Maison Brémontier : Le temps d'une parenthèse enchantée
On peut aimer l'aventure, les voyages, et aussi se construire un foyer où s'épanouir en toute sérénité. C'est le choix fait par Julia Bazzo et Florian Kerdraon en créant la Maison Brémontier : après des années marquées par les séjours en Asie et les cadences d'une grande brasserie sur le littoral, ils ont décidé de changer de rythme. «En nous installant dans un lieu à l'esprit plus cocooning, nous avons voulu nous donner le temps d'aller voir les producteurs, de construire une carte plus réduite en partant de leurs produits, et de laisser plus de place à la créativité», explique le couple.
Le Chef, aux influences italiennes et asiatiques, réinvente les classiques du terroir français.
Maison Brémontier
D'un terroir à l'autre
Florian, qui a souvent travaillé à l'étranger, s'inspire particulièrement des croisements entre gastronomies française, italienne et asiatique. Avec, par exemple, un gravlax de truite d'Aquitaine au saké et aux agrumes, avec raviole de betterave et stracciatella Di Buffala, ou un streusel chocolat et son espuma façon tiramisu sur une base d'amaretto, accompagné de glace artisanale aux Noisettines du Médoc. «L'idée est de faire plaisir et de se faire plaisir en créant des contrastes, des saveurs et des sensations nouvelles, avec toujours des façons différentes de travailler nos produits», indiquent Julia et Florian. Ici, «on sublime tout» : la betterave se décline en carpaccio, pickles ou ravioles, le vert du poireau ou les coques de langoustine sont transformés en huile, la pomme de terre devient espuma, mousseline ou mille-feuilles croustillant...
La maison typique, accueillante et pleine de charme, abrite une table de qualité, qui met en valeur les produits locaux.
Maison Brémontier
Home, sweet home
Les deux passionnés, qui ont repris l'établissement en début d'année, ont «transformé un restaurant en maison». Derrière la jolie façade aux tons vert d'eau et orangés de cette demeure typique de Soulac-sur-Mer, la salle très fleurie, avec son parquet en bois de bateau, s'ouvre sur un jardin parsemé de plantes aromatiques. De part et d'autre, deux terrasses : un espace cosy avec canapés et une grande terrasse ombragée fermée de ganivelles, ces clôtures en bois que l'on peut voir sur les dunes. Julia et Florian, qui vivent à l'étage en famille, y prennent le temps d'échanger avec leurs clients, de leur présenter les plats et les produits. «Cette relation privilégiée et conviviale, tout le monde en profite : nos clients, et nous-mêmes !», note le couple, qui a pour projet de bientôt reprendre les voyages, pour de nouvelles expériences... Et de nouvelles idées à retrouver dans l'assiette.
Infos :
5, rue Brémontier, 33780 SOULAC-SUR-MER
Tél. : 05-56-59-96-71
Facebook : Maison-Brémontier
Hashtags
Essayez nos fonctionnalités IA
Découvrez ce que Daily8 IA peut faire pour vous :
Commentaires
Aucun commentaire pour le moment...
Articles connexes
Le Parisien
29 minutes ago
- Le Parisien
« J'essaie de faire abstraction de mon désir » : dans le lit de Caro, qui ne fait plus l'amour avec son compagnon
« Frustrante ! » Caro pose un regard un brin désespéré sur sa vie sexuelle. En couple depuis huit ans avec le père de sa fille, elle regrette que leur vie intime s'écrive depuis longtemps en pointillé. Sans espoir de retour en grâce. « Notre couple est clairement sur la fin, mais nous formons une famille unie et je n'ai pas envie de gâcher cela, glisse cette femme de 48 ans. Nous passons encore de bons moments ensemble, mais pas au lit. Le nôtre ne nous sert qu'à dormir… »
L'Équipe
an hour ago
- L'Équipe
La sélection de la rédaction du 8 août
Découvrez le meilleur de L'Equipe au format audio. Enquêtes, analyses, grands formats... Chaque jour et en exclusivité pour ses abonnés, la rédaction de L'Equipe sélectionne trois articles à ne pas manquer. Bonne écoute ! Consulter les articles de la sélection de la rédaction du 08 août :
Le Parisien
an hour ago
- Le Parisien
Arrivée du quinté du vendredi 8 août à Cabourg : Hidalgo de Varenne et Philippe Deroyand prennent le pouvoir
Arrivée du quinté : 12 - 9 - 13 - 2 - 3 Alors que David Thomain avait signé deux victoires sur l'hippodrome de Cabourg (Calvados) avant le quinté, le pilote normand s'est fait voler la vedette dans l'épreuve support du quinté par Hidalgo de Varenne (n° 12) et Philippe Deroyand. Le professionnel affichait une certaine satisfaction, lui qui s'impose pour la première fois à ce niveau de la compétition en tant que driver. Pourtant, le technicien est habitué au succès avec son pensionnaire qui remporte sa dix-septième course. « C'est un bon cheval mais pas évident, explique le metteur au point. Je suis donc obligé de le driver. Il est autoritaire et même s'il paraît facile, j'ai dû m'adapter à lui. » 🏆 Hidalgo de Varenne (P. Deroyand) enlève le Prix Bruno Coquatrix, Quinté+ du jour à Cabourg. ❌ Arrivée 5⃣e, Irocko Stryck a été disqualifié après enquête. 🏁 12 - 9 - 13 - 2 - 3 — Equidia (@equidia) August 8, 2025 La performance de ce trotteur âgé de 8 ans s'explique par plusieurs éléments. « J'ai essayé le sulky américain aujourd'hui, et cela lui a été bénéfique », affirme le pilote. Le déferrage des quatre pieds a également joué en sa faveur, ce qui ne lui était arrivé que cinq fois sur des pistes en sable. À voir aussi Le vainqueur domine assez sûrement Icône d'Erable (n° 9), qui n'a pas réussi à mettre en doute la supériorité de son adversaire. Hector de Bassière (n° 13) complète le podium après avoir ramené le wagon de la troisième épaisseur. Favori de la compétition, Hibiscus Normand (n° 2) s'empare de nouveau d'une place à ce niveau. Initialement arrivé cinquième, Irocko Stryck (n° 4) est distancé pour avoir empiété sur la piste de dégagement dans le tournant final. C'est finalement Horus de Val (n° 3) qui hérite de ce classement. Kévin Romain indiquait le quarté dans le désordre en sept chevaux dans nos colonnes.
