Dernières actualités avec #fruits
Le Figaro
6 hours ago
- Science
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Le goûter de la semaine : une tarte colorée aux pêches et abricots
Pour un goûter estival, rien de tel qu'une tarte fruitée et haute en couleur. Une pâte sablée parfumée à la cannelle, coiffée de pêches et d'abricots sublimés au miel… Pour le goûter de cette semaine, on prépare une tarte estivale. Une recette simple au dressage bluffant, qui demande néanmoins d'obéir à certaines règles. À commencer par la pâte sablée : majoritairement composée de beurre, ce qui lui confère cette texture fondante irrésistible, elle ne doit surtout pas être travaillée à l'excès. En effet, par fortes chaleurs, la matière grasse fond rapidement, rendant la pâte difficile à manipuler et cassante. Ainsi, pour pouvoir la foncer correctement, il est essentiel de la placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. À lire aussi Menu de la semaine : nos idées recettes du 7 au 13 juillet Du côté des fruits, pour obtenir une jolie rosace colorée, on commence le dressage de la tarte en partant de l'extérieur vers l'intérieur. Cette astuce permet d'ajuster progressivement les tranches de fruits, sans les comprimer. Nappée de miel et glissée au four pour 20 petites minutes, la tarte est ensuite constellée d'une poignée de myrtilles fraîches avant d'être dégustée au goûter. À vos tabliers ! Publicité La recette de la tarte pêche et abricot Pour 4 personnes Les ingrédients Les étapes Préparation de la pâte Préparez la pâte avec la farine, le beurre, le sucre, l'œuf, la cannelle et 1 cuillerée à soupe d'eau. La mettre au frais au moins 2 heures. Pré-cuisson de la pâte Allumez le four à 180 °C (th. 6). Étalez la pâte, en garnir un plat de 25 cm, la couvrir de papier sulfurisé et de billes de porcelaine. Glissez-la au four pendant 15 minutes. Publicité Préparation de la tarte Pendant ce temps, coupez les abricots et les pêches en lamelles. Lorsque la pâte est cuite, la retirer du four (enlevez billes et papier), parsemez le fond de poudre d'amande mélangée au sucre vanillé. Disposez dessus les fruits en rosaces et ajoutez le miel. Cuisson et dressage Glissez la tarte au four 20 minutes. Parsemez de myrtilles avant de servir.
Le Parisien
9 hours ago
- Science
- Le Parisien
Que faire après la récolte des petits fruits ? Les gestes essentiels que vous pouvez faire dès maintenant pour l'entretien de vos arbustes fruitiers
Juste après la cueillette, les arbustes fruitiers entrent dans une phase charnière souvent sous-estimée. C'est à ce moment précis qu'ils amorcent leur préparation pour la saison suivante. Dès la fin de la fructification, quelques gestes d'entretien favorisent la régénération naturelle, limitent l'apparition de maladies et surtout, conditionnent la qualité et l'abondance des fruits à venir. Le premier travail post-récolte est la taille. Elle permet de rajeunir la plante , d'aérer la ramure et de soutenir la croissance de nouvelles pousses. Quelques différences s'observent toutefois selon la variété : Après une saison productive, le sol s'est appauvri, pourtant les arbustes fruitiers ont bien besoin de se régénérer. C'est donc le bon moment pour apporter du compost bien mûr ou du fumier décomposé au pied des plantes. Ces matières organiques vont stimuler la vie microbienne du sol et préparer une bonne reprise végétative. Riche en potasse, le purin de consoude est également utile pour une relance en douceur de la plante. Les cendres de bois apportent également calcium et potasse. Elles peuvent être ajoutées après la récolte des fruits rouges pour renforcer les racines et favoriser la prochaine floraison. Les soins au niveau du sol se poursuivent par l'installation d'un paillis. Foin, tontes sèches ou paillis de bois, permettent de limiter l'évaporation, de garder l'humidité et la fraîcheur tout en retardant la pousse des adventices. Cette couche protectrice, en se décomposant, complètera en plus l'enrichissement du sol. Une autre stratégie consiste à semer un engrais vert léger entre les rangs, comme la phacélie ou le trèfle nain. Ces plantes captent les nutriments, protègent le sol de l'érosion et, une fois fauchées, se transformeront en humus précieux. Une fois la période de récolte passée, les plants peuvent encore abriter des parasites ou des maladies. Une inspection minutieuse s'impose encore pour repérer les rameaux déformés, noircis ou perforés. Ces signes indiquent la présence de champignons, vers ou autres ravageurs. Il est alors important de nettoyer les parties atteintes, voire de les éliminer totalement. En prévention, l'usage de traitements doux est recommandé. Par exemple, une décoction de prêle ou un purin de fougère, appliqués en pulvérisation, renforcent les défenses naturelles des plantes sans nuire à l'environnement.
Le Parisien
3 days ago
- Science
- Le Parisien
Fruits d'été véreux ou abîmés ? Voici comment éviter les mauvaises récoltes !
Les fruits d'été sont particulièrement sensibles, leur peau fine est vulnérable aux chocs et peut facilement se fendre à cause d'un excès d'eau ou de chaleur. À cela s'ajoute la pression des ravageurs (guêpes, mouches, vers) et la possible surmaturité, le risque de pourriture est grand et la conservation compromise. Un fruit récolté à point, voire légèrement ferme, a bien moins de risques d'être abîmé. La couleur reste le meilleur indicateur pour identifier un fruit prêt pour la récolte. En vérifiant également le parfum, la souplesse de la chair ou encore la facilité avec laquelle le fruit se détache de l'arbre, vous ne devriez pas vous tromper. Vous pouvez également vous fier aux périodes optimales de récolte : Ce calendrier reste toutefois indicatif, car chaque variété, chaque terroir et chaque année peuvent légèrement décaler les dates. Une fois le fruit piqué, il est trop tard. La meilleure solution reste donc d'éloigner les insectes nuisibles dès la fin du printemps. L'entretien de l'arbre fruitier influe directement sur sa production. Un arbre stressé donne des fruits fragiles, plus sensibles aux maladies et aux attaques. En période estivale, les fruits mûrissent très vite, d'autant plus s'il fait chaud et humide. Il est important de surveiller et de récolter chaque jour , en utilisant un panier plutôt qu'un contenant mou afin de ne pas tasser les fruits. Allez-y en douceur, sans secouer les branches, ni tirer : un fruit mûr se détache aisément avec son pédoncule. Il suffit de le saisir dans la paume de la main et de le faire tourner délicatement. Si le pédoncule reste sur l'arbre, le fruit, privé de ce lien naturel, se déshydrate plus vite et pourrit rapidement. Une fois la récolte terminée, mettez de côté tous les fruits marqués (fissure, tache suspecte, ramollissement). Ils dégagent de l'éthylène qui accélère le mûrissement et cause la dégradation prématurée des fruits sains tout autour. Les fruits abîmés ne se garderont pas longtemps, destinez-les à une consommation ou une transformation rapide (confiture, coulis, compote, gâteaux). Déposez les fruits intacts dans des cagettes tapissées de papier journal, en une seule couche. Stockez-les dans une pièce fraîche et bien aérée.
