«القطايف».. عروس المائدة الرمضانية!
#وصفات من العالم
يرتبط شهر رمضان المبارك بالعديد من الطقوس، التي تحضر إلى الذاكرة وموائد الطعام، بمجرد الإعلان عن حلول الشهر الفضيل، ومن بينها حلوى القطايف، التي تعد بامتياز عروس المائدة الرمضانية.
ولا تكاد تخلو ليلة، من ليالي الشهر الفضيل، من تناول فطيرة القطايف، التي تتنوع طرق إعدادها وتناولها، حيث درجت العادة على أن تؤكل في وقت متأخر من ليالي رمضان.
والقطايف عن فطيرة مصنوعة من عجينة سائلة مخبوزة، تؤكل مشوية أو مقلية بالزيت، بحشواتٍ متنوعة، منها: القشطة، والجبنة، والجوز، وتحلى بالقطر. ويشتهر إعدادها في مصر وبلاد الشام ودول الخليج، خلال شهر رمضان المبارك.
«القطايف».. عروس المائدة الرمضانية!
وتختلف أحجام القطايف، فالحجم الدائري العادي هو «الحمامي»، ويحشى عادة باللوز أو الجبنة أو الجوز، ويقلى أو يشوى. بينما الحجم الصغير من القطايف هو «العصافيري»، لحجمه الصغير، وعادة يُحشى بالقشطة، ويؤكل نيئاً.
والقطايف الرمضانية سهلة التحضير، إذ ينتشر بيعها في المخابز، ومحال الحلويات، طيلة شهر رمضان المبارك، كما يمكن صنعها منزلياً، إن كانت سيدة المنزل ترغب في أن تتفنن وتقضي وقت صيامها في صنعها.
ولصنع القطايف الرمضانية منزلياً، يمكن اتباع الخطوات التالية.
· المكونات:
- طحين ناعم (دقيق).
- حليب سائل.
- كربونات الصوديوم.
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- سكر.
- لوز أو جوز أو جبنة أو قشطة (حسب الرغبة).
- جبنة حلوة (مخصصة للقطايف).
- ماء الزهر.
- فستق حلبي.
- قرفة.
- عسل.
- زيت.
- زبدة أو سمنة نباتية (حسب الرغبة).
«القطايف».. عروس المائدة الرمضانية!
· طريقة التحضير:
- يتم صنع عجينة القطايف عبر مزج الطحين بالحليب، ويضاف إليهما القليل من الملح، وبيكربونات الصوديوم، ونصف كوب من اللبن الرائب.
- يضرب المزيج بالخلاط، ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تتماسك العجينة، وتصبح متجانسة ورخوة.
- يسكب المزيج على شكل أقراص دائرية بحجم كف اليد تقريباً على صفيحة ساخنة، وتخبز من جهة واحدة فقط.
لحشو العجينة:
- تحشى الأقراص ذات الحجم العادي بالجبنة، أو بالجوز، أو اللوز المطحون مع سكر وقرفة، أو بالفستق الحلبي.
- في حال كانت القطايف من النوع «العصافيري»، فإنها تُحشى بالقشطة مع ماء الزهر وتقدم مباشرة، وتزين بالفستق الحلبي.
- في حال كانت القطايف من النوع «الحمامي»، فإنها تحشى بالجبنة أو الجوز أو اللوز والسكر مع ماء الزهر، وتزين بالفستق الحلبي، وعندها يمكن قليها بالزيت، أو شيها بالفرن.
جرب ميزات الذكاء الاصطناعي لدينا
اكتشف ما يمكن أن يفعله Daily8 AI من أجلك:
التعليقات
لا يوجد تعليقات بعد...
أخبار ذات صلة
الشارقة 24
٢٧-٠٤-٢٠٢٥
- الشارقة 24
"شارع العلوم" يحول "الشارقة القرائي للطفل" إلى مختبر حي للتجارب
الشارقة 24: في عرض استثنائي جمع بين العلم والمرح، خطف اليوتيوبر الشهير عبد الله عنان، صاحب قناة "شارع العلوم"، أنفاس الحضور في القاعة الرئيسية بمهرجان الشارقة القرائي للطفل 2025، محولاً القاعة إلى مختبر حي من التجارب والانفجارات العلمية المدهشة. وأمام أنظار مئات الأطفال والأهالي، قدّم عنان، الذي يتابعه أكثر من 18 مليون شخص على مختلف منصات التواصل الاجتماعي، عرضاً تفاعلياً أبهر الجميع، وفتح أمامهم أبواب الفضول العلمي بطريقة مبتكرة، تزاوج فيها الإبهار البصري مع المعلومة العلمية الدقيقة. ومنذ اللحظة الأولى، شدد عنان بعلو صوته على أهمية السلامة العلمية، محذراً الأطفال من محاولة تنفيذ هذه التجارب في المنازل، موضحاً أن مثل هذه التجارب تُجرى تحت إشراف فريق علمي متكامل، وضمن إجراءات أمان دقيقة، بعدها استهلّ العرض العلمي الأضخم في المنطقة العربية بتجربة "بالونات الغاز"، حيث أمسك بـ 3 بالونات مملوءة بغازات مختلفة، وقرب منها شعلة نار صغيرة، فتسبب ذلك بانفجار بالونين متتاليين وسط صرخات وتعجب الأطفال، بينما ارتفع البالون الثالث عالياً نحو سقف القاعة، بعد هذه اللحظة المثيرة، شرح عنان للأطفال الفرق بين غاز الهيدروجين (الذي يشتعل بشدة عند ملامسة النار) وغاز الهيليوم (الذي لا يشتعل ويجعل البالونات تطير). ثم انتقل إلى تجربة النار وعناصر الاشتعال، حيث قدّم للأطفال "مثلث النار" الذي يتكون من الأوكسجين، الوقود، والحرارة، وأوضح لهم أن غياب أي من هذه العناصر يجعل النار مستحيلة الحدوث، ثم أخذ العرض بعداً أكثر إثارة عندما بيّن للأطفال كيف يمكن تغيير لون اللهب بإضافة أنواع معينة من الأملاح، وأمام أنظار مئات الأطفال أشعل عنان أضخم شعلة خضراء على المسرح باستخدام مواد كيميائية خاصة، موضحاً كيف تتحول الطاقة الحرارية إلى ألوان مختلفة بناءً على تركيب المادة المستخدمة. وفي تحدٍ علمي تفاعلي آخر، دعا عنان فريقين من الأطفال إلى خشبة المسرح لخوض تحدي "نفخ الأكياس"، ثم وزع عليهم أكياساً بلاستيكية وطلب منهم ملأها بالهواء دون النفخ التقليدي، بل باستخدام الحركة السريعة لضغط الهواء، مما علمهم عمليًا مبدأ تقليل الضغط وزيادة السرعة لإدخال كمية أكبر من الهواء، واستمر العرض مع تجربة حول المركبات الهيدروكربونية، حيث بيّن للأطفال أنها لا تشتعل بسهولة كما يعتقد البعض. وفي تجربة أخرى مشوقة، أجرى تفاعلاً كيميائياً للصوديوم مع الماء، حيث وضع قطعة صغيرة من الصوديوم في الماء، مما أدى إلى فوران مفاجئ وتكوّن دخان كثيف من ثاني أكسيد الكربون، وسط تصفيق وهتاف الأطفال المبهورين بما يرونه، ولم يكتف عنان بذلك، بل عرض تجربة باستخدام النيتروجين السائل، حيث ملأ زجاجة مياه بلاستيكية ببعض الكحول، ثم قرّبها من مصدر حرارة، مما تسبب في انكماش الزجاجة بشكل واضح وسريع بفعل اختلاف الضغط والحرارة. وفي نهاية العرض، اجتمع الأطفال ليؤدوا "تحية الصوديوم" الشهيرة معاً التي حفظها لهم، وفي الختام وزع عنان بعض الجوائز الرمزية على الأطفال الذين شاركوا في التجارب التي أداها على المسرح. ويأتي هذا العرض ضمن سلسلة من الفعاليات التفاعلية المدهشة التي يقدمها مهرجان الشارقة القرائي للطفل هذا العام، الذي تستمر فعالياته حتى تاريخ 4 مايو القادم، مؤكداً على التزامه بتحويل المعرفة إلى تجربة حية تعزز حب التعلم والاستكشاف في نفوس الأجيال الجديدة.
زهرة الخليج
٠٤-٠٤-٢٠٢٥
- زهرة الخليج
وصفة «ماري مي تشيكن» مع حبوب الشعير اللؤلؤي
#وصفات من العالم مدة التحضير: 3 ساعات و20 دقيقة. الكمية تكفي 4 أشخاص. المقادير والمكونات: • اثنان من صدور الدجاج (250 غراماً لكل منهما)، منزوعا العظم والجلد. • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز. • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. • نصف ملعقة صغيرة من الملح. • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. • كوب من حبوب الشعير اللؤلؤي. • عبوة (300 غرام) من شرائح الكوسة، والقرع الأصفر، الطازجة (حوالي كوبين ونصف). • كوبان من الطماطم الكرزية. • كوب من الطماطم المجففة، تقطع شرائح رفيعة، وتُصفى من الزيت. • كوب من البصل المفروم المجمد. • كوب من مرق الدجاج المنخفض الصوديوم. • نصف كوب من الخل الأبيض. • ملعقة كبيرة من معجون الثوم. • نصف كوب من الكريمة، يقسم إلى جزءين. • ربع كوب من جبن البارميزان المبشور. • ربع كوب من أوراق البقدونس الطازجة. «ماري مي تشيكن» مع حبوب الشعير اللؤلؤي طريقة التحضير: - يوضع صدرا الدجاج طبقة واحدة داخل طنجرة الطهي البطيء. - يرش عليهما الزيت، ثم يتبلان بالزعتر والملح والفلفل. - تضاف فوق الدجاج حبوب الشعير اللؤلؤي، والكوسة والقرع، والطماطم الكرزية والمجففة، والبصل، والمرق، والخل، ومعجون الثوم. - تغطى الطنجرة، وتترك لتُطهى المكونات على درجة حرارة عالية (3 ساعات)، أو منخفضة (6 ساعات)، حتى تصبح الخضروات وحبوب الشعير طرية، ويصل الدجاج إلى درجة حرارة داخلية 165 فهرنهايت. - تطفأ النار تحت الطنجرة، ثم تضاف الكريمة، وتغطى وتترك لمدة دقيقتين حتى تمتزج النكهات. - ينقل الدجاج إلى لوح التقطيع، ويقطع إلى شرائح بسماكة حوالي نصف سنتيمتر. - تقدم شرائح الدجاج فوق مزيد من حبوب الشعير الكريمي، ويرش فوقها البارميزان، والبقدونس الطازج.
زهرة الخليج
٢٢-٠٣-٢٠٢٥
- زهرة الخليج
«القطايف».. عروس المائدة الرمضانية!
#وصفات من العالم يرتبط شهر رمضان المبارك بالعديد من الطقوس، التي تحضر إلى الذاكرة وموائد الطعام، بمجرد الإعلان عن حلول الشهر الفضيل، ومن بينها حلوى القطايف، التي تعد بامتياز عروس المائدة الرمضانية. ولا تكاد تخلو ليلة، من ليالي الشهر الفضيل، من تناول فطيرة القطايف، التي تتنوع طرق إعدادها وتناولها، حيث درجت العادة على أن تؤكل في وقت متأخر من ليالي رمضان. والقطايف عن فطيرة مصنوعة من عجينة سائلة مخبوزة، تؤكل مشوية أو مقلية بالزيت، بحشواتٍ متنوعة، منها: القشطة، والجبنة، والجوز، وتحلى بالقطر. ويشتهر إعدادها في مصر وبلاد الشام ودول الخليج، خلال شهر رمضان المبارك. «القطايف».. عروس المائدة الرمضانية! وتختلف أحجام القطايف، فالحجم الدائري العادي هو «الحمامي»، ويحشى عادة باللوز أو الجبنة أو الجوز، ويقلى أو يشوى. بينما الحجم الصغير من القطايف هو «العصافيري»، لحجمه الصغير، وعادة يُحشى بالقشطة، ويؤكل نيئاً. والقطايف الرمضانية سهلة التحضير، إذ ينتشر بيعها في المخابز، ومحال الحلويات، طيلة شهر رمضان المبارك، كما يمكن صنعها منزلياً، إن كانت سيدة المنزل ترغب في أن تتفنن وتقضي وقت صيامها في صنعها. ولصنع القطايف الرمضانية منزلياً، يمكن اتباع الخطوات التالية. · المكونات: - طحين ناعم (دقيق). - حليب سائل. - كربونات الصوديوم. - نصف كوب من اللبن الرائب. - سكر. - لوز أو جوز أو جبنة أو قشطة (حسب الرغبة). - جبنة حلوة (مخصصة للقطايف). - ماء الزهر. - فستق حلبي. - قرفة. - عسل. - زيت. - زبدة أو سمنة نباتية (حسب الرغبة). «القطايف».. عروس المائدة الرمضانية! · طريقة التحضير: - يتم صنع عجينة القطايف عبر مزج الطحين بالحليب، ويضاف إليهما القليل من الملح، وبيكربونات الصوديوم، ونصف كوب من اللبن الرائب. - يضرب المزيج بالخلاط، ويترك لمدة نصف ساعة تقريباً، حتى تتماسك العجينة، وتصبح متجانسة ورخوة. - يسكب المزيج على شكل أقراص دائرية بحجم كف اليد تقريباً على صفيحة ساخنة، وتخبز من جهة واحدة فقط. لحشو العجينة: - تحشى الأقراص ذات الحجم العادي بالجبنة، أو بالجوز، أو اللوز المطحون مع سكر وقرفة، أو بالفستق الحلبي. - في حال كانت القطايف من النوع «العصافيري»، فإنها تُحشى بالقشطة مع ماء الزهر وتقدم مباشرة، وتزين بالفستق الحلبي. - في حال كانت القطايف من النوع «الحمامي»، فإنها تحشى بالجبنة أو الجوز أو اللوز والسكر مع ماء الزهر، وتزين بالفستق الحلبي، وعندها يمكن قليها بالزيت، أو شيها بالفرن.
