أحدث الأخبار مع #باباغنوج،
الأسبوع
٣٠-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- الأسبوع
قدميها مع الأكلات.. طريقة عمل بابا غنوج بخطوات سهلة في البيت
طريقة عمل سلطة بابا غنوج سهيلة قنديل طريقة عمل بابا غنوج.. تعتبر سلطة بابا غنوج من أشهر المقبلات التي تقدم بجانب العديد من الأصناف وخاصة المشويات، لذا تبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل بابا غنوج في المنزل بخطوات بسيطة. ويستعرص موقع «الأسبوع» لزواره ومتابعيه في السطور التالية، طريقة عمل بابا غنوج، ضمن خدمة يقدمها الموقع في مختلف المجالات، ويمكنكم المتابعة بالضغط هنــــــــــا. طريقة عمل بابا غنوج المكونات: - باذنجانة كبيرة أو أكثر حسب الرغبة. - ربع كوب طحينة سمسم. - 4 ملعقة كبيرة زبادي. - 3 فصوص ثوم مهروس. - عصير ليمون. - 2 ملعقة كبيرة زيت. - رشة فلفل أسود. - رشة كسبرة مطحونة. - رشه كمون. - ملح حسب الحاجة. - بقدونس للتزين. طريقة التحضير: - في البداية نقوم بشوي الباذنجان فوق البوتجاز أو في الفرن، حتى ينضج جيداً ويصبح طريّ جداً. - بعد تمام الشواء نتركه ليبرد و نحفظه في الثلاجة. - بعد أن يبرد الباذنجان المشوي نخرجه من الثلاجة ونفرخ الماء الزائد بالمصفا، ثم نزيل القشر. - نحضر وعاء ونضع فيه كل المكونات: «الطحينية و الزبادي و الثوم وعصير الليمون ورشة كمون ورشة فلفل اسود ورشة كسبرة مطحونة ورشة شطة. - نهرس الباذنجان بالهراسة جيدًا، ونضيفه لمزيج الطحينة وباقي المكونات ونقلب جيدًا حتي يمتزج الخليط. - نضع الخليط في طبق التقديم ونضيف عليه رشة زيت ويزين برشة من البقدونس. - من الأفضل وضع بابا غنوج في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.
فيتو
١٠-٠٣-٢٠٢٥
- منوعات
- فيتو
طريقة عمل الطحينة بالسمسم في البيت زي الجاهزة
طريقة عمل الطحينة في البيت، من الوصفات التي يمكنها أن تكون من وسائل التوفير في الميزانية، بعد أن ارتفعت أسعار الطحينة الخام في الأسواق، إلى جانب تراجع جودتها، بل وأصبحت هناك العديد من الأنواع المغشوشة. ولذلك فمحاولة كل ستات البيوت؛ تعلم طريقة عمل الطحينة بالسمسم في البيت؛ سيكون وسيلة جيدة لمواجهة الغلاء الشديد في أسعار الطحينة، من جهة، وكذلك حماية الأسرة من الأنواع المغشوشة، وخاصة أن طريقة عمل الطحينة في البيت سهلة وسريعة التحضير. والأهم من ذلك، أنها أرخص من شراءها جاهزة، وكذلك مضمونة وصحية أكثر، لأنها ستكون خالية من أي مواد حافظة، ومكوناتها كلها معروفة. فتعلم ستات البيوت طريقة عمل الطحينة، بدلا من شراءها جاهزة ستوفر في الميزانية، بشكل كبير، وتحارب الغلاء أيضا، ومن جهة أخرى ستحافظ على صحة افراد الأسرة. وذلك لأن الطحينة التي تباع في المحلات في الغالب يضاف لها المواد الحافظة الضارة بالصحة، مما يقلل من قيمتها ث، إلى جانب أن أسعار الطحينة ارتفعت بشكل ملحوظ في الآونة الأخيرة، مع تراجع جودتها في الكثير من الأنواع. طريقة عمل الطحينة بالسمسم والدقيق الطحينة الخام وتعد الطحينة من الأطعمة عالية القيمة الغذائية، فهي تمد الجسم بالطاقة، ويمكنك أن تضيفها بكل سهولة إلى السلطات، ومع السندوتشات، وفي عمل بابا غنوج، وحتى يمكنك الاستمتاع بألذ طحينة، مع جودة عالية وطعم مميز، تقدم الشيف ريمو خبيرة الطهي، في السطور التالية، طريقة عمل الطحينة الخام في البيت، وبأقل التكاليف. مقادير عمل الطحينة كوب سمسم كوب دقيق كوب الا ربع زيت خطوات عمل الطحينة الجاهزة يتم تنقية السمسم جيدا، ثم يقلب في قلاية ضد الالتصاق، حتى تشمين رائحته فقط. اطحنى السمسم في مطحنة التوابل، ثم أضيفي الدقيق والزيت. ضعي الخليط في الخلاط، مع خلطه جيدا، مع الانتباه للقوام، بحيث ألا يكون غليظا أو خفيفا. طريقة عمل 2 كيلو طحينة وفي السطور التالية، نقدم طريقة أخرى؛ لعمل الطحينة في البيت؛ بأقل التكاليف، فيمكنك عمل مقدار حوالي 2 كيلو من الطحينة، بتكلفة اقل بكثير من شراءها جاهزة. مكونات عمل الطحينة: ربع كيلو سمسم أبيض بدون تحميص 3 كوب من الدقيق كوب من السوداني المقشر (حوالي 125 جرام) كوب ونصف من الزيت طريقة عمل الطحينة: يوضع السمسم الأبيض على طاسة على النار، حتى يسخن يوضع الدقيق على النار، للتخلص مما فيه من رطوبة. يطحن السمسم، حتى يتحول إلى عجينة يوضع الفول السوداني على النار، للتخلص من الرطوبة فقط، ولا يصل لمرحلة التحميص. يطحن الفول السوداني جيدا في الطحان. نضيف الفول السوداني على السمسم. في الخلاط، نضع القليل من الزيت مع كمية من الفول السوادني المخلوط بالسمسم، وكمية من الدقيق، ويخلط الخليط جيدا. نستمر في إضافة المكونات تدريجيا، مع الخلط الجيد، حتى ننتهي من جميع المكونات. طريقة عمل سلطة الطحينة بعد أن تعلمتي طريقة عمل الطحينة الخام بنفسك، يمكنك الآن صنع أجمل وألذ طبق سلطة طحينة، والذي يمكنك تقديمه مع القرنبيط المقلي المقرمش، أو الفول والطعمية، أو الكبدة بالردة، وكذلك مع المشاوي بشكل عام، ومع الأسماك كذلك. سر سلطة الطحينة زي المحلات سلطة الطحينة ضعي القليل من الطحينة في بولة عميقة، وأضيفي لها ملح وكمون، وفص ثوم مفروم، مع إضافة ملعقة خل، وامزجيهم جيدا. ضيفي الدقيق تدريجيا، مع القليل من الماء، مع الخفق الجيد، حتى تحصلي على القوام المطلوب. وبألف هنا. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
النهار
٢٨-٠٢-٢٠٢٥
- منوعات
- النهار
وجبة إفطار رمضان في 2025.. كيف يلتهم التضخم موائد العرب؟
يقترب شهر رمضان وثمة نحو 1.9 مليار مسلم حول العالم، أي قرابة 25 في المئة من سكان العالم، يستعدون لاستقبال هذا الشهر الكريم، ويأملون أن تمتلئ موائدهم بالخيرات، لكن التضخم في بعض البلدان العربية مثل سوريا ولبنان ومصر قد يحول دون تحقيق ذلك، ما قد يدفع العديد من الأسر للاقتصاد في وجباتهم الرمضانية؛ لذلك تعرض لك "النهار" تكلفة وجبة الإفطار في العديد من البلدان العربية والأوروبية المختلفة، ومدى تأثرها بمعدلات التضخم المتنامية باستمرار. تختلف مكونات وجبة إفطار رمضان حسب عادات وتقاليد كل دولة، لكن ثمة بعض الأطباق الرئيسية التي لا غنى عنها في أي وجبة، مثل التمر والماء فعادة ما يتناول الفرد الواحد من 3 الى 5 تمرات، وكوب ماء أو عصير طبيعي مثل الكركديه أو التمر الهندي، والشوربة (لتهيئة المعدة) مثل شوربة عدس أو شوربة لسان العصفور أو شوربة خضار. أما الطبق الرئيسي في الغالب يكون أرز بالشعرية أو مكرونة أو خبز، وبجانبه عنصر البروتين مثل دجاج مشوي، كفتة مشوية، أو مسقعة باللحم المفروم، أضف الى ذلك الخضار المطبوخ مثل ملوخية، بامية، أو بطاطس محمرة، وبجانبهم السلطات والمقبلات مثل سلاطة خضراء أو فتوش أو طحينة أو بابا غنوج، وبعد ذلك يقدم مشروب بعد الإفطار مثل شاي بالنعناع، قمر الدين، أو يانسون، وأخيراً الحلوى مثل أرز باللبن، قطايف بالقشطة، أو بسبوسة (ولا تقدم يومياً بل مرتان أو 3 مرات أسبوعياً). سوريا تصدرت سوريا قائمة الدول ذات الفجوة الكبيرة بين تكاليف الإفطار والحد الأدنى للأجور، وبلغت تكلفة وجبة الإفطار لأسرة من 5 أفراد نحو 415.8 دولارًا لشهر رمضان، أي ما يقارب 13.86 دولارًا يوميًا، وفقًا لمؤشر "فورتشن العربية" الصادر في آذار (مارس) 2024، والذي جمع أسعار مكونات وجبة إفطار لـ 5 أفراد، وهو متوسط عدد أفراد الأسرة المعيشية حسب تقرير لمنظمة الإسكوا صادر في كانون الأول (ديسمبر) 2021، باحتساب عدد 1200 سعرة حرارية لكل فرد حداً أدنى استناداً الى رأي خبراء في مجال التغذية، وتشمل الوجبة تمر وخبز وسلاطة وعصائر وأرز مع دجاج/لحم وبطاطا وشوربة وحلويات. ويعيش 75 في المئة من الشعب السوري على أقل من 3.65 دولارات يومياً، بينما يعيش 33% في فقر مدقع بأقل من 2.15 دولارين يومياً، كما تراجع الناتج المحلي الإجمالي من 60 مليار دولار قبل 2010 الى أقل من 6 مليارات دولار في 2024، بحسب بيانات البنك الدولي. وأظهرت نشرة ضمان الاستثمار الصادرة عن المؤسسة العربية لضمان الاستثمار وائتمان الصادرات عن الفترة تشرين الأول –كانون الأول 2024، أن معدلات التضخم في سوريا تقدّر بنحو 85 في المئة خلال عام 2024، مقابل 135 في المئة عام 2023. ووفقاً لتقرير مؤشرات التضخم الذي نشره مصرف سوريا المركزي على قناته في التلغرام، فإن معدل التضخم في سوريا خلال عام 2024 سجّل 57 في المئة، وهو أعلى من معدل التضخم العام في لبنان البالغ 45.5 بالمئة، وأدنى من معدل التضخم العام في تركيا البالغ 58.6 بالمئة للفترة ذاتها. ويتراوح متوسط الأجور في سوريا بين 50 و100 دولار شهرياً، فيما يقدّر الحد الأدنى للأجور في القطاع الخاص بـ278,910 ليرات سورية شهريًا (21.1 دولار شهرياً بالسعر الرسمي – 26.7 دولار بسعر السوق الموازية)، وذلك وفقًا للمرسوم التشريعي رقم (7) لعام 2024. وبناء على ما سبق يتضح أن متوسط الدخل الشهري في سوريا لا يكفي سوى للربع الأول من شهر رمضان، فيما سيضطر الأهالي بسوريا للاقتصاد في وجباتهم لإكمال الشهر الكريم. لبنان بلغت الفجوة بين تكلفة وجبة الإفطار في رمضان والحد الأدنى للأجور نسبة 250 في المئة وفق مؤشر فورتشن العربية ، إذ سجل إجمالي تكلفة وجبات رمضان ألف دولار (89.5 مليون ليرة)، فيما بلغ الحد الأدنى للأجور 400 دولار (35.8 مليون ليرة)، بحسب سعر الصرف الرسمي. وأظهرت دراسة لمرصد الأزمة في الجامعة الأمريكية ببيروت عام 2021 أن تكلفة وجبة إفطار بسيطة لأسرة مكونة من 5 أفراد بلغت حوالي 60,250 ليرة لبنانية يوميًا (بنحو 34 دولاراً)، ما يعادل تقريبًا 1.8 مليون ليرة شهريًا (1001 دولار). مع تدهور قيمة العملة اللبنانية، قد تكون هذه الأرقام ارتفعت بشكل كبير في السنوات اللاحقة. ويتضح مما سبق أنه منذ عام 2021، شهد سعر الدولار مقابل الليرة اللبنانية ارتفاعًا قياسياً قدره 5,793.5 في المئة، حيث كان سعره عام 2021 بنحو 1,519.51 ليرة لبنانية، بينما الآن يبلغ سعره 89,553.58 ليرة لكل دولار واحد. مصر شهدت مصر تحسناً في معدلات التضخم خلال كانون الثاني (يناير) الماضي حيث انخفض لمستوى 24 في المئة، مقابل أعلى مستوى له على الإطلاق عند 38 في المئة خلال أيلول (سبتمبر) 2023، حيث بدأ التضخم في الارتفاع الشديد عام 2022 عقب الغزو الروسي لأوكرانيا، وهو ما دفع المستثمرين الأجانب الى سحب مليارات الدولارات من أسواق الخزانة المصرية، ورغم توقعات رويترز بانخفاض معدلات التضخم السنوي بمصر لمستوى 23 في المئة إلا أن توقعات خفض الفائدة المتوقع أن يجريها البنك المركزي المصري قد تتسبب في هجرة بعض الأموال الساخنة لأسواق تُدر عوائد أكبر ما قد يتسبب في ارتفاعات جديد بمعدلات التضخم، بدورها ستدفع المصريين للاقتصاد في وجبات الإفطار. بلغت تكلفة وجبة إفطار رمضانية لأسرة مكونة من 5 أفراد نحو 293.4 دولارًا لشهر كامل، أي ما يعادل تقريبًا 9.78 دولارًا يوميًا، مقابل حد أدنى للأجور بلغ 120 دولاراً بالشهر، وفقاً لمؤشر "فورتشن العربية"، ويظهر ذلك أن نسبة وجبات إفطار رمضان من الدخل الشهري هي 244.5%؛ وهذا يعني أن قيمة الوجبات الغذائية تتجاوز الدخل الشهري بأكثر من الضعف. وتقول آمنة مهران، ربة منزل تبلغ من العمر 64 عاماً، لـ"النهار" إن المعاش الذي تتقاضاه من الدولة هو 4 آلاف جنيه (أقل من 100 دولار)، بينما نفقات شهر رمضان لأسرتها المكونة من 5 أفراد تتخطى 15 ألف جنيه، لذلك ينتابها القلق من قدوم الشهر الكريم دون أن توفر احتياجات المنزل اللازمة. وتؤكد مهران أن هناك فجوة كبيرة بين الدخل وغلاء السلع الاستراتيجية مثل الغذاء والدواء والملابس، قائلة "نحن منذ 10 سنوات لم يشتري أي فرد من أسرتنا ملابس العيد، وفي ظل هذا الغلاء وضعف الأجور أجبرنا على الاستغناء عن العديد من أساسيات الحياة". فرنسا يختلف الوضع في أوروبا عن العديد من البلدان العربية، ففي فرنسا التي تعاني من ضعف في الأجور، نجد أن معدل التضخم انخفض من 2.2 في المئة خلال آب 2024 إلى 1.3 خلال كانون الأول من العام نفسه، بحسب ما أظهرته أحدث البيانات الصادرة عن مكتب الإحصاء الفرنسي. وتقول ندى سعيد، البالغة من العمر 34 عاماً وتعمل محاسبة في إحدى شركات الخدمات البترولية الكبرى بمدينة غرونوبل الفرنسية، لـ"النهار" إن تكلفة وجبة إفطار لخمس أفراد في فرنسا تشمل تمر وخبز وسلاطة وعصائر وأرز مع دجاج/لحم وبطاطا وشوربة وحلويات يمكن أن تتراوح بشكل عام بين 70 و 150 يورو، وذلك بناءً على نوعية المكان والمأكولات المختارة. وعليه فإن إجمالي تكلفة إفطار شهر رمضان ستتراوح بين 2,100 يورو و4,500 يورو حسب نوعية المأكولات والمكان، قائلة "بالطبع هذه التكلفة باهظة جداً، مقارنة بمتوسط الدخل الذي يتراوح بين 1,200 و2,000 يورو شهرياً، لذلك فإن المعيشة في فرنسا تتطلب أن يكون الزوجان يعملان في وظائف تدر لهم دخلاً ملائماً". بحسب صحيفة بلومبرج في تقرير لها نشر السبت 15 فبراير 2052، تظهر الدراسات الاقتصادية أن معدلات الاستهلاك في الدول الإسلامية تشهد ارتفاعًا كبيرًا خلال شهر رمضان، خاصة فيما يتعلق بالمواد الغذائية والمشروبات. الأسر المسلمة تميل إلى إنفاق أكثر مما تنفقه خلال بقية العام، حيث تزداد المصروفات بنسبة تتراوح بين 30% و50%، هذه الزيادة تعود إلى إعداد وجبات الإفطار والسحور المتنوعة والغنية، بالإضافة إلى استهلاك الحلويات والمشروبات الخاصة بهذا الشهر. هذا الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية يؤدي عادةً إلى ارتفاع الأسعار، مما يضغط على ميزانيات الأسر، لا سيما تلك ذات الدخل المحدود، فعلى سبيل المثال، في دول مثل مصر والمغرب، يشهد سوق المواد الغذائية ارتفاعًا ملحوظًا في الأسعار، ما يدفع الحكومات إلى التدخل من خلال تقديم الدعم للسلع الأساسية ومحاولة ضبط الأسواق.
مصرس
١١-٠٢-٢٠٢٥
- صحة
- مصرس
استشاري تغذية يحذر من هذه الأطعمة في السحور
قدم الدكتور رامي صلاح الدين، استشاري التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، نصائح هامة حول وجبة السحور الصحية في شهر رمضان، مؤكدًا على أهمية اختيار الأطعمة التي تدعم صحة الجسم وتساعد في الحفاظ على مستويات طاقة متوازنة طوال اليوم. وقال استشاري التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، خلال حوار مع الإعلامية مروة شتلة، بحلقة برنامج «البيت»، المذاع على قناة الناس، اليوم الثلاثاء: «وجبة السحور يجب أن تكون متكاملة، ويمكنك بدؤها بكوب من الزبادي المتوسط الحجم، الزبادي يحتوي على البروتين والكالسيوم، مما يساعد في تحسين الهضم ويحافظ على شعورك بالشبع، يمكنك أيضًا تناول توست أو رغيف خبز أو بطاطا مسلوقة، حيث تعتبر النشويات مهمة للحصول على طاقة مستدامة».وأضاف: «من المهم الابتعاد تمامًا عن البطاطس المحمرة أو أي أطعمة مقلية في السحور، لأنها تسبب زيادة الشعور بالعطش وتضع عبئًا كبيرًا على الجهاز الهضمي، بدلًا من ذلك يمكنك إضافة البيض أو الجبنة القريش أو الجبنة قليلة الملح إلى وجبتك».وأشار إلى أهمية تناول السلطة كجزء من السحور، حيث يمكن تحضير سلطة باذنجان مشوي أو بابا غنوج، مع إضافة الخضروات الطازجة مثل الفلفل والطماطم والخيار، لافتا إلى أن إضافة قليل من الذرة أو تحضير دريسنج بسيط من الزبادي مع الليمون والخل التفاح والثوم تعزز من القيمة الغذائية للسلطة.وشدد على ضرورة شرب كمية كبيرة من الماء خلال السحور، حيث يساعد الماء في الحفاظ على ترطيب الجسم طوال ساعات الصيام، وكذلك تناول فواكه غنية بالبوتاسيوم مثل الموز والتفاح والبرتقال والجوافة، حيث تساعد هذه الفواكه في تحسين حركة الأمعاء وتجعل الشخص يشعر بالراحة أثناء اليوم التالي.وتابع: «من المهم اختيار الفواكه الموسمية، مثل الفراولة التي هي في موسمها الآن، استمتع بالفواكه الطازجة ولا تشتر فواكه ليست في موسمها، مثل الكنتالوب الذي ليس الوقت المناسب له الآن».
