أحدث الأخبار مع #الكلوستريديومبوتولينوم
النهار المصرية
٢١-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- النهار المصرية
بعد إغلاق بلبن وكرم الشام.. مخاطر وجود البكتيريا والألوان المحظورة في الطعام
لا زالت أصداء واقعة إغلاق سلاسل وفروع محلات «بلبن» أحد أشهر محلات الحلويات التي حظيت بشعبية واسعة خلال الفترة الماضية، تتصدر التريند وحديث الرأي العام، وخاصة بعدما أعلنت هيئة سلامة الغذاء عن رصد عددا من المخالفات الجسيمة التي تمس سلامة الغذاء وصحة المواطنين، خلال حملات تفتيشية أجرتها لجان الرقابة داخل هذه المحلات. بداية الأزمة جاءت يوم الاثنين الماضي، حيث تلقت مديرية الصحة بالجيزة بلاغاً يُفيد بإصابة 3 مواطنين بأعراض تسمم حادة شملت الغثيان والقيء وآلام المعدة، عقب تناولهم حلويات من فرع "بلبن" في الشيخ زايد، ونقل المصابون إلى المستشفى لإسعافهم. ووسط حالة الغموض والتخبط بين الرأي العام ، حول أسباب إغلاق كافة محلات بلبن البالغ عددها 110 فروع في أنحاء الجمهورية ، أصدرت الهيئة القومية لسلامة الغذاء بيان أكدت خلاله إنه تم سحب عينات بواسطة اللجان الرقابية من الخامات والمنتجات بالمصانع وفروع بلبن ومحال تابعة لعدة سلاسل غذائية من بينها "كرم الشام"، "كنافة وبسبوسة"، "وهمي"، و"عم شلتت"، وذلك في محافظات عدة على مستوى الجمهورية. وأوضحت هيئة سلامة الغذاء أن نتيجة التحاليل أفادت بوجود بكتيريا ممرضة تُعتبر من الأسباب الرئيسية للتسمم الغذائي وتؤثر على الجهاز الهضمي بشكل أساسي، مضيفة أن بعض المنتجات أحتوت على ألوان محظورة دوليا، بينما تم تخزين البعض الآخر بطرق غير صحيحة ما ساعد على فساد المنتجات وتغيّر خصائصها وفسادها. وأكدت« سلامة الغذاء» اتخاذ إجراءات نظامية شملت إغلاق النشاط مؤقتًا للفروع والمنشآت لحين تصحيح وتوفيق الأوضاع، ومصادرة وإعدام كميات من المنتجات غير الصالحة للاستهلاك الآدمي. وبعد إعلان هيئة سلامة الغذاء إغلاق بلبن بسب مخالفات جسيمة تهدد سلامة المواطنين ، يتساءل العديد عن مخاطر وجود البكتيريا والألوان المحظورة في الطعام ويرصدها «النهار» وهي كالآتي: مخاطر وجود البكتيريا الممرضة في الطعام كشف موقع منظمة الصحة العالمية، عن أخطر أنواع البكتيريا التي قد توجد في الأغذية الملوثة وتعرف باسم البكتيريا الممرضة، وتشمل ما يلي : ـ السالمونيلا: تسبب إسهال شديد، وقيء، وارتفاع في درجة الحرارة. ـ الإشريكية القولونية ( قد تؤدي إلى نزيف معوي وفشل كلوي في الحالات الشديدة. ـ الليستيريا: خطيرة خاصة على الحوامل وكبار السن، وقد تؤدي إلى الإجهاض أو الوفاة. ـ الكلوستريديوم بوتولينوم: من أخطر الأنواع، وقد تسبب شلل عضلي وتوقف التنفس. وتنتقل البكتيريا الممرضة في الطعام نتيجة سوء التخزين، أو عدم النظافة، أو تداول الأطعمة في بيئة غير صحية. كشفت تقارير عن المشاكل الصحية الخطيرة التى تسببها الألوان الاصطناعية الموجودة فى الطعام على الصحة، ووفقا للعديد من الدراسات والابحاث فقد تم التوصل إلى أن بعض هذه الألوان تسبب سرطان وأورام، كما أظهرت أدلة على فرط الحساسية وتأثيرات سلبية على الجهاز العصبي خصوصًا لدى الأطفال، وفقًا لتقارير نشرتها CNN وBBC. ومن أبرز هذه الألوان: الأحمر رقم 3 (إريثروسين): يُستخدم لإعطاء لون أحمر كرزي، وثبت أنه يُسبب السرطان وهو محظورة بموجب قانون «بند ديلاني» الذي يمنع استخدام أي مادة مُسببة للسرطان في الغذاء. -الأحمر 40 – الأصفر 5 – الأصفر 6: ملوّثات بمركب البنزيدين المسرطن، وتُسبب تهيجًا وفرط حركة عند الأطفال. -الأزرق 1 و2: ارتبطت بتأخر النمو وتغيرات في الدماغ والسلوك الحيوي في التجارب على الحيوانات. -الأخضر 3: ارتبط بزيادة أورام الم ووفقا لموقع »هيلثي» فأن المنتجات الغذائية التي تحتوي على ألوان صناعية محظورة تمت دراستها بشكل موسع عالميًا، حيث تبين تأثيراتها السلبية على الجهاز العصبي والصحة العامة، ومن أبرز هذه الألوان اللون الأحمر رقم 3 المعروف بتأثيره المحتمل في زيادة مخاطر السرطان، واللون الأحمر رقم 40 المرتبط بفرط النشاط ومشاكل التركيز لدى الأطفال، بالإضافة إلى اللون الأصفر رقم 5 الذي قد يؤدي إلى تفاعلات تحسسية. تسبب السرطان.. حظر استخدام «الصبغة الحمراء» في الطعام والأدوية الجدير بالذكر أن الاتحاد الأوروبي وضع تحذيرات على المنتجات التي تحتوي على ألوان صناعية تشير إلى تأثيراتها المحتملة على انتباه الأطفال ونشاطهم. بدأت إدارة الغذاء والدواء في الولايات المتحدة (FDA) في خطوات لحظر بعض الألوان مثل Red No. 3، مانحة الشركات مهلة حتى عام 2027 لإزالتها من منتجاتها. وحظرت دول منها ألمانيا وفرنسا وسويسرا بعض الألوان الصناعية لدواعي صحية تتعلق بمخاطرها المحتملة.
نافذة على العالم
١٨-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- نافذة على العالم
أخبار مصر : بعد إغلاق بلبن و كرم الشام.. مخاطر وجود البكتيريا الممرضة والألوان المحظورة دوليا في الطعام
الجمعة 18 أبريل 2025 09:55 مساءً نافذة على العالم - أثارت قرارات إغلاق عدد من المحال الشهيرة مثل "بلبن" و"كرم الشام"، حالة من الجدل والقلق بين المواطنين، خاصة بعد ضبط عدة مخالفات صحية خطيرة، أبرزها وجود بكتيريا ممرضة في الطعام، إلى جانب استخدام ألوان صناعية محظورة دوليًا. مخاطر البكتيريا الممرضة والألوان المحظورة دوليًا الموجودة في محلات بلبن وكرم الشام أكد متخصصون في الصحة والتغذية أن تناول أطعمة ملوثة أو تحتوي على مواد كيميائية غير مصرّح بها يمثل خطرًا مباشرًا على الصحة العامة. وقد يؤدي تناول اطعمة بها البكتريا أو الالوان المصنعة إلى التسمم الغذائي، ومضاعفات قد تصل في بعض الحالات إلى الفشل الكلوي أو الوفاة. مخاطر البكتيريا الممرضة والألوان المحظورة دوليًا الموجودة في محلات بلبن وكرم الشام مخاطر البكتيريا الممرضة في الطعام وكشف موقع منظمة الصحة العالمية، عن أخطر أنواع البكتيريا التي قد توجد في الأغذية الملوثة وتعرف باسم البكتيريا الممرضة، وتشمل ما يلي : ـ السالمونيلا: تسبب إسهال شديد، وقيء، وارتفاع في درجة الحرارة. ـ الإشريكية القولونية ( قد تؤدي إلى نزيف معوي وفشل كلوي في الحالات الشديدة. ـ الليستيريا: خطيرة خاصة على الحوامل وكبار السن، وقد تؤدي إلى الإجهاض أو الوفاة. ـ الكلوستريديوم بوتولينوم: من أخطر الأنواع، وقد تسبب شلل عضلي وتوقف التنفس. وتنتقل هذه البكتيريا نتيجة سوء التخزين، أو عدم النظافة، أو تداول الأطعمة في بيئة غير صحية. مخاطر البكتيريا الممرضة والألوان المحظورة دوليًا الموجودة في محلات بلبن وكرم الشام مخاطر استخدام الألوان المحظورة دوليًا بعض المحال تلجأ لاستخدام ألوان صناعية غير مصرح بها لتحسين مظهر الطعام، وهي ممنوعة في دول عديدة بسبب آثارها الضارة، وفقا لما نشر في موقع 'تايم اوف أنديا'، مثل: ـ اضطرابات في الكبد والكلى. ـ حساسية شديدة أو طفح جلدي. ـ مشاكل سلوكية عند الأطفال مثل فرط النشاط أو تشتت الانتباه. ـ بعضها يُشتبه في ارتباطه بزيادة احتمالات الإصابة بالسرطان. نصائح للوقاية من التعرض للتسمم الغذائي بسبب الأطعمة نصائح للوقاية من التعرض للتسمم الغذائي بسبب الأطعمة ويجب إتباع بعض النصائح الفعالة كي نقي أنفسنا من التعرض للتسمم الغذائي عن تناول الطعام خارج المنزل، وتشمل ما يلي : ـ التأكد من شراء الطعام من أماكن موثوقة ومعروفة باحترامها لاشتراطات السلامة. ـ تجنب الأطعمة ذات الألوان الصناعية الزاهية والمبالغ فيها. ـ غسل اليدين جيدًا قبل الأكل وبعده. ـ حفظ الطعام في درجات حرارة مناسبة لمنع تكاثر البكتيريا. وتؤكد وزارة الصحة والسكان المصرية على أهمية الدور الرقابي داخل المنشآت الغذائية، وتشدد على ضرورة الإبلاغ عن أي حالات اشتباه في التسمم الغذائي أو مخالفة للمواصفات الصحية، حفاظًا على سلامة المواطنين.
