أحدث الأخبار مع #الويكا
مصرس
منذ 7 أيام
- أعمال
- مصرس
«البامية ب90».. أسعار الخضار والفاكهة اليوم الجمعة في أسواق أسيوط
شهدت محافظة أسيوط اليوم الجمعة، 9 مايو 2025، استقراراً في أسعار الخضار والفواكه. ونستعرض خلال السطور التالية أسعار الخضروات والفاكهة في أسواق أسيوط من خلال الأسعار الاسترشادية للغرفة التجارية وجوله بسوق الجملة للخضار والفاكهة بالقيسارية وشارع رياض.أسعار الخضار والفاكهة اليوم:سعر كيلو البصل الأبيض 12.5 جنيهًا.سعر كيلو بصل الأحمر 20 جنيهاً.سعر كيلو الطماطم من 12.5 إلى 15 جنيهات.سعر كيلو البطاطس من 12.5 إلى 15 جنيهات.سعر كيلو الخيار 20 جنيهًا للكيلو.سعر كيلو الليمون 65 جنيهًا .سعر الكرنب 20 جنيهاً.سعر القرنبيط 20 جنيهًا.سعر كيلو الفلفل الحار 15 جنيهًا.سعر كيلو الفلفل الرومي 22 جنيهًا.سعر الجزر 10 جنيهات.سعر كيلو الباذنجان الرومي 15 جنيهات.سعر كيلو الباذنجان العروس 15 جنيها.سعر كيلو الفلفل الألوان 75 جنيهًا.سعر كيلو الكوسه 15 جنيهات.سعر كيلو البامية الويكا 50 جنيهاً .سعر كيلو البامية 90 جنيهاً .سعر كيلو الفاصوليا الخضراء 30 جنيهاً .سعر كيلو الملوخية 15 جنيهاً .سعر كيلو ورق العنب 30 جنيهاً .سعر كيلو البنجر 25 جنيهات للكيلو.سعر كيلو الثوم الأبيض 20 جنيهاً .سعر كيلو الثوم الأحمر 25 جنيهاً .سعر الكابوتشا الأبيض 15 جنيهاً.سعر الكابوتشا الأحمر 30 جنيهاً.يتراوح سعر كيلو الموز من 25 إلى 35 جنيهًا.سعر التفاح الأصفر السكرى 85 جنيهًا.سعر التفاح الأحمر السكرى 85 جنيهًا.سعر كيلو الجوافة 40 جنيهاً.سعر البرتقال 30 جنيهاً.سعر كيلو الكيوى 90 جنيهاً.سعر كيلو الخوخ بلدى 50 جنيهاً .سعر كيلو الخوخ فلوريدا 50 جنيهاً .سعر كيلو الخوخ سكرى 50 جنيهاً .سعر كيلو الافوكادو 150 جنيهاً .سعر كيلو الكنتالوب 20 جنيهاً .سعر كيلو البطيخ 15 جنيهاً .سعر كيلو الشهد العراقي 22 جنيهاً .سعر كيلو البرقوق 50 جنيهاً.
خبرني
٠٢-٠٥-٢٠٢٥
- منوعات
- خبرني
طريقة عمل البامية الويكا المصرية
خبرني - البامية الويكا هي أحد أشهر أصناف البامية المزروعة في مصر والتي تتميز بمذاقها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، إذ تُعتبر البامية من المحاصيل الصيفية المهمة في المطبخ المصري، والتي تنتمي إلى الفصيلة الخبازية، وهي نبات حولي يصل ارتفاعه إلى حوالي 1-2 متر، وتتميز بقرونها الخضراء المخروطية الشكل التي تحتوي على بذور صغيرة، وتزرع بشكل واسع في الأراضي المصرية، خاصة في دلتا النيل ومناطق الوادي. • تتميز ثمار البامية الويكا بلونها الأخضر الزاهي وحجمها المتوسط الذي يتراوح طوله بين 5-8 سم، قرونها مضلعة بشكل طفيف وتتميز بملمسها الناعم وقلة الشعيرات مقارنة بالأصناف الأخرى، مما يجعلها أكثر سهولة في التداول والتحضير، ومن أهم ما يميزها هو احتفاظها بالطراوة لفترة أطول بعد الحصاد، وعدم تليفها بسرعة كما تتميز بنكهتها اللذيذة وقلة البذور داخلها، مما يزيد من جودتها وقيمتها. • تُعتبر البامية الويكا من الخضروات ذات القيمة الغذائية العالية، فهي غنية بالألياف الغذائية والفيتامينات، خاصة فيتامين سي وفيتامين ك، كما تحتوي على نسبة جيدة من المعادن مثل المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم، وتتميز أيضاً باحتوائها على مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة الجذور الحرة في الجسم، والمواد المخاطية التي تساعد في تهدئة الجهاز الهضمي، كما أنها منخفضة السعرات الحرارية ومناسبة للأنظمة الغذائية الصحية. • تحتل البامية الويكا مكانة خاصة في المطبخ المصري، حيث تدخل في تحضير العديد من الأطباق التقليدية، ومن أشهرها طبق البامية باللحم الذي يُعد من الأطباق الرئيسية المحببة، وطبق البامية بالطماطم الذي يقدم كطبق جانبي أو رئيسي، وتستخدم البامية في تحضير الشوربات والحساء، وتقدم أحياناً مقلية أو مشوية كنوع من المقبلات، وهي مناسبة للطهي لفترات طويلة دون أن تفقد قوامها، كما أنها تمتص النكهات بشكل جيد، مما يجعلها مكوناً مثالياً للأطباق المطبوخة. مكونات الباميه الويكا لتجهيز طبق البامية الويكا المصري، ستحتاج إلى المكونات التالية: • بامية طازجة: يفضل استخدام البامية كبيرة الحجم وتقطيعها إلى شرائح رفيعة أو حلقات متوسطة الحجم. • المرقة: يمكن استخدام مرقة اللحم أو الدجاج أو البط، وهي أساس النكهة في الويكا، وتُعتبر حوالي 5 أكواب من المرقة كمية مناسبة لكيلو من البامية. • الثوم: يلعب دورًا هامًا في نكهة الويكا، ويستخدم عادةً ثوم مفروم نيئًا يضاف إلى المرقة مع البامية، بالإضافة إلى ثوم آخر يستخدم في الطشه لاحقًا. • كزبرة جافة: تُعتبر من التوابل الرئيسية في الويكا وتضاف مرتين، مرة مع البامية أثناء الطهي ومرة أخرى في الطشه. • سمن أو زيت: يستخدم السمن أو الزيت لتحضير الطشة، التي تضاف في النهاية لإعطاء نكهة مميزة للويكا. • ملح وفلفل: لتتبيل الويكا حسب الرغبة. • بصل: يمكن إضافة بصلة مبشورة أو مقطعة إلى المرقة أثناء طهي البامية لإضافة نكهة. • طماطم: بعض الوصفات تضيف حبة طماطم مقطعة إلى المرقة. • فلفل أخضر حار أو رومي: يمكن إضافة قرن من الفلفل الأخضر إلى البامية أثناء الطهي. • كزبرة خضراء: يمكن إضافة أوراق الكزبرة الخضراء المفرومة في نهاية الطهي أو مع الطشة لإضافة نكهة منعشة. • عصير ليمون: يضاف القليل من عصير الليمون أثناء طهي البامية للمساعدة في الحفاظ على لونها الأخضر وتقليل المادة اللزجة. • بهارات أخرى: بعض الوصفات قد تضيف بهارات أخرى مثل الكمون أو السبع بهارات بكميات قليلة. طريقة عمل البامية الويكا البامية الويكا المصرية من الأطباق الشهية والمحببة في المطبخ المصري، ويمكن تحضيرها بطريقة سهلة وفي خطوات بسيطة كالتالي: • في البداية، يجب تجهيز المكونات الأساسية، والتي تشمل كيلوغرام من البامية الويكا الطازجة، بصلتين متوسطتي الحجم، أربعة فصوص من الثوم، ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، ملعقة صغيرة من الكمون المطحون، نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحونة، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون أو السمن البلدي، ويمكن إضافة قليل من مرق اللحم أو الماء الساخن. • قومي بتنظيف البامية جيداً، عن طريق غسلها، ثم تجفيفها تماماً بمنشفة نظيفة أو بتركها في مصفاة لبضع دقائق، وبعد ذلك، قومي بإزالة الرأس والذيل من كل حبة بامية باستخدام سكين حادة، مع الحرص على عدم فتح الحبة من الجانب. • يتم قلي البامية في قليل من الزيت الساخن لمدة 3-5 دقائق، مع التقليب المستمر حتى يتغير لونها قليلاً، ثم توضع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. • في قدر عميق، يسخن الزيت أو السمن البلدي على نار متوسطة، يضاف البصل المفروم ناعماً ويقلب حتى يذبل ويتحول لونه إلى الذهبي الفاتح، ثم يضاف الثوم المهروس ويستمر التقليب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحته، بعد ذلك، تضاف التوابل من كمون وكزبرة جافة وملح وفلفل أسود، وتقلب المكونات جيداً لتتجانس النكهات. • تضاف معجون الطماطم وتقلب مع التوابل لمدة دقيقتين تقريباً، ثم يضاف مرق اللحم أو الماء الساخن ويترك القدر على نار متوسطة حتى الغليان، بعد ذلك تضاف البامية المقلية إلى القدر، ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج البامية وتمتص النكهات. • من المهم مراقبة مستوى السائل في القدر أثناء الطهي، وإذا كانت الصلصة سميكة جداً، يمكن إضافة قليل من الماء الساخن، وإذا كانت رقيقة جداً، يمكن ترك القدر مفتوحاً لبضع دقائق للسماح بتبخر السوائل الزائدة، مع تجنب التقليب المفرط للطبق، خاصة بعد إضافة البامية، لأن ذلك قد يتسبب في تفتتها. • عندما تنضج البامية تماماً وتصبح الصلصة بالكثافة المناسبة، يكون الطبق جاهزاً للتقديم، ويقدم طبق ساخناً، ويفضل تقديمه مع الأرز الأبيض المطهو على البخار أو الخبز البلدي، ويمكن تزيين الطبق برشة من البقدونس المفروم أو الكزبرة الخضراء. • بعض العائلات المصرية تفضل إضافة قليل من عصير الليمون عند التقديم، مما يضيف لمسة من الحموضة المنعشة التي تتناغم بشكل رائع مع نكهة البامية، كما يمكن تقديم سلطة الطماطم والخيار كطبق جانبي لتكملة الوجبة. فوائد تناول البامية الويكا • تُعد البامية الويكا من الخضروات الغنية بالألياف الغذائية التي تلعب دوراً فعالاً في تحسين صحة الجهاز الهضمي، حيث تساعد على تسهيل حركة الطعام وتنظيم عملية الإخراج، مما يقي من الإمساك ويحافظ على صحة القولون، كما أن المواد المخاطية الموجودة في البامية تعمل كمهدئ طبيعي لبطانة المعدة والأمعاء، مما يساعد في تخفيف اضطرابات الجهاز الهضمي. • بالإضافة إلى ذلك، تساهم البامية في الحفاظ على صحة البكتيريا النافعة في الأمعاء، والتي تعرف باسم الميكروبيوم، مما يعزز من مناعة الجسم ويحسن عملية الهضم. • للبامية الويكا المصرية تأثير إيجابي على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مفيدة بشكل خاص لمرضى السكري، بفضل محتواها العالي من الألياف القابلة للذوبان والمواد المخاطية التي تبطئ من امتصاص السكر في الأمعاء، مما يمنع الارتفاع المفاجئ لنسبة السكر في الدم بعد تناول الوجبات. • تحتوي على مركبات نشطة تساعد في تحسين حساسية الأنسولين، وهو الهرمون المسؤول عن تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يجعلها مثالية لمن يعانون من مقاومة الإنسولين أو مرضى السكري من النوع الثاني. • تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، بفضل محتواها العالي من الألياف القابلة للذوبان، ومضادات الأكسدة التي تحمي الأوعية الدموية من تأثير الجذور الحرة، وتمنع أكسدة الكوليسترول الضار الذي يعتبر عاملاً رئيسياً في تكوين الترسبات الدهنية في الشرايين، وبالتالي فهي مفيدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. • تُعد البامية الويكا مصدراً غنياً بفيتامين سي وفيتامين أ، وهما من الفيتامينات الضرورية لتقوية جهاز المناعة، وذلك عن طريق تعزيز إنتاج خلايا الدم البيضاء التي تحارب العدوى، كما تحتوي على مركبات الفلافونويد و الأنثوسيانين التي تمتلك خصائص مضادة للأكسدة والالتهابات، مما يساعد في تقليل الالتهابات المزمنة وتعزيز استجابة الجهاز المناعي ومقاومته للأمراض المعدية والالتهابات. • تحتوي على مجموعة من المعادن الضرورية لصحة العظام، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز، والتي تلعب دوراً هاماً في بناء العظام والمحافظة على قوتها وكثافتها، مما يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام مع التقدم في العمر. • يمكن أن تساهم في إنقاص الوزن بشكل ملحوظ، فهي منخفضة السعرات الحرارية ولكنها غنية بالألياف، مما يمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة دون إضافة سعرات حرارية كثيرة، وتساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم، مما يقلل من الرغبة الشديدة في تناول الطعام والوجبات الخفيفة، كما أنها تساعد في تحسين عملية الهضم والأيض، مما يساهم في حرق الدهون وبالتالي التحكم في الوزن. • البامية الويكا غنية بمضادات الأكسدة، خاصة البيتا كاروتين وفيتامين سي، واللذان يلعبان دوراً مهماً في الحفاظ على صحة البشرة ومكافحة علامات الشيخوخة، حيث تحمي مضادات الأكسدة خلايا البشرة من الضرر التأكسدي الناتج عن التعرض للأشعة فوق البنفسجية والملوثات البيئية، مما يساعد في الحفاظ على بشرة شابة ومشرقة. • البيتا كاروتين الموجود في البامية ضروري لصحة العيون والرؤية، خاصة في الإضاءة المنخفضة، مما يساهم في الوقاية من مشاكل العيون المرتبطة بالعمر مثل إعتام عدسة العين والضمور البقعي.
