العطارة والمنتجات الأسوانية هذه الأيام إقبالا كبيرا علی شراء المنتجات الشهيرة التي لا تخلو منها موائد الإفطار ، خاصة مع تزامن قرب شهر رمضان وموسم السياحة الداخلية، ويزداد هذا الرواج كلما اقترب الشهر المعظم، وبطبيعة الحال يتربع " الكركديه , العرديب , الخروب , الدوم , العرقسوس " , والبلح الأسواني الشهير بأصنافه المتميزة " السكوتي , البرتمودة , الملاكابي , العينات , القنديلة , الشبح " على عرش المبيعات في هذه الأيام .
بلح أسوان .. البريمو:
ويعد البلح الأسواني ومنتجات العطارة من المشروبات والبهارات سفراء لمنتجات " ساحرة الجنوب " الشهيرة في أسواق المحافظات المختلفة .
ويقول مصطفى الصغير ـ أحد تجار العطارة ـ إن بورصة البلح الأسواني لاتزال تحتفظ بقوتها وقيمتها ، وخلال الأيام الحالية انتعش الإقبال على البلح والكركديه والعرديب والدوم ، حيث يتراوح سعر البلح مابين 20 إلى 100 جنيه حسب الصنف، بينما يصل كيلو الكركديه إلى 180جنيها ، لون الزهرة الفاتح أو الغامق ، وكيلو الدوم المطحون 120 جنيها , والعرديب 120 جنيها, والفول السوداني غير المملح الذي تستخدمه ربات البيوت في حشو الحلويات 140 جنيها، والعرقسوس 160 جنيها ، فيما يبلغ سعر كيلو الخروب المطحون 140 جنيها.
أسعار والبهارات
ويكشف "الصغير" عن أسعار البهارات التي لاغنى عنها في البيوت المصرية خلال شهر رمضان ، حيث وعلى حد ماقال فتباع الشطة السوداني بسعر 300 جنيه للكيلو , ويتم بيعها بأكياس صغيرة حسب الحاجة ، والبهارات المختلفة بـ 240 جنيها للكيلو ، والكمون المطحون 480 جنيها ، والفلفل الأسود 490 جنيها للكيلو .
فوائد صحية للمشروبات الطبيعية
ويضيف محمد محسن ـ تاجر ـ أن أهم المشروبات الرمضانية الأسوانية التي تحرص محال بيع العطارة علی عرضها طوال الموسم هى الكركديه , والدوم , والعرديب "التمر هندي" تعد الأشهر والأفضل والأكثر مبيعا وإقبالا من الأهالي وضيوف المحافظة مشيرا إلى أن الكركديه يزرع محليا في منطقتين الأولی بمدينة الرديسية , والثانية في وادي الصعايدة بمركز إدفو .
أفضل الأنواع
وأوضح "محسن" أن الكركديه ذو الزهرة فاتحة اللون يعد الأفضل في مائدة إفطار رمضان ، فالزهرة الفاتحة لها فوائد صحية متعددة وهی من أجود أنواع الكركديه علي مستوی العالم، أما العرديب المعروف بالتمر هندي فهو منتج سوداني الأصل ، وجميع هذه المشروبات يتم غليها أولا , وتترك حتى تبرد , ثم تتم تصفيتها من خلال قطع قماش بيضاء , وتحليتها بالسكر حسب المذاق , ليكون ذلك أفضل مشروب رمضاني مفيد بعد الصيام .
"الملاكابي" و"السكوتي".. أفضل أنواع البلح
وفيما يعد البلح بمثابة سفير المنتجات الأسوانية في أسواق المحافظات المختلفة، فإن لتجهيزه طرق لا يتقنها إلا المتخصصون ، وكما يقول سلامة أحمد من تجار البلح إن أسوان تعد ثانى أكبر محافظات مصر فى إنتاج التمور ، حيث تتربع أسوان على عرش التمور الجافة متفوقة علي محافظة الوادي الجديد الشهيرة بالتمر الرطب .
تجفيف البلح
ويضيف ثابت العقباوي من قرية الأعقاب الشهيرة قائلا إن عملية تجفيف البلح تبدأ من موسم الجني في شهري أغسطس وسبتمبر من كل عام ، حيث يتم تجميعه في شون ونشره وتجفيفه في الشمس لمدة لا تقل عن 20 يوما ، وعقب ذلك يتم فرزه وتجميعه في أجولة وتبخيره وتكميمه حتي لا يتعرض للتسوس ، وهو ما يعرف بعملية التبخير الجاف .
كرم الضيافة
ويشير " العقباوي " إلى أن البرتمودة والسكوتي والمالاكابي والأبريمي هى أجود أنواع البلح الأسواني ، خاصة السكوتي الذي يتميز بنسبة سكرياته العالية , يليه البرتمودة , وأخيرا المالاكابي الذي يعد من أفضل الأنواع التي يتم نقعها في الحليب وتناولها في الإفطار ، لافتا إلى أن التمر أو البلح المجفف لا يكاد يخلو منه بيت في رمضان إتباعا لسُنة الرسول عليه الصلاة والسلام في الإفطار ، ولعل من أشهر أصناف هذا التمر هو الذي اشتهرت به بلاد النوبة منذ زمن طويل، لذا فالبلح هو تعبير عن كرم الضيافة في أسوان ، سواء في شهر الصيام أو في المناسبات العادية الأخرى .
انتعاشة كبيرة
ويقول الدكتور ممدوح حمزاوي الباحث الزراعي بهيئة تنمية بحيرة ناصر سابقا إن من عادات أهل أسوان قبل حلول شهر الصوم هى شراء احتياجاتهم من المستلزمات الرمضانية مبكرا ، خاصة المشروبات التي يتم تجهيزها قبل الإفطار باردة وساخنة مثل الكركديه والدوم والتمر هندي ، مشيرا إلى أن أسواق أسوان قد شهدت انتعاشة كبيرة من خلال تزامن رحلات السياحة الداخلية مع قرب حلول شهر رمضان ، حيث يحرص الضيوف على شراء الهدايا الأسوانية الشهيرة وخاصة البهارات الأصلية .
طبيعة خاصة
ويتدخل أحمد عبد الحميد مدير مدرسة وادي كركر الثانوية قائلا إن هناك طبيعة خاصة لشهر رمضان مع أبناء النوبة وأسوان ، خاصة وأن هناك عادات لا تندثر عند تجهيز موائد الإفطار ومن أهم هذه العادات تصدر المشروبات الأسوانية الموائد مثل الأبريه والدوم والكركديه ، لذا فمن الملاحظ إن أسواق أسوان في العطارة منتعشة بشكل غير مسبوق .
بريمو الإفطار
ويؤكد جمال عبد الهادي عجاج ـ بالمعاش ـ أن البلح الأسواني الجاف يعد سفير المنتجات الرمضانية في كافة محافظات مصر ، وهناك أنواع متعددة من أصنافه الممتازة ومنها الملاكابي والسكوتي والقنديلة والبرتمودة ، مؤكدا أن البلح هو بريمو المبيعات في أسوان ، كما هو بريمو الإفطار الرمضاني ، سواء كان منقوعا في الحليب أو الماء ، لذا تجد الإقبال على شرائه في المحلات والشوادر والأسواق المجمعة، بالإضافة إلى مناطق جنيه وتجهيزه في مركز أسوان وقرى أبو الريش والأعقاب وإدفو .

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

فيتو

منذ ساعة واحدة

• فيتو

السكين يصل لـ 300 جنيه، أسعار أدوات الذبح قبل عيد الأضحى 2025 (فيديو)

‎ مع اقتراب موسم الأضاحي، يتزايد الإقبال على شراء أدوات الذبح والسكاكين المتخصصة، حيث شهدت أسعارها زيادة ملحوظة خلال العام الجاري. وفي هذا السياق، يؤكد الخبراء ضرورة اختيار السكاكين الحادة لضمان الذبح الصحيح وتجنب تعذيب الذبيحة. تطور صناعة السكاكين في مصر يقول محمد كامل السنان، أحد المتخصصين في صناعة وبيع أدوات الذبح: "كانت الصناعة قديمًا تعتمد بشكل أساسي على خامات الحديد، لكن الآن أصبح الإستانلس المستورد هو السائد في السوق". ويضيف أن هناك تنوعًا كبيرًا في الأسعار يتراوح من السكاكين العملية البسيطة إلى الأنواع الفاخرة المستوردة. أسعار أدوات الذبح في السوق المصري تتكون عُدة الأضحية من 6 قطع أساسية تشمل: - سكين الذبح - سكين السلخ - سكين خلي العظم - الساطور - المستحد تفاصيل الأسعار حسب النوع سكين الذبح: تبدأ من 50 جنيهًا وتصل إلى 300 جنيه للأنواع عالية الجودة سكين السلخ: يتراوح سعرها بين 70 و200 جنيه. سكين خلع العظم: من 70 إلى 300 جنيه. الساطور: يبدأ من 250 ويصل إلى 600 جنيه. المستحد: يتراوح بين 200 و450 جنيها. ‎ السكاكين المستوردة عالية الجودة بالنسبة للسكاكين المستوردة من سويسرا وفرنسا، فإن أسعارها تصل إلى 3000 جنيه، وهي تستهدف فئة معينة من المستهلكين الذين يبحثون عن الجودة العالية والمتانة. أما السكاكين العملية التي يستخدمها معظم المستهلكين في السوق المحلي، فتبدأ من 70-80 جنيهًا وتصل إلى 300 جنيه للأنواع النظيفة عالية الجودة. ‎ ارتفاع تكلفة سن السكاكين كما شهدت أسعار سن السكاكين ارتفاعًا ملحوظًا، حيث كانت تتراوح سابقًا بين 5-7 جنيهات، لكنها الآن وصلت إلى 10-15 جنيهًا حسب نوع السكين وحجمها. ويُعزى هذا الارتفاع إلى زيادة تكلفة الأدوات والمعدات، بالإضافة إلى ارتفاع أسعار الكهرباء. ‎ نصائح للمحافظة على السكاكين وإطالة عمرها ما يجب تجنبه: - عدم التقطيع على الرخام - تجنب غسل السكاكين بسلك الأمونيا - عدم استخدام ألواح التقطيع الزجاجية ‎ الاستخدام الصحيح: - استخدام ألواح التقطيع البلاستيكية أو الخشبية (الفلانشات) - تخصيص قطعة منفصلة للخضروات وأخرى للحوم وثالثة للخبز - تجنب تقطيع الخضروات مثل الباذنجان بنفس السكين المخصص للحوم، حيث تحتوي على عناصر حديدية تسبب تآكل شفرة السكين ‎ مستقبل مهنة سن السكاكين ‎ يؤكد محمد كامل السنان أن مهنة صناعة وسن السكاكين لن تندثر، قائلًا: "لا أعتقد أن تنتهي المهنة لأن الجزار لن يستطيع الاستغناء عني. إنها مهنة صعبة الانقراض لأنه لا توجد لها بدائل، ومهما اخترعوا لا يستطيعون اختراع شيء مثل الحجر". ‎تشهد سوق السكاكين في مصر تنوعًا كبيرًا في الأسعار والخامات، مما يتيح للمستهلكين خيارات متعددة حسب إمكانياتهم واحتياجاتهم. وتبقى القاعدة الذهبية هي ضرورة الحفاظ على حدة السكين لضمان الاستخدام الآمن والفعال، سواء كان ذلك لأغراض الذبح أو الاستخدامات اليومية في المطبخ. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.

بوابة الفجر

منذ 2 ساعات

• بوابة الفجر

الأوقاف تفتتح 15 مسجدًا جديدًا وتُجدد آخرين غدًا الجمعة

تواصل وزارة الأوقاف جهودها لإعمار بيوت الله –عز وجل– بافتتاح (١٥) مسجدًا غدًا الجمعة، الموافق ٢٣ من مايو ٢٠٢٥م، حيث تم إنشاء وبناء مسجدين جديدين، وإحلال وتجديد (٩) مساجد، وصيانة وتطوير (٤) مساجد. وأعلنت الوزارة وصول إجمالي عدد المساجد المفتتحة منذ أول يوليو ٢٠٢٤م حتى الآن، إلى (١٣٥٤) مسجدًا، من بينها (٩٢١) مسجدًا بين إنشاء وإحلال وتجديد، و(٤٣٣) مسجدًا صيانةً وتطويرًا، وأكدت الوزارة أن إجمالي ما تم إحلاله وتجديده وصيانته وفرشه منذ يوليو ٢٠١٤م، بلغ (١٣٤٣٥) مسجدًا، بتكلفة إجمالية تقدر بنحو ٢٢ مليارًا و٨٢٨ مليون جنيه. وشهدت قائمة المساجد المقرر افتتاحها تنوعًا جغرافيًا، بيانها كالتالي: ففي محافظة جنوب سيناء: تم إحلال وتجديد مسجد شهداء المسلمين بالحي الأول – مدينة أبو زنيمة. تم صيانة وتطوير مسجد الرحمن بقرية النقب – مدينة نوبيع. وفي محافظة البحيرة: تم إحلال وتجديد مسجد الهلالية الكبير – مركز إيتاي البارود. وفي محافظة الفيوم: تم إحلال وتجديد مسجد الرحمن بعزبة بريشة الغربية بقرية الشواشنة – مركز يوسف الصديق. وفي محافظة الغربية: تم إحلال وتجديد مسجد الشاذلية بقرية البنوان – مركز المحلة الكبرى. وفي محافظة قنا: تم إحلال وتجديد مسجد القوادر بقرية خوالد أبو شوشة – مركز أبو تشت. تم صيانة وتطوير مسجد العتيق بقرية السليمات بكوم سلامة – مركز أبو تشت. وفي محافظة بني سويف: تم إحلال وتجديد مسجد أمين زيدان بعزبة أمين زيدان بقرية بني خليفة - مركز ناصر. وفي محافظة المنيا: تم إحلال وتجديد مسجد صلاح الدين بقرية أبو جرج – مركز بني مزار؛ ومسجد آل عقولة بقرية برمشا – مركز العدوة؛ ومسجد سليمان الزهدي بقرية البهنسا – مركز بني مزار. وفي محافظة القليوبية: تم إنشاء وبناء مسجد المدينة المنورة بالحي الخامس – مدينة العبور. وفي محافظة البحر الأحمر: تم إنشاء وبناء مسجد الصفا والمروة – مدينة سفاجا. وفي محافظة الجيزة: تم صيانة وتطوير مسجد الرحمة بجوار مزلقان السكة الحديد – الجيزة؛ ومسجد إبراهيم الدسوقي بقرية بمها – مركز العياط. وتؤكد هذه الجهود، التزام وزارة الأوقاف بتطوير بيوت الله –عز وجل– وتحديثها؛ لتوفير بيئة إيمانية مناسبة للمصلين في مختلف أنحاء الجمهورية، في إطار اهتمام الوزارة بإعمار بيوت الله –عز وجل– ماديًّا وروحيًّا وفكريًّا.

بوابة الفجر

منذ 2 ساعات

• بوابة الفجر

نائب محافظ الإسماعيلية يناقش تنفيذ مشروعات مياه الشرب والصرف الصحي

عقد المهندس أحمد عصام الدين نائب محافظ الإسماعيلية، اليوم الخميس، اجتماعًا لمناقشة الموقف التنفيذي لمشروعات مياه الشرب والصرف الصحي بمحافظة الإسماعيلية، بقاعة الاجتماعات الرئيسية بديوان عام المحافظة. وذلك بحضور رئيس مجلس إدارة الشركة القابضة لمياه الشرب والصرف الصحي بمحافظات القناة، رئيس الجهاز التنفيذي لمشروعات الهيئة القومية لمياه الشرب والصرف الصحي بالإسماعيلية، رئيس الإدارة المركزية للموارد المائية والري، رؤساء المراكز والمدن والأحياء الثلاثة لمدينة الإسماعيلية، رئيسي قطاع شمال وجنوب لشبكة الكهرباء بالإسماعيلية، مديري عموم مديريات التضامن الاجتماعي، الطرق والنقل، الأوقاف، الإسكان، ومديري عموم إدارات الشئون المالية والإدارية والإدارة العامة للتخطيط والمتابعة والحسابات الخاصة، وحدة حياة كريمة ومندوب الشبكة الوطنية للطوارئ والسلامة العامة والجهات المعنية بالاجتماع. وخلال الاجتماع أشار المهندس عبد الحميد عصمت رئيس مجلس إدارة الشركة القابضة لمياه الشرب والصرف الصحي بمحافظات القناة إلى أعمال إحلال وتجديد وإعادة تأهيل محطات مياه الشرب والصرف الصحي والتي تشمل محطات مياه الكيلو ٧ والكيلو ١١ والكيلو ١١، المدمجة بمركز ومدينة الإسماعيلية، محطة مياه العمدة صالح ٥٠٠٠م٣/يوم، محطة مياه عين غصين (٢) بمنطقة الإسماعيلية، محطة مياه العقادة ومحطة مياه كومباكت عدلو بمركز ومدينة فايد، وحدة البورسعيدية بمحطة مياه المنايف ووحدة الطيران (١) و(٢) بمحطة مياه المنايف بمركز ومدينة أبوصوير، محطة uf القصاصين بمركز ومدينة القصاصين؛ وذلك من أجل المحافظة على جودة المياه. موضحًا أنه جاري أعمال الإحلال والتجديد لمحطة مياه الضبعية بمركز ومدينة الإسماعيلية ومحطة مياه عين غصين الكبرى بمنطقة الإسماعيلية، محطة مياه فايد مرحلة ٨٠٠ل/ث بمركز ومدينة فايد، محطة مياه الرياح بمركز ومدينة القنطرة غرب، محطة مياه المنطقة الصناعية بمركز ومدينة أبوصوير. وتطرق الاجتماع إلى تعرض مياه الشرب بالمحافظة إلى بعض المشكلات والعوامل الخارجية والتي تؤثر على إيقاف المحطات وانقطاع المياه ومنها أعمال تكريك بترعة الإسماعيلية وزيادة نسبة الفاقد نتيجة وجود بعض التعديات من قبل بعض المواطنين. وأضافت المهندسة مروة المدني رئيس الجهاز التنفيذي لمشروعات الهيئة القومية لمياه الشرب والصرف الصحي بالإسماعيلية أن المشروعات المنفذة التي تم أنهاءها ودخولها الخدمة في الفترة من عام 2021 حتى عام 2024 عدد 5 مشروعات مياه الشرب منها (محطة مياه الشرب بمدينة المستقبل بالإسماعيلية، ورفع مياه الشرب واستكمال شبكة مياه الشرب لعمارات اسكان الشباب بالسكاكين بأبوصوير، محطتي مياه القصاصين والمحسمة بالقصاصين، تغذية وادي الملاك بمياه الشرب "رافع خزان سعته ١٠٠٠م٣" شبكات مياه الشرب بالتل الكبير) وعدد 3 محطات معالجة الصرف الصحي وعدد 26 روافع الصرف الصحي وعدد 4 روافع صرف صحي ضمن مبادرة حياة كريمة وتبلغ التكلفة الإجمالية لتلك المشروعات 3 مليار و172 مليون جنيهًا. والمشروعات الجاري تنفيذها مشروع واحد لمياه الشرب ومحطتين معالجة الصرف الصحي وعدد 6 روافع الصرف الصحي وعدد 7 روافع للصرف الصحي بمبادرة حياة كريمة، بإجمالي تكلفة تقديرية مليار و٣٩٦.٦ مليون جنيه. ووجَّه "عصام" بضرورة التنسيق بين الشركة القابضة لمياه الشرب والصرف الصحي بمحافظات القناة وقطاعي شمال وجنوب لشبكة الكهرباء بالإسماعيلية والإدارة المركزية للموارد المائية والري لتقليل المشكلات التي تواجه توقف محطات مياه الشرب بالمحافظة. كما وجه "عصام" رؤساء المراكز والمدن والأحياء الثلاثة لمدينة الإسماعيلية بحصر كافة مشكلات مياه الشرب والصرف الصحي كلا في نطاقه؛ وذلك لدراستها وبحث أنسب الحلول لإزالتها.