أحدث الأخبار مع #والأوميجا
الدستور
١٠-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- الدستور
«ردة الأرز».. ابتكار مصرى لاكتفاء ذاتى من الخبز وزيت الطعام
توصلت الدكتورة سهير نظمى عبدالرحمن، الرئيس الأسبق لقسم «بحوث تكنولوجيا المحاصيل» فى «معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية» التابع لـ«مركز البحوث الزراعية» بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضى، إلى طريقة مبتكرة يُمكن من خلالها تحقيق اكتفاء ذاتى فى سلعتين استراتيجيتين هما: رغيف الخبز وزيت الطعام الصحى. الابتكار الجديد يعتمد على الاستفادة من «ردة الأرز» أو ما يُعرف بـ«رجيع الكون»، وهو الطبقة الخارجية من حبة الأرز التى تُستخرج بعد ضرب الأرز الشعير فى المضارب، وتُعد غنية بالعناصر الغذائية والزيوت الطبيعية، لكنها تُستخدم فى مصر كعلف حيوانى غالبًا، رغم قيمتها العالية. وقالت الدكتورة سهير نظمى، التى تشغل حاليًا منصب «رئيس بحوث» فى «معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية»، إن إنتاج مصر من الأرز فى عام ٢٠٢٤ بلغ نحو ٦.٢ مليون طن من الأرز الشعير، وتُشكل «ردة الأرز» نحو ١٠٪ من وزن الحبة، أى ما يعادل ٦٢٠ ألف طن من «رجيع الكون» سنويًا. وأضافت الباحثة: «تحتوى هذه الكمية على نسبة زيت تتراوح بين ١٥٪ و٢٠٪، ما يعنى إمكانية إنتاج ٩٠ إلى ١٢٤ ألف طن من زيت الطعام عالى الجودة، وهو ما يعرف بـ(زيت القلب) أو (Heart Oil)، نظرًا لفوائده الصحية الكبيرة، خاصة فى خفض الكوليسترول الضار وعلاج تصلب الشرايين». وفيما يتعلق باستخدام «رجيع الكون» فى إنتاج القمح، قالت د. «سهير» إن «رجيع الكون» يمكن أن يُستخدم كبديل ممتاز للقمح فى صناعة الخبز البلدى والمخبوزات الأخرى، مضيفة: «باحتساب الكمية المُتاحة منه سنويًا، يمكن أن يوفر ما يعادل نصف مليون طن من القمح المستورد، وهو ما يخفف العبء عن ميزانية الدولة التى تستورد قرابة ٥٠٪ من احتياجاتها من القمح لإنتاج الخبز المدعوم، فضلًا عن أن (ردة الأرز) لا تحتاج إلى طحن، وتسهم فى رفع القيمة الغذائية لرغيف الخبز، بفضل احتوائها على البروتينات والفيتامينات والأملاح المعدنية والألياف والأوميجا ٣ و٦». لكن التحدى الرئيسى، وفق الباحثة، يكمن فى أن «ردة الأرز» تحتوى على إنزيم «الليبيز»، الذى يبدأ فى التحلل مباشرة بعد فصل الردة عن الحبة، ما يؤدى إلى ارتفاع الرقم الحامضى، وزيادة نسبة الأحماض الدهنية الحرة، وبالتالى فساد الزيت وتدهور جودته بسرعة، الأمر الذى يجعل استخدامه الغذائى غير آمن، ويضطر التجار معه إلى بيعه كعلف بسعر زهيد لا يتجاوز ٧٠٠٠ جنيه للطن. وأضافت الباحثة: «فى معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية، بالتعاون مع كلية الزراعة جامعة القاهرة، أجرينا تجارب عديدة باستخدام طرق غير مكلفة لتثبيط نشاط إنزيم الليبيز، وحققنا نتائج مبهرة». وتستند النتائج إلى رسائل علمية مُحكمة، منها رسالة ماجستير بعنوان «دراسات كيميائية حيوية على رجيع الكون لإنتاج الزيت الصالح للاستهلاك»، ورسالة دكتوراه بعنوان «دراسات كيميائية وحيوية على رجيع الكون»، إلى جانب عدد كبير من الأبحاث المنشورة محليًا ودوليًا. وتمكّن الفريق البحثى من تخزين «ردة الأرز» بعد المعالجة لفترات تتراوح بين ٦ أشهر وعام، دون تأثر جودة الزيت. كما تم استخدام «رجيع الكون» منزوع الزيت فى صناعة العديد من المنتجات الغذائية، مثل الخبز البلدى والبسكويت و«الكوكيز» والمخبوزات الصحية، وحققت تلك المنتجات جودة عالية ومذاقًا مقبولًا لدى لجان التقييم فى المعهد. أما زيت «ردة الأرز» فيتميز بقدرته على تحمل درجات الحرارة العالية حتى ٢٣٢ درجة مئوية «٤٥٠ فهرنهايت»، ما يجعله مثاليًا للطهى، خاصة فى عمليات القلى السريع والقلى العميق، وفق الدكتورة «سهير»، التى أضافت: «زيت ردة الأرز يُستخدم على نطاق واسع فى دول آسيا، مثل اليابان والصين والهند وبنجلاديش، ويُعرف هناك بـ(زيت القلب)، نظرًا لفوائده الصحية الكبيرة، وقيمته الغذائية المرتفعة». وشددت الباحثة على أن استغلال «ردة الأرز» بالصورة الأمثل يمكن أن يسهم فى سد فجوة غذائية مزدوجة تعانى منها مصر، فى القمح والزيت، مضيفة: «إذا استخدمنا (ردة الأرز) فى إنتاج رغيف الخبز، سنوفر ما يعادل نصف مليون طن من القمح، ونحقق اكتفاءً ذاتيًا من الزيت لمدة لا تقل عن شهر ونصف الشهر، فضلًا عن القيمة الغذائية العالية لرغيف الخبز المحضّر باستخدامها». ورغم وضوح الفكرة وبساطة التنفيذ وانخفاض التكلفة، ما زالت «ردة الأرز» تُعامل كفضلات زراعية، فى ظل غياب منظومة للاستفادة منها على المستوى الصناعى والغذائى والطبى، وفق الباحثة، والتى شددت على أن «ما نحتاجه الآن هو إرادة تنفيذية، واستثمار حكومى أو خاص فى إنشاء خطوط إنتاج صغيرة لمعالجة ردة الأرز وتثبيط الإنزيم، وتحويلها إلى خبز وزيت ومخبوزات.. حينها سنحقق نقلة كبيرة نحو الأمن الغذائى الحقيقى».
الشاهين
٠٤-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- الشاهين
طرق مؤكدة تجعل طفلك يتكلم مبكرا وتعالج تأخر النطق
الشاهين الاخباري إذا كان طفلك يعاني من التأخر في الكلام، فإليك نصائح طبية مهمة له في حال أن ابنك متأخر في الكلام، وبالتالي تساعدك تتابعي حالته بشكل سليم، وفقًا لموقع verywellhealth. 1. تقييم السمع أولاً أي تأخر في الكلام لازم نبدأ بتقييم السمع عند طبيب أنف وأذن، لأن ضعف السمع البسيط ممكن يكون سبب أساسي. 2. استشارة أخصائي تخاطب لازم زيارة أخصائي تخاطب (Speech Therapist) لعمل تقييم شامل لوضع الطفل اللغوي وتحديد إذا كان مجرد تأخر بسيط أو اضطراب. 3. متابعة النمو والتطور الطبيب ممكن يستخدم جداول تطور النطق حسب العمر. مثلاً: 4. فحص الغدد والتمثيل الغذائي في بعض الحالات النادرة، مشاكل الغدة الدرقية أو نقص بعض الفيتامينات (زي فيتامين B12) ممكن تأثر على الكلام. 5. الاهتمام بالتغذية السليمة الحديد، الزنك، والأوميجا 3 مهمين جدًا لنمو الدماغ والكلام. الطبيب ممكن يوصي بمكملات غذائية لو في نقص. 6. الابتعاد عن الشاشات توجيهات الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال: الأطفال تحت سنتين يُفضل ما يشوفوش شاشات تمامًا، لأن ده ممكن يسبب تأخر في الكلام والانتباه. 7. التحفيز البيئي والكلامي حتى مع العلاج، البيئة في البيت لها دور كبير. التفاعل، القراءة، والتحدث المستمر ضروري. اليوم السابع
التحري
٠٤-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- التحري
طرق مؤكدة تجعل طفلك يتكلم مبكرا و تعالج تأخر النطق
إذا كان طفلك يعاني من التأخر في الكلام، فإليك نصائح طبية مهمة له في حال أن ابنك متأخر في الكلام، وبالتالي تساعدك تتابعي حالته بشكل سليم، وفقًا لموقع verywellhealth. 1. تقييم السمع أولاً أي تأخر في الكلام لازم نبدأ بتقييم السمع عند طبيب أنف وأذن، لأن ضعف السمع البسيط ممكن يكون سبب أساسي. 2. استشارة أخصائي تخاطب لازم زيارة أخصائي تخاطب (Speech Therapist) لعمل تقييم شامل لوضع الطفل اللغوي وتحديد إذا كان مجرد تأخر بسيط أو اضطراب. 3. متابعة النمو والتطور الطبيب ممكن يستخدم جداول تطور النطق حسب العمر. مثلاً: 4. فحص الغدد والتمثيل الغذائي في بعض الحالات النادرة، مشاكل الغدة الدرقية أو نقص بعض الفيتامينات (زي فيتامين B12) ممكن تأثر على الكلام. 5. الاهتمام بالتغذية السليمة الحديد، الزنك، والأوميجا 3 مهمين جدًا لنمو الدماغ والكلام. الطبيب ممكن يوصي بمكملات غذائية لو في نقص. 6. الابتعاد عن الشاشات توجيهات الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال: الأطفال تحت سنتين يُفضل ما يشوفوش شاشات تمامًا، لأن ده ممكن يسبب تأخر في الكلام والانتباه. 7. التحفيز البيئي والكلامي حتى مع العلاج، البيئة في البيت لها دور كبير. التفاعل، القراءة، والتحدث المستمر ضروري. (اليوم السابع)
ليبانون 24
٠٣-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- ليبانون 24
طرق مؤكدة تجعل طفلك يتكلم مبكرا و تعالج تأخر النطق
إذا كان طفلك يعاني من التأخر في الكلام، فإليك نصائح طبية مهمة له في حال أن ابنك متأخر في الكلام، وبالتالي تساعدك تتابعي حالته بشكل سليم، وفقًا لموقع verywellhealth. 1. تقييم السمع أولاً أي تأخر في الكلام لازم نبدأ بتقييم السمع عند طبيب أنف وأذن، لأن ضعف السمع البسيط ممكن يكون سبب أساسي. 2. استشارة أخصائي تخاطب لازم زيارة أخصائي تخاطب (Speech Therapist) لعمل تقييم شامل لوضع الطفل اللغوي وتحديد إذا كان مجرد تأخر بسيط أو اضطراب. 3. متابعة النمو والتطور الطبيب ممكن يستخدم جداول تطور النطق حسب العمر. مثلاً: 4. فحص الغدد والتمثيل الغذائي في بعض الحالات النادرة، مشاكل الغدة الدرقية أو نقص بعض الفيتامينات (زي فيتامين B12) ممكن تأثر على الكلام. 5. الاهتمام بالتغذية السليمة الحديد، الزنك، والأوميجا 3 مهمين جدًا لنمو الدماغ والكلام. الطبيب ممكن يوصي بمكملات غذائية لو في نقص. 6. الابتعاد عن الشاشات توجيهات الأكاديمية الأمريكية لطب الأطفال: الأطفال تحت سنتين يُفضل ما يشوفوش شاشات تمامًا، لأن ده ممكن يسبب تأخر في الكلام والانتباه. 7. التحفيز البيئي والكلامي حتى مع العلاج، البيئة في البيت لها دور كبير. التفاعل، القراءة، والتحدث المستمر ضروري. (اليوم السابع)
الإمارات نيوز
٢٨-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- الإمارات نيوز
خرافات الرؤية الليلية: هل يمكنك حقاً تحسينها؟
فهم الرؤية الليلية بين الحقيقة والخرافة تواجه كثير من الناس صعوبة في الرؤية بوضوح أثناء الليل أو في الأماكن ذات الإضاءة المنخفضة. وقد انتشرت منذ قديم الزمن العديد من الخرافات والمعتقدات التي تدعي إمكانية تحسين الرؤية الليلية بطرق سحرية أو غير علمية. في هذا المقال، سنتناول أهم هذه الخرافات ونوضح ما هو صحيح منها وما هو مجرد وهم. أشهر خرافات الرؤية الليلية 1. تناول الجزر يحسن الرؤية ليلاً تنتشر فكرة أن تناول الجزر بكميات كبيرة يمكن أن يحسن الرؤية في الظلام بشكل ملحوظ. في الواقع، الجزر غني بفيتامين A الذي يساهم في صحة العين والرؤية بشكل عام، لكنه لن يمنحك قدرة خارقة على رؤية الأشياء في الظلام الدامس. 2. النظر إلى الضوء الساطع يعزز الرؤية الليلية يعتقد البعض أن التحديق في ضوء قوي لفترة من الوقت يجعل العين أكثر تأقلماً مع الظلام، ولكن هذا غير صحيح. على العكس، يمكن أن يتسبب ذلك في إضعاف الرؤية مؤقتاً مع زيادة الحساسية أمام الضوء الساطع. 3. استخدام الأعشاب والمشروبات الطبيعية لتحسين الرؤية بعض الناس يروّجون لاستخدام مشروبات أو أعشاب معينة تدعي تحسين الرؤية الليلية. بينما قد تكون بعض الأعشاب مفيدة لصحة العين أو تنشيط الدورة الدموية، إلا أنه لا يوجد دليل علمي قوي يثبت فعالية هذه الطرق في تعزيز الرؤية ليلاً. كيف يمكن تحسين الرؤية الليلية بشكل فعّال؟ الحفاظ على صحة العين: من خلال تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية، كالفيتامين A والزنك والأوميجا-3. من خلال تناول نظام غذائي متوازن يحتوي على الفيتامينات والمعادن الضرورية، كالفيتامين A والزنك والأوميجا-3. الفحص الدوري للعين: زيارة طبيب العيون بانتظام للكشف المبكر عن أي مشاكل قد تؤثر على الرؤية. زيارة طبيب العيون بانتظام للكشف المبكر عن أي مشاكل قد تؤثر على الرؤية. استخدام النظارات المناسبة: في حال وجود مشاكل في الرؤية، يساعد تصحيح عيوب النظر في تحسين الرؤية خلال الليل. في حال وجود مشاكل في الرؤية، يساعد تصحيح عيوب النظر في تحسين الرؤية خلال الليل. تجنب التعرض لأضواء ساطعة فجأة: لمنع تهيج العين ومساعدتها على التكيف مع الظلام تدريجياً. الخلاصة الرؤية الليلية تعتمد بشكل أساسي على صحة العين وقدرتها على التكيف مع الإضاءة المختلفة. على الرغم من وجود خرافات كثيرة تدّعي تحسين الرؤية الليلية بطرق غير علمية، إلا أن الطرق الواقعية والفعّالة ترتكز على الحفاظ على صحة العين والفحوصات المنتظمة. لذلك، من الأفضل الاعتماد على النصائح الطبية العلمية وتجنب تصديق المعلومات المغلوطة.
