أحدث الأخبار مع #بكترياالسالمونيلا،

بوابة ماسبيرو

استاذ بالمركز القومي للبحوث: خطوات لتقليل خطر الإصابة بالأمراض من اللحوم

تقدم د.ياسمين ياسر عمر -باحث مساعد – قسم الهرمونات - معهد البحوث الطبية والدراسات الإكلينيكية - المركز القومي للبحوث ببعضا من الإرشادات، التي يمكن باتباعها تقليل خطر الإصابة بالأمراض التى تنقلها الأغذية الملوثة وضمان سلامة عائلتك. فتؤكد أن التعامل مع اللحوم النيئة يعد من أهم وأكثر الأسباب شيوعاً لتلوث الطعام والتسمم الغذائى. فقد يحتوى اللحم النيئ على بكتريا السالمونيلا، والإشريكية القولونية، والكامبيلوباكتر، والتي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي عند تناولها وتسبب أعراضًا معوية مثل الإسهال، والقيء، وتشنجات البطن، والحمى. وأضافت ان البكتيريا تنتقل عبر الفم والبراز، ويمكن أن يحدث ذلك من خلال: الاتصال المباشر ؛ وذلك بلمس اللحوم النيئة ثم لمس الفم أو الطعام دون غسل اليدين. أو التلوث المتبادل مثل نقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأطعمة الأخرى أو الأسطح، مثل ألواح التقطيع. وأيضا عدم الطهي الكافي وذلك بعدم طهي اللحوم لدرجة حرارة آمنة. وتضيف انه حماية نفسك من الأمراض المرتبطة باللحوم النيئة، يُنصح باتباع الإرشادات التالية: اغسل يديك جيدًا: استخدم الماء والصابون لمدة 20 ثانية قبل وبعد التعامل مع اللحوم. 2- طهي اللحوم إلى درجة حرارة آمنة للتأكد من طهي اللحوم بشكل كافٍ. 3- قم بتبريد الطعام بسرعة: ضع اللحوم في الثلاجة خلال ساعتين من الشراء علي الأكثر. 4- تجنب تناول اللحوم النيئة: خاصة للفئات الضعيفة مثل النساء الحوامل والأطفال. 5- منع التلوث المتبادل من خلال: استخدم ألواح تقطيع وأدوات منفصلة للحوم النيئة والأطعمة الأخرى. نظف وعقم الأسطح والأدوات بعد استخدامها.. و في حالة عدم وجود معقم للاسطح يمكن استخدام الخل كمعقم خفيف بعد ملامسة اللحوم النيئة في خطوات بسيطة: نظف السطح بأستخدام الماء والصابون. رش أو امسح السطح بخل أبيض غير مخفف. اتركه لمدة 10 دقائق. اشطف السطح بالماء اترك السطح ليجف أو امسحه بقطعة قماش نظيفة.