أحدث الأخبار مع #الياغورت
تورس
٠٩-٠٥-٢٠٢٥
- صحة
- تورس
نصائح فطور صحي ''للتوانسة'' الذين يعانون من الكوليسترول
أفضل اختيارات الفطور لمرضى الكوليسترول: الشوفان:غني بالألياف الذائبة التي تساعد على تقليل امتصاص الكوليسترول. يمكن تحضيره مع التوت أو المكسرات. بياض البيض مع الخضروات:مثل السبانخ والطماطم والفطر، وهو مصدر ممتاز للبروتين دون دهون. الياغورت الطبيعي:اختَر الزبادي بدون سكر مضاف، وأضف له الفواكه أو بذور الشيا أو المكسرات. بودينغ الشيا:يحضّر بنقع بذور الشيا في حليب نباتي (مثل حليب اللوز) مع فواكه موسمية. توست بالأفوكادو:باستخدام خبز الحبوب الكاملة، حيث يساعد الأفوكادو على خفض الكوليسترول الضار. أسوأ اختيارات الفطور التي ترفع الكوليسترول: حبوب الإفطار الجاهزة:مليئة بالسكر وقليلة الألياف. الحلويات والمخبوزات:ترفع الكوليسترول وتزيد الوزن. البيض المقلي بالزيت أو الزبدة:يحتوي على دهون مشبعة. ساندويتشات اللحوم المصنعة:مثل النقانق والجبن المطبوخ، خاصة إذا كانت بالزبدة أو الكرواسان. مشروبات القهوة بالحليب الكامل أو الكريمة:تحتوي على دهون وسكر زائد.
أخبارنا
٠١-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- أخبارنا
بعد اكتساحه السوق المغربي.. الكيفير أم الياغورت: أيهما أفضل لصحة الجسم؟
يعتبر كل من الياغورت والكيفير من المنتجات المخمرة ذات التاريخ العريق، إلا أن الكثيرين في المغرب لا يزالون في مرحلة التعرف على الكيفير، بل إن البعض يخلطه مع الياغورت بسبب التشابه في الشكل. هذا الالتباس دفعنا إلى البحث في الفرق بينهما بمساعدة خبراء في التغذية، حيث قام فريق Fit Generation، وهو أكاديمية إلكترونية متخصصة في التغذية، بتحليل أصول كل منهما، مكوناتهما وفوائدهما الصحية، للكشف عن أيهما يستحق لقب "ملك البروبيوتيك". يعود أصل الكيفير إلى جبال القوقاز، بينما يُنسب الياغورت إلى منطقة البلقان والشرق الأوسط، وكلاهما غني بالعناصر الغذائية، لكن الاختلافات تبدأ من طريقة التحضير. الكيفير له نوعان: كيفير الماء وكيفير الحليب، والأخير هو الأكثر شهرة والأقرب من حيث المقارنة بالياغورت. يتكون كيفير الحليب من حبوب الكيفير التي تحتوي على خليط من البروتينات، الدهون والسكريات المتعددة، وتضم عددًا كبيرًا من البكتيريا والخمائر النافعة. هذه البكتيريا تخمر ليس فقط اللاكتوز، بل مكونات أخرى في الحليب، ما ينتج عنه مشروب يحتوي على حمض اللاكتيك، ثاني أكسيد الكربون، الإيثانول ومركبات أخرى تمنحه مذاقًا حمضيًا مع لمسة فوارة خفيفة. أما الياغورت، فيتم تخميره باستخدام نوعين فقط من البكتيريا: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus وStreptococcus thermophilus، حيث تعملان معًا لتحويل اللاكتوز إلى حمض اللاكتيك، مما يؤدي إلى تخثر الحليب ومنحه قوامه الكثيف ومذاقه الحامض المميز. من هنا يأتي الفرق الأكبر بين المنتجين، فبينما يحتوي الياغورت على نوعين فقط من البكتيريا (إلا في حال كان مدعمًا)، يضم الكيفير أكثر من 30 نوعًا من البكتيريا والخمائر، ما يجعله منتجًا بروبيوتيكًا أكثر تعقيدًا من الناحية الميكروبية. من حيث القيمة الغذائية، فكلاهما مصدر ممتاز للبروتينات، الكالسيوم، فيتامينات B وغيرها من العناصر الأساسية. إلا أن الكيفير قد يحتوي على نسبة من الكحول تصل إلى 2% نتيجة التخمير، كما أنه يحتوي على لاكتوز أقل من الياغورت، ما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يعانون من حساسية اللاكتوز، كما تختلف فوائدهما على الجسم. تشير الدراسات إلى أن استهلاك الياغورت يعزز صحة العظام بفضل احتوائه على الكالسيوم وفيتامين D، كما يساهم في تحسين توازن الميكروبيوتا المعوية، مما ينعكس إيجابًا على عملية الهضم والجهاز المناعي. إضافة إلى ذلك، تم ربط استهلاك الياغورت بانخفاض خطر السمنة، الأمراض القلبية والسكري من النوع الثاني. أما الكيفير، فيتميز بفوائد إضافية مثل تحسين الهضم لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز، حيث يقلل من الأعراض مثل الانتفاخ والإسهال، كما أنه يحتوي على مركبات تحارب البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا وHelicobacter pylori، مما يعزز صحة الجهاز الهضمي. علاوة على ذلك، أظهرت بعض الدراسات أن الكيفير يساعد في تنظيم نسبة السكر في الدم وخفض مستويات الكوليسترول الضار، ما يجعله خيارًا صحيًا لمن يعانون من مشكلات أيضية. أما عن الأنواع، فهناك كيفير الماء، وهو الأقل شهرة، ويُصنع من الماء المحلى بدلًا من الحليب، مما يجعله خيارًا مناسبًا لمن يبحثون عن مشروب بروبيوتيك خالٍ من اللاكتوز ومنخفض السعرات الحرارية، بينما يتم تصنيع كيفير الحليب من حليب البقر أو الماعز أو حتى من بعض أنواع الحليب النباتي، لكن ينصح الخبراء باستخدام الحليب العضوي كامل الدسم لضمان الحصول على أعلى نسبة من العناصر الغذائية والبروبيوتيك. وبينما تزداد الأدلة العلمية التي تشير إلى الفوائد الصحية للكيفير، لا تزال بعض الأصوات العلمية تطالب بمزيد من الأبحاث لتأكيد النتائج الحالية. ويؤكد خبراء التغذية أن اختيار المنتج الصحيح يعتمد أيضًا على قراءة ملصقات المكونات بعناية، حيث يشير المختصون إلى أن الكيفير الحقيقي يجب أن يحتوي على الخمائر والبكتيريا الخاصة به، وليس فقط أنواعًا محدودة من البكتيريا، كما هو الحال مع بعض المنتجات التجارية. فهل يكون الكيفير هو الخيار الأفضل؟ أم أن الياغورت التقليدي لا يزال يحتفظ بمكانته؟ الإجابة قد تعتمد على احتياجات كل شخص، لكن من المؤكد أن كلا المنتجين يعدان من أهم الأطعمة البروبيوتيكية لصحة الأمعاء والجسم.
تونس الرقمية
٢٦-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- تونس الرقمية
القصرين : خلال 25 يوما من شهر رمضان..هذه حصيلة العمل الرقابي (فيديو)
أفاد المدير الجهوي للهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية بالقصرين الدكتور ناصر المحمدي في تصريح لمراسلة 'تونس الرقمية' بالجهة أن حملات المراقبة التي تم تنفيذها منذ بداية شهر رمضان و إلى غاية يوم الـ25 من نفس الشهر والتي نفذتها الفرق الرقابية التابعة للهيئة الوطنية للسلامة الصحية للمنتجات الغذائية بالشراكة مع بقية الفرق الرقابية وخلال تنفيذ 425 عملية رقابية، أسفرت عن تحرير 14 محضر بحث متعلقة بمواد غير امنة وخطرة وتحويله على أنظار القضاء. كما تم توجيه 54 إنذار كتابي لعدم إحترام الممارسات الجيدة لحفظ الصحة مع حجز لكميات هامة من المواد المختلفة منها كميات من الياغورت فاقت 2 طن و 448 كلغ في المرطبات مع كميات مختلفة من المواد التي تستعمل في صنع الحلويات. كما تتواصل الحملات الرقابية الى اخر يوم من شهر رمضان واستعدادا لعيد الفطر وتشمل المقاهي والمطاعم ومحلات صنع وبيع المرطبات. ونفذت الفرق الرقابية المذكورة حملات مراقبة للمطاعم الجامعية و المدرسية ومراكز الطفولة والتكوين المهني والمستشفيات والمصحات الخاصة وتم رصد بعض التجاوزات. لمتابعة كلّ المستجدّات في مختلف المجالات في تونس تابعوا الصفحة الرّسمية لتونس الرّقمية في اليوتيوب
Babnet
١١-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- Babnet
أخصائية في التغذية تحذر من شرب الماء فور الإفطار بسبب تأثيره على عملية الهضم
شددت الأخصائية في التغذية أميمة الرياحي، اليوم الثلاثاء، على أهمية شرب الماء في أوقات متقطعة بعد الصيام بمعدل 200 مل كل نصف ساعة. وبينت أن شرب الماء فور الإفطار ليس عادة صحية ويمكن أن يتسبب في عسر عملية الهضم وتعقيدها، موضحة أن الدماغ يفرز قبل 20 دقيقة من الإفطار هرمونات تحفز إفراز العصرات الهضمية في المعدة وشرب الماء يحلل هذه الهرمونات التي تساعد في تفتيت الطعام لأجزاء صغيرة ليسهل هضمها، وينقص من فعاليتها مما يُفسد الامتصاص الطبيعي للمغذيات بعد عملية الهضم. وأوضحت أن شرب الماء يجب أن يتم بعد نصف ساعة من الإفطار ثم في أوقات متقطعة قبل السحور، مشيرة الى أن الكلى لا يمكنها معالجة سوى نصف لتر من الماء في الساعة. وأشارت أنه يمكن التذكير بشرب الماء في أوقات متقطعة من خلال وضع قارورات صغيرة أو تحميل تطبيقات الهاتف الذكي المنبهة لشرب الماء. وبينت أن معدل شرب الماء يختلف حسب احتياجات كل شخص ووزنه وجنسه، مشيرة أن عملية حساب معدل شرب الماء تتمثل في 30 مل على كل 1 كغ ويمكن أن يتم الزيادة في هذه النسبة عند ممارسة نشاط بدني يفقد فيه الجسم كمية من الماء. وأضافت الأخصائية أنه فضلا عن الماء الذي نشربه مباشرة، تحتوي عديد الأغذية والمنتجات الغذائية التي نستهلكها على الماء على غرار الياغورت التي تعادل كأس من الماء إضافة إلى الشربة والغلال والخضر والمشروبات. ونبهت من شرب الشاي والقهوة لإحتوائهما على الكافيين الذي يتسبب في فقدان الماء من الجسم، داعية إلى شرب كأس من الماء مع القهوة للحفاظ على رطوبة الجسم
ديوان
١١-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- ديوان
تحذير من شرب الماء فور الإفطار
وبينت أن شرب الماء فور الإفطار ليس عادة صحية ويمكن أن يتسبب في عسر عملية الهضم وتعقيدها، موضحة أن الدماغ يفرز قبل 20 دقيقة من الإفطار هرمونات تحفز إفراز العصرات الهضمية في المعدة وشرب الماء يحلل هذه الهرمونات التي تساعد في تفتيت الطعام لأجزاء صغيرة ليسهل هضمها، وينقص من فعاليتها مما يُفسد الامتصاص الطبيعي للمغذيات بعد عملية الهضم. وأوضحت أن شرب الماء يجب أن يتم بعد نصف ساعة من الإفطار ثم في أوقات متقطعة قبل السحور، مشيرة الى أن الكلى لا يمكنها معالجة سوى نصف لتر من الماء في الساعة. وأشارت أنه يمكن التذكير بشرب الماء في أوقات متقطعة من خلال وضع قارورات صغيرة أو تحميل تطبيقات الهاتف الذكي المنبهة لشرب الماء. وبينت أن معدل شرب الماء يختلف حسب احتياجات كل شخص ووزنه وجنسه، مشيرة أن عملية حساب معدل شرب الماء تتمثل في 30 مل على كل 1 كغ ويمكن أن يتم الزيادة في هذه النسبة عند ممارسة نشاط بدني يفقد فيه الجسم كمية من الماء. وأضافت الأخصائية أنه فضلا عن الماء الذي نشربه مباشرة، تحتوي عديد الأغذية والمنتجات الغذائية التي نستهلكها على الماء على غرار الياغورت التي تعادل كأس من الماء إضافة إلى الشربة والغلال والخضر والمشروبات. ونبهت من شرب الشاي والقهوة لإحتوائهما على الكافيين الذي يتسبب في فقدان الماء من الجسم، داعية إلى شرب كأس من الماء مع القهوة للحفاظ على رطوبة الجسم.
