أحدث الأخبار مع #للكربوهيدرات,eatingwell,فيتامينسي,البوتاسيوم،,فيتامينات

الشروق

تعرّف على الفوائد الصحية للبطاطا المسلوقة

أكدت دراسة أسترالية حديثة، أن الفوائد الصحية للبطاطا تتأثر بشكل كبير بكيفية تحضيرها، فقد ثبت أن سلقها لا يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني. ويدعو هذا البحث إلى تضمين البطاطس في نظام غذائي متوازن، وخاصة كبديل أكثر تغذية للكربوهيدرات من الحبوب المكررة مثل الخبز الأبيض والأرز الأبيض والمعكرونة. كما أشارت دراسة أخرى،أن غلي البطاطا يشعرك بالامتلاء لفترة أطول، وقد تقل احتمالية الإفراط في تناول الطعام أو الرغبة في أكل الوجبات الخفيفة بعد وقت قصير من وجبتك، بحسب موقع eatingwell. يساعد غلي البطاطس على الاحتفاظ بعدد كبير من العناصر الغذائية، فعند طهيها في الماء، تفقد فيتامين سي أقل مقارنة بالقلي أو التحميص، حيث يمكن للحرارة والزيت تكسير الفيتامينات، هذا المغذي الحيوي ضروري لـ: ـ تقوية جهاز المناعة ـ تعزيز صحة الجلد ـ تعزيز امتصاص الحديد بالإضافة إلى ذلك، يحتفظ الغليان بمستويات البوتاسيوم، وهو أمر بالغ الأهمية لصحة القلب، ويساعد في تنظيم ضغط الدم. البطاطا المغلية منخفضة السعرات الحرارية بشكل طبيعي، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يتطلعون إلى إدارة وزنهم أو الحفاظ على نظام غذائي صحي. تحتوي البطاطس المسلوقة متوسطة الحجم على ما يقرب من 130 سعرة حرارية ولا تحتوي على دهون تقريبا. تجعلها هذه الميزة إضافة صحية لخطط الوجبات المختلفة، خاصة عند مقارنتها بالقلي، والتي يمكن أن يكون لها عدد سعرات حرارية أعلى بشكل ملحوظ. ماهي فوائدها للجسم؟ تحتوي البطاطس المسلوقة غير المقشرة على فيتامينات ب المركب، والتي تساعد جسمك على تكوين خلايا الدم وإنتاج الطاقة من البروتين والكربوهيدرات والدهون من الطعام الذي تتناوله. كما توفر أكثر من نصف فيتامين ب 6 الذي تحتاجه كل يوم، بالإضافة إلى حوالي 30 بالمائة من الكمية اليومية الموصى به من الثيامين والنياسين، وفق موقع weekand. الغلي مقابل الخبز يمكن أن يعزز طهي البطاطسنكهتها ويخلق قشرة مقرمشة لذيذة. ومع ذلك، قد تؤدي هذه الطريقة إلى فقدان بعض الرطوبة، وقد تتدهور بعض العناصر الغذائية بسبب التعرض لفترات طويلة للحرارة العالية. على النقيض من ذلك، يحتفظ الغليان بالرطوبة والعناصر الغذائية ولكنه قد يؤدي إلى نكهة أقل قوة. الغلي مقابل القلي لا شك أن البطاطس المقلية لذيذة، ومع ذلك، تتضمن عملية القلي إضافة الزيوت والدهون، مما يزيد من محتوى السعرات الحرارية ويمكن أن ينفي العديد من الفوائد الصحية. من ناحية أخرى، يعد الغليان خيارًا أكثر صحة يسمح للنكهات الطبيعية للبطاطس بالظهور دون إضافة سعرات حرارية إضافية أو دهون غير صحية. يُعد السلق والطهي بالبخار من طرق الطهي الممتازة، لكنهما يخدمان غرضين مختلفين في المطبخ. يساعد الطهي بالبخار على الحفاظ على المزيد من العناصر الغذائية لأن الطعام لا يُغمر في الماء، حيث يمكن أن تتسرب العناصر الغذائية. ومع ذلك، غالبا ما يكون السلق أكثر سهولة وسرعة لطهي كميات أكبر من البطاطس، وخاصة عند تحضير البطاطس المهروسة أو سلطات البطاطس، وفقا لموقع meatcheftools. كم من الوقت يستغرق غلي البطاطس؟ يختلف إجمالي وقت الطهي حسب حجم البطاطس بطاطس صغيرة 12-20 دقيقة بطاطس كبيرة: 20-25 دقيقة بطاطس كبيرة جدا: 30 دقيقة أو أكثر، حسب موقع theforkedspoon.