#أحدث الأخبار مع #الجمعيةالمصريةللصناعاتالغذائيةوالتغذيةبوابة الأهرام٠٦-٠٥-٢٠٢٥صحةبوابة الأهرامالتغليف الذكى أكثر أمانا لحفظ الأغذيةفى خطوة مهمة نحو تطبيق أحدث التقنيات فى مجال حفظ الأغذية، نظم مؤخرا المركز القومى للبحوث ندوة بالتعاون مع الجمعية المصرية للصناعات الغذائية والتغذية تحت عنوان «الاتجاهات الحديثة فى مواد التعبئة والتغليف فى مجال الصناعات الغذائية»، وذلك تحت رعاية رئيس المركز د. ممدوح معوض، وجاء على رأس المناقشات مفهوم «التغليف الذكي» كأحد أبرز التطورات التى تعيد تعريف معايير سلامة وجودة الغذاء. وأوضحت د. هيام عباس، رئيسة الندوة والجمعية المصرية للصناعات الغذائية والتغذية، أن الندوة تناولت أحدث أساليب تغليف المنتجات الغذائية، والتى تعزز قدرتها على توفير منتجات آمنة وصحية للمستهلكين فى ظل التحديات المتزايدة للحفاظ على سلامة الغذاء وتقليل الفاقد، كما تم تناول تقنية «التغليف النشط» الذى يتفاعل بذكاء مع البيئة المحيطة بالمنتج الغذائي، ويستجيب للمحفزات المختلفة مثل تغير درجة الحموضة، والإنزيمات، والرطوبة، ودرجة الحرارة، والضوء، والفوسفات، وحتى للمحفزات المتعددة فى آن واحد، كما تم تناول التغليف القائم على «الهلام الهوائي» الذى يمتلك القدرة على الكشف عن تلف الأغذية والحفاظ على نضارتها لفترة أطول. وتؤكد د. هيام عباس الأهمية القصوى لهذه الأنظمة الذكية فى الاستجابة الديناميكية لظروف التخزين المختلفة وتسهيل إطلاق المواد الحافظة أو المضادة للميكروبات عند الحاجة، مما يسهم فى تعزيز سلامة وجودة الأغذية. من جانبه، أكد د. أحمد محمد سعيد، مقرر الندوة ورئيس قسم الصناعات الغذائية أن عملية تعبئة وتغليف المواد الغذائية لم تعد مجرد إجراء روتينى لتغليف المنتجات، بل هى «توازن بين الفن والعلم» لضمان وصول الغذاء إلى المستهلكين بأعلى معايير السلامة والجودة. وأشار د. سعيد إلى أن الدور الحيوى للتعبئة والتغليف يكمن فى منع التلوث، والحفاظ على الطعم والرائحة، وإطالة فترة الصلاحية، وتسهيل التخزين والتوزيع، بالإضافة إلى الخضوع للمعايير الصارمة للسلامة الغذائية.
بوابة الأهرام٠٦-٠٥-٢٠٢٥صحةبوابة الأهرامالتغليف الذكى أكثر أمانا لحفظ الأغذيةفى خطوة مهمة نحو تطبيق أحدث التقنيات فى مجال حفظ الأغذية، نظم مؤخرا المركز القومى للبحوث ندوة بالتعاون مع الجمعية المصرية للصناعات الغذائية والتغذية تحت عنوان «الاتجاهات الحديثة فى مواد التعبئة والتغليف فى مجال الصناعات الغذائية»، وذلك تحت رعاية رئيس المركز د. ممدوح معوض، وجاء على رأس المناقشات مفهوم «التغليف الذكي» كأحد أبرز التطورات التى تعيد تعريف معايير سلامة وجودة الغذاء. وأوضحت د. هيام عباس، رئيسة الندوة والجمعية المصرية للصناعات الغذائية والتغذية، أن الندوة تناولت أحدث أساليب تغليف المنتجات الغذائية، والتى تعزز قدرتها على توفير منتجات آمنة وصحية للمستهلكين فى ظل التحديات المتزايدة للحفاظ على سلامة الغذاء وتقليل الفاقد، كما تم تناول تقنية «التغليف النشط» الذى يتفاعل بذكاء مع البيئة المحيطة بالمنتج الغذائي، ويستجيب للمحفزات المختلفة مثل تغير درجة الحموضة، والإنزيمات، والرطوبة، ودرجة الحرارة، والضوء، والفوسفات، وحتى للمحفزات المتعددة فى آن واحد، كما تم تناول التغليف القائم على «الهلام الهوائي» الذى يمتلك القدرة على الكشف عن تلف الأغذية والحفاظ على نضارتها لفترة أطول. وتؤكد د. هيام عباس الأهمية القصوى لهذه الأنظمة الذكية فى الاستجابة الديناميكية لظروف التخزين المختلفة وتسهيل إطلاق المواد الحافظة أو المضادة للميكروبات عند الحاجة، مما يسهم فى تعزيز سلامة وجودة الأغذية. من جانبه، أكد د. أحمد محمد سعيد، مقرر الندوة ورئيس قسم الصناعات الغذائية أن عملية تعبئة وتغليف المواد الغذائية لم تعد مجرد إجراء روتينى لتغليف المنتجات، بل هى «توازن بين الفن والعلم» لضمان وصول الغذاء إلى المستهلكين بأعلى معايير السلامة والجودة. وأشار د. سعيد إلى أن الدور الحيوى للتعبئة والتغليف يكمن فى منع التلوث، والحفاظ على الطعم والرائحة، وإطالة فترة الصلاحية، وتسهيل التخزين والتوزيع، بالإضافة إلى الخضوع للمعايير الصارمة للسلامة الغذائية.
٠٦-٠٥-٢٠٢٥
