كيف تبدو مئة سعرة حرارية في طعامنا؟

لا تعبّر السعرات الحرارية عن كمية محددة من الطعام، بل تعبر عن مقدار الطاقة فيه، فبعض الأطعمة تحتوي على طاقة عالية نسبياً، وأخرى تكون ذات طاقة منخفضة.
تبدو الـ 100 سعرة حرارية مختلفة بحسب نوع الطعام، وطريقة إعداده، والمكونات المضافة إليه، فهي قد تعني كمية كبيرة بالنسبة لبعض الأصناف، وكمية ضئيلة لأصناف أخرى.
على سبيل المثال: يحتوي كل 100 غرام من التفاح على 52 سعرة حرارية، بحسب بيانات وزارة الزراعة الأمريكية، ويبلغ وزن التفاحة متوسطة الحجم نحو 180 غراماً بالمعدل، وهذا يعني أن 100 سعرة حرارية تعادل تقريبا تفاحة متوسطة الحجم.
BBC
السعرات الحرارية هي وحدة لقياس مقدار الطاقة في الطعام والشراب الذي يستهلكه الإنسان.
يحتاج جسم الإنسان إلى مقدار محدد من السعرات الحرارية يومياً ليعمل بشكل طبيعي.
يتتبع الأشخاص الذين يلتزمون بحمية غذائية محددة مقدار السعرات الحرارية التي يتناولونها كل يوم، للحفاظ على وزنهم أو إنقاصه أو زيادته، وفي سبيل المحافظة على وزن محدد، ينبغي أن يكون مقدار السعرات الحرارية التي يستهلكها أو "يحرقها" جسم الإنسان مساوياً للسعرات الحرارية التي يحصل عليها من الطعام والشراب، وفقاً لهيئة الخدمات الصحية البريطانية.
ترتفع احتمالية زيادة وزن الجسم إذا حصل على سعرات حرارية أكثر من تلك التي يحرقها، إذ يخزن الجسم هذه الطاقة الفائضة عن حاجته على شكل دهون.
ويحتاج جسم الإنسان في المتوسط إلى 2500 سعرة حرارية يومياً للرجال، و2000 سعرة للنساء، وتختلف هذه الحاجة باختلاف العمر والوزن ومستوى النشاط البدني.
BBC
BBC
BBC
كثافة الطاقة هي مقدار السعرات الحرارية أو الطاقة الكامنة في مقدار معين من الطعام.
وإذا كانت كثافة الطاقة مرتفعة في صنف غذائي ما، فهذا يعني أن كمية قليلة من هذا الصنف تحتوي على كثير من السعرات الحرارية نسبياً.
أما إذا كانت كثافة الطاقة منخفضة في صنف آخر، فهذا يعني أن كمية كبيرة منه ستحتوي على سعرات ضئيلة نسبياً.
تركّز الكثير من الحميات الغذائية المصممة لفقدان الوزن على تناول كميات أكبر من الأطعمة بكثافة طاقة منخفضة، ما يساعد على تناول كميات كبيرة منها والشعور بالشبع دون الحصول على سعرات حرارية كثيرة.
على سبيل المثال: يُعد العنب من الأطعمة التي لديها كثافة طاقة منخفضة، ويحتوي الكوب الواحد منه على 104 سعرات حرارية، أما الزبيب، فهو من الأطعمة بكثافة طاقة مرتفعة، وتحتوي الكمية ذاتها منه على 480 سعرة حرارية، أي نحو 5 أضعاف.
ما الذي يحدد كثافة الطاقة في الأطعمة؟
BBC
BBC
هناك 3 عوامل تحدد كثافة الطاقة في الأطعمة بحسب "مايو كلينك":
الماء: لا يحتوي الماء على أي سعرات حرارية، وتحدد نسبة وجوده في الأطعمة مقدار كثافة الطاقة فيها. تحتوي الفواكه والخضار على نسبة عالية من الماء، فيمنحها الحجم والوزن دون أن يضيف لها سعرات حرارية، وكلما ارتفع محتوى الطعام من الماء، قلت كثافة الطاقة فيه.
الألياف: تزيد الألياف من حجم الطعام، كما أن هضمها يستغرق وقتاً طويلاً نسبياً، ما يساعد على الشعور بالشبع لفترة أطول دون الحصول على سعرات حرارية كثيرة. تحتوي الخضراوات والفواكه والحبوب الكاملة على الألياف.
الدهون: لدى الدهون كثافة طاقة عالية. والأطعمة التي تحتوي على الدهون بشكل طبيعي أو التي تُضاف إليها الدهون، تكون سعراتها الحرارية أعلى من الأطعمة قليلة الدهون.
أي طعام يجب إدراجه في الحمية الغذائية الصحية؟
BBC
تُعد الفواكه والخضراوات من الأطعمة التي لديها كثافة طاقة منخفضة، على النقيض، لدى الدهون والسكريات كثافة طاقة مرتفعة.
ينبغي الدمج بين الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية والأطعمة ذات السعرات المرتفعة في أي حمية صحية لإنقاص الوزن، بحسب موقع "هيلث لاين".
على سبيل المثال: تحتوي الأطعمة الغنية بالدهون الصحية مثل البيض والمكسرات والبذور والأفوكادو على سعرات حرارية أكثر من الفواكه والخضراوات، لكنها في الوقت ذاته أطعمة ذات قيمة غذائية عالية، ويجب إدراجها في الحميات الغذائية.
ويجعل دمج الأطعمة عالية السعرات مع الأطعمة قليلة السعرات - خاصة الخضراوات والفواكه - وجبات الطعام أكثر إشباعاً. كما أن استبدال الأطعمة عالية السعرات بأخرى قليلة السعرات يساعد في خسارة الوزن ويحسن جوانب أخرى من الصحة.

جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا

اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:

التعلم مع الذكاء الاصطناعيالتحقق من الحقائقتحويل النص إلى كلامملخص الذكاء الاصطناعي

أخبار ذات صلة

الرأي

منذ 20 ساعات

• الرأي

«علامات بسيطة» على بشرتك قد تشير إلى الإصابة بالسرطان

حذر طبيب أمراض جلدية مُدرّب في جامعة هارفارد من أن بعض البقع التي تبدو حميدة على بشرتك «قد تكون سرطانية».وحث الدكتور دانيال سوغاي المرضى الذين يعانون من بثور مُستمرة تستمر لأكثر من شهر على رؤية الطبيب وطلب العلاج. وقال سوغاي، هذا الأسبوع على حسابه الشهير في «تيك توك»: «إذا كانت لديك بثرة على بشرتك لا تختفي خلال أربعة أسابيع، يُرجى زيارة طبيب الأمراض الجلدية». وأشار إلى أن «ظهور بقع دموية» يعد علامة أخرى على ضرورة الفحص. وأضاف: «من الشكاوى الأخرى التي أسمعها من المرضى قولهم: (غسلتُ وجهي للتو، وظهرت بقعة دموية واحدة تنزف باستمرار، وتستمر في النزيف والتقشير)». وتابع: «إذا كانت لديك بقعة دموية لم تلتئم تماما أو كانت هشة للغاية وتصاب بسهولة، مثل غسل وجهك، فاستشر طبيب الأمراض الجلدية فورا». وذكر سوغاي أن كلا العرضين قد يكونان من أعراض سرطان الخلايا القاعدية (BCC)، وهو أحد أكثر أنواع سرطان الجلد شيوعا. ووفقا لمؤسسة سرطان الجلد، يُشخّص نحو 3.6 مليون أميركي بسرطان الخلايا القاعدية سنويا. وكما يوحي الاسم، يبدأ سرطان الجلد هذا في الخلايا القاعدية، التي تُنتج خلايا جلدية جديدة بعد موت الخلايا القديمة، وفقا لـ«مايو كلينك». وأردف سوغاي: «أُشخِّص هذه الحالات يوميا، بل وأعالجها جراحيا يوميا». وتُكوِّن الخلايا القاعدية «أوعية دموية شبيهة بالأشجار» للمساعدة في نموها، مما يجعلها أكثر عُرضة للنزيف، حسب صحيفة «نيويورك بوست». ويُعتقد أن غالبية حالات سرطان الخلايا القاعدية تحدث بسبب التعرُّض الطويل للأشعة فوق البنفسجية الصادرة من الشمس. وذكر سوغاي: «إن الإصابة بحروق الشمس في مرحلة مبكرة من الحياة ستؤثر بالتأكيد على صحة الحمض النووي لديك لاحقا».

الرأي

٠٤-٠٥-٢٠٢٥

• الرأي

حقن نفسه بسم الأفاعي 18 عاماً... والنتيجة مذهلة!

عمد أميركي يُدعى تيم فريدي إلى حقن نفسه بسمّ الأفاعي لنحو عقدين من الزمن بهدف تطوير علاجات أفضل بالعالم، ما أدى إلى إنتاج جسمه مضاداً للسموم «غير مسبوق ولا مثيل له»، بحسب ما ذكره علماء في بحث جديد. فقد ثبت أن الأجسام المضادة الموجودة في دم تيم فريدي توفّر حماية من الجرعات القاتلة لعدد واسع من أنواع الأفاعي، وذلك في تجارب أُجريت على الحيوانات، بحسب قناة «BBC». وتحمَّل فريدي أكثر من 200 لدغة، بالإضافة إلى أكثر من 700 حقنة من السم أعدها بنفسه من بعض أكثر الثعابين فتكاً في العالم، بما فيها أنواع متعدّدة من المامبا والكوبرا والتايبان والكرايت. وقام فريدي بتوثيق الرحلة عبر «يوتيوب» وسعى في البداية، إلى بناء مناعة ذاتية لحماية نفسه خلال تعامله مع الأفاعي. إلا أن الميكانيكي السابق نجا من حالتي لدغ متتاليتين من الكوبرا، ليدرك أن جسده بدأ يكوّن مناعة حقيقية ضد السموم، فواصل تجربته الاستثنائية. وقال: «تحوّل الأمر إلى أسلوب حياة. واصلتُ السعي بكل جهدي من أجل أشخاص يموتون بسبب لدغات الأفاعي». خطوة مهمة وقد تمثل مهمة فريدي، التي استمرت 18 عاماً، خطوة مهمة نحو إيجاد مضاد عالمي لجميع لدغات الأفاعي، التي تودي بحياة ما يصل إلى 140 ألف شخص سنوياً. إذ تُنتَج مضادات السموم حالياً عبر حقن حيوانات، مثل الخيول، بجرعات صغيرة من سم الأفاعي. ويُحارب جهازها المناعي السم ويُنتج أجساماً مضادة تستخرج لاحقاً لاستخدامها في العلاج. وكشف الرئيس التنفيذي لشركة «سينتيفاكس» للتكنولوجيا الحيوية، الدكتور جاكوب غلانفيل، تفاصيل لقائه بتيم فريدي. وقال: «قلت له في أول مكالمة: (قد يبدو الأمر غريباً، لكنني أريد الحصول على بعض من دمك)». بدوره، وافق فريدي، ونال المشروع الموافقة الأخلاقية، لأنه اقتصر فقط على أخذ عينات دم، من دون إعطائه مزيداً من السم. وطور باحثون أميركيون من شركة «سينتيفاكس»، مصلاً يُعالج سموم 19 نوعاً من أخطر الثعابين في العالم، بالاعتماد على أجسام مضادة نادرة، استخلصت من دم الرجل الأميركي. ووُصفت هذه الحماية بأنها «غير مسبوقة»، وفق الدكتور غلانفيل، الذي قال إنها «قد توفّر تغطية كاملة لفئات من الثعابين لا يتوافر لها حالياً أي مضادّ للسمّ». تطويرعلاج فعّال من جانبه، قال البروفسور بيتر كوونغ من جامعة كولومبيا، وأحد أعضاء فريق البحث: «أعتقد أننا خلال السنوات الـ10 أو الـ15 المقبلة سنتمكن من تطوير علاج فعّال ضدَّ كل فئة من هذه السموم». وتابع كوونغ: «إن الأجسام المضادّة التي طوّرها تيم استثنائية جداً... لقد علّم جهازه المناعي أن يتعرَّف على مجموعة واسعة من السموم». بدوره، قال فريدي، إنّ الوصول إلى هذه المرحلة يُشعره بالرضا: «أفعل شيئاً جيداً من أجل البشرية. أشعر بالفخر، إنه أمر رائع جداً».

المدى

٠٨-٠٣-٢٠٢٥

• المدى

ما تأثير الصيام على مرضى القولون العصبي؟

يتساءل العديد من مرضى متلازمة القولون العصبي عن تأثير الصيام على حالتهم الصحية: هل يمكن أن يكون فرصة لتحسين أعراضهم أم أنه قد يزيد من تفاقم المشكلة؟. تشير الدراسات الحديثة إلى أن الصيام قد يكون له فوائد كبيرة لصحة الجهاز الهضمي، بما في ذلك تقليل الالتهابات وتحسين توازن الميكروبيوم المعوي. ومع ذلك، فإن النتائج تختلف من شخص لآخر، ما يجعل فهم العلاقة بين الصيام والقولون العصبي أمرا بالغ الأهمية لضمان صيام صحي وآمن. ويعرف القولون العصبي بمتلازمة القولون المتهيج (IBS)، وهو من الأمراض الشائعة التي تصيب المعدة والأمعاء. وتشمل أعراض المرض تقلصات مؤلمة، وألما في البطن، وانتفاخا، وغازات، وإسهالا أو إمساكا أو كليهما. وتلعب العوامل الغذائية والضغوط النفسية دورا كبيرا في تفاقم هذه الأعراض. وبحسب مؤسسة 'مايو كلينك'، تظهر أعراض شديدة على عدد قليل فقط من المصابين بمتلازمة القولون المتهيج. ويتمكن البعض من السيطرة على الأعراض بالالتزام بنظام غذائي ونمط حياة متزن، وتجنب التعرض للتوتر. ويمكن علاج الأعراض الأكثر شدة عن طريق الأدوية والاستشارة الطبية. ولا تغير متلازمة القولون المتهيج من طبيعة أنسجة الأمعاء، ولا تزيد من احتمالية الإصابة بسرطان القولون والمستقيم. وأظهرت دراسات حديثة أن الصيام يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على صحة القولون والجهاز الهضمي. فالصيام يساعد على تحسين وظيفة الأمعاء عن طريق تقليل الالتهابات وتغيير تنوع الميكروبيوم المعوي. كما أن الصيام يعزز سلامة حاجز الأمعاء ويقلل من الإجهاد التأكسدي، ما يساهم في تخفيف التهابات القولون. وبالإضافة إلى ذلك، يعمل الصيام على تحسين عمل 'مركب النزوح الحركي' (Migration Motor Complex)، وهي موجات كهربائية تعمل على تنظيف الأمعاء من البكتيريا الضارة والمواد غير القابلة للهضم. وهذا يساعد على تحسين حركة الأمعاء وتوازن الميكروبات، ما قد يخفف من أعراض القولون العصبي. على الرغم من الفوائد المحتملة، فإن الصيام قد لا يكون مناسبا لجميع مرضى القولون العصبي. فبعض المرضى قد يعانون من تفاقم الأعراض بسبب الجوع أو الإفراط في تناول الطعام بعد الإفطار. كما أن نقص تناول الألياف والبروبيوتيك خلال الصيام قد يؤدي إلى تفاقم الأعراض لدى البعض. بينما قد يشعر بعض المرضى بتحسن ملحوظ في أعراضهم. لذلك، من المهم استشارة الطبيب قبل الصيام واتباع نظام غذائي صحي ومتوازن خلال شهر رمضان لضمان صيام آمن ومريح. ويمكن أيضا الالتزام ببعض الخطوات الهامة لضمان صيام صحي لمرضى القولون العصبي بينها: – تجنب الأطعمة المقلية والدسمة والتي يمكن أن تزيد من تهيج القولون. – تناول الأطعمة الغنية بالألياف، مثل الخضروات والفواكه، ولكن بكميات معتدلة لتجنب الانتفاخ. – تجنب المشروبات الغازية التي تزيد من الغازات والانتفاخ. – تناول الطعام ببطء لتجنب عسر الهضم والتشنجات. – شرب كميات كافية من الماء خاصة بين الإفطار والسحور. – تجنب الإفراط في تناول الطعام على الإفطار لتجنب الضغط على الجهاز الهضمي. – إدارة التوتر من خلال ممارسة التأمل أو اليوغا، حيث يمكن أن يكون التوتر عاملا محفزا لأعراض القولون العصبي.