أحدث الأخبار مع #الزرنيخ
الصباح العربي
منذ يوم واحد
- صحة
- الصباح العربي
خطر على الكلى.. أكلات تزيد من فرص الإصابة بسرطان الجلد
على الرغم من الفائدة الكبيرة والعناصر الغذائية المهمة التي تحتوي عليها الأسماك، إلا أنه هناك دراسة حديثة نشرت في مجلة Cancer Causes and Control، تشير إلى وجود علاقة محتملة بين تناول السمك بطريقة مبالغ بها وارتفاع نسبة الإصابة بسرطان الجلد. إذ جرت الدراسة بناءً على بيانات لما يزيد عن نصف مليون إنسان في الولايات المتحدة الأمريكية، وتبين أن الذين يتناولوا السمك من مرتان إلى ست مرات أكثر عرضة للإصابة بالسرطان بنسبة 22 في المئة. ولكن على الناحية الأخرى لم تظهر ذات النتائج مع السمك المقلي، مما أثار ذلك العديد من الأسئلة، كما قال بعض الباحثين أن الملوثات التي توجد في مجموعة من أنواع السمك مثل الزرنيخ والزئبق قد تكون السبب. ولكن لم يتم إثبات وجود علاقة مباشرة، ولم تظهر الدارسة أي مستويات تخص تلك الملوثات، لذي أوصت بعمل المزيد من الأبحاث. وعلق أحد أخصائيين التغذية العلاجية ويدعى، الدكتور شهاب صلاح، على تلك الدراسة إذ قال أن تناول السمك مهم ومفيد ولا يؤثر بشكل سلبي على صحة الإنسان، بل على العكس تمامًا فهو مصدر غني بالأحماض الدهنية وأوميجا 3 والبروتين. ولكن قال شهاب، أن الأسماك المملحة هي التي قد تمثل خطر على صحة الجسم وخاصًة الكلى، وذلك بسبب وجود الأملاح بها بكميات كبيرة.
بوابة ماسبيرو
١٧-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة ماسبيرو
دراسة: ظاهرة الاحتباس الحراري تزيد من مستويات الزرنيخ في الأرز
كشفت دراسة أجرتها جامعة كولومبيا ونشرت مؤخرا في مجلة "لانسيت" أن ظاهرة الاحتباس الحراري ربما تؤدي إلى زيادة تركيزات الزرنيخ في الأرز. أوضحت الدراسة - أنها أظهرت أن ارتفاع درجة الحرارة فوق درجتين مئويتين، مقترنا بزيادة مستويات ثاني أكسيد الكربون يؤدي إلى زيادة تركيزات الزرنيخ غير العضوي في الأرز، مما قد يؤدي إلى زيادة المخاطر الصحية للسكان الآسيويين بحلول عام 2050" . وأشارت الدراسة إلى أن هذه التغيرات الجوية من شأنها أن تؤدي إلى تعديل التركيب الكيميائي للتربة وتفضي إلى ظهور شكل من أشكال الزرنيخ يمتصه الأرز بسهولة أكبر، "ونظرا لأن الأرز يعد غذاء أساسيا في العديد من أنحاء العالم، فإن هذه التغيرات قد تؤدي إلى زيادة كبيرة في العبء العالمي المتمثل في الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وغيرها من المشاكل الصحية المرتبطة بالزرنيخ". وعلى مدار السنوات الثلاث الماضية، كانت جميع النتائج متسقة ومستقرة .. إما أنه لم يعثر على أي أثر للزرنيخ، أو أن تركيزه كان أقل من الحد المسموح به قانونا، لذا فهذه نتائج مطمئنة. ووفقا للأمم المتحدة، فإن الزرنيخ غير العضوي هو مادة مسرطنة مؤكدة وهو الملوث الكيميائي الأكثر أهمية لمياه الشرب في جميع أنحاء العالم.
وكالة نيوز
١٦-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- وكالة نيوز
ووجد التقارير أن المستويات العالية من الزرنيخ والكادميوم الموجودة في الأرز المباعة في المتاجر في جميع أنحاء الولايات المتحدة
أ تقرير جديد يجذب الانتباه إلى المعادن والعناصر الثقيلة السامة مثل الزرنيخ والكادميوم والرصاص والزئبق الذي يمكن أن يكون في الأرز. التقرير الذي يأتي من الأطفال الأصحاء ، مستقبل مشرق ، تركز منظمة على تعرض الأطفال للمواد الكيميائية السامة ، تقول الزرنيخ في 100 ٪ من 145 عينة من الأرز التي تم شراؤها من المتاجر في جميع أنحاء الولايات المتحدة تجاوزت واحدة من كل أربع عينات من الأرز الحد الأقصى الفيدرالي البالغ 100 جزء لكل مليار (PPB) من الزرنيخ غير العضوي الذي وضعته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لحبوب الأرز الرضع في عام 2021 ، وفقًا للتقرير. 'لا يوجد مثل هذا الحد للأرز نفسه – أكياس وصناديق الأرز المقدمة في وجبات العائلة – على الرغم من أنها تستهلكها على نطاق واسع من قبل الرضع والأطفال الصغار' ، يلاحظ المؤلفون. بشكل عام ، تراوحت مستويات إجمالي المعادن الثقيلة ، بما في ذلك الزرنيخ غير العضوي ، والكادميوم ، والرصاص والزئبق ، في المتوسط من 63 جزء في البليون إلى 188 ب ب ب بين عينات الأرز – على الرغم من أن عينة واحدة تجاوزت 240 جزء في البليون ، على سبيل المثال. اختبرت المجموعة أيضًا 66 عينة من الحبوب الأخرى ، بما في ذلك الكينوا والشعير والكسكس ، ووجدت أن لديهم مستويات أقل بكثير من المعادن الثقيلة السامة. شملت عينات الأرز والحبوب 105 علامة تجارية مختلفة ، بما في ذلك Trader Joe's و Ben's و Goya ، من 20 منطقة مترو في جميع أنحاء البلاد ، من مدينة نيويورك إلى لوس أنجلوس وميامي. من بين الأربعة المعادن الثقيلة السامة التي تم العثور عليها ، تم العثور على الزرنيخ في أعلى المستويات وكان الكادميوم في المرتبة الثانية. تم العثور على الرصاص والزئبق في أدنى المستويات. ووجدت المنظمة أيضًا أن بعض أنواع الأرز لديها مستويات أعلى من المعادن والعناصر الثقيلة من غيرها. كان الأرز الأبيض الذي يزرع في كاليفورنيا ، وأرز الياسمين من تايلاند وأرز البسمتي من الهند كان له مستويات أقل من الأرز البني ، والأرز الأبيض الذي يزرع في جنوب شرق الولايات المتحدة وأربوريو رايس (ريسوتو) من إيطاليا. في بيان أرسل عبر البريد الإلكتروني إلى CBS News ، قال اتحاد الولايات المتحدة الأمريكية يوم الخميس ، 'نحن نعلم أن الزرنيخ في الطعام يثير القلق على العديد من المستهلكين وأنك قد يكون لديك أسئلة. وعلى الرغم من أننا لا نتفق على وجود مشكلة سلامة الصحة العامة نتيجة لتلبية عدد الأزواج من الأزرار. مستويات منخفضة جدا من الزرنيخ غير العضوي والعضوي توجد في العديد من المنتجات الغذائية ، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة. الزرنيخ غير العضوي أكثر سمية للبشر من الشكل الطبيعي للزرنيخ المعدني ، والآثار الصحية من التعرض أكثر حدة ، حسب إدارة الأغذية والعقاقير. وصفت وكالة حماية البيئة الزرنيخ غير العضوي أ مسرطنة أو مادة تسبب السرطان. بالنسبة لأولئك المعنيين ، هناك طرق لتقليل تعرضك ، بما في ذلك طرق الطهي المختلفة وبدائل الأرز.
البيان
٢٥-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- البيان
الأرز البني «ضروري».. وليس «خطراً»
بينت دراسة أمريكية، نشرت مؤخراً، أن الأرز البني، يشكل، إلى حد ما، ضرورة لأجسادنا.. لا تقل أهمية عن بقية الحبوب الأخرى، ذلك رغم احتوائه مستويات من الزرنيخ. فهو، حسب الباحثين المشاركين بالدراسة، وكما أفاد موقع «سكاي نيوز عربية»، وإن كان يحتوي على نسب أعلى من الزرنيخ مقارنة بالأرز الأبيض، إلا أنها لا تشكل خطراً على صحة الإنسان حين نتناوله باعتدال. ووجدت الدراسة أن وجود الزرنيج في غذائنا بكميات محدودة، وذلك رغم أنه يعد مادة مسرطنة، لا يمثل تهديداً حقيقياً، بحسب مبدأ علم السموم القائل: «الجرعة تصنع السم». ولفت الباحثون إلى أن الزرنيخ يوجد طبيعياً في التربة والمياه، وبالتالي يظهر في العديد من الأغذية، ومنها الأرز، مشيرين إلى أن كميات الزرنيخ الموجودة في الأرز البني تبقى دون المستويات التي تعد خطيرة بالنسبة للإنسان، مؤكدين أن ما يهم فعلاً هو كمية الاستهلاك وتكراره، وليس مجرد وجود المادة.
سكاي نيوز عربية
٢٤-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- سكاي نيوز عربية
رغم المادة المسرطنة.. دراسة تكشف "مفاجأة" عن الأرز البني
كشفت دراسة حديثة في الولايات المتحدة أن الأرز البني يحتوي على نسب أعلى من الزرنيخ مقارنة بالأرز الأبيض، وهو ما أثار القلق من خطورته على الصحة. وأكد الخبراء أن هذه المستويات لا تشكل خطرا على صحة الإنسان، بل إن التخلي عن الحبوب الكاملة ومنها الأرز البني ، قد يضر بالصحة أكثر مما ينفعها. ووجدت الدراسة أنه ورغم أن الزرنيخ الذي يعرف بأنه مادة مسرطنة، إلا أن وجوده بكميات ضئيلة في الغذاء لا يمثل تهديدا حقيقيا، بحسب مبدأ علم السموم القائل: "الجرعة تصنع السم". وأوحضت أن الزرنيخ يوجد طبيعيا في التربة والمياه، وبالتالي يظهر في العديد من الأغذية، ومنها الأرز. وأوضح الباحثون أن كميات الزرنيخ الموجودة في الأرز البني تبقى دون المستويات التي تعد خطيرة على الإنسان، مؤكدين أن ما يهم فعلا هو كمية الاستهلاك وتكراره، وليس مجرد وجود المادة. ويؤكد خبراء التغذية أن الخطر الحقيقي لا يكمن في كميات ضئيلة من مواد طبيعية موجودة في الطعام، بل في نمط الحياة الغذائي غير المتوازن. ويعد النظام الغذائي السيئ أحد أبرز أسباب الوفاة المبكرة حول العالم، متفوقا على التدخين والكحول. ويبقى من أبرز العوامل الغذائية المؤثرة سلبا على اصلحة، الإفراط في استهلاك الملح، وقلة تناول الحبوب الكاملة. ويشدد الخبراء على أن وجود الزرنيخ في الأرز البني ليس سببا وجيها لتجنبه، بل إن إدخاله في النظام الغذائي، باعتدال، يشكل خطوة إيجابية نحو حياة صحية.
