أحدث الأخبار مع #الأسكوربيكفيتامينسي
الإمارات نيوز
١٢-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الإمارات نيوز
بدائل ملح الليمون
ما هو ملح الليمون وأهميته في المطبخ؟ ملح الليمون هو في الأساس حمض الليمون، وهو مادة تستخدم على نطاق واسع في الطهي والحفظ. يعرف بلونه الأبيض وبطعم الحموضة القوية، وهو جزء أساسي من العديد من الوصفات. لكن ماذا تفعل عندما تحتاج إلى استخدامه ولكن لا يتوفر لديك؟ بدائل طبيعية ومكوناتها الشائعة إذا كنت تبحث عن بدائل لملح الليمون، فهناك عدة خيارات يمكنك الاعتماد عليها: عصير الليمون: يمكن استخدامه كبديل مباشر. عادةً ما يكون لديك عصير الليمون الطازج في المنزل، وهو يضيف نكهة حامضة مماثلة. يمكن استخدامه كبديل مباشر. عادةً ما يكون لديك عصير الليمون الطازج في المنزل، وهو يضيف نكهة حامضة مماثلة. خل التفاح: يعتبر فكرة ممتازة إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حامضية إلى الأطعمة، خاصة في السلطات. يعتبر فكرة ممتازة إذا كنت ترغب في إضافة نكهة حامضية إلى الأطعمة، خاصة في السلطات. حمض الأسكوربيك (فيتامين سي): يمكن استخدامه كمادة حافظة وقد يكون بديلاً فعالاً في بعض الوصفات. يمكن استخدامه كمادة حافظة وقد يكون بديلاً فعالاً في بعض الوصفات. الخل الأبيض: يمكن استخدامه أيضاً كبديل لحامض الليمون، لا سيما في بعض أنواع الصلصات. نصائح لاستخدام البدائل بشكل فعّال عند استخدام البدائل، هناك بعض النقاط التي يجب أخذها بعين الاعتبار: تجربة النكهة تأكد من بدء استخدام كميات صغيرة من البديل ثم زيادة الكمية حسب الذوق، لأن بعض البدائل قد تكون أكثر حموضة أو نكهة أقوى من الآخر. التوازن في الأطباق حاول تعديل المكونات الأخرى في وصفتك بناءً على الطعم الجديد الذي يقدمه البديل، لضمان التوازن في النكهة. الاحتفاظ بالفوائد بعض البدائل قد توفر فوائد صحية إضافية، مثل مضادات الأكسدة الموجودة في عصير الليمون أو فوائد الهضم التي يقدمها خل التفاح. الخاتمة ملح الليمون هو مكون مفيد في المطبخ، لكن عدم توفره لا يعني عدم القدرة على الطهي بنفس النكهة والنتيجة. من خلال البدائل المتاحة، يمكنك الاستمرار في إعداد الأطباق التي تحبها مع الحفاظ على طعم الحموضة المميزة.
التحري
٠٩-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- التحري
أمعاء الإنسان تمتص الحديد من المصادر الحيوانية بسهولة أكبر
كشفت دراسة طبية حديثة أن امتصاص الحديد في جسم الإنسان يختلف بشكل كبير حسب مصدره الغذائي، حيث تبين أن الحديد من المصادر الحيوانية يتم امتصاصه بسهولة أكبر مقارنة بنظيره النباتي وأوضحت الدكتورة يلينا موخينا، أخصائية طب الأطفال وخبيرة التغذية، أن 'الحديد الهيمي الموجود في المصادر الحيوانية يتمتع بقدرة أعلى على الامتصاص في الأمعاء مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في النباتات' وأشارت موخينا إلى وجود عدة عوامل تؤثر على امتصاص الحديد النباتي، موضحة أن 'حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) يعزز امتصاص الحديد، بينما تقلل المركبات البوليفينولية الموجودة في الشاي والقهوة والنبيذ الأحمر من معدلات الامتصاص'.وحذرت الخبيرة من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء رغم فوائدها كمصدر للحديد، مؤكدة أن 'الدراسات الحديثة تثبت وجود آثار سلبية للاستهلاك المفرط للحوم الحمراء على الصحة العامة'.وكشفت موخينا عن توجهات بحثية جديدة تهدف لتحسين القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم، قائلة: 'يجرى حالياً بحث إمكانية إضافة فيتامين А أو مستخلصات النبيذ الأحمر إلى منتجات اللحوم المصنعة لتعزيز امتصاص الحديد وتقليل الآثار الضارة، لكن هذه النتائج ما زالت أولية وتحتاج لمزيد من الدراسات'.ويذكر أن الحديد يلعب دوراً حيوياً في العديد من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم، بما في ذلك تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين إلى الخلايا. (روسيا اليوم)
MTV
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- MTV
حيواني أم نباتي... أي مصدر للحديد تمتصه الأمعاء بسهولة أكبر؟
كشفت دراسة طبية حديثة أن امتصاص الحديد في جسم الإنسان يختلف بشكل كبير حسب مصدره الغذائي، حيث تبين أن الحديد من المصادر الحيوانية يتم امتصاصه بسهولة أكبر مقارنة بنظيره النباتي. وأوضحت الدكتورة يلينا موخينا، أخصائية طب الأطفال وخبيرة التغذية، أن "الحديد الهيمي الموجود في المصادر الحيوانية يتمتع بقدرة أعلى على الامتصاص في الأمعاء مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في النباتات". وأشارت موخينا إلى وجود عدة عوامل تؤثر على امتصاص الحديد النباتي، موضحة أن "حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) يعزز امتصاص الحديد، بينما تقلل المركبات البوليفينولية الموجودة في الشاي والقهوة والنبيذ الأحمر من معدلات الامتصاص". وحذرت الخبيرة من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء رغم فوائدها كمصدر للحديد، مؤكدة أن "الدراسات الحديثة تثبت وجود آثار سلبية للاستهلاك المفرط للحوم الحمراء على الصحة العامة". ويذكر أن الحديد يلعب دوراً حيوياً في الكثير من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم، بما في ذلك تكوين الهيموغلوبين ونقل الأكسجين إلى الخلايا.
الجمهورية
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الجمهورية
دراسة .. أمعاء الإنسان تمتص الحديد من المصادر الحيوانية بسهولة أكبر
وأوضحت الدكتورة يلينا موخينا، أخصائية طب الأطفال وخبيرة التغذية، أن " الحديد الهيمي الموجود في المصادر الحيوانية يتمتع بقدرة أعلى على ال امتصاص في الأمعاء مقارنة ب الحديد غير الهيمي الموجود في النباتات". وأشارت موخينا إلى وجود عدة عوامل تؤثر على امتصاص الحديد النباتي ، موضحة أن "حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) يعزز امتصاص الحديد ، بينما تقلل المركبات البوليفينولية الموجودة في الشاي والقهوة و النبيذ الأحمر من معدلات ال امتصاص". وحذرت الخبيرة من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء رغم فوائدها كمصدر للحديد، مؤكدة أن "الدراسات الحديثة تثبت وجود آثار سلبية للاستهلاك المفرط للحوم الحمراء على الصحة العامة". وكشفت موخينا عن توجهات بحثية جديدة تهدف لتحسين القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم، قائلة: "يجرى حالياً بحث إمكانية إضافة فيتامين А أو مستخلصات النبيذ الأحمر إلى منتجات اللحوم المصنعة لتعزيز امتصاص الحديد وتقليل الآثار الضارة، لكن هذه النتائج ما زالت أولية وتحتاج لمزيد من الدراسات". ويذكر أن الحديد يلعب دوراً حيوياً في العديد من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم، بما في ذلك تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين إلى الخلايا.
ليبانون 24
٠٨-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- ليبانون 24
أمعاء الإنسان تمتص الحديد من المصادر الحيوانية بسهولة أكبر
كشفت دراسة طبية حديثة أن امتصاص الحديد في جسم الإنسان يختلف بشكل كبير حسب مصدره الغذائي، حيث تبين أن الحديد من المصادر الحيوانية يتم امتصاصه بسهولة أكبر مقارنة بنظيره النباتي. وأوضحت الدكتورة يلينا موخينا، أخصائية طب الأطفال وخبيرة التغذية، أن "الحديد الهيمي الموجود في المصادر الحيوانية يتمتع بقدرة أعلى على الامتصاص في الأمعاء مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في النباتات". وأشارت موخينا إلى وجود عدة عوامل تؤثر على امتصاص الحديد النباتي، موضحة أن "حمض الأسكوربيك (فيتامين سي) يعزز امتصاص الحديد، بينما تقلل المركبات البوليفينولية الموجودة في الشاي والقهوة والنبيذ الأحمر من معدلات الامتصاص". وحذرت الخبيرة من الإفراط في تناول اللحوم الحمراء رغم فوائدها كمصدر للحديد، مؤكدة أن "الدراسات الحديثة تثبت وجود آثار سلبية للاستهلاك المفرط للحوم الحمراء على الصحة العامة". وكشفت موخينا عن توجهات بحثية جديدة تهدف لتحسين القيمة الغذائية لمنتجات اللحوم، قائلة: "يجرى حالياً بحث إمكانية إضافة فيتامين А أو مستخلصات النبيذ الأحمر إلى منتجات اللحوم المصنعة لتعزيز امتصاص الحديد وتقليل الآثار الضارة، لكن هذه النتائج ما زالت أولية وتحتاج لمزيد من الدراسات". ويذكر أن الحديد يلعب دوراً حيوياً في العديد من العمليات الكيميائية الحيوية في الجسم، بما في ذلك تكوين الهيموجلوبين ونقل الأكسجين إلى الخلايا. (روسيا اليوم)
