الأرز نجم المائدة الإندونيسية

الشارقة: سارة المزروعي
تشكل مائدة رمضان في إندونيسيا لوحة غنية بالتقاليد والنكهات المتنوعة التي تعبّر عن التراث الثقافي والمذاق المميز لهذا البلد، وتحضر العائلات الإندونيسية أطباقها الشهية ومشروباتها المنعشة، في أجواء من التآزر والاحتفال بروح رمضان.
تُعرف مائدة الإفطار في إندونيسيا بتنوع أطباقها التقليدية التي تضيف طابعاً خاصاً لأمسيات رمضان، حيث يجتمع أفراد العائلة حول أطباق شهية تعكس المذاق المحلي. يُعدّ الأرز عنصراً أساساً في الثقافة الغذائية الإندونيسية، ويتفرّع إلى عدة أصناف شهيرة مثل «بيجي سلق»، وهي البطاطا الحلوة المسلوقة التي توفر طاقة عالية بعد ساعات الصيام، ومن الخيارات الأخرى «ريسول» أو «كروكيت»، وهي لفائف محشوة بالخضار أو الدجاج تُقدَّم كوجبة خفيفة لذيذة.
من بين الأطباق التقليدية التي تبرز في رمضان أيضاً، يأتي «البلا بلا»، المكون من خضراوات مقلية مع الدقيق، و«بوبور إيام»، وهو طبق أرز بالدجاج يقدم مع التوابل، ما يضيف دفئاً وراحة إلى المائدة، كذلك يحتل «ناسي جورينج» مكانة مميزة، وهو أرز مقلي تُضاف إليه خضراوات متنوعة، والروبيان، وبيض مقلي، ويُقدَّم أحياناً مع الشطة، بالإضافة إلى بعض الأطباق التقليدية الخفيفة مثل «فطر المحار المقرمش» والسبانخ المقلية مع الثوم.
على صعيد السلطات، يُعدّ «روجاك» خياراً شهيراً ومميزاً، إذ يتكوّن من مزيج من الفواكه والخضراوات الاستوائية مع صلصة غنية، يُعرف أيضاً باسم «روجاك مانيس» نظراً لمذاقه الذي يجمع بين الحلاوة والملوحة، ليكون إضافة منعشة ومتوازنة إلى جانب الأطباق الرئيسية، كما تُعدّ سلطة «غادو غادو» من أشهر الأطباق الإندونيسية، وتتكوّن من خضراوات في صلصة الفول السوداني الحارة، وغالباً ما تُقدّم مع التوفو المقلي (وهو منتج غذائي نباتي يُصنع من حبوب الصويا) ومع التيمبه (منتج تقليدي إندونيسي مصنوع من حبوب الصويا المتخمّرة)، إضافة إلى البطاطا المسلوقة والبيض المسلوق، تمتاز غادو غادو بمذاق متوازن يجمع بين الحلاوة والملوحة والحموضة مع لمسة حارة، بالإضافة إلى «سلطة الفواكه» التي تجمع بين الفواكه الطازجة وحليب جوز الهند، لتكوِّن مزيجاً منعشاً ومغذياً يساعد الصائمين على استعادة نشاطهم.
لا تكتمل مائدة رمضان في إندونيسيا دون مشروباتها المنعشة، ويُعدّ «سيندول» من أبرز المشروبات الرمضانية في إندونيسيا، إذ يُحضّر من هلام الأرز (أو دقيق الأرز الملوّن بعصير أوراق الباندان)، ثم يُقدَّم مع حليب جوز الهند والسكر البني السائل وقطع الثلج، ما يُكسبه مذاقاً حلواً وقواماً كريمياً بارداً.
أما ما يتعلّق بالحلويات، فتشير خيرية، إلى أهم الأطباق الإندونيسية على المائدة الرمضانية مثل «كومبوت الموز» و«كولاك بذور السالاك»، حيث تُقدَّمان غالباً على مائدة الإفطار أو بعدها، ويُحضَّر الكولاك من البطاطا الحلوة (وأحياناً من اليقطين) والسكر البني مع حليب جوز الهند، ما يمنحه طعماً حلواً غنياً، كما تُعد «كليبون» واحدة من أشهر الحلويات الإندونيسية.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الجزيرة

منذ 4 دقائق

• الجزيرة

فرنسا تستدعي السفير الإسرائيلي بعد إطلاق النار على دبلوماسيين في جنين

انضمت فرنسا إلى دول أوروبية باستدعاء السفير الإسرائيلي لديها احتجاجا على إطلاق النار على موكب الدبلوماسيين في جنين. اقرأ المزيد

الجزيرة

منذ 4 دقائق

• الجزيرة

معاهدة مياه نهر السند تشعل التوتر بين الهند وباكستان

معاهدة مياه نهر السند تشعل التوتر بين الهند وباكستان أُبرمت معاهدة مياه نهر السند عام 1960 بين الهند وباكستان بهدف تنظيم استغلال الموارد المائية للأنهار المشتركة بين البلدين. اقرأ المزيد ومنحت المعاهدة باكستان حق استغلال ثلاثة أنهر غربية، ومنحت الهند حق الاستفادة من ثلاثة أنهر شرقية. المصدر : الجزيرة

الجزيرة

منذ 4 دقائق

• الجزيرة

ماكرون غاضب من وزرائه بعد تقرير بشأن تأثير الإخوان في فرنسا

نقل موقع بوليتيكو عن مصادر حكومية أن الرئيس الفرنسي إيمانويل ماكرون بدا غاضبا للغاية في اجتماع لمجلس الدفاع الفرنسي، ووجّه انتقادات حادة لوزرائه بعد تسريب تقرير بشأن تأثير الإخوان المسلمين في فرنسا. وذكر الموقع أن ماكرون اتهم وزراءه بعدم تقديم حلول كافية لمواجهة "التهديد" الذي تمثله جماعة الإخوان المسلمين. وأوضح أن التقرير كان من المقرر أن يُنشر أمس الأول الأربعاء، لكن مكتب ماكرون أرجأ نشره بعد تسريبه إلى وسائل إعلام مقربة من اليمين، الأمر الذي أحرج الرئاسة الفرنسية. وقال الموقع إن أصابع الاتهام بشأن التسريب وُجّهت إلى وزير الداخلية برونو روتايو الذي ارتفعت شعبيته بشكل كبير منذ انضمامه إلى حكومة ماكرون سبتمبر/أيلول الماضي، وتشير استطلاعات مبكرة إلى أنه قد يكون منافسا جديا في انتخابات الرئاسة لعام 2027. وناقش روتايو -الذي انتُخب مؤخرا لقيادة حزب الجمهوريين اليميني- في الأيام الأخيرة تقرير تأثير الإخوان المسلمين في مقابلات متعددة مع وسائل الإعلام الفرنسية، متهما الجماعة بمحاولة دفع المجتمع الفرنسي نحو تطبيق الشريعة الإسلامية. ووفقا لما تسرّب من التقرير، تواجه جماعة الإخوان المسلمين اتهامات بالسعي لدفع أجندتها "الأصولية" في جميع أنحاء فرنسا وأوروبا، بأنها تشكّل "تهديدا للتماسك الوطني" في فرنسا. ونقل موقع بوليتيكو عن أحد مساعدي ماكرون تقليله من دور وزارة الداخلية في هذه القضية، مؤكدا أن جميع القرارات الرسمية ستُتخذ في اجتماعات مجلس الدفاع التي يترأسها ماكرون. تنديد بالتقرير وتم إعداد التقرير بشأن جماعة الإخوان من طرف موظفين رفيعين بتكليف من الحكومة، وركّز على دور "اتحاد المنظمات الإسلامية في فرنسا"، والذي وصفه بأنه "الفرع الوطني للإخوان المسلمين في فرنسا". وندد الاتحاد بتلك الاتهامات "التي لا أساس لها" وحذّر من الخلط "الخطير" بين الإسلام والتطرف، وقال في بيان "نرفض بشدة أي اتهامات تحاول ربطنا بمشروع سياسي خارجي"، محذّرا من "وصم الإسلام والمسلمين". وتابع أن "الاتهام الدائم يُشكّل العقول ويثير المخاوف وبكل أسف، يساهم في أعمال العنف"، مشيرا إلى حادثة مقتل المالي أبو بكر سيسيه (22 عاما) بطعنه عشرات المرات، بينما كان يصلي داخل مسجد في جنوب فرنسا. وأثار التقرير ردود فعل حادة، إذ اتّهمت زعيمة اليمين المتشدد مارين لوبان الحكومة بعدم التحرك، قائلة على منصة "إكس" إنها لطالما اقترحت إجراءات "للقضاء على الأصولية الإسلامية". وقال رئيس حزبها " التجمع الوطني" جوردان بارديلا عبر إذاعة "فرانس إنتر" "إذا وصلنا إلى السلطة غدا، فسنحظر الإخوان المسلمين". لكن البعض دانوا ما يقولون إنه تزايد رهاب الإسلام في فرنسا، وقال اليساري جان لوك ميلانشون على منصة "إكس" إن "رهاب الإسلام تجاوز الحد"، واتهم المسؤولين بدعم "النظريات الوهمية" للوبان ووزير الداخلية روتايو.