الرنجة هي الملاذ الآمن.. أستاذ تغذية يكشف القيمة الغذائية للأسماك المملحة

قال الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، إن الأسماك المملحة مثل الفسيخ والسردين والملوحة والرنجة والأنشوجة تتميز بفوائد غذائية عديدة، فهي تعتبر فاتحة للشهية وتحتوي على قيمة غذائية عالية لاحتوائها على البروتين الحيواني الذي يضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
المواصفات الجيدة للأسماك المملحة
وأوضح أستاذ التغذية، خلال مداخلة هاتفية لفضائية "إكسترا نيوز"، أنه فيما يتعلق بأنواع الأسماك المملحة، فإن الفسيخ يصنع من سمك البوري ولتلافى الأضرار الناتجة من تناول الأسماك المملحة يجب الشراء من أماكن موثوق بها تخضع للرقابة الصحية وأن تكون الأسماك طازجة ومتماسكة وغير منتفخة وتكون القشور عادية وغير غامقة والعيون براقة والخياشيم حمراء اللون ورائحتها عادية ومحفوظة فى ملح مطابق للمواصفات القياسية فى براميل خشبية خاصة وذلك لتلافى حدوث التسمم الغذائى وارتفاع ضغط الدم.
السردين يعتبر مصدرا هاما للكالسيوم والأوميجا 3
وأشار أستاذ التغذية، إلي أن الرنجة هي تعتبر الملاذ الآمن، ويفضل المغلفة ومعرفة تاريخ الصلاحية، بينما يعتبر السردين مصدرا هاما للكالسيوم والأوميجا 3، وهي دهون عديدة غير مشبعة مفيدة للوقاية من أمراض القلب، وخفض الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية، بالإضافة إلى مساعدة المخ على أداء وظائفه.
ونصح أستاذ التغذية بالمركز القومى للبحوث، أنه يجب أن يتم تناول الفاكهة الغنية بالبوتاسيوم مثل الموز والبرتقال والكانتلوب والتى تعمل على معادلة الصوديوم فى الأسماك المملحة وتحد من تأثيره، كما كما يجب تناول الخضروات والفواكه ذات المحتوى المرتفع من الماء مثل الخس والخيار والبطيخ والكانتلوب كما يتم تناول البصل الأخضر الذى يعمل على تطهير المعدة كما يحتوى على المواد المضادة للأكسدة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

نافذة على العالم

منذ 2 أيام

• نافذة على العالم

أخبار مصر : نزوح كبير بعدة مناطق في خان يونس بعد أوامر الإخلاء من جيش الاحتلال

الاثنين 19 مايو 2025 06:00 مساءً نافذة على العالم - أفادت قناة ' إكسترا نيوز' في خبر عاجل، بأن هناك حركة نزوح كبيرة من عدة مناطق في خان يونس بعد أوامر الإخلاء الصادرة من جيش الاحتلال. وفي وقت سابق، أدانت وزارة الخارجية الأردنية، قصف إسرائيل مستشفى حمد للأطراف الصناعية في غزة ، وتعتبره خرقا فاضحا للقانون الدولي والإنساني. وقالت الخارجية الأردنية: "نرفض استمرار العدوان الإسرائيلي على غزة واستهدافه الممنهج للمدنيين ن وتدمير المرافق الحيوية في القطاع". وحذرت الخارجية الأردنية، من عواقب الانتهاكات الإسرائيلية المتواصلة على غزة والضفة الغربية وتبعاتها على أمن واستقرار المنطقة.

الجمهورية

منذ 2 أيام

• الجمهورية

السردين كنز صحي في طبقك.. دراسة تكشف فوائده المذهلة

لا شك في أن للسردين فوائد جمة حاله كحال كل أنواع الأسماك، إلا أنه مميز إلى حد بعيد بسبب احتوائه الطبيعي على أحماض "أوميغا 3" الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs)، وخاصة حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض دوكوساهيكسانويك (DHA)، اللذين يدعمان صحة القلب والدماغ والتمثيل الغذائي. فقد كشف دراسة جديدة أن سمك السردين غني بالعناصر الغذائية الأساسية التي تقلل من الالتهابات، وتدعم صحة العظام، وتحسّن نتائج القلب والأوعية الدموية. كما أوضحت أنه على عكس مكملات زيت السمك ، يوفّر السردين العناصر الغذائية في شكل غذائي كامل يسهل الوصول إليه، ويتعامل معه الجسم بشكل جيد، وفقاً لموقع "نيوز ميديكال". وكشفت عن أن شعبية سمك السردين تأتي من كونه خياراً طبيعياً غنياً بالعناصر الغذائية التي تعزّز الصحة على المدى الطويل، إذ يحتوي على الكالسيوم، والحديد، والفوسفور، وفيتامين "ب 12"، ما يجعله داعماً أساسياً في صحة العظام وتكوين خلايا الدم الحمراء ووظائف القلب والأوعية الدموية. وحول أهم الفوائد الصحية للسردين، لفتت إلى أنه غني بالأحماض الدهنية "أوميغا 3"، ويحتوي على نوع بروتين عالي الجودة، ومغذيات داعمة للعظام، وفيتامينات، أيضا يضم كمية أقل من الزئبق نسبة لباقي الأسماك، ومصدراً للسيلينيوم. أما الخاصية الأهم، فهي أنه غير مكلف، إذ يوفّر السردين المعلّب خياراً غذائياً منخفض التكلفة وغنياً بالمغذيات. سمك زيتي صغير الحجم يذكر أن السردين هو سمك زيتي صغير الحجم، يمكن تناوله طازجاً أو معلباً سواء في الزيت أو صلصة الطماطم. وينتمي إلى عائلة الرنجة. كما يوفّر السردين على عكس مكملات زيت السمك ، العناصر الغذائية في شكل غذائي كامل يسهل الوصول إليه، ويتعامل معه الجسم بشكل ممتاز. السردين كنز صحي في طبقك.. دراسة تكشف فوائده المذهلة الاثنين 19 مايو 2025 2:20:07 م المزيد مكون شائع في مشروبات الطاقة يسرع نمو سرطان الدم الاثنين 19 مايو 2025 2:16:17 م المزيد لمحاربة فقر الدم.. 7 أطعمة طبيعية غنية بالحديد تعزز صحتك الاثنين 19 مايو 2025 2:09:21 م المزيد مكعبات اللحم بالبطاطس والجزر.. وصفة شهية ومغذية على سفرتك الاثنين 19 مايو 2025 2:02:38 م المزيد كيف نساعد الطفل الذي يعاني من التأتأة؟ الاثنين 19 مايو 2025 2:00:55 م المزيد

النبأ

منذ 3 أيام

• النبأ

بديلة للحوم.. أستاذ تغذية يكشف روشتة صحية لمحاربة الأنيميا

كشف الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، روشتة صحية بشأن الأطعمة الغنية بمصادر الحديد، لتجنب الإصابة بالأنيميا في ظل ارتفاع أسعار اللحوم، وضعف استهلاكها. وقال 'حسونة' لـ "النبأ" إن الوضع الاقتصادي، يؤثر بشكل كبير على المتناول من الوجبات الغذائية، مشيرا إلى أن المصادر الغنية بالحديد تكون موجودة بكثرة في اللحوم الحمراء، والدجاج، وكذلك الأسماك بالمقارنة بغيرها من المصادر النباتية. ولفت أستاذ التغذية، إلى أن الحكومة بذلت مجهودا كبيرًا لمواجهة ازدياد حالات سوء التغذية، فهناك اتفاقيات مع منظمة الصحة العالمية، وبرنامج الغذاء العالمي، من أجل إطلاق مشروع يعمل على تدعيم خبز التموين بالحديد. وتابع: على مستوى الأفراد يمكن للأشخاص الاعتماد على عدد من الأطعمة لمنع الإصابة بالأنيميا، فهناك أطعمة غذائية يمكن تناولها لتوفير الحديد، منها أعضاء الحيوانات كالطحال فهو يحتوي على 40% من الحديد، الكبدة تحتوي على 8 مليجرام حديد، الكلاوي تحتوي على 6.7حديد، بالإضافة إلى القلب، مشيرا إلى أن تلك الأعضاء تكون أسعارها مقبولة مقارنة باللحوم. وواصل: الأنسان بحاجة إلى 8 مليجرام حديد يوميا، مشيرا إلى أن هناك مصادر نباتية رخيصة مثل السبانخ، البقول كالفول واللوبيا والفاصولياء، ولكن ما يختلف في المصادر النباتية أنه يلزمها إضافة فيتامين c لها حتى يتم تسهيل امتصاص عنصر الحديد، مثلا كالبقدونس والذي يعد اكبر مصدر لفيتامين س، وكذلك الفلفل الحار والبارد، والجوافة والليمون، والبرتقال جميعه يمكننا تناولها مع الوجبات التي تحتوي على حديد ذو مصدر نباتي. وتابع: أن المبادرات التي أطلقتها وزارة الصحة تحتاج لوقت طويل حتى تأتي بنتائجها، فعند المسح الصحي وجدوا فقر دم وتقزم نتيجة سوءالتغذية، وهو يستوجب أيضا من الأفراد البحث عن بدائل على النحو السابق ذكره.