أحدث الأخبار مع #الفسيخوالسردين
البوابة
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- البوابة
فوائد الأسماك المملحة وكيفية تناولها بأمان.. نصائح غذائية مهمة
قال الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، إن الأسماك المملحة مثل الفسيخ والسردين والملوحة والرنجة والأنشوجة تتمتع بفوائد غذائية متعددة، إذ تعتبر منبّهة للشهية وتحتوي على قيمة غذائية مرتفعة لاحتوائها على البروتين الحيواني الذي يشمل الأحماض الأمينية الأساسية. المواصفات الجيدة للأسماك المملحة أوضح الدكتور حسن حسونة، خلال مداخلة هاتفية على فضائية "إكسترا نيوز"، أنه بالنسبة لأنواع الأسماك المملحة، فإن الفسيخ يُصنع من سمك البوري. ولتجنب الأضرار الناتجة عن تناول الأسماك المملحة، يجب شراء هذه الأسماك من أماكن موثوقة تخضع للرقابة الصحية، مع التأكد من أن الأسماك طازجة ومتماسكة، غير منتفخة، وأن القشور عادية وغير غامقة، كما يجب أن تكون العيون براقة والخياشيم حمراء. كما ينبغي أن يكون رائحتها طبيعية وأن تحفظ في ملح مطابق للمواصفات القياسية في براميل خشبية خاصة، وذلك لتفادي التسمم الغذائي وارتفاع ضغط الدم. فوائد السردين والرنجة وأشار الدكتور حسونة إلى أن السردين يعد مصدراً مهماً للكالسيوم والأوميجا 3، وهي دهون غير مشبعة مفيدة لصحة القلب، كما تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، بالإضافة إلى دعم وظائف المخ. أما الرنجة، فقد اعتُبرت ملاذاً آمناً، ويُفضل شراءها مغلفة مع الاطلاع على تاريخ الصلاحية. نصائح غذائية للتوازن نصح الدكتور حسن حسونة بتناول الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال والكانتلوب، لأنها تساعد في معادلة الصوديوم الموجود في الأسماك المملحة وتقليل تأثيره الضار. كما أكد على أهمية تناول الخضروات والفواكه الغنية بالماء مثل الخس والخيار والبطيخ، وكذلك البصل الأخضر الذي يساعد في تطهير المعدة بفضل محتواه من المواد المضادة للأكسدة.
الدستور
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
الرنجة هي الملاذ الآمن.. أستاذ تغذية يكشف القيمة الغذائية للأسماك المملحة
قال الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، إن الأسماك المملحة مثل الفسيخ والسردين والملوحة والرنجة والأنشوجة تتميز بفوائد غذائية عديدة، فهي تعتبر فاتحة للشهية وتحتوي على قيمة غذائية عالية لاحتوائها على البروتين الحيواني الذي يضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية. المواصفات الجيدة للأسماك المملحة وأوضح أستاذ التغذية، خلال مداخلة هاتفية لفضائية "إكسترا نيوز"، أنه فيما يتعلق بأنواع الأسماك المملحة، فإن الفسيخ يصنع من سمك البوري ولتلافى الأضرار الناتجة من تناول الأسماك المملحة يجب الشراء من أماكن موثوق بها تخضع للرقابة الصحية وأن تكون الأسماك طازجة ومتماسكة وغير منتفخة وتكون القشور عادية وغير غامقة والعيون براقة والخياشيم حمراء اللون ورائحتها عادية ومحفوظة فى ملح مطابق للمواصفات القياسية فى براميل خشبية خاصة وذلك لتلافى حدوث التسمم الغذائى وارتفاع ضغط الدم. السردين يعتبر مصدرا هاما للكالسيوم والأوميجا 3 وأشار أستاذ التغذية، إلي أن الرنجة هي تعتبر الملاذ الآمن، ويفضل المغلفة ومعرفة تاريخ الصلاحية، بينما يعتبر السردين مصدرا هاما للكالسيوم والأوميجا 3، وهي دهون عديدة غير مشبعة مفيدة للوقاية من أمراض القلب، وخفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، بالإضافة إلى مساعدة المخ على أداء وظائفه. ونصح أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث، أنه يجب أن يتم تناول الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال والكانتلوب والتى تعمل على معادلة الصوديوم فى الأسماك المملحة وتحد من تأثيره، كما كما يجب تناول الخضروات والفواكه ذات المحتوى المرتفع من الماء مثل الخس والخيار والبطيخ والكانتلوب كما يتم تناول البصل الأخضر الذى يعمل على تطهير المعدة كما يحتوى على المواد المضادة للأكسدة.
بوابة ماسبيرو
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة ماسبيرو
بالفيديو.. د. حسونة يكشف القيمة الغذائية للأسماك المملحة
أكد الأستاذ الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، أن الأسماك المملحة مثل الفسيخ والسردين والملوحة والرنجة والأنشوجة تتميز بفوائد غذائية عديدة. فهي تعتبر فاتحة للشهية وتحتوي على قيمة غذائية عالية لاحتوائها على البروتين الحيواني الذي يضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنها مصدر مهم للكالسيوم والفوسفور الضروريين لصحة العظام والأسنان، ومصدر لليود الذي يلعب دورا حيويا في وظيفة الغدة الدرقية وإفراز هرمون الثيروكسين، الذي يدعم صحة القلب وينظم التمثيل الغذائي ووظائف خلايا الجسم المختلفة. جاء ذلك في لقاء خاص وموقع اخبار مصر مذاع في برنامج صحتك في ماسبيرو بموقع اخبار مصر اليوم الجمعة حيث حذر من بعض المخاطر المحتملة عند تناول الأسماك المملحة خلال احتفالات شم النسيم، مع تسليط الضوء على أهمية اختيار الأنواع الجيدة وإعدادها وتناولها بشكل صحي. وأوضح الدكتور حسونة أن الأسماك المملحة، وفقًا للمعايير القياسية التي وضعتها منظمة الصحة العالمية ومنظمة الغذاء والدواء الأمريكية، هي الأسماك التي تُخلط بالملح عالي الجودة وبنسبة لا تقل عن 12% من وزن السمكة. وأوضح أستاذ التغذية إلى أنه فيما يتعلق بأنواع الأسماك المملحة، فأن الفسيخ يصنع من سمك البوري، بينما يعتبر السردين مصدرا هاما للكالسيوم والأوميجا 3، وهي دهون عديدة غير مشبعة مفيدة للوقاية من أمراض القلب، وخفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، بالإضافة إلى مساعدة المخ على أداء وظائفه. كما حذر الدكتور حسونة من أن تلوث السردين قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والتسمم الغذائي. ولتجنب مخاطر الفسيخ كالتسمم وارتفاع ضغط الدم، أكد على أهمية حفظه وإعداده في براميل خشبية بمواصفات قياسية وباستخدام ملح نقي وعالي الجودة وخالٍ من الشوائب والملوثات. وشدد أستاذ التغذية على ضرورة الشراء من أماكن موثوق بها واتباع الشروط الصحية واستخدام الأسماك المناسبة. واختتم الدكتور حسونة حديثه بالتأكيد على أهمية اختيار الأسماك الجيدة من مصادر موثوقة وذات جودة عالية، مع ضرورة مراعاة الشروط الصحية عند الاختيار للاستفادة من القيمة الغذائية للأسماك المملحة.
بوابة ماسبيرو
١٨-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- بوابة ماسبيرو
د. حسونة يكشف القيمة الغذائية للأسماك المملحة
أكد الأستاذ الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، أن الأسماك المملحة مثل الفسيخ والسردين والملوحة والرنجة والأنشوجة تتميز بفوائد غذائية عديدة. فهي تعتبر فاتحة للشهية وتحتوي على قيمة غذائية عالية لاحتوائها على البروتين الحيواني الذي يضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية. كما أنها مصدر مهم للكالسيوم والفوسفور الضروريين لصحة العظام والأسنان، ومصدر لليود الذي يلعب دورا حيويا في وظيفة الغدة الدرقية وإفراز هرمون الثيروكسين، الذي يدعم صحة القلب وينظم التمثيل الغذائي ووظائف خلايا الجسم المختلفة. جاء ذلك في لقاء خاص وموقع اخبار مصر مذاع في برنامج صحتك في ماسبيرو بموقع اخبار مصر اليوم الجمعة حيث حذر من بعض المخاطر المحتملة عند تناول الأسماك المملحة خلال احتفالات شم النسيم، مع تسليط الضوء على أهمية اختيار الأنواع الجيدة وإعدادها وتناولها بشكل صحي. وأوضح الدكتور حسونة أن الأسماك المملحة، وفقًا للمعايير القياسية التي وضعتها منظمة الصحة العالمية ومنظمة الغذاء والدواء الأمريكية، هي الأسماك التي تُخلط بالملح عالي الجودة وبنسبة لا تقل عن 12% من وزن السمكة. وأوضح أستاذ التغذية إلى أنه فيما يتعلق بأنواع الأسماك المملحة، فأن الفسيخ يصنع من سمك البوري، بينما يعتبر السردين مصدرا هاما للكالسيوم والأوميجا 3، وهي دهون عديدة غير مشبعة مفيدة للوقاية من أمراض القلب، وخفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، بالإضافة إلى مساعدة المخ على أداء وظائفه. كما حذر الدكتور حسونة من أن تلوث السردين قد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم والتسمم الغذائي. ولتجنب مخاطر الفسيخ كالتسمم وارتفاع ضغط الدم، أكد على أهمية حفظه وإعداده في براميل خشبية بمواصفات قياسية وباستخدام ملح نقي وعالي الجودة وخالٍ من الشوائب والملوثات. وشدد أستاذ التغذية على ضرورة الشراء من أماكن موثوق بها واتباع الشروط الصحية واستخدام الأسماك المناسبة. واختتم الدكتور حسونة حديثه بالتأكيد على أهمية اختيار الأسماك الجيدة من مصادر موثوقة وذات جودة عالية، مع ضرورة مراعاة الشروط الصحية عند الاختيار للاستفادة من القيمة الغذائية للأسماك المملحة.
