Sortir en Suisse romande: Quelques bonnes idées à suivre sur la route des vacances

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11 hours ago

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Paléo: la fête est finie, les images restent

Accueil | Culture | Festivals | Accueil | Culture | Festivals | Paléo 2025 a rempli de joie ses publics durant six jours. © Joseph Carlucci Le boss du festival, Daniel Rossellat, à la veille de l'ouverture de la 47e édition du Paléo Festival. Chantal Dervey Skunk Anansie a allumé les feux du Paléo 2025, mardi 22 juillet sur la grande scène. © Joseph Carlucci Cette année, les drapeaux palestiniens n'ont cessé de flotter dans les rangs du public. Un engagement politique des festivaliers qui a parfois divisé. Chantal Dervey Du côté du camping, l'imagination des festivaliers a osé l'originalité, cette année, à l'instar de celle de Lucile Perret, venue camper dans son bateau «Pale'Eau». Chantal Dervey Toujours du côté du camping, l'ambiance était amicale et estivale durant toute la semaine. Elle s'est faite pluvieuse avec l'arrivée des orages du week-end. Chantal Dervey Mercredi, c'est le groupe Texas qui a fait son retour à Paléo. Chantal Dervey Jean-Louis Aubert, venu mercredi en habitué du festival. © Joseph Carlucci Will Smith, casquette de rappeur vissée sur la tête, a pris possession de l'Asse, en fin de soirée mercredi. © Joseph Carlucci La soirée de jeudi a été mise sur orbite par le délirant Philippe Katerine qui s'est lâché dès 18 h sur la grande scène. Chantal Dervey Durant toute la semaine, d'autres trublions, troubadours et artistes de rue ont investi les quatre coins de l'Asse entre deux spectacles du côté de la Ruche, à l'instar du Sneaky Funk Squad. Chantal Dervey Julien Doré sur la grande scène, jeudi soir. Joseph Carlucci Vendredi, du côté du Village du monde, la chanteuse tunisienne Emel a soufflé ses émotions sous le Dôme, conquis par sa voie et ses hymnes engagés. Chantal Dervey Au menu du jeudi, sur rap d'ici et d'ailleursd'ailleurs. Au Club Tent, c'est MAIRO qui a conquis ses fans. Chantal Dervey Ambiance lumineuse et nocturne, ce week-end, avant que la pluie ne s'abatte sur l'Asse. Chantal Dervey Vendredi du côté de la grande scène, Clara Luciani a réuni les générations. Chantal Dervey Santa en concert sur la scène Vega, l'un des chocs artistiques de ce Paléo 2025. Chantal Dervey À Paléo, on n'hésite pas à cultiver son propre style vestimentaire! Joseph Carlucci Sex Pistols, événement rock de la soirée de samedi. Joseph Carlucci Tous les soirs du côté de Belleville, musique électronique, lasers et beats jusqu'à tard dans la nuit. © Joseph Carlucci Sous les tentes bédouines du côté du Villlage du monde. © Joseph Carlucci À la veille de sortir son premier album, le Suisse Nemo a accroché, pour la première fois de sa carrière, son nom à l'affiche du festival nyonnais. Chantal Dervey Durant six jours, par amour pour la musique et la fête, le public a bravé les bouchons pour venir, les températures estivales des premiers jours et… les gros orages du week-end. © Joseph Carlucci Dimanche soir du côté du Village du monde, le chapiteau a, comme toutes les autres scènes, éteint ses ampoules et projecteurs. Rendez-vous en 2026! Chantal Dervey Nos articles sur l'édition 2025 du Paléo Festival Vous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.

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À Vernier, les petits spectateurs plongent dans la magie des émotions

De la colère qui gronde aux légumes étrangement colorés, l'événement propose aux jeunes spectateurs d'explorer leurs sentiments. Publié aujourd'hui à 13h45 La commune de Vernier propose dès septembre quatre projections gratuites du Petit Black Movie destinées aux enfants, comme elle l'annonce ce lundi. Ces séances, qui se dérouleront à l'aula de l'école des Ranches, exploreront les émotions complexes du quotidien des enfants à travers des courts et moyens métrages d'animation venus du monde entier. Cette programmation, organisée dans le cadre des Automnales du Petit Black Movie, aborde quatre émotions souvent considérées comme négatives la colère, la tristesse, la peur et le dégoût. Selon la commune, visionner ces films dans le cadre sécurisé d'une salle de cinéma permet aux enfants d'apprivoiser ces sentiments et de les revaloriser. Les projections, destinées aux enfants dès 4 ans, sont gratuites mais le nombre de places reste limité. Le mercredi 17 septembre à 15 h, la première projection «Colère de rien» mettra en scène des personnages en proie à la grogne, depuis un nuage jaloux jusqu'à des boulettes suédoises mécontentes. Ces films abordent avec humour les mécanismes de la colère tout en suggérant des pistes pour la calmer. Quatre émotions à explorer Le 15 octobre, «Bonjour tristesse» explorera les sentiments de perte et d'injustice à travers plusieurs récits, notamment celui d'un garçon qui voit son grand-père s'envoler ou d'une fille mise à l'écart à cause de sa couleur. Cette sélection vise à présenter la tristesse comme une émotion révélatrice de ce qui compte vraiment. «Même pas peur», programmé le 12 novembre, confrontera les personnages à diverses craintes peur de l'inconnu, de l'obscurité ou de la différence. L'objectif est de montrer comment affronter ses peurs permet de gagner en confiance et en autonomie. La dernière séance, «Dégoût et des couleurs» du 17 décembre, abordera cette émotion du rejet avec drôlerie. Entre légumes aux couleurs étranges et insectes aux multiples pattes, le programme invite les enfants à dépasser leurs préjugés pour s'ouvrir à la diversité du monde. Ces projections s'inscrivent dans la programmation du Festival Black Movie, qui propose chaque année à Genève une sélection de films indépendants internationaux. L'entrée est libre pour toutes les séances qui se tiendront rue du Village 6 à Vernier. Plus d'articles sur Vernier Newsletter «La semaine genevoise» Découvrez l'essentiel de l'actualité du canton de Genève, chaque semaine dans votre boîte mail. Autres newsletters Vous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.

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Recette estivale: le carpaccio terre et mer de Raphaël Cossetto

Recettes familiales (3/6) – Le très passionné carpaccio terre et mer de Raphaël Cossetto Fraîche, douce et carrément régressive, la recette du cuisinier chablaisien a la saveur des repas d'été sur la terrasse. Chloé Din - Texte , Yvain Genevay - Photos Le carpaccio de veau et langoustines au fruit de la passion de Raphaël Cossetto. Yvain Genevay Abonnez-vous dès maintenant et profitez de la fonction de lecture audio. S'abonnerSe connecter BotTalk En bref : Le chef Raphaël Cossetto régale volontiers les siens avec une recette estivale imaginée il y a dix ans, à la fois simple et raffinée. Son carpaccio associe le veau et les langoustines à une savoureuse vinaigrette au fruit de la passion. Les ingrédients frais s'assemblent en une mosaïque colorée en entrée ou en plat. «Allez-y, j'ai déjà goûté cette recette plein de fois!» Dans la cuisine du couple Cossetto, à Villars-sur-Ollon (VD), Fabienne nous laisse la primeur d'une dégustation qui s'annonce très bien. Son mari, Raphaël, vient de déposer sur la table l'un de ses plats fétiches, servi maintes fois à sa moitié et à ses proches: carpaccio de veau et de langoustines, vinaigrette de fruit de la passion. On ne se fait pas prier, tant l'assiette est jolie, comme une mosaïque de fraîcheur, lustrée d'une sauce que l'on sait pleine de saveur. Attention: délice. Vous êtes prévenus. Carpaccio «chablaisien» On n'en attendait pas moins d'un homme du métier, qui a cette recette dans ses carnets depuis longtemps. «Je l'ai imaginée il y a environ dix ans, avec un collègue, lorsque je travaillais au Restaurant Les Ecovets (ndlr: à Villars-sur-Ollon)», se souvient Raphaël Cossetto, qui a bien roulé sa bosse entre-temps. Depuis un peu plus de deux ans, il est en effet chef à la BadouxThèque d'Yvorne (VD), où l'on déguste les vins Murailles, mais aussi les plats de ce féru de saveurs franches et lisibles. Avant cela, il a passé dix ans à cuisiner pour les écoliers lausannois en camps de vacances, puis à former des jeunes. Raphaël Cossetto dans sa cuisine, à Villars-sur-Ollon. Yvain Genevay «J'en ai beaucoup appris, et notamment qu'il faut toujours revenir à la base.» La base? C'était, entre autres, faire découvrir les bistrots de campagne à ses apprentis. «Certains sortaient rarement de leur quartier!» C'était aussi reprendre les cuisines d'un chalet de camp scolaire et changer certaines habitudes. «Quand je suis arrivé, il y avait d'énormes pots de Nutella pour le petit-déjeuner. Je les ai vite débarrassés et on a fait de la confiture maison!» Les ingrédients frais et tout simples de la recette, qui l'est tout autant. Yvain Genevay Recette simple, mais pas basique Dans une cuisine professionnelle, la recette du carpaccio de Raphaël Cossetto peut se préparer de manière un brin sophistiquée. Ici – sans devenir basique pour autant – le cuisinier la met à la portée de tous, même si les ingrédients en font plutôt un plat pour une belle occasion. Pour la viande, la noix de veau ou le grenadin sont des pièces de choix que l'on trouvera chez le boucher. Un filet de veau maigre fera toutefois aussi l'affaire. Les queues de langoustines crues se dénichent chez le poissonnier, mais peuvent être remplacées par des crevettes crues black tiger. Dans tous les cas, on n'oubliera pas de les servir crues uniquement après un – unique – passage au congélateur! On n'en met pas trop, mais ils font leur petit effet, à la fois gustatif et visuel. Les radis coupés en julienne viennent parsemer le carpaccio en touche finale. Yvain Genevay «Le mélange de viande blanche et de poisson ou de fruits de mer est souvent négligé», glisse Raphaël Cossetto, qui souligne la délicatesse de ces produits. «J'ai commencé à réaliser cette recette avec une vinaigrette plus classique, aux échalotes et au vinaigre, mais il fallait quelque chose qui soit moins dominant.» La sauce au vinaigre de fruit de la passion entre alors en scène, pour un mariage idéal. Elle se prépare en deux temps, après la préparation de la viande (réservée au congélateur sous cellophane) et des langoustines. Décongelées, celles-ci doivent être débarrassées minutieusement de leur petit intestin noir. Pour cela, on entaille profondément leur dos pour le retirer. Ensuite, on les ouvre comme un papillon avant de les aplatir et de les répartir dans une assiette. Le secret de la recette: la vinaigrette en deux temps La première étape de la préparation de la vinaigrette vise à faire une marinade pour les crustacés. Zestes et jus de citron se mêlent à un vinaigre de fruit de la passion, bien riche en pulpe, que l'on trouve aisément en supermarché. On y ajoute une huile de préférence neutre, de colza par exemple, et non de l'huile d'olive. La moitié, au plus, de cette sauce se verse sur les langoustines, que l'on réserve pendant la suite des opérations. Les queues de langoustines sont mises à mariner à mi-parcours de la recette. Yvain Genevay Retour à la moitié restante de marinade, qui s'apprête à devenir vinaigrette. On y ajoute la chair et les grains de fruits de la passion, ainsi que les herbettes, pour obtenir une préparation aux couleurs vibrantes. Sortie du congélateur (après un séjour de quarante minutes, pas plus), la viande se détaille en fines tranches et compose la base du carpaccio, en alternant sur les assiettes avec les langoustines. La sauce colorée vient napper généreusement le tout, mais attention il faut en garder un petit peu pour la jolie poignée de mesclun qui garnira encore les plats. Pour une touche de fraîcheur et de couleur en plus, le radis en julienne fait merveille, ainsi que les tomates cerises. Servi avec quelques tranches de bon pain frais, le carpaccio terre et mer de Raphaël Cossetto n'a plus qu'une mission: mettre de la passion dans un bon repas sur la terrasse. Carpaccio de veau et langoustines, vinaigrette au fruit de la passion Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes: 250 g de noix de veau ou de grenadin, 20 queues de langoustine décortiquées et décongelées, 1 citron vert, 1 fruit de la passion, huile végétale, vinaigre au fruit de la passion, 4 petites poignées de mesclun, 4 radis rouges, 5 tomates cerises, persil plat, ciboulette, sel, poivre. Emballer le veau dans de la cellophane pour former des boudins au diamètre régulier, d'environ 5 cm de diamètre. Les placer au congélateur de 30 à 40 minutes, pas plus, pour permettre une belle découpe. Nettoyer et rincer les queues de langoustine, puis enlever l'intestin. Après les avoir aplaties avec le plat du couteau, les répartir sur une assiette et réserver. Zester le citron et presser son jus dans un bol. Ajouter 1 cs de vinaigre passion et 2 cs d'huile. Mélanger au fouet, saler et poivrer. Répartir la moitié de cette vinaigrette sur les langoustines et réserver. Vider le fruit de la passion dans une passoire au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Rincer les grains sous l'eau pour retirer les petites impuretés. Hacher le persil plat et la ciboulette (une petite poignée de chaque herbe hachée). Incorporer le tout au reste de vinaigrette. Détailler les radis en julienne et les tomates cerises en deux. Couper le veau sorti du congélateur en fines lamelles (1-2 mm). Dresser sur chaque assiette les lamelles de veau et les langoustines en les alternant. Assaisonner, puis napper et lustrer le carpaccio avec la vinaigrette. En garder un peu à verser sur le mesclun, dans un bol, à part. Garnir le carpaccio avec les allumettes de radis et les tomates. Déposer une poignée de mesclun au centre. Le contenu qui place des cookies supplémentaires est affiché ici. À ce stade, vous trouverez des contenus externes supplémentaires. Si vous acceptez que des cookies soient placés par des fournisseurs externes et que des données personnelles soient ainsi transmises à ces derniers, vous devez autoriser tous les cookies et afficher directement le contenu externe. Autoriser les cookies Plus d'infos Cet article vous a plu? Découvrez davantage de contenus dans l'édition actuelle de l'e-paper «Le Matin Dimanche» et dans nos archives. Chaque dimanche matin, retrouvez également votre journal en caissettes près de chez vous. Vous pouvez aussi vous inscrire à notre newsletter. Newsletter «Gastronomie & Terroirs» «24 heures» suit depuis toujours l'actualité gastronomique et culinaire. Recevez, chaque vendredi, une sélection d'articles sur la restauration, la cuisine, les produits du terroir et le vin. Autres newsletters Se connecter Chloé Din est journaliste à la rubrique Vaud & Régions depuis 2015. Elle couvre en particulier le district de l'Ouest lausannois ainsi que les thématiques religieuses et spirituelles. Plus d'infos Plus d'infos Vous avez trouvé une erreur?Merci de nous la signaler.