أحدث الأخبار مع #فسيخنبروه
بلد نيوز
٢٠-٠٤-٢٠٢٥
- ترفيه
- بلد نيوز
فسيخ نبروه.. وجبة فرعونية تنتعش في احتفالات الربيع
نعرض لكم زوارنا أهم وأحدث الأخبار فى المقال الاتي: فسيخ نبروه.. وجبة فرعونية تنتعش في احتفالات الربيع - بلد نيوز, اليوم الأحد 20 أبريل 2025 07:33 مساءً تجذب مدينة نبروه التابعة لمحافظة الدقهلية في مصر، خلال تلك الفترة من كل عام، عشاق الأسماك المملحة، إذ تحظى المدينة، بشهرة تاريخية عريضة في إنتاج مختلف أنواع الأسماك المملحة بجودة عالية. تنتشر محال بيع الأسماك المملحة في نبروه، حتى لا يكاد يخلو شارع واحد في المدينة المكتظة بالسكان منها، وهو ما يكشف جانباً مهماً من تاريخ تلك الصناعة التي تتناقلها الأجيال المتعاقبة من أبناء المدينة، حتى أصبحوا «ملوك الفسيخ» في مصر. تضرب مهنة تمليح الأسماك وتجفيفها في جذور التاريخ المصري القديم، وإن ارتبطت في العصر الحديث باحتفالات الربيع، وتشير العديد من الدراسات التاريخية إلى براعة المصريين القدماء في حفظ الأسماك وتجفيفها، بل استخراج البطارخ من بعض أنواعها، وهو ما تكشف عنه أواني الطعام التي عثر عليها في العديد من المقابر الأثرية، وتضمنت العديد من أنواع الأسماك النيلية المحنطة والمجففة في عصور مختلفة. ويقول د. أحمد عامر، الخبير الأثري والمتخصص في علم المصريات: «كان المصريون يرسلون الأسماك بعد صيدها إلى الأسواق، فيأكلون الأنواع المفضلة عندهم طازجة؛ مثل قشر البياض والبلطي، أما الأنواع الأخرى فكانوا يشقون بعضها من منتصفها، ويقومون بتمليحها قبل أن يعلقوها على حبال في الشمس، أو يتركوها في تيار الهواء الجاري لتجف تماماً، وفي بعض الأحيان يشقون السمكة بالسكين شقاً طويلاً من الرأس إلى الذيل، بحيث يفصل الجانبان عن عظمة الظهر». وكانت الأسماك المملحة تُؤكل بكثرة في احتفالات الربيع كل عام، ومن أشهر أنواعها الملوحة والفسيخ؛ إذ كان المصريون القدماء يعتقدون أن أكل هذه الأنواع من الأسماك المملحة، مفيد للصحة، خصوصاً إذا تزامن ذلك مع وقت معين من السنة. ويقول د. حسن حسونة، أستاذ التغذية بالمركز القومي للبحوث، إن الأسماك المملحة، مثل الفسيخ والسردين والملوحة والرنجة والأنشوجة، التي يقبل المصريون على تناولها في احتفالات الربيع، تتميز بفوائد غذائية عديدة، فهي تحتوي على قيمة غذائية عالية، نظراً لاحتوائها على البروتين، الذي يضم جميع الأحماض الأمينية الأساسية، كما أنها مصدر مهم للكالسيوم والفوسفور الضروريين لصحة العظام والأسنان. ويضيف: الأسماك المملحة، وفقاً للمعايير القياسية التي وضعتها منظمة الصحة العالمية، ومنظمة الغذاء والدواء الأمريكية، هي الأسماك التي تُخلط بالملح عالي الجودة وبنسبة لا تقل عن 12% من وزن السمكة، وأسماك السردين من أهم الأنواع التي تعد مصدراً مهماً للكالسيوم و«أوميجا 3».
بلدنا اليوم
٣٠-٠٣-٢٠٢٥
- أعمال
- بلدنا اليوم
نبروه.. عاصمة الفسيخ التي لا تنام في عيد الفطر.. تعرف على أسعار الفسيخ والرنجة
مع حلول عيد الفطر، تتحول مدينة نبروه بمحافظة الدقهلية إلى وجهة رئيسية لعشاق الفسيخ، حيث يتوافد الآلاف من التجار والمواطنين لشراء كميات كبيرة منه، سواء للاستهلاك المحلي أو لإرسالها إلى أقاربهم في الخارج. تشتهر مدينة نبروه منذ سنوات طويلة بأنها مركز صناعة الفسيخ في مصر، إذ تضم مئات المحال والمصانع التي توارثت المهنة عبر الأجيال. فسيخ نبروه يقول مسعد شعير، أحد أشهر الفسخانية في المدينة، إن الفسيخ في نبروه يتميز بجودته وأسعاره المناسبة رغم ارتفاع تكاليف الإنتاج. وأكد لـ"بلدنا اليوم" أن التصنيع يبدأ باختيار أجود أنواع السمك البوري، ثم تنظيفه جيدًا وتمليحه في براميل خشبية محكمة الإغلاق لفترة تتراوح بين 15 إلى 30 يومًا، وفقًا لحجم السمكة وظروف التخزين. وكشف صاحب محل آخر أن الطلب على الفسيخ يزداد خلال الأعياد، حيث يخرج من نبروه مئات الأطنان لتلبية احتياجات السوق، مشيرًا إلى أن الأسعار ارتفعت هذا العام مقارنة بالعام الماضي بسبب زيادة أسعار الأسماك والملح وتكاليف النقل. فسيخ نبروه وأشار أن العديد من أبناء المدينة افتتحوا محالًا في الدول العربية تحت اسم "النبراوي"، لتلبية الطلب المتزايد على الفسيخ المصري هناك. يظل تناول الفسيخ في الأعياد وخاصة عيد الفطر وشم النسيم في مدينة نبروه عادة لا يمكن أن يتخلى عنها الأهالي رغم ارتفاع أسعاره ،مؤكدين أن الفسيخ جزءً لا يتجزأ من مائدتهم في عيد الفطر. أسعار الفسيخ والرنجة ارتفعت أسعار الفسيخ هذا الموسم بسبب ارتفاع تكلفة الأسماك، حيث تراوحت الأسعار كالتالي: فسيخ 3 قطع وزن كيلو جرام: بين 300 و320 جنيهًا. فسيخ بوري جامبو وزن كيلوجرام: بين 350 و360 جنيهًا. فسيخ بوري بطارخ وزن كيلو جرام: بين 350 و360 جنيهًا. وجاءت أسعار الرنجة كالتالي: كيلو الرنجة: بين 130 و150 جنيهًا. رنجة مخلية وزن 350 جراما: بين 180 و190 جنيهًا. رنجة هولندية مخلية وزن كيلو جرام: بين 645 و650 جنيها. رنجة مدخنة وزن كيلو: بين 345 و352 جنيها. كيلو السردين: 35 جنيها. كيلو الملوحة: بين 90 و100 جنيه. وعلى الرغم من إقبال كثير من المواطنين على شراء الفسيخ والرنجة إلا أنهما قد يشكلان خطرًا صحيًا كبيرًا إذا لم يتم حفظهما وتخزينهما بطريقة صحيحة، مما قد يؤدي إلى التسمم الغذائي،ومن الضروري التعرف على العلامات التحذيرية للتسمم وأفضل الطرق للوقاية منه. أعراض التسمم الناتج عن الفسيخ والرنجة عند تناول فسيخ أو رنجة فاسدة، قد تظهر بعض الأعراض التي تستوجب الانتباه الفوري، ومن أبرزها: 1. جفاف الفم والحلق الشديد: يشعر المصاب بصعوبة في التحدث أو البلع. 2. زغللة وتشوش في الرؤية: من علامات التأثر بالجهاز العصبي. 3. ارتفاع في درجة الحرارة: قد يكون مصحوبًا بالقشعريرة. 4. آلام شديدة في البطن: يصاحبها مغص حاد وشعور بعدم الراحة. 5. القيء والغثيان المستمر: رد فعل طبيعي للجسم لطرد السموم. 6. ضيق التنفس: قد يكون مؤشرًا خطيرًا يتطلب تدخلاً طبيًا سريعًا. 7. ضعف عام في العضلات: يجعل المصاب غير قادر على الحركة بشكل طبيعي. 8. تأثير على الجهاز العصبي: قد يؤدي إلى ارتباك أو فقدان الوعي في الحالات الشديدة. 9. مضاعفات خطيرة لمرضى الأمراض المزمنة: مثل مرضى القلب والكلى، وقد يصل الأمر إلى الوفاة إذا لم يتم التعامل مع الحالة بسرعة. إجراءات وقائية لتجنب التسمم لتفادي الإصابة بأي مشكلات صحية عند تناول الفسيخ والرنجة، يجب اتباع بعض الاحتياطات الأساسية: 1. شراء الفسيخ والرنجة من مصادر موثوقة لضمان جودتها وسلامتها. 2. التأكد من اللون والرائحة والقوام قبل تناولها، حيث يشير اللون الداكن أو الرائحة النفاذة غير المعتادة إلى احتمالية الفساد. 3. حفظ الفسيخ والرنجة في الثلاجة بدرجة حرارة مناسبة لتجنب تكاثر البكتيريا الضارة. 4. تناول كميات معتدلة وعدم الإفراط في الأطعمة المالحة لتجنب ارتفاع ضغط الدم والتسمم. 5. تناول البصل والليمون بجانب الفسيخ والرنجة، فهما يساعدان في تقليل آثار الملوحة والسموم المحتملة. 6. شرب كميات كافية من الماء للحفاظ على ترطيب الجسم وتقليل تركيز السموم. 7. تجنب تناول الفسيخ أو الرنجة للأطفال وكبار السن ومرضى الجهاز الهضمي نظرًا لحساسيتهم العالية تجاه الأطعمة المالحة والمخمرة. الإسعافات الأولية في حالة التسمم إذا ظهرت أي أعراض تشير إلى التسمم بعد تناول الفسيخ أو الرنجة، عليك بالقيام بهذه الخطوات فورًا: شرب كوب من اللبن البارد أو المثلج لتهدئة الجهاز الهضمي. تناول عصائر طبيعية مثل الليمون أو البرتقال للمساعدة في التخلص من السموم. تجنب تناول أي أطعمة صلبة حتى تهدأ الأعراض. التوجه فورًا إلى المستشفى في حال تفاقم الأعراض أو استمرارها لفترة طويلة. فسيخ نبروه فسيخ نبروه فسيخ نبروه
