Dernières actualités avec #fruits
Le Parisien
2 days ago
- Science
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Récoltes d'été : toutes les astuces pour conserver les fruits frais pour en profiter toute l'année
L'été apporte avec lui de nombreux fruits de saison que vous pouvez récolter dans votre jardin. Si rien n'est meilleur qu'un fruit de saison dégusté juste après la récolte, il existe quelques méthodes pour les conserver longtemps tout en préservant leur goût. Une des méthodes les plus simples pour conserver les fruits de votre jardin, c'est de les congeler ! La congélation permet en effet de conserver vos fruits pendant 10 à 12 mois , durant lesquels vous pourrez vous servir au fur et à mesure de vos besoins. Pour cela, vous devez congeler vos fruits par portions , soit en préparant de petits sachets de fruits congelés, soit en les congelant à plat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Vous pourrez alors les empaqueter après congélation pour éviter qu'ils se collent les uns aux autres. Pour conserver vos fruits plus longtemps sans trop de préparation, vous pouvez simplement les mettre en bocaux avec du sirop. Il vous suffit alors de préparer un sirop maison en portant à ébullition un litre d'eau additionné de 250 à 750 g de sucre (selon vos goûts), puis de verser ce mélange encore chaud dans des bocaux en verre que vous aurez remplis avec vos fruits. Si vous faites des fraises au sirop, vous pourrez les mettre telles quelles dans les bocaux. Pour les petits fruits à noyaux tels que les cerises, les mirabelles ou les abricots, il est préférable de les dénoyauter avant. Enfin, si vous souhaitez réaliser des bocaux de pêches au sirop, il faudra les peler, les dénoyauter et les couper en quartiers. Plutôt que de manger des compotes de pommes, poires ou bananes du commerce, vous pouvez réaliser des compotes savoureuses et originales avec les fruits de votre jardin ! Fraises, framboises, pêches, abricots, prunes… De nombreux fruits d'été se prêtent bien à la réalisation de compotes. Vous pouvez ajouter un peu de pommes pour la texture, ce fruit étant riche en pectine, ou bien préparer des compotes uniquement avec vos fruits préférés. Idéalement, vous préparez des compotes sans sucre maison , meilleures pour la santé. Vous pourrez ensuite les mixer plus ou moins finement pour obtenir une préparation bien lisse ou à la texture plus rustique. Tout comme les compotes, les confitures que l'on trouve en supermarché manquent parfois d'originalité. Mais surtout de goût ! En réalisant vous-même des confitures avec des fruits de votre jardin, vous pourrez non seulement varier les saveurs, mais aussi retrouver le véritable goût des fruits à chaque petit-déjeuner. Au-delà des classiques et indémodables confitures de fraises et d'abricots, vous pourrez réaliser des confitures avec de nombreux fruits : fraises, pêches, prunes, groseilles, cassis, figues … N'hésitez pas à associer certains fruits, comme la pêche et l'abricot, ou bien à jouer avec des herbes aromatiques. Vos fraises seront sublimées par une touche de basilic, tandis que le romarin s'associe parfaitement à l'abricot. Les fruits confits sont un mets de choix que l'on achète au prix fort dans les confiseries. Pourtant, ils sont assez simples à préparer ! Il vous suffit en effet de préparer un sirop, puis de plonger vos fruits dedans et les laisser macérer. L'opération dure 3 à 6 jours, et il faut porter le mélange à ébullition tous les jours pendant quelques minutes, en ajoutant un peu de sucre à chaque fois. Vous pourrez ensuite conserver vos fruits confits dans des bocaux avec leur sirop, ou bien les faire égoutter et sécher sur une grille. Si on connaît surtout les agrumes ou le gingembre confit, de nombreux fruits d'été peuvent être préparés ainsi : le melon, les cerises, les abricots, les prunes, les figues…
Le Parisien
6 days ago
- Science
- Le Parisien
Comment prendre soin de son potager en juillet ? Voici les gestes à effectuer maintenant pour récolter tout l'été
Les plantes sont à leur maximum de croissance au début de l'été. Les fruits arrivent à maturité avec un pic de production attendu pour août-septembre. Les besoins en eau et en nutriments sont démultipliés et le moindre stress fragilise. La chaleur fait rage, parfois accompagnée de sécheresse et de fortes pluies (orages), des conditions propices aux maladies (mildiou, oïdium) ou aux ravageurs (doryphores, altises…). Face à tous ces enjeux, chaque soin à son importance pour éviter une cascade de problèmes ! Les courgettes figurent parmi les légumes les plus généreux du potager, à condition de ne pas les délaisser. En juillet, la régularité de la cueillette est capitale : récoltez tous les 2 jours pour éviter que les fruits ne grossissent trop et pour stimuler en continu la floraison. Pensez à surveiller la base des tiges, l'humidité peut causer des blessures ou un début de pourriture qu'il faudrait traiter rapidement. Retirez également les grandes feuilles trop basses afin d'aérer au maximum le cœur de la plante, le but étant d'éviter à tout prix l'installation de l'oïdium. Pour cette même raison, soyez toujours méthodiques pour l'arrosage : de préférence le matin, directement à la base des plants et sans toucher le feuillage. Les tomates nécessitent aussi un suivi quasi-quotidien en été. Pincez les gourmands dès leur apparition à l'aisselle d'une feuille principale, ces tiges secondaires détournent inutilement l'énergie de la plante. Comme pour les courgettes, un effeuillage progressif des feuilles du bas est aussi recommandé pour éviter le contact avec le sol : porte d'entrée au mildiou, surtout en période orageuse. Vérifiez la bonne tenue des tuteurs et ajustez si besoin les attaches afin de conserver un soutien optimal des plants, sans abîmer les tiges. L'eau, là encore, doit être distribuée quotidiennement et toujours au pied. Enfin, un petit apport de compost mûr ou d'engrais riche en potasse (purin de consoude, par exemple) permet de stimuler la fructification sans excès de feuillage. Les concombres , comme les courges, ont besoin d'espace et de chaleur. Mais pour gagner en efficacité, il est préférable de les palisser. Un système vertical avec des filets, tuteurs ou grillages libère l'espace au sol, laisse pénétrer la lumière, facilite la récolte et limite le contact des fruits avec l'humidité. Si les jeunes plants donnent des fruits précoces, mieux vaut les retirer parce qu'ils épuisent la plante avant qu'elle ne soit suffisamment développée. Si cela peut sembler frustrant, ce sacrifice permettra une récolte plus abondante par la suite. Les concombres craignent l'excès comme le manque d'eau. N'arrosez pas trop souvent mais en abondance afin de bien humidifier les racines, d'éviter des fruits amers ou creux. Pour les piments et poivrons, l'entretien estival consiste d'une part à pincer l'extrémité des jeunes pousses pour favoriser la ramification, donc la multiplication des fleurs et des fruits. D'autre part, installez un bon paillage afin que les plants profitent de l'humidité et de la fraîcheur du sol sans la concurrence des mauvaises herbes. Enfin, à cette période, soyez attentifs, au moindre signe de carence comme le jaunissement des feuilles, des fruits déformés ou mal colorés. Cela indique un besoin en potassium ou en calcium, ce qui pourra être rapidement corrigé avec un apport de compost ou d'engrais organique. En juillet, les pommes de terre terminent leur croissance. Il est encore temps de parfaire le buttage en remontant largement la terre autour des tiges. Il est primordial que les tubercules ne soient pas exposés à la lumière. Dans le cas contraire, ils verdiraient et deviendraient toxiques. N'oubliez pas d' inspecter régulièrement les feuilles afin de repérer rapidement les premiers symptômes de mildiou ou la présence de doryphores. Si les fanes commencent à jaunir naturellement, arrêtez l'arrosage afin de favoriser la maturation des tubercules et leur bonne conservation après récolte. Au-delà des soins spécifiques à chaque culture, une multitude de gestes simples permet d'optimiser l'ensemble du potager. Le paillage reste un outil redoutable tout au long de l'année. En été, une couche de paille, de foin, de BRF ou même de tontes sèches limite l'évaporation et régule la température du sol. Concrètement, il permet d'espacer les arrosages, freine par la même occasion la pousse des adventices et nourrit la vie microbienne. Toute la saison estivale, les plantes sont confrontées aux rayons brulants du soleil et parfois aux attaques d'insectes comme les piérides du chou, les altises ou les pucerons. L'installation de filets fins et voiles d'ombrage permet de protéger les cultures simplement et naturellement. Trop souvent négligé, le désherbage est pourtant très important. Toutes ces plantes indésirables puisent les ressources destinées à vos légumes ! Allez-y toutefois en douceur, coupez les adventices à la surface du sol plutôt que d'arracher en profondeur afin de ne pas perturber les racines des légumes installés. Pour finir, nous vous recommandons de faire un petit tour d'inspection matinal pour détecter rapidement les anomalies : une feuille molle, un fruit piqué, une tige cassée… de quoi agir au plus vite et d'éviter les gros problèmes.
Le Parisien
09-07-2025
- Science
- Le Parisien
Le mois de juillet est là : voici tous les fruits et légumes à récolter ce mois-ci !
Au mois de juillet, l'été est déjà bien installé, et avec lui, les premiers épisodes de chaleur et de sécheresse. Il faut alors surveiller les arrosages, mais aussi l'arrivée des nouveaux fruits et légumes de saison qui vont enchanter votre été. Au verger aussi, les récoltes s'intensifient avec le retour tant attendu des pêches et des brugnons. Après les tomates et les courgettes qui ont refait leur apparition le mois dernier, c'est maintenant au tour des autres légumes typiques de l'été de venir vous régaler : à vous les ratatouilles et les légumes grillés au barbecue ! Après un retour timide des fruits du verger en juin, le mois de juillet marque l'arrivée de nouveaux fruits incontournables. Du côté du potager, c'est le grand retour des pastèques et des melons, les fruits les plus désaltérants de l'été !
Le Figaro
07-07-2025
- Science
- Le Figaro
Le goûter de la semaine : une tarte colorée aux pêches et abricots
Pour un goûter estival, rien de tel qu'une tarte fruitée et haute en couleur. Une pâte sablée parfumée à la cannelle, coiffée de pêches et d'abricots sublimés au miel… Pour le goûter de cette semaine, on prépare une tarte estivale. Une recette simple au dressage bluffant, qui demande néanmoins d'obéir à certaines règles. À commencer par la pâte sablée : majoritairement composée de beurre, ce qui lui confère cette texture fondante irrésistible, elle ne doit surtout pas être travaillée à l'excès. En effet, par fortes chaleurs, la matière grasse fond rapidement, rendant la pâte difficile à manipuler et cassante. Ainsi, pour pouvoir la foncer correctement, il est essentiel de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. À lire aussi Menu de la semaine : nos idées recettes du 7 au 13 juillet Du côté des fruits, pour obtenir une jolie rosace colorée, on commence le dressage de la tarte en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Cette astuce permet d'ajuster progressivement les tranches de fruits, sans les comprimer. Nappée de miel et glissée au four pour 20 petites minutes, la tarte est ensuite constellée d'une poignée de myrtilles fraîches avant d'être dégustée au goûter. À vos tabliers ! Publicité La recette de la tarte pêche et abricot Pour 4 personnes Les ingrédients Les étapes Préparation de la pâte Préparez la pâte avec la farine, le beurre, le sucre, l'œuf, la cannelle et 1 cuillerée à soupe d'eau. La mettre au frais au moins 2 heures. Pré-cuisson de la pâte Allumez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte, en garnir un plat de 25 cm, la couvrir de papier sulfurisé et de billes de porcelaine. Glissez-la au four pendant 15 minutes. Publicité Préparation de la tarte Pendant ce temps, coupez les abricots et les pêches en lamelles. Lorsque la pâte est cuite, la retirer du four (enlevez billes et papier), parsemez le fond de poudre d'amande mélangée au sucre vanillé. Disposez dessus les fruits en rosaces et ajoutez le miel. Cuisson et dressage Glissez la tarte au four 20 minutes. Parsemez de myrtilles avant de servir.
Le Parisien
07-07-2025
- Science
- Le Parisien
Que faire après la récolte des petits fruits ? Les gestes essentiels que vous pouvez faire dès maintenant pour l'entretien de vos arbustes fruitiers
Juste après la cueillette, les arbustes fruitiers entrent dans une phase charnière souvent sous-estimée. C'est à ce moment précis qu'ils amorcent leur préparation pour la saison suivante. Dès la fin de la fructification, quelques gestes d'entretien favorisent la régénération naturelle, limitent l'apparition de maladies et surtout, conditionnent la qualité et l'abondance des fruits à venir. Le premier travail post-récolte est la taille. Elle permet de rajeunir la plante , d'aérer la ramure et de soutenir la croissance de nouvelles pousses. Quelques différences s'observent toutefois selon la variété : Après une saison productive, le sol s'est appauvri, pourtant les arbustes fruitiers ont bien besoin de se régénérer. C'est donc le bon moment pour apporter du compost bien mûr ou du fumier décomposé au pied des plantes. Ces matières organiques vont stimuler la vie microbienne du sol et préparer une bonne reprise végétative. Riche en potasse, le purin de consoude est également utile pour une relance en douceur de la plante. Les cendres de bois apportent également calcium et potasse. Elles peuvent être ajoutées après la récolte des fruits rouges pour renforcer les racines et favoriser la prochaine floraison. Les soins au niveau du sol se poursuivent par l'installation d'un paillis. Foin, tontes sèches ou paillis de bois, permettent de limiter l'évaporation, de garder l'humidité et la fraîcheur tout en retardant la pousse des adventices. Cette couche protectrice, en se décomposant, complètera en plus l'enrichissement du sol. Une autre stratégie consiste à semer un engrais vert léger entre les rangs, comme la phacélie ou le trèfle nain. Ces plantes captent les nutriments, protègent le sol de l'érosion et, une fois fauchées, se transformeront en humus précieux. Une fois la période de récolte passée, les plants peuvent encore abriter des parasites ou des maladies. Une inspection minutieuse s'impose encore pour repérer les rameaux déformés, noircis ou perforés. Ces signes indiquent la présence de champignons, vers ou autres ravageurs. Il est alors important de nettoyer les parties atteintes, voire de les éliminer totalement. En prévention, l'usage de traitements doux est recommandé. Par exemple, une décoction de prêle ou un purin de fougère, appliqués en pulvérisation, renforcent les défenses naturelles des plantes sans nuire à l'environnement.
