أحدث الأخبار مع #أقباط
سائح
منذ يوم واحد
- ترفيه
- سائح
الفلافل: طبق شعبي أصيل في مصر وبلاد الشام فما قصته؟
كباب الفقراء أو الـ Green Burger كما يُطلق عليها البعض هذه الأيام في تقليعة جديدة، ومهما تعددت المسمسيات، ستظل الفلافل أو الطعمية، طبقاً شعبياً أصيلاً في مصر وبلاد الشام، سواء كنت تأكلها في ساندوتش مع إضافة السلطة أو تأكلها بجانب طبق الفول. وفي حلقة اليوم من برنامج "مأكولات حول العالم"، نروي لك تاريخ الفلافل أو الطعمية، الروايات تتنافس حول نسبتها إلى مصر أو سوريا أو فلسطين أو لبنان، وإسرائيل تحاول سرقتها. أصلها فرعوني هناك روايات تنسب أصل طبق الفلافل إلى المصريين القدماء، بعد العثور على نقوش على جدران المعابد الفرعونية وجدران مقابر وادي الملوك، تُصور طريقة "دش" الفول وإضافة الخضروات له، وطريقة تحمير أقراص الفلافل. هل هو طبق قبطي؟ النظرية الأكثر شيوعاً، تقول إنه قبل نحو 1000 عام كانت الفلافل هي الطعام المفضل لدى أقباط مصر، حيث كانوا يعتبرونها وجبة صيام نبايتة خالية من اللحوم ومليئة بالبروتين النباتي، وكلمة فلافل مشتقة من "فا لا فل"، وهي كلمة قبطية تعني "ذات الفول الكثير". أم ظهرت في بلاد الشام أولاً؟ لكن هناك رواية أخرى تشير إلى أن أول من عرف الفلافل هم السوريون خلال فترة القرون الوسطى، حيث ظهرت أولاً في بلاد الشام، بينما يؤكد آخرون أن الفلافل ظهرت لأول مرة في فلسطين وانتشرت بهدها في البلدان العربية كافة، وقد اشتهرت بها مدينة عكا حتى صارت تُسمى "عكا أم الفلافل". وهناك رأي ثالث يقول إن الموطن الأصلي للفلافل هو لبنان، ومنها انتقلت إلى أقباط مصر بعد دخول المسيحية، كما أن لفظة "پلپال" الآرامية تعني "الشيء المستدير"، وجمعها "پلاپل" وتم تحريفها إلى "فلافل". للفلافل يوم عالمي ومع المهاجرين العربي انتشرت الفلافل أو الطعمية في مختلف دول العالم خاصة الولايات المتحدة الأمريكية وبعض دول أوروبا، وبسبب شعبيتها الجارفة أصبح للفلافل يوم عالمي يُحتفل به في 18 يونيو/ حزيران من كل عام. الفرق بين الفلافل المصرية والشامية وتتشابه كل من الطعمية أو الفلافل المصرية والشامية إلى حد كبير في طريقة الإعداد، وإن كان الفارق الرئيسي هو أنها في مصر تتكون من الفول المدشوش، أما في الشام فتصنع من الحمص. محاولات إسرائيلية لسرقة الفلافل جدير بالذكر أن هناك محاولات مستمرة من الاحتلال الإسرائيلي للسيطرة على التراث العربي وسرقته، ومنها ادعاء نسبة الفلافل إليه. وأصدر الاحتلال طابع بريد بصورة الفلافل والعلم الإسرائيلي، ولديه أغنية بعنوان "And we Have Falafel"، كما قام بتصديرها وترويجها بصفتها أكلة إسرائيلية. ورغم كل شيء ستظل الفلافل أو الطعمية أكلة عربية سواء كان أصلها مصري أو شامي.
رائج
١٦-٠٦-٢٠٢٥
- منوعات
- رائج
يوم الفلافل العالمي: الوجبة التي لا يختلف على حبها الكثير
نداء لكل محبي الفلافل! غالبًا ما يتم العثور على هذا الطعام الشرق أوسطي مقليًا عميقًا ويتكون من الحمص أو الفول، ملفوفًا في خبز البيتا، أو يقدم مع السلطة والصلصات. بغض النظر عن كيفية تقديم هذا الطبق، فإن الفلافل مقرمشة قليلاً من الخارج، طرية من الداخل ولذيذة تمامًا بكل الطرق، هي وجبة مميزة ولذيذة تستحق الاحتفال بها. ومن هنا تم تخصيص يوم 12 يونيو من كل عام لكي يكون يوم الفلافل العالمي في أي مكان كنت عليك الاحتفال بهذه الوجبة اللذيذة. تعد الفلافل أحد الأطعمة المفضلة لدى آكلي اللحوم والنباتيين على حد سواء الذين غالبًا ما يجدونها كبديل للحوم، وهي أحد الأطعمة التي تستحق بالتأكيد يومها الخاص. في الثاني عشر من يونيو من كل عام، حان الوقت للاحتفال بأحد أشهى أنواع الحمص في العالم مع يوم الفلافل العالمي!. أين ومتى نشأ مفهوم الفلافل بشكل محدد هو موضع جدل كبير حتى الآن، بالنسبة للجزء الأكبر، يتفق الكثير من الناس على أنه تم تناولها لأول مرة على نطاق واسع في مصر، عندما ربما استخدم الأقباط هذا الطبق كبديل للحوم خلال الصوم الكبير أي الموسم الذي يسبق عيد الفصح. يبدو أن الفلافل صنعت في البداية من الفول، ربما لم يدخل الحمص في الصورة إلا في وقت لاحق بمجرد انتقال الطبق إلى الشمال. يعتقد بعض الناس أن هذه الوجبة قد تعود إلى مصر الفرعونية، على الرغم من عدم وجود شيء مؤكد عن تلك الراوية. في الشرق الأوسط ومصر، أصبحت الفلافل في النهاية شكلاً شائعًا من طعام الشارع، في كثير من الأحيان، يتم تناولها كجزء من مجموعة مختارة من أجزاء صغيرة أخرى من الطعام تُعرف باسم المزة. هذه الأيام، تحظى الفلافل أو الطعمية بشعبية كبيرة في مصر حتى أن ماكدونالدز تقدم نسختها الخاصةمن الفلافل، والتي يُطلق عليها اسم "ماك فلافل"، كجزء من قائمة الإفطار الخاصة بهم. بعد أن كانت موجودة بشكل أساسي في القائمة في المطاعم والأحياء اليهودية أو اليونانية في أمريكا الشمالية، بعد عام 1970، اكتسبت هذه الوجبة اللذيذة شعبية كطعام في الشوارع، وغالبًا ما يتم تقديمها اليوم كخيار خالٍ من اللحوم للنباتيين. أيام الطعام ممتعة للغاية للاحتفال بها لأنها تدور بشكل حصري تقريبًا حول الطهي وتناول الطعام ضع في اعتبارك طرق الاحتفال بيوم الفلافل أو ابتكر بعض الأفكار الإبداعية الأخرى. تجول في سوق طعام الشارع أو في مطعم شرق أوسطي وجرب أطباق الفلافل الأصلية . بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم وصول سهل إلى مطعم يمكنهم الحصول على بعض الفلافل من متجر البقالة أو المأكولات الجاهزة وتناولها مع بعض خبز البيتا والسلطة في المنزل. حاول صنع الفلافل في المنزل، بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في صنع الفلافل الخاصة بهم، قد يكون من المفاجئ مدى سهولة تحضير بعض الإصدارات المختلفة اللذيذة، ستستخدم النسخة المصرية فقط الفول، ولكن في الغرب من الشائع أكثر أن تصنع من الحمص لكن استخدام أي إصدار مفضل سيكون رائعًا، ربما سيكون هذا يومًا رائعًا لتجربة كليهما. قد يكون الحمص بمفرده مملًا بعض الشيء، لذلك يحب معظم مبتكري الفلافل إضافة بعض التوابل مثل الكزبرة والكمون لجعل الأشياء أكثر إثارة للاهتمام. إذا قمت بلف الفلافل بخبز البيتا، تأكد من تضمين بعض الخس الطازج وشرائح الطماطم والخيار والصلصات أيضًا. تقليديا ، يتم تقديمه مع الطحينة، ولكن يمكن للناس اختيار أي نوع من أنواع الصلصات التي يفضلونها. احرص على مشاركة إبداعات الفلافل مع الأصدقاء والعائلة، وتذكيرهم بأهمية الاحتفال بيوم الفلافل.
سائح
١١-٠٦-٢٠٢٥
- ترفيه
- سائح
من أين جاءت أكلة الفلافل الشهيرة؟
في الثاني عشر من يونيو من كل عام، يحتفل العالم بـ "يوم الفلافل العالمي"، وهي مناسبة غير رسمية تهدف إلى تسليط الضوء على هذا الطبق الشعبي العريق الذي بات يتمتع بشعبية واسعة تتجاوز حدود الشرق الأوسط لتصل إلى مختلف أنحاء العالم. الفلافل ليست مجرد طعام سريع أو وجبة شهيرة في الشارع العربي، بل هي جزء من التراث الثقافي والهوية الغذائية للمنطقة. ومن خلال هذا اليوم، يُمنح عشاق الفلافل فرصة للاحتفاء بنكهاتها الغنية وتاريخها الممتد، وتُكرّم المكونات البسيطة التي صنعت منها طبقًا عالميًا ينافس أشهر الأطباق. يعود أصل الفلافل إلى تاريخ طويل ومعقّد، حيث تتباين الروايات حول المكان الذي وُلدت فيه لأول مرة. يعتقد البعض أن جذورها تعود إلى مصر، وتحديدًا إلى مدينة الإسكندرية خلال العصور القبطية، حيث كان الأقباط يتناولونها كبديل نباتي للحوم أثناء الصيام. هناك روايات أخرى تنسبها إلى بلاد الشام، حيث تطورت مكوناتها وأساليب تحضيرها لتشمل الحمص بدلاً من الفول، وانتشرت بعد ذلك إلى فلسطين ولبنان وسوريا. ومع الوقت، تبنت كل منطقة طريقتها الخاصة في إعداد الفلافل، مما أدى إلى تنوع النكهات والمكونات، مع الحفاظ على الأساس المشترك المتمثل في كونها كرات مقلية من الحمص أو الفول مع خليط من التوابل. الفلافل كنمط حياة: من وجبة شارع إلى طبق عالمي لم تعد الفلافل مجرّد طبق يُباع على ناصية الشارع أو في أكشاك بسيطة، بل أصبحت اليوم تُقدّم في المطاعم الراقية في نيويورك، ولندن، وطوكيو. بفضل مذاقها الفريد وتوافقها مع الأنظمة الغذائية النباتية والفيغانية، حازت الفلافل على اهتمام عالمي، ما جعلها خيارًا مثاليًا لمن يسعون إلى وجبة شهية وصحية في الوقت نفسه. يُعد يوم الفلافل العالمي فرصة للمطاعم والمقاهي والمبادرات الغذائية للاحتفال بإبداعاتها، من خلال تقديم عروض خاصة، أو تطوير وصفات جديدة تعتمد على الفلافل كمكون رئيسي. كما يستغل الطهاة هذه المناسبة لابتكار طرق تقديم مبتكرة تتراوح بين الساندويشات التقليدية إلى الأطباق الفاخرة المصحوبة بالصلصات والأعشاب الطازجة. رمزية الفلافل في الثقافة والمجتمع لا تقتصر رمزية الفلافل على كونها طبقًا شهيًا، بل ترتبط في بعض الثقافات بالهوية الوطنية والمقاومة الشعبية، خصوصًا في فلسطين حيث تعتبر الفلافل طبقًا رمزيًا يُعبّر عن الثبات والانتماء. كما يُنظر إليها على أنها رمز للتواضع والكرم، كونها وجبة مغذية وبسيطة يمكن مشاركتها بسهولة. وفي يوم الفلافل العالمي، تُقام فعاليات مجتمعية في بعض الدول مثل المهرجانات والأسواق المفتوحة، التي تحتفي بالمأكولات التقليدية وتعزز روح التعايش بين الثقافات. وقد أصبحت هذه الفعاليات وسيلة فعالة للترويج للطعام العربي الأصيل، وتعزيز الحوار الثقافي من خلال الطهو والمذاق. في النهاية، يُعتبر يوم الفلافل العالمي أكثر من مجرد احتفال بطبق شهي، فهو دعوة للاعتزاز بالتراث الغذائي والتقاليد التي تتجاوز حدود الجغرافيا والديانات. سواء كنت تتذوقها في زقاق ضيق في بيروت، أو في عربة طعام متنقلة في برلين، تظل الفلافل تجربة غذائية وروحية تحتفي بالبسطاء وتجمع الشعوب حول نكهة واحدة.
