أحدث الأخبار مع #والنياسين
أريفينو.نت
٢٤-٠٤-٢٠٢٥
- صحة
- أريفينو.نت
الخروف المشوي في المغرب.. استفذ و لكن إحذر؟
يعتبر طبق الخروف المشوي المعروف باسم 'المشوي' في المغرب رمزًا للضيافة والكرم، وهو المفضل في المناسبات الكبيرة مثل عيد الأضحى. يتميز هذا الطبق بالطريقة التقليدية في تحضيره، حيث يُشوى الخروف بالكامل أو أجزاء منه ببطء على الفحم أو في أفران طينية خاصة، مما يمنحه نكهة مدخنة وقوام طري يذوب في الفم. رغم شهرته ومذاقه اللذيذ، يبقى السؤال حول مدى توازنه بين الفوائد الغذائية والمخاطر الصحية. من ناحية التغذية، لحم الخروف المشوي غني بالبروتين عالي الجودة الضروري لنمو وإصلاح الأنسجة العضلية والحفاظ على وظائف الجسم الحيوية. كما يحتوي على الحديد الذي يمتصه الجسم بسهولة، مما يساعد في الوقاية من فقر الدم وزيادة الطاقة. بالإضافة إلى ذلك، يوفر الزنك الذي يحتاجه الجسم لتعزيز المناعة والتئام الجروح، فضلاً عن مجموعة من فيتامينات 'ب' مثل B12 لدعم صحة الأعصاب وتكوين الدم، والنياسين والريبوفلافين المهمين لعملية الأيض وإنتاج الطاقة. يعد المشوي جزءًا مهمًا من التراث الثقافي والاجتماعي المغربي، حيث يجمع العائلات والأصدقاء في مناسبات سعيدة. ومع ذلك، يجب مراعاة بعض الأمور الصحية عند تناول 'المشوي'. يحتوي لحم الخروف وخاصة الأجزاء الغنية بالدهون على الدهون المشبعة والكوليسترول، والاكثار منها يمكن أن يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. المشوي أيضًا غني بالسعرات الحرارية، مما قد يؤدي إلى زيادة الوزن خصوصًا عند تناوله بكميات كبيرة في الاحتفالات. عملية الشواء قد تؤدي إلى تكوين مركبات كيميائية ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات، خاصة في الأجزاء المحترقة. أيضا، يمكن أن يكون محتوى الملح مرتفعا حسب طريقة التتبيل. إقرأ ايضاً للتمتع بالمشوي بطريقة صحية، ينصح بالاعتدال في الكميات واختيار الأجزاء الأقل دهونًا، وإزالة الدهون الظاهرة قبل الأكل. من المهم تجنب الأجزاء المتفحمة بشدة وموازنة الوجبة بتناول السلطات والخضروات الغنية بالألياف. الوعي والتوازن هما المفتاح للاستمتاع بهذا الطبق اللذيذ دون الخطر على الصحة.
وكالة الأنباء اليمنية
٠٩-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- وكالة الأنباء اليمنية
دقيق القمح الكامل أم الحبوب الكاملة؟ خبير يشرح كيفية اختيار خبزك.
كانبرا-سبأ: وجه خبير التغذية والمحاضر أول مارغريت موراي ، جامعة سوينبورن الإسترالية للتكنولوجيا ، نصائح لكيفية اختيارك خبزك، فعند توجهك إلى المتاجر لشراء الخبز، فسوف تواجه مجموعة متنوعة من الخيارات المختلفة، لكن قد يكون من الصعب معرفة الفرق بين جميع الأنواع المعروضة للبيع. ويقول موراي في المحادثة The Conversation،وفق ما نشره موقع ساينس أليرت، أنه على سبيل المثال، قد تكون لديك فكرة غامضة مفادها أن الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل أو الحبوب الكاملة صحي . ولكن ما الفرق بينهما؟ فيما يلي ما نعرفه وما يعنيه هذا للمتسوقين في أستراليا ونيوزيلندا. لنبدأ بالخبز المصنوع من القمح الكامل وفقًا للمعايير الغذائية الأسترالية والنيوزيلندية ، فإن خبز القمح الكامل مصنوع من دقيق يحتوي على جميع أجزاء الحبوب الأصلية (السويداء، والجنين، والنخالة) بنسبها الأصلية. نظرًا لأنه يحتوي على جميع أجزاء الحبوب، يكون خبز القمح الكامل عادةً أغمق لونًا وأكثر بنيًا قليلاً من الخبز الأبيض ، والذي يتم تصنيعه باستخدام السويداء فقط. ماذا عن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة؟ تعرف معايير الغذاء الأسترالية والنيوزلندية خبز الحبوب الكاملة بأنه شيء يحتوي إما على الحبوب الكاملة (على سبيل المثال، الحبوب المرئية) أو مصنوع من الحبوب المعالجة (الدقيق) حيث تكون جميع أجزاء الحبوب موجودة بنسبها الأصلية. قد يبدو الجزء الأخير مألوفًا. وذلك لأن الحبوب الكاملة مصطلح شامل يشمل كلًا من الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل. بعبارة أخرى، يعد خبز القمح الكامل نوعًا من أنواع خبز الحبوب الكاملة، تمامًا كما أن التفاح نوع من الفاكهة. ولا تخلط بين الملصقات مثل "مضاف إليه حبوب" أو "حبيبي" أو "متعدد الحبوب". لا تحدد معايير الغذاء الأسترالية والنيوزيلندية هذه الأشياء، لذا يمكن للمصنعين إضافة كمية صغيرة من الحبوب الكاملة إلى الخبز الأبيض بشكل قانوني لجعل المنتج يبدو أكثر صحة. هذا لا يجعل هذه المنتجات بالضرورة خبزًا من الحبوب الكاملة . لذلك، ما لم يتم تسمية المنتج على وجه التحديد باسم خبز الحبوب الكاملة أو خبز القمح الكامل أو الإشارة إلى أنه "يحتوي على حبوب كاملة"، فمن المرجح أن يكون مصنوعًا من مكونات أكثر دقة. أيهما أكثر صحة؟ لذا، عند التفكير في نوع الخبز الذي يجب اختياره، فإن الخبز المصنوع من القمح الكامل والحبوب الكاملة غني بالمركبات المفيدة بما في ذلك العناصر الغذائية والألياف ، أكثر من الخبز المصنوع من الدقيق المكرر، مثل الخبز الأبيض. إن وجود هذه المركبات هو ما يجعل تناول الحبوب الكاملة (بما في ذلك الخبز المصنوع من دقيق القمح الكامل) مفيدًا لصحتنا بشكل عام . وقد أظهرت الأبحاث أيضًا أن تناول الحبوب الكاملة يساعد في تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة الشائعة، مثل أمراض القلب. ويحتوي خبز الحبوب الكاملة على نسبة أعلى قليلاً من الألياف والبروتين والنياسين ( فيتامين ب3) والحديد والزنك والفوسفور والمغنيسيوم مقارنة بخبز الحبوب الكاملة. ولكن يحتوي خبز الحبوب الكاملة على نسبة أقل من الكربوهيدرات والثيامين (فيتامين ب1) والفولات (فيتامين ب9). ومع ذلك، فإن الاختلافات صغيرة نسبيًا عند النظر في كيفية مساهمة هذه العناصر في إجمالي تناولك الغذائي. أي واحد يجب أن أشتريه؟ في المرة القادمة التي تذهب فيها للتسوق، ابحث عن خبز الحبوب الكاملة (المصنوع من دقيق القمح الكامل الذي يحتوي على حبوب وبذور سليمة في جميع أنحائه) كخيارك الأول للألياف والبروتين، ودعم الصحة العامة. إذا لم تتمكن من العثور على خبز الحبوب الكاملة، فإن خبز الحبوب الكاملة يأتي في المرتبة الثانية. يميل الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة والخبز المصنوع من القمح الكامل إلى أن يكلفا نفس المبلغ، ولكن كلاهما يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة من الخبز الأبيض.
أخبار مصر
٠٨-٠٣-٢٠٢٥
- صحة
- أخبار مصر
أضرار صحية.. ماذا يحدث للجسم عند تناول الدجاج يوميا؟
أضرار صحية.. ماذا يحدث للجسم عند تناول الدجاج يوميا؟ يعتبر الدجاج مصدرا متعدد الاستخدامات للبروتين وغني بالعناصر الغذائية مثل السيلينيوم والفوسفور والنياسين (فيتامين ب 3) ،ومع ذلك ، لا يفضل تناول الدجاج يوميا للحفاظ على صحتك.أضرار تناول الدجاج بشكل يومي To view this video please enable JavaScript, and consider upgrading to a web browser that supports HTML5 video – التسمم الغذائي من الدجاجلا يزال التسمم الغذائي من السالمونيلا والكامبيلوباكتر الفرعي والبكتيريا والجراثيم الأخرى في الدجاج احتمالا حقيقيا للغاية.- ارتفاع نسبة الكوليسترول في لحم الدجاج حتى بدون جلدقد يحتوي الدجاج الذي يتم تناوله بدون جلد على نسبة أقل من الكوليسترول مقارنة بالدجاج مع…..لقراءة المقال بالكامل، يرجى الضغط على زر 'إقرأ على الموقع الرسمي' أدناه
