#أحدث الأخبار مع #الشيفأميرةالجارحيبوابة ماسبيرو٢٣-٠٤-٢٠٢٥ترفيهبوابة ماسبيروطريقة عمل الجمبرى البترفلاى في برنامج "شيف على بياض"قدمت الشيف أميرة الجارحي قائمة من الأكلات المميزة التى تقدم بمناسبة الاحتفال بأعياد شم النسيم ومنها " سلطة الرنجة " مشيرة إلى أن هذا الطبق يحتاج إلى تحضير عدد ٣ من الرنجة وشيهم على النار ثم تنظيفهم ونزع الجلد والشوك منهم ثم تقطيعهم إلى مكعبات مضيفة أن الخطوة الثانية هي تحضير مجموعة من الخضروات يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة والتي تتضمن الطماطم ،الفلفل الأخضر ،البصل الأحمر والأخضر لافتة النظر إلى أن الخطوة التالية هي تحضير خليط الطحينة والذي يتكون من كمية مناسبة من الطحينة الخام ،خل ،ليمون ،فص واحد من الثوم يتم خلطهم جيدا ثم يتم إضافة القليل من الماء إليهم حتى يصبح الخليط قوامه متوسطا بين الخفيف والسميك ثم يتم مزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض وهي خليط الطحينة والخضروات مع الرنجة لتصبح لدينا سلطة الرنجة جاهزة للتقديم. وتابعت الشيف أميرة الجارحي من خلال حديثها لبرنامج (شيف على بياض) أن الطبق الثاني هو " الجمبري البترفلاي " الذي يتميز بمذاقه اللذيذ وبرغم أنه يقدم في المحلات بأسعار مرتفعة إلا أنه يمكن صنعه في المنزل بخطوات بسيطة لافتة النظر إلى أن الخطوة الأولى هي تجهيز الجمبري وذلك من خلال إحضار نصف كيلو من الجمبري سواء الجامبو أو الحجم المتوسط منه ثم يتم نزع القشر عنه وفتحه من الظهر باستخدام السكين أو المقص وإزالة الخط الرملي منه ثم يتم تنظيفه وغسله جيدا مضيفة أن الخطوة الثانية هي تحضير مكونات تتبيلة الجمبري والتي تتكون من: ملعقة من الثوم المفروم ،ملعقة كبيرة من المستردة ،عصير ليمونة ،ملح ،فلفل أسود ،كمون ،بابريكا ثم يتم تغليف الجمبري بالكامل بهذا الخليط ونضعه جانبا فترة من الوقت. وذكرت أن الخطوة التالية هي إذابة مكعبين من الزبدة في وعاء غير لاصق ثم يتم تشويح الجمبري بها لمدة دقائق بسيطة على النار حتى يصبح لونه ذهبيا مضيفة أن الخطوة التالية هي تجهيز الصوص والذي يتكون من مكعبين من الزبدة ،ملعقة من الثوم المفروم ،ملعقة من الدقيق ،كوب من كريمة الطهي والتي يمكن استبدالها بكوب من اللبن الحليب المضاف إليه ملعقة من القشدة ،كمية من الشبت الأخضر ،ملح ،فلفل أبيض مشيرة إلى أن طريقة عمل الصوص كالآتي حيث يتم إذابة الزبدة في نفس الوعاء على النار مع قليل من الثوم ثم إضافة الدقيق حتى يتحمر قليلا ثم تضاف كريمة الطهي أو اللبن والملح والفلفل مع التقليب حتى يتماسك القوام نوعا ما ثم تتم إضافة الشبت في النهاية ويتم رفع الخليط من على النار ،لافتة النظر إلى أن آخر خطوة هي وضع الجمبري في هذا الصوص كما يمكن وضعه في سرفيس وتوزيع الصوص على وجهه حسب الرغبة. وذكرت أن الطبق الثالث هو " مكرونة بالوايت صوص وشوربة الجمبري " مشيرة إلى أن طريقة تحضير شوربة الجمبري هي كالآتي يتم نزع رؤوس الجمبري عند تنظيفه والاحتفاظ بها وتنظيفها جيدا وغسلها ثم نقوم بتشويحها على النار مع مكعب من الزبدة وفص من الثوم المفروم ثم نضيف إليها الماء ونتركها تغلي على النار لمدة ١٠ دقائق مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون وبذلك تصبح الشوربة جاهزة مضيفة أن الخطوة التالية هي سلق حوالي نصف كيلو من المكرونة في الماء المغلي المضاف إليه الملح لمدة ١٠ دقائق حتى النضج بنسبة ٧٥ % ويفضل أن يكون نوع المكرونة شرايط . وأشارت إلى أن مكونات الصوص هي مكعب من الزبدة ،قليل من الزيت ،٢ ملعقة من الدقيق ، ١ كوب من كريمة الطهي أو اللبن الحليب المضاف إليه القشدة ثم نقوم بتحمير الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف إليه كريمة الطهي وقليل من ماء سلق المكرونة مع إضافة كمية من شوربة الجمبري المجهزة مسبقا مضيفة أنه يتم وضع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام ويصبح مثل قوام الباشاميل الخفيف لافتة النظر إلى أن الخطوة الأخيرة هي وضع الوايت صوص على المكرونة وتقليبها جيدا وتقديمها ساخنة. وفي نهاية حديثها أوضحت الشيف أميرة الجارحي طريقة عمل عصير الكانتلوب والذي يمكن تقديمه بجانب هذه القائمة المميزة والذي يتكون من ٢ ثمرة من الكانتلوب يتم تنظيفها ونزع البذور منها وغسلها جيدا ووضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من عسل النحل أو السكر حسب الرغبة مشيرة إلى أنه يتم إضافة ١ كوب من اللبن البارد وكيس من الفانيللا إلى هذه المكونات كما يمكن استبدال اللبن بكمية مناسبة من الآيس كريم الفانيللا المضاف إليه نصف كوب من اللبن ثم يتم خفق كل المكونات جيدا ويقدم العصير باردا لافتة إلى أنه يمكن أيضا إضافة ثمرة من الكانتلوب النظيف والمقطع مسبقا إلى ٢ ثمرة من الموز وكمية مناسبة من الفراولة مع قطع من الثلج ثم يتم خفق المكونات جيدا مع قليل من الماء في الخلاط الكهربائي ليصبح لدينا عصير كوكتيل له مذاق رائع ومفيد. برنامج (شيف على بياض) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوم الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا.
بوابة ماسبيرو٢٣-٠٤-٢٠٢٥ترفيهبوابة ماسبيروطريقة عمل الجمبرى البترفلاى في برنامج "شيف على بياض"قدمت الشيف أميرة الجارحي قائمة من الأكلات المميزة التى تقدم بمناسبة الاحتفال بأعياد شم النسيم ومنها " سلطة الرنجة " مشيرة إلى أن هذا الطبق يحتاج إلى تحضير عدد ٣ من الرنجة وشيهم على النار ثم تنظيفهم ونزع الجلد والشوك منهم ثم تقطيعهم إلى مكعبات مضيفة أن الخطوة الثانية هي تحضير مجموعة من الخضروات يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة والتي تتضمن الطماطم ،الفلفل الأخضر ،البصل الأحمر والأخضر لافتة النظر إلى أن الخطوة التالية هي تحضير خليط الطحينة والذي يتكون من كمية مناسبة من الطحينة الخام ،خل ،ليمون ،فص واحد من الثوم يتم خلطهم جيدا ثم يتم إضافة القليل من الماء إليهم حتى يصبح الخليط قوامه متوسطا بين الخفيف والسميك ثم يتم مزج كل المكونات السابقة مع بعضها البعض وهي خليط الطحينة والخضروات مع الرنجة لتصبح لدينا سلطة الرنجة جاهزة للتقديم. وتابعت الشيف أميرة الجارحي من خلال حديثها لبرنامج (شيف على بياض) أن الطبق الثاني هو " الجمبري البترفلاي " الذي يتميز بمذاقه اللذيذ وبرغم أنه يقدم في المحلات بأسعار مرتفعة إلا أنه يمكن صنعه في المنزل بخطوات بسيطة لافتة النظر إلى أن الخطوة الأولى هي تجهيز الجمبري وذلك من خلال إحضار نصف كيلو من الجمبري سواء الجامبو أو الحجم المتوسط منه ثم يتم نزع القشر عنه وفتحه من الظهر باستخدام السكين أو المقص وإزالة الخط الرملي منه ثم يتم تنظيفه وغسله جيدا مضيفة أن الخطوة الثانية هي تحضير مكونات تتبيلة الجمبري والتي تتكون من: ملعقة من الثوم المفروم ،ملعقة كبيرة من المستردة ،عصير ليمونة ،ملح ،فلفل أسود ،كمون ،بابريكا ثم يتم تغليف الجمبري بالكامل بهذا الخليط ونضعه جانبا فترة من الوقت. وذكرت أن الخطوة التالية هي إذابة مكعبين من الزبدة في وعاء غير لاصق ثم يتم تشويح الجمبري بها لمدة دقائق بسيطة على النار حتى يصبح لونه ذهبيا مضيفة أن الخطوة التالية هي تجهيز الصوص والذي يتكون من مكعبين من الزبدة ،ملعقة من الثوم المفروم ،ملعقة من الدقيق ،كوب من كريمة الطهي والتي يمكن استبدالها بكوب من اللبن الحليب المضاف إليه ملعقة من القشدة ،كمية من الشبت الأخضر ،ملح ،فلفل أبيض مشيرة إلى أن طريقة عمل الصوص كالآتي حيث يتم إذابة الزبدة في نفس الوعاء على النار مع قليل من الثوم ثم إضافة الدقيق حتى يتحمر قليلا ثم تضاف كريمة الطهي أو اللبن والملح والفلفل مع التقليب حتى يتماسك القوام نوعا ما ثم تتم إضافة الشبت في النهاية ويتم رفع الخليط من على النار ،لافتة النظر إلى أن آخر خطوة هي وضع الجمبري في هذا الصوص كما يمكن وضعه في سرفيس وتوزيع الصوص على وجهه حسب الرغبة. وذكرت أن الطبق الثالث هو " مكرونة بالوايت صوص وشوربة الجمبري " مشيرة إلى أن طريقة تحضير شوربة الجمبري هي كالآتي يتم نزع رؤوس الجمبري عند تنظيفه والاحتفاظ بها وتنظيفها جيدا وغسلها ثم نقوم بتشويحها على النار مع مكعب من الزبدة وفص من الثوم المفروم ثم نضيف إليها الماء ونتركها تغلي على النار لمدة ١٠ دقائق مع إضافة قليل من الملح والفلفل الأسود والكمون وبذلك تصبح الشوربة جاهزة مضيفة أن الخطوة التالية هي سلق حوالي نصف كيلو من المكرونة في الماء المغلي المضاف إليه الملح لمدة ١٠ دقائق حتى النضج بنسبة ٧٥ % ويفضل أن يكون نوع المكرونة شرايط . وأشارت إلى أن مكونات الصوص هي مكعب من الزبدة ،قليل من الزيت ،٢ ملعقة من الدقيق ، ١ كوب من كريمة الطهي أو اللبن الحليب المضاف إليه القشدة ثم نقوم بتحمير الدقيق حتى يصبح لونه ذهبيا ثم نضيف إليه كريمة الطهي وقليل من ماء سلق المكرونة مع إضافة كمية من شوربة الجمبري المجهزة مسبقا مضيفة أنه يتم وضع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى يتماسك القوام ويصبح مثل قوام الباشاميل الخفيف لافتة النظر إلى أن الخطوة الأخيرة هي وضع الوايت صوص على المكرونة وتقليبها جيدا وتقديمها ساخنة. وفي نهاية حديثها أوضحت الشيف أميرة الجارحي طريقة عمل عصير الكانتلوب والذي يمكن تقديمه بجانب هذه القائمة المميزة والذي يتكون من ٢ ثمرة من الكانتلوب يتم تنظيفها ونزع البذور منها وغسلها جيدا ووضعها في الخلاط الكهربائي مع إضافة القليل من عسل النحل أو السكر حسب الرغبة مشيرة إلى أنه يتم إضافة ١ كوب من اللبن البارد وكيس من الفانيللا إلى هذه المكونات كما يمكن استبدال اللبن بكمية مناسبة من الآيس كريم الفانيللا المضاف إليه نصف كوب من اللبن ثم يتم خفق كل المكونات جيدا ويقدم العصير باردا لافتة إلى أنه يمكن أيضا إضافة ثمرة من الكانتلوب النظيف والمقطع مسبقا إلى ٢ ثمرة من الموز وكمية مناسبة من الفراولة مع قطع من الثلج ثم يتم خفق المكونات جيدا مع قليل من الماء في الخلاط الكهربائي ليصبح لدينا عصير كوكتيل له مذاق رائع ومفيد. برنامج (شيف على بياض) يذاع على موجات إذاعة الشرق الأوسط يوم الثلاثاء من كل أسبوع الساعة ١٢ ظهرا.
٢٣-٠٤-٢٠٢٥
