أحدث الأخبار مع #بمعهدبحوثالصناعاتالغذائيةوالتغذية
النهار المصرية
١٧-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- النهار المصرية
«القومي للبحوث» يحدد نصائح مُهمة بشأن التغذية السليمة فى يوم شم النسيم
قدّم الدكتور حسن حسونة، أستاذ التغذية بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومي للبحوث، مجموعة من النصائح والقواعد المُهمة بشأن التغذية السليمة فى يوم شم النسيم، موضحاً أنه من العادات الغذائية المتوارثة عبر السنين يتم الاحتفال بيوم شم النسيم حيث يتم تناول العديد من الأغذية والمأكولات المتنوعة الخاصة بهذا اليوم مثل البيض الملون والأسماك المملحة «الفسيخ والسردين والملوحة الأنشوجة والأسماك المدخنة مثل الرنجة وبعض الخضروات مثل الخس والبصل والملانة الحمص الأخضر» وهي أطعمة مصرية ارتبط تناولها بالاحتفال بهذا اليوم. البيض يعتبر من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية وقال «حسونة» في تقرير له، إن البيض يعتبر من الأغذية ذات القيمة الغذائية العالية، حيث يحتوى على نسبة عالية من البروتين تصل الى 12% كما يحتوى على الدهون والفيتامينات خاصة فيتامين «أ» و«د» والأملاح المعدنية وأهمها الحديد والفسفور والكالسيوم، كما يحتوى على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لابد من توافرها في الغذاء لأن الجسم لا يستطيع تخليقها. وضمن المأكولات وفق «حسونة»، الفسيخ إذ يُصنع عادة من سمك البورى وبالرغم أن الكثيرون من غير المصريين يعتبرون الفسيخ سمك متعفن وليس له مواصفات قياسية فإن تناول الفسيخ فى شم النسيم يعتبر من العادات الغذائية المتوارثة عبر الأجيال عند كثير من المصريين، وترجع الأضرار الناتجة عن تناول الفسيخ إلى العديد من العوامل منها استخدام عبوات من الصفيح او أواني بلاستيكية غير مناسبة لحفظ الفسيخ لأنه يجب استخدام براميل خشبية مناسبة ومطابقة للمواصفات القياسية لا تسمح بنمو ميكروبات التسمم الغذائي. مرضى القلب والكلى وشدد الدكتور حسن حسونة، على ضرورة تجنب استخدام الأسماك الأقل جودة في تصنيع الفسيخ حيث يجب أن تكون أسماك طازجة، وأيضا الكميات الكبيرة من الأملاح التي تستخدم فى تمليح الأسماك والتى قد تكون غير جيدة وغير مطابقة للمواصفات، مما يؤدى إلى حدوث التسمم الغذائي وارتفاع ضغط الدم وحدوث أضرار لمرضى القلب والكلى والكلى وغيرها. وبالنسبة للسردين، أوضح أستاذ التغذية بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية، أنه يحتوى على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الغير مشبعة والتى تعرف بالأوميجا - 3 والتى يعتبر السردين مصدر لها وهي مفيدة فى الوقاية من أمراض القلب وتحمي من الالتهابات وتساعد فى وظائف المخ كما تساعد فى خفض الكوليسترول والجليسريدات الثلاثية،ويعتبر السردين واحد من أفضل مصادر الكالسيوم وفيتامين د، وبالتالى يقوى العظام. لون الرنجة وأكد أن السردين يؤدي في حالة تلوثه وعدم مطابقته للمواصفات الى ارتفاع ضغط الدم وفى حالات أخرى يؤدى إلى التسمم الغذائي، وبالنسبة للرنجة فتُعتبر البديل الصحي والآمن للأسماك المملحة، حيث أن طريقة التصنيع والحفظ بالتدخين وطريقة إعدادها للأكل باستخدام الحرارة ، تقضي على الميكروبات والطفيليات والبكتريا، ويجب أن يكون لون الرنجة ذهبى فاتح وغير ملونة وقوامها متماسك وخالية من التهتك، ويفضل شراء الرنجة مغلفة ومدون على الغلاف تاريخ الإنتاج والصلاحية.
النهار المصرية
٢٧-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- النهار المصرية
نصائح مهمة لمرضى القلب وارتفاع ضغط الدم بشأن الصيام
كشف الدكتورة سوزان فؤاد سليمان، أستاذ التغذية العلاجية بقسم التغذية وعلوم الأطعمة بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية بالمركز القومى للبحوث، موقف أمراض القلب من صيام رمضان، موضحة أن الصيام يترتب عليه إحداث تغييرات فسيولوجية وحيوية في جسم الإنسان، بسبب طول وانتظام هذه الفترة. نصائح تغذاوية لمرضى ارتفاع ضغط الدم وقدّمت «سوزان» في تقرير لها، نصائح تغذاوية لمرضى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب، مشددة على مريض ضغط الدم تجنب الأطعمة الغنية بالأملاح والدهون، وتناول مشتقات الحليب لأنّ الكالسيوم ينظم ضغط الدم، والإكثار من تناول الخضروات والفواكه لأنّها غنية بالبوتاسيوم الذي يتحكم بضغط الدم المرتفع. كما شددت على الإقلال من النشويات كالأرز والخبز الأبيض، واستبدالها بالحبوب الكاملة مثل البرغل والفريك والخبز البلدى، لاحتوائها على الألياف الغذائية والمغنيسيوم والبوتاسيوم، اللذان يساهمان في خفض ضغط الدم، والإكثار من تناول البقوليات كالحمص، والفول، والبازلاء، والفاصولياء، والحرص على تناول السمك المشوي مرتين في الأسبوع على الأقل لاحتوائه على الأحماض الدهنية أوميجا3، كالسردين والماكريل. وشددت أستاذ التغذية على ضرورة الإقلاع عن التدخين نهائيا، لأنّه يرفع الضغط بمقدار 20 ملليمتراً زئبقي على الأقل، كما يزيد احتمالات الإصابة بالجلطات القلبية والدماغية، وإضافة الثوم إلى الأطعمة يخفض ضغط الدم، مع العلم أنّ أكله نيئاً أكثر فائدة، وتناول المكسرات غير المملحة، وممارسة التمارين الرياضية كالمشي وصلاة التراويح، والحد من استهلاك الملح والاطعمة الغنية بالملح مثل: الجبن الرومي والجبن القديمة والمش والزيتون والمخللات والأطعمة المدخنه والمعلبات الجاهزة والكاتشب والهامبورجر والصوص الجاهز مثل صويا صوص والباربيكيو والأسماك المملحة كالفسيخ والرنجه والملوحة ومكعبات الشوربة والسجق والمكسرات المملحة والمقرمشات والمكرونة سريعة التحضير. صيام مريض القلب وبالنسبة لصيام مريض القلب، أكدت على ضرورة عدم ملء المعدة فجاءة وسريعا لتجنب إجهاد القلب وتناول عدة وجبات صغيرة بين الافطار والسحور، والبدء وقت الإفطار بكوب عصير أو خشاف أو 3 تمرات ثم الانتظار عشر دقائق قبل تناول الشوربة والسلطة ثم بعد نصف ساعة طبق الخضار مع النشويات مثل الأرز أو المكرونة أو العيش ثم بعد نصف ساعة قطعة البروتين. ممكن أخذ قطعة حلوى صغيرة بحجم علبة الكبريت بعد ساعتين او الفاكهة لمريض القلب مع السكرى او السمنة، وهكذا حتي السحور والغرض من هذا النظام أخذ كمية صغيرة من الطعام على عدد كبير من الوجبات حتي لا يتم ملء المعدة سريعا بعد الإفطار. الأغذية المسموحة - الخضروات خاصة الغنية بالألياف الذائبة الباذنجان – الكوسة – البامية – الخيار – الخس – الجزر – الطماطم – البروكلي – القرنبيط. - البقول «الفول – اللوبيا – الفاصوليا والعدس» - الفاكهة جميع أنواع الفاكهة - الأسماك خاصة التونة – السلمون – السردين - المكسرات الغير محمصة «اللوز – عين الجمل – البندق – السودانى» - العيش البلدي والحبوب الكاملة مثل الفيشار – البلية – الشوفان - اللبن – الزبادي - الجبن القريش او الجبن قليل الدسم. - زيت الزيتون – الزيت الحار او الكتان – ويراعي عدم قدحها في النار. - المشروم عيش الغراب - الأرانب – الفراخ - لحم البتلو - الكاكاو الخام.
فيتو
٢٤-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- فيتو
نصائح غذائية من القومي للبحوث لمرضى القلب وارتفاع ضغط الدم في رمضان
يواجه مرضى القلب وارتفاع ضغط الدم تحديات خاصة في الحفاظ على صحتهم أثناء الصيام، فالتغيرات في نمط التغذية وعدد ساعات الامتناع عن الطعام، التي تصل إلى 13 ساعة يوميًّا، تؤدي إلى تغييرات فسيولوجية في الجسم. لذا تقدم الدكتورة سوزان فؤاد سليمان، أستاذ التغذية العلاجية بمعهد بحوث الصناعات الغذائية والتغذية في المركز القومي للبحوث، مجموعة من النصائح الغذائية التي تساعد هؤلاء المرضى على الصيام بأمان. الصيام ومرضى ارتفاع ضغط الدم تقول الدكتورة سوزان إن الصيام آمن لمرضى ارتفاع ضغط الدم الذين يتناولون أدويتهم بانتظام وتحت إشراف الطبيب، بشرط اتباع نظام غذائي متوازن. ومن أبرز التوصيات: تجنب الأطعمة المالحة والمصنعة مثل المخللات، الجبن الرومي، اللحوم المصنعة، والأسماك المملحة كالفسيخ والرنجة. الإكثار من الخضروات والفواكه لأنها غنية بالبوتاسيوم الذي يساهم في ضبط ضغط الدم. تناول مشتقات الألبان قليلة الدسم لاحتوائها على الكالسيوم الذي يساعد في تنظيم الضغط. استبدال النشويات المكررة بالأرز البني، الخبز البلدي، والبرغل لتعزيز الشعور بالشبع وتنظيم مستوى السكر في الدم. الإقلاع عن التدخين إذ يرفع ضغط الدم ويزيد من خطر الإصابة بالجلطات القلبية والدماغية. ممارسة الرياضة الخفيفة مثل المشي أو صلاة التراويح، لدورها في تنشيط الدورة الدموية. الصيام ومرضى القلب وأضافت الاستاذة بالمركز القومي للبحوث أنه يمكن لمرضى الشرايين التاجية المستقرة الصيام، مع اتباع إرشادات غذائية دقيقة، لكن الصيام ممنوع في الحالات التالية: الإصابة بذبحة صدرية حادة أو جلطة قلبية حديثة. ضعف كفاءة عضلة القلب. ضيق الصمام الأورطي مع اضطراب نبضات القلب. نصائح لتغذية مرضى القلب خلال رمضان تجنب الإفطار المفاجئ بكميات كبيرة، فيفضل بدء الإفطار بكوب عصير طبيعي، أو 3 تمرات، ثم الانتظار 10 دقائق قبل تناول الشوربة والسلطة. تقسيم الوجبات اذ يمكن تناول كميات صغيرة على مدار الوقت من الإفطار إلى السحور لتجنب إجهاد القلب. الاعتماد على الدهون الصحية مثل زيت الزيتون وزيت الكتان، مع تجنب الدهون المشبعة. تناول الأسماك الغنية بأوميجا 3 مثل السردين والماكريل مرتين أسبوعيًا. الإكثار من البقوليات كالعدس والفاصوليا لما تحتويه من ألياف غذائية مفيدة للقلب. تناول المكسرات غير المملحة كاللوز وعين الجمل، لدورها في خفض الكوليسترول. الأغذية الموصى بها لمرضى القلب وضغط الدم في رمضان الخضروات الطازجة والمطبوخة مثل البروكلي، الجزر، والخيار. الفواكه الطازجة والمجففة باعتدال مثل المشمشية والزبيب. منتجات الألبان قليلة الدسم كالزبادي والجبن القريش. الحبوب الكاملة كالخبز البلدي، الشوفان، والبرغل. الأسماك وخاصة السلمون والتونة الغنية بأوميجا 3. متى يجب الإفطار فورًا؟ شددت الدكتورة سوزان سليمان على أنه على المريض الإفطار فورًا في حال الشعور بأعراض مثل الدوخة أو زغللة في العينين، التعرق المفاجئ، فقدان التركيز. ونقدم لكم من خلال موقع (فيتو)، تغطية ورصدًا مستمرًّا على مدار الـ 24 ساعة لـ أسعار الذهب، أسعار اللحوم ، أسعار الدولار ، أسعار اليورو ، أسعار العملات ، أخبار الرياضة ، أخبار مصر، أخبار اقتصاد ، أخبار المحافظات ، أخبار السياسة، أخبار الحوداث ، ويقوم فريقنا بمتابعة حصرية لجميع الدوريات العالمية مثل الدوري الإنجليزي ، الدوري الإيطالي ، الدوري المصري، دوري أبطال أوروبا ، دوري أبطال أفريقيا ، دوري أبطال آسيا ، والأحداث الهامة و السياسة الخارجية والداخلية بالإضافة للنقل الحصري لـ أخبار الفن والعديد من الأنشطة الثقافية والأدبية.
