Apprenez à reconnaître des figues bien mûres pour les récolter au bon moment !
Leur période de récolte pouvant s'étendre d'août à octobre, il faut les récolter à parfaite maturité pour pouvoir vraiment les savourer !
Les figues
noires et violettes deviennent
plus foncées en mûrissant
, ce qui peut aider à repérer facilement leur arrivée à maturité. Mais ce n'est pas la même chose pour les figues vertes, qui prendront plutôt une teinte jaune au fil du temps. C'est pourquoi, plus que la couleur de vos figues, c'est leur texture qui doit attirer votre attention : une figue parfaitement mûre doit être à la fois molle et charnue, prête à craquer lorsqu'on la cueille.
Le meilleur moyen de savoir si une figue est prête à être cueillie, c'est de la toucher ! Sa peau doit être fine, sa chair souple sous les doigts, et
son pédoncule assez mou.
Elle doit se détacher facilement, au risque de voir un morceau de fruit rester accroché à la tige. C'est pourquoi il vaut mieux les cueillir avec un couteau ou en pinçant la tige avec les ongles. Si du lait sort du pédoncule, c'est que vos figues ne sont pas encore tout à fait mûres ! Par contre, si le fruit est fissuré et que du jus s'échappe par son œil (à l'opposé du pédoncule), c'est qu'il est mûr à point.
Contrairement à d'autres fruits, les figues ne continuent pas de mûrir une fois cueillies. Vous pouvez cueillir des figues qui sont à peine fermes, si vous les préférez ainsi, mais elles ne deviendront pas plus souples au bout de quelques jours. Attention, les figues ne se conservent que
2 à 3 jours au réfrigérateur
, d'où notre conseil de les récolter au fur et à mesure de vos besoins.
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