5 restaurants pour voyager en Corée sans quitter Paris
Le meilleur plan déjeuner: Bistrot Mee
Situé à la lisière du «Little Tokyo» de la rue Sainte-Anne, ce bistrot aux murs bruts peuplé de tables d'hôte en bois et de guirlandes de piments suspendues, qui compte une petite sœur rive gauche (La Table de Mee), fait le plein à l'heure du déjeuner grâce à sa formule déjeuner copieuse et à prix doux, où se délecter de spécialités traditionnelles coréennes: raviolis frits au kimchi (mandu), fine crêpe aux blancs de poireaux, beignets de poulet, salade de bulots et concombre, puis bibimbap, bulgogi, riz et nouilles sautés, ainsi qu'une offre végétarienne... À noter, la terrasse éphémère pour les beaux jours.
Bistrot Mee. 5, rue d'Argenteuil (1er). Tél.: 01 42 86 11 85. Tlj. Formule déj. à 19€. Carte env. 30€. Ouvert tout l'été.
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Le plus chic : Soon Grill
Dix ans que cette adresse au chic zen et contemporain, dédoublée depuis du côté des Champs-Élysées, fait rayonner la cuisine coréenne à deux pas de la place des Vosges ! Les tables boisées dans lesquelles sont incrustées des plaques - pour la cuisson du barbecue mais aussi du bulgogi - s'intègrent sans mal dans ce cadre dépaysant mêlant ombre et lumière, béton, métal, pierre et cuir. Si la carte propose de nombreux classiques plus ou moins modernisés (raviolis aux crevettes grillés, galette kimchi, tartare de bœuf, bibimbap...), la star des lieux est le barbecue, à choisir parmi une large offre de bœufs, porc ou fruits de mer, et servi avec son cortège d'accompagnements bien relevés (kimchi, racines de lotus…).
Soon Grill. 78, rue des Tournelles (3e). Tél.: 01 42 77 13 56. Tlj. Formules déj.: 21€ (sem.) et 29€. Carte: 50-110€. Ouvert tout l'été.
Le plus bistronomique: Setopa
Dans une petite rue voisine d'Odéon, un restaurant à l'allure de bistrot soigné tout en bois plaqués, dont la carte s'applique à sortir des habituels raviolis et bibimbaps. Les deux chefs Mingoo Kang et Chang-Ho Shin composent des recettes audacieuses et affûtées qui modernisent la tradition de Séoul: mandu garnis d'huître, tofu et sauce soja citronnée, bouillon de poulet, tofu, légumes, crevettes, huître et piment (hémuldoubutang), poulet frit terre-mer avec anchois et piments Padron, mochi à châtaigne...
Sétopa. 6, rue Dupuytren (6e). Tél.: 09 77 91 95 01. Tlj sauf dimanche. Formules déj. à 25€ et 30€. Carte: 45-60€. Fermé du 11 au 16 août.
Le plus au sud: Seoul Mama
La cantine au décor bohème (comptoir carrelé vert sapin, chaises en formica, cadres vintage, étagères bardées de bibelots) du chef indien Manoj Sharma (Jugaad, Sharma Ji), fondée en 2018 avec son épouse sud-coréenne Sangmi Lee, et dédoublée depuis près du Luxembourg, séduit par sa carte courte mêlant classiques du pays du Matin calme et recettes fusion parfumées. Les mi-mandu, raviolis vapeur à pâte fine garnis de porc ou de légumes, les kimchis balls, sortes d'arancinis au chou fermenté et crevettes, le KFC - Korean Fried Chicken - poulet frit ultracroustillant avec sauce soja ou épicée, ou le brownie au condiment pimenté gochujang s'avalent avec gourmandise, arrosés de soju ou de somaek.
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Seoul Mama. 33, rue Violet (15e). Tél.: 09 51 45 37 38. Tlj. Carte: 35-40€. Fermé du 11 au 17 août.
Le muséal : Hanok au Musée Guimet
Le musée des arts asiatiques Guimet accueille depuis le début d'année une nouvelle table coréenne dénommée Hanok - en clin d'œil aux habitations en bois du pays du Matin calme - et orchestrée par la chef Young Kyoung Lee sous la marque «Misso», qui signifie sourire. Inspirée par les recettes ancestrales transmises par sa mère, elle propose derrière une étonnante porte et dans un décor traditionnel hot dog coréen, œufs soufflés à la vapeur, poitrine de porc cuite à l'étouffée avec feuille de chou chinois, bulgogi, bibimbap, anguille grillée... Pour les beaux jours, Misso installe aussi sa street food sur le toit-terrasse du musée, au Han Rooftop, qui accueille des DJ sets du jeudi au samedi soir (jusqu'à début octobre).
Hanok au Musée Guimet. 6, place d'Iéna (16e). Tél.: 01 56 52 53 55. Tlj sf mar., de 10h à 18h. Carte : 35-55€. Ouvert tout l'été.
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