أحدث الأخبار مع #السكوتي
بوابة الأهرام
٢٤-٠٢-٢٠٢٥
- منوعات
- بوابة الأهرام
"رمضان" ينعش سوق العطارة في "ساحرة الجنوب"
موضوعات مقترحة الكركديه والدوم والعرديب الأكثر مبيعا .. والبهارات الأسوانية "ترند" عالمي الملاكابي.. البرتمودة.. السكوتي ملوك البلح.. و إقبال كبير على المنتجات الأسوانية قبل شهر الصوم أسوان - عز الدين عبد العزيز: أيام ويهل علينا شهر رمضان المعظم بكرمه وجوده وطقوسه الخاصة التي لايوجد لها مثيل في أي دولة أخرى، ففي مصر تبدأ الأسر والعائلات في تجهيز مستلزمات شهر الصوم مبكرا من خلال إعلان حالة الطواريء، وتوفير ميزانية شراء العطارة والمشروبات الشهيرة، مثل الكركديه والدوم والتمر هندي "العرديب"، بالإضافة للبهارات التي تعطي نكهة مميزة للأطعمة المختلفة. إقبال كبير وتشهد محال بيع العطارة والمنتجات الأسوانية هذه الأيام إقبالا كبيرا علی شراء المنتجات الشهيرة التي لا تخلو منها موائد الإفطار ، خاصة مع تزامن قرب شهر رمضان وموسم السياحة الداخلية، ويزداد هذا الرواج كلما اقترب الشهر المعظم، وبطبيعة الحال يتربع " الكركديه , العرديب , الخروب , الدوم , العرقسوس " , والبلح الأسواني الشهير بأصنافه المتميزة " السكوتي , البرتمودة , الملاكابي , العينات , القنديلة , الشبح " على عرش المبيعات في هذه الأيام . بلح أسوان .. البريمو: ويعد البلح الأسواني ومنتجات العطارة من المشروبات والبهارات سفراء لمنتجات " ساحرة الجنوب " الشهيرة في أسواق المحافظات المختلفة . ويقول مصطفى الصغير ـ أحد تجار العطارة ـ إن بورصة البلح الأسواني لاتزال تحتفظ بقوتها وقيمتها ، وخلال الأيام الحالية انتعش الإقبال على البلح والكركديه والعرديب والدوم ، حيث يتراوح سعر البلح مابين 20 إلى 100 جنيه حسب الصنف، بينما يصل كيلو الكركديه إلى 180جنيها ، لون الزهرة الفاتح أو الغامق ، وكيلو الدوم المطحون 120 جنيها , والعرديب 120 جنيها, والفول السوداني غير المملح الذي تستخدمه ربات البيوت في حشو الحلويات 140 جنيها، والعرقسوس 160 جنيها ، فيما يبلغ سعر كيلو الخروب المطحون 140 جنيها. أسعار والبهارات ويكشف "الصغير" عن أسعار البهارات التي لاغنى عنها في البيوت المصرية خلال شهر رمضان ، حيث وعلى حد ماقال فتباع الشطة السوداني بسعر 300 جنيه للكيلو , ويتم بيعها بأكياس صغيرة حسب الحاجة ، والبهارات المختلفة بـ 240 جنيها للكيلو ، والكمون المطحون 480 جنيها ، والفلفل الأسود 490 جنيها للكيلو . فوائد صحية للمشروبات الطبيعية ويضيف محمد محسن ـ تاجر ـ أن أهم المشروبات الرمضانية الأسوانية التي تحرص محال بيع العطارة علی عرضها طوال الموسم هى الكركديه , والدوم , والعرديب "التمر هندي" تعد الأشهر والأفضل والأكثر مبيعا وإقبالا من الأهالي وضيوف المحافظة مشيرا إلى أن الكركديه يزرع محليا في منطقتين الأولی بمدينة الرديسية , والثانية في وادي الصعايدة بمركز إدفو . أفضل الأنواع وأوضح "محسن" أن الكركديه ذو الزهرة فاتحة اللون يعد الأفضل في مائدة إفطار رمضان ، فالزهرة الفاتحة لها فوائد صحية متعددة وهی من أجود أنواع الكركديه علي مستوی العالم، أما العرديب المعروف بالتمر هندي فهو منتج سوداني الأصل ، وجميع هذه المشروبات يتم غليها أولا , وتترك حتى تبرد , ثم تتم تصفيتها من خلال قطع قماش بيضاء , وتحليتها بالسكر حسب المذاق , ليكون ذلك أفضل مشروب رمضاني مفيد بعد الصيام . "الملاكابي" و"السكوتي".. أفضل أنواع البلح وفيما يعد البلح بمثابة سفير المنتجات الأسوانية في أسواق المحافظات المختلفة، فإن لتجهيزه طرق لا يتقنها إلا المتخصصون ، وكما يقول سلامة أحمد من تجار البلح إن أسوان تعد ثانى أكبر محافظات مصر فى إنتاج التمور ، حيث تتربع أسوان على عرش التمور الجافة متفوقة علي محافظة الوادي الجديد الشهيرة بالتمر الرطب . تجفيف البلح ويضيف ثابت العقباوي من قرية الأعقاب الشهيرة قائلا إن عملية تجفيف البلح تبدأ من موسم الجني في شهري أغسطس وسبتمبر من كل عام ، حيث يتم تجميعه في شون ونشره وتجفيفه في الشمس لمدة لا تقل عن 20 يوما ، وعقب ذلك يتم فرزه وتجميعه في أجولة وتبخيره وتكميمه حتي لا يتعرض للتسوس ، وهو ما يعرف بعملية التبخير الجاف . كرم الضيافة ويشير " العقباوي " إلى أن البرتمودة والسكوتي والمالاكابي والأبريمي هى أجود أنواع البلح الأسواني ، خاصة السكوتي الذي يتميز بنسبة سكرياته العالية , يليه البرتمودة , وأخيرا المالاكابي الذي يعد من أفضل الأنواع التي يتم نقعها في الحليب وتناولها في الإفطار ، لافتا إلى أن التمر أو البلح المجفف لا يكاد يخلو منه بيت في رمضان إتباعا لسُنة الرسول عليه الصلاة والسلام في الإفطار ، ولعل من أشهر أصناف هذا التمر هو الذي اشتهرت به بلاد النوبة منذ زمن طويل، لذا فالبلح هو تعبير عن كرم الضيافة في أسوان ، سواء في شهر الصيام أو في المناسبات العادية الأخرى . انتعاشة كبيرة ويقول الدكتور ممدوح حمزاوي الباحث الزراعي بهيئة تنمية بحيرة ناصر سابقا إن من عادات أهل أسوان قبل حلول شهر الصوم هى شراء احتياجاتهم من المستلزمات الرمضانية مبكرا ، خاصة المشروبات التي يتم تجهيزها قبل الإفطار باردة وساخنة مثل الكركديه والدوم والتمر هندي ، مشيرا إلى أن أسواق أسوان قد شهدت انتعاشة كبيرة من خلال تزامن رحلات السياحة الداخلية مع قرب حلول شهر رمضان ، حيث يحرص الضيوف على شراء الهدايا الأسوانية الشهيرة وخاصة البهارات الأصلية . طبيعة خاصة ويتدخل أحمد عبد الحميد مدير مدرسة وادي كركر الثانوية قائلا إن هناك طبيعة خاصة لشهر رمضان مع أبناء النوبة وأسوان ، خاصة وأن هناك عادات لا تندثر عند تجهيز موائد الإفطار ومن أهم هذه العادات تصدر المشروبات الأسوانية الموائد مثل الأبريه والدوم والكركديه ، لذا فمن الملاحظ إن أسواق أسوان في العطارة منتعشة بشكل غير مسبوق . بريمو الإفطار ويؤكد جمال عبد الهادي عجاج ـ بالمعاش ـ أن البلح الأسواني الجاف يعد سفير المنتجات الرمضانية في كافة محافظات مصر ، وهناك أنواع متعددة من أصنافه الممتازة ومنها الملاكابي والسكوتي والقنديلة والبرتمودة ، مؤكدا أن البلح هو بريمو المبيعات في أسوان ، كما هو بريمو الإفطار الرمضاني ، سواء كان منقوعا في الحليب أو الماء ، لذا تجد الإقبال على شرائه في المحلات والشوادر والأسواق المجمعة، بالإضافة إلى مناطق جنيه وتجهيزه في مركز أسوان وقرى أبو الريش والأعقاب وإدفو .
أهل مصر
٢٢-٠٢-٢٠٢٥
- أعمال
- أهل مصر
«سكوتي وبيرمودا وملكابي».. التمور بأسواق كفر الشيخ على كل شكل ولون والأسعار تبدأ من 15 جنيها
يقبل المواطنون من أبناء محافظة كفر الشيخ هذه الأيام على شراء التمور بأنواعها المختلفة، وذلك تزامنًا مع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك. وأجرت كاميرا 'أهل مصر' جولة داخل أحد محال بيع التمور بمدينة دسوق بمحافظة كفر الشيخ لرصد أنواع التمور، وأسعارها، والأكثر مبيًعا. وقال تاجر تمور: هناك 85 نوعا من التمور، منها الملكابي وسعر الكيلو منها 40 جنيه، الوردي وسعر الكيلو 16 جنيه، وهناك نوع اسمه سكوتي وسعر الكيلو 50 جنيه، وهناك نوع اسمه عينات بيضاء، وسعر الكيلو منه 49 جنيه، وغيره من الأنواع الأخرى، والأنواع الشعبي سعرها يبدأ من 15 جنيه'. السكوتي والملكابي أفضل أنواع التمور وأوضح لـ'أهل مصر': 'كل شخص يشتري النوع المناسب لمقدرته المادية، وأفضل وتابع: هذه الفترة هي موسم عمل بالنسبة لنا، ونستعد لها من أول شهر رجب، ونستمر في بيع التمر حتى يوم الوقفة، والإقبال في كل محافظة يختلف عن الأخرى في الوقت الذي يبدأ فين الزبائن الإقبال على الشراء. ويكمل: في محافظة كفر الشيخ يقبل المواطنون على شراء التمور بدءا من منتصف شهر شعبان، وكل محافظة بها نوع معين من التمور يفضله أبناؤها، إذ يقبل أبناء محافظة كفر الشيخ على شراء التمر السكوتي، والعينات الذي يتراوح سعره من 45 جنيها وحتى 80 جنيها. وأردف: هناك انخفاض في أسعار التمور هذا العام عن العام الماضي، ولكن هناك استقرارا في سعر تمر العينات لأنه نوع نادر، والإقبال على الشراء جيد ويزداد أكثر كلما اقترب شهر رمضان.
