أحدث الأخبار مع #«التسممالسجقى»

أخبار مصر

تفتح ملف الأغذية وصحة المواطن.. ماذا قال الخبراء والمتخصصون؟ #بوابة_أخبار_اليوم

حكايات «بلبن»| تفتح ملف الأغذية وصحة المواطن.. ماذا قال الخبراء والمتخصصون؟ #بوابة_أخبار_اليوم أثارت أزمة فروع محلات «بلبن وكنافة وبسبوسة وكرم الشام وغيرها» جدلًا واسعًا خلال الأيام الماضية، بعد صدور قرار من مجلس الوزراء بغلق وتشميع الفروع استنادًا إلى تقرير الهيئة القومية لسلامة الغذاء، الذي أكد وجود بكتيريا ممرضة فى جميع الفروع قد تُشكل خطرًا على صحة المواطنين.. ثم جاء تدخل الرئيس عبدالفتاح السيسي عبر تكليفه بعقد اجتماع عاجل مع الجهات المختصة، لبحث سبل إعادة فتح المحلات شريطة الالتزام الكامل بمعايير السلامة الصحية.البكتيريا الممرضة لها عدة أنواع وسببها «فضلات آدمية أو حيوانية» الألوان «محرمة دوليا» لارتباطها بالسرطاناتهذه الأزمة أثارت حالة من التضارب فى آراء المواطنين بين مؤيد ومعارض، كما أثارت فى نفس الوقت عدة قضايا فى ملف الغذاء والصحة نرى أنها الأولى بالمناقشة مع الخبراء والمتخصصين، كما ترصد الأضرار الصحية التى قد تنتج عن الإفراط فى تناول هذه الأطعمة.البكتيريا الممرضةفى البداية تلقت الدكتورة شيرين على زكى، وكيلة النقابة العامة للأطباء البيطريين ورئيسة لجنة سلامة الغذاء سابقًا، النظر إلى أبرز ما شغل المواطنين فى هذه القضية، وهو مفهوم «البكتيريا الممرِضة»، يوضح أن هذا المفهوم لا يقتصر على نوعٍ واحد من البكتيريا، بل يشمل العديد من الأنواع، بدءًا من السالمونيلا ومرورًا بالإيكولاى، موضحة أن وجود هذه الأنواع فى الطعام يُعد كارثة صحية، لأنها تُشير إلى احتمال تلوث الغذاء بفضلات آدمية أو حيوانية، كما تشمل أيضا بكتيريا البروسيلا، التى تُنقل عبر الألبان ومشتقاتها غير المبسترة، وتسبب العقم وآلام شديدة فى الجسم، وقد يستغرق علاجها سنوات طويلة، بل وقد تعود الإصابة بها مجددًا، وتضيف أن من بين أخطر الأنواع أيضًا ما يُعرف بـ «التسمم السجقى» أو «الممبارى»، وهو نوع من البكتيريا يؤدى إلى شلل فى العضلات الرخوة وقد يؤدى فى النهاية إلى الوفاة.وتوضح الدكتورة شيرين أن سبب وجود هذه البكتيريا فى جميع الفروع يعود إلى أن جميع المنتجات يتم استقبالها من مصدر مركزى واحد، وتحديدًا من نفس المصنع، وهو ما ورد فى بيان الهيئة القومية لسلامة الغذاء، التى قامت بسحب عينات من هذا المصدر، وتبين وجود البكتيريا الممرضة فيه.ألوان محرّمة دولياوتشير إلى أن ما تقوم به هذه المحلات من خلطات متنوعة تحتوى على الصلصات والدهون النباتية والسكريات والألوان الصناعية يُمثل كارثة صحية أخرى، إذ تؤدى إلى أمراض خطيرة، أبرزها السمنة المبكرة لدى المراهقين، ومرض السكرى، بل قد تُسبب الإدمان لدى الأطفال، وتفسر ذلك بأن تناول كميات كبيرة من السكر عالى التركيز يُحفز إفراز هرمونات ترتبط بالمخ، مما يُدخل الجسم فى حالة دائمة من الرغبة والطلب لتلك المواد.أما فيما يتعلق بالألوان الصناعية، فتؤكد على مدى خطورتها، فما ورد فى تقرير الهيئة من استخدام بعض أنواع الألوان المحرمة دوليًا، التى تم حظر استخدامها بسبب آثارها الصحية السلبية والتى قد تكون من الأسباب الرئيسية للإصابة بالسرطانات، وفرط الحركة لدى الأطفال، والحساسية المفرطة التى قد تصل إلى الوفاة لدى بعض الحالات التى تعانى من تحسسٍ شديد منها.وتوضح أن هناك بعض الألوان الأخرى تكون معتمدة من الاتحاد الأوروبى وتحمل رمز «E» فى بدايتها، وقد تكون مسموحًا بها فى بعض الدول، بينما تُمنع فى دول أخرى، مثل صبغة الكركمين الحمراء، التى يُستخلص أصلها من الحشرات، وتحديدًا الخنافس، وتدخل للأسف فى العديد من المنتجات الغذائية.وفي ختام حديثها، أشادت الطبيبة بقرار السيد رئيس الجمهورية بفتح تحقيق عاجل مع الجهات المختصة، لإلزام تلك المحلات بتطبيق معايير الصحة والسلامة، كما ناشدت الجهات المعنية تكثيف الحملات الرقابية على جميع المنشآت الغذائية، للحفاظ على صحة وسلامة المواطنين.أمراض خطيرةمن جانبها، تحذر الدكتورة آمال مختار، أستاذ باحث الصحة العامة والطب الوقائى وطب المجتمع بالمركز القومى للبحوث، من الإفراط فى تناول الحلوى الجاهزة، خاصة بين الأطفال والمراهقين، لاحتوائها على كميات كبيرة من السكر المكرر والدهون غير الصحية، إضافة إلى المواد الحافظة والنكهات الصناعية، التى تؤدى لزيادة الوزن والسمنة دون أن توفر أى قيمة غذائية حقيقية، كما أن الإفراط فى تناول السكر يُجهد البنكرياس، ما يرفع من خطر الإصابة بمرض السكرى من النوع الثانى.بالإضافة إلى ذلك، فإن الحلوى المصنعة لا تحتوى على الفيتامينات والمعادن الأساسية، ما يُضعف جهاز المناعة ويجعل الجسم أكثر عرضة للعدوى والأمراض، ولا ننسى تسوس الأسنان، إذ يُعد السكر الغذاء الأساسي للبكتيريا المسببة للتسوس، خصوصًا عند غياب العناية الجيدة بنظافة الفم.الدهون المهدرجةوتؤكد أن الدهون المهدرجة من أكثر المكونات خطورة فى صناعة الأغذية الجاهزة، وتُستخدم لإطالة عمر المنتج وتحسين طعمه وقوامه، وتشير الدراسات إلى أن استهلاك الدهون المهدرجة يؤدى إلى ارتفاع…..لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر 'إقرأ على الموقع الرسمي' أدناه